Авторизация
Загрузка...
Скаты всякие
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
yaka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.08.2002
Сообщения: 392
Откуда: scotland

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:45     Заголовок сообщения: Скаты всякие Ответить с цитатой

Купила в супермаркете крылья ската (skat wings) - видите ли захотелось узнать что это вообще такое. А как готовить не знаю. В русском интернете, в т. ч. и на кукинге, не нашла ни одного рецепта. В итоге муж раздобыл пару рецептов на забугорных сайтах.
Так что, Маша, это камушек в твой огород wink.gif шучу!
Так вот, если кого занесет на подобный кулинарный эксперемент, то знайте - что он (скат) просто жарится на сковородке по 3-5 минут с каждой стороны до золотого цвета.
Вкус - очень вкусная морская рыба.
Может кто готовил это чудо иначе и зря я сначала не спросила у народа?Хотя, как я опять же прочитала на одном сайте, скат самодостаточен, т.е. вкусен без всяких прибамбасов. А может это и не чудо и кто-то его ест каждый день ? eh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так странно, я тоже найти не могу, но помню, как переводила... shocked.gif Один только нашелся: http://kuking.net/3_2447.htm - Скат с щавелевым соусом
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
шоко  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.09.2002
Сообщения: 790
Откуда: Мурманск

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Припоминаю я что Шер что то говорила о скате, надо ее спросить. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно говорила !! У нее муж по этому спец wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jaka!
мы этого ската,крылья его то бишь wink1.gif только так и едим,жареным...
только вот иногда странный привкус бывает,поэтому перестали покупать.. laugh.gif
а так очень даже вкусный,просто жареный...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:20     Заголовок сообщения: скат Ответить с цитатой

он очень вкусный в супе... smile.gif и еще жареный в чесночном масле.. и политый сливочным маслом с укропом..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а рецептик,плиз?smile.gif)
happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:32     Заголовок сообщения: рецепт Ответить с цитатой

Мнечка.. а рецептика как такового и нету...

идешь к рыбаку в супермаркет и берешь рыбьи крылья smile.gif

шучу...

я всегда мешаю 50 % мука 50 % крахмал.. добавляю свежемолотый черный перец и соль... обваливаю рыбу.. ( крахмал дает хрустящую корочку)

налить чуть растительного масла на сковороду.. добавить ( не жалеть!!!!!!!) сливочного масла... с 2 - 3 порезаными долками чеснока..
положить рыбу.. каждую сторону харит 3 -4 мин...
выложить на тарелку..
если есть готовое масло с укропом и чесноком.. или чеснок с петрушкой ( продают в супер маркетах) отрезать кружечек и положить на горячую рыбу..
если нет росто положить масло с раздавленым чесноком и резаным укропом..

Масло можно сделать самой...
100 г масла.. 3 раздавленых зубочка чеснока.. пучок 30 г укропа..
малко порубить укроп.. смешать с чесноком и взбить с маслом..
взять пленку.. выложить масло и сделать калбасу... положить в морозильную камеру smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 3:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот ещё рецептик

Скат в горячем зелёном соусе
Обвалять ската, разделённого на 2 части в муке с солью и обжарить в небольшом количестве оливкового масла по 4 минуты с каждой стороны. В это время готовится соус. Растолочь в ступке 1 зубчик чеснока с 1\2 ст.л. крупной морской соли, влить сок 2х лаймов, 1 ч.л. порошка горчицы, 1 ст.л. каперсов,4 анчоуса, порезанного на мелкие кусочки, 2 ст.л. ол.масла экстраверджине. Измельчить 10 листьев базилика с пригошней петрушки, всыпать в соус и поперчить. Хорошенько размешать соус и залить им рыбу за 2 минуты до окончания жарки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 9:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мы ели самопойманого ската как то,но готовить отдали на местную кухню--не впечатлило..Резиновый был.Надо взять на вооружение рецептики ваши,девочки!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 9:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще рецепт --давал LeBoudin здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=5491
Для удобства сюда перенесла.

скат... это поэма!!! короче я это жрал в нормандии... аж 2 порции сожрал... потом пошел на кухню и слезно молил штоб рецепт дали... дали!

филе ската варится на пару до полной готовности... чуть присаливается... чуть...

соус: сливочное масло растапливается с чутком розмарина... розмарин веткой... штоб удобнее выкидывать... но не дай штоб масло кипело... очень нежно... потом туда каперсы со своим соком... и еще дать постоять на мееедленном огне... этим полить рыбу... ПРОСТО П......Ц! (пардон но другим словом не опишешь) с ума сойти!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lunasa  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 11:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Voprosik k Mane-a kak skat nazivaetsia po nemecki?
Вернуться к началу
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17569
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

karry писал(а):
Мы ели самопойманого ската как то,но готовить отдали на местную кухню--не впечатлило..Резиновый был.Надо взять на вооружение рецептики ваши,девочки!!!


Никогда не пробовала ската. wink.gif Эх! Только на картинке видела. wink.gif И в книжке читала. huh.gif
В книге написано: "Скатов, как правило, предварительно отваривают, а затем из них готовят различные блюда. Отвар используют как основу для соусов". Может тогда он не будет резиновым? smile.gif


Последний раз редактировалось: Соня (Ср Мар 26, 2003 12:09 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lunasa писал(а):
Voprosik k Mane-a kak skat nazivaetsia po nemecki?


Rochenfluegel happy.gif

только это не сам скат(я его в жизни не видела),а его КРЫЛЬЯ..
там хрящиков много,некоторые даже жуются blush.gif

Карина,спасибо за рецептик ,жарить само собой знаю как smile.gif но спасибо за идею с чесночным маслом(есть такое)
а вот ты про суп упомянула... sarcasm.gif
или тоже никаких необычных махинаций он не требует?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Вт Фев 10, 2004 2:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еле-еленашла хоть что-то про ската. Тоже вот купила, а что с ним делать не знаю.

Попробую с чесночным маслом поджарить, о результатах доложу smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения