Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 96, 97, 98, 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
kuzja  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.10.2005
Сообщения: 2008
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,я тебе спасибку принесла за рецептик запеканки из кабачков с фаршем. Делала, правда, не с говяжим, а с куриным фаршем. Вкусно очень! И просто! Спасибо!
Фото здесь
_________________
Кузины путешествия
мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10806
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларик, с цветом вышло вот что blush.gif :



А внутри был веселенький авокадный светло-зеленый оттенок sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,на здоровье smile.gif
tellme.gif
Посмотрела фотографию.
Очень аппетитно.А с куриным фаршем нежнее ,наверное. smile.gif

Асенька,теперь вижу. huh.gif цвет ...не очень...
Ты знаешь- такой цвет обычно получиается если переспелые авокадо -тёмные или лимон не первым добавить.(или сразу же не залить).
Другой причины я не знаю. huh.gif
Потому что часто делаю,видоизменяя.
Может у тебя есть какие-то замечания.... blush.gif с удовольствием приму к сведению... smile.gif

Вот..не дочитала внизу..значит всё же внутри был нормального цвета... huh.gif
ну я ничем,кроме плёнки не заворачивала,только полностью.
И,видимо,воздух не попадал совсем.
Но я все террины так делаю.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10806
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 23, 2007 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я тебя расстроила? sob.gif Но было очень-очень вкусно! И (я у себя в дневнике описывала blush.gif ) реакция гостей была на цвет правильная - цвет долмы sigh.gif laugh.gif Авокадо был не переспелый совсем, все, видимо, случилось из-за того, что сверху не плотно прикрыла blush.gif А выход могу сама себе и всем предложить: рыба может быть везде снаружи... Сказала... blush.gif Ну, в смысле - не оставлять обнаженным авакадо! poketoungeb.gif
Да, а башенки я превратила в БАШНЮ! smile.gif И делала при помощи разъемной формы для торта + фольга - очень удобно! И спасибо тебе огромное - от половина в том числе! smile.gif smile.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 23, 2007 2:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gomba писал(а):
Клара_С, я тоже без фотки , но с огромной благодарность! Спасибо за Париж-Брест! Заварнушки делаю не в первые и жутко их люблю, :

Ой и я хочу,на какой странице рецепт ,знак вопроса.Комп барахлит,буду листать.увы.
Сделала опять Бан.-шок.-ореховые маффинны (кекс) .И вкусно и утилизация бананов.Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ol_ga  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.05.2006
Сообщения: 573
Откуда: Ukraine, Dnepropetrovsk

Сообщение Добавлено: Вт Окт 23, 2007 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я опять с благодарностью за быстрый абрикосовый тортик-пирожок, который в этот раз был с грушами, мягкими яблоками и персиками, а допекал его супруг happy.gif , т.к. мне мелкий не дал. Готовность определял на вкус - поковырял и попробовал laugh.gif чем жутко гордится smile.gif
И еще вопросик: как сохранить стрючковую фасоль? Можно ее отварить и заморозить? blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 23, 2007 19:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вечер добрый smile.gif
Я писала и день добрый,но ...опять что-то ...

Асенька,я такая- huh.gif расстраиваюсь...
Надеюсь,что в след. раз получится иначею
Я заглянула на секундочку в дневник(сейчас зайду ещё smile.gif )
Башня-что-то !!!!
tellme.gif
Вот это да..Мне очень понравилось.

Фаиночка
,у тебя с компом, а у меня с интернентом стали проблемы.Завтра уже буду разбираться .. huh.gif
Адрес пирожных на предыдущей странице.
Я тоже постоянно утилизирую бананы... laugh.gif ,т.к. люблю твёрдые, а чут мягкие-в морозилку... huh.gif
Приятного аппетита. tellme.gif

Олюшка,на здоровье. smile.gif
Мужу передай привет и похвалу,а мелкого tellme.gif .

Стручки сварить(вкусно,со специями...) и в морозилку-ты права. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2007 9:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И...всё таки..Леночка-должок...

Пралиновый крем для заварнушек и не только.
Le cordon bleu

250 мл. молока
ваниль
2 яичных белка
60 гр. сахарной пудры
1 1/2 ст.л. муки высшего сорта
1 1/2 ст.л. крахмала(кукурузного)
40 гр.пралиновой или шоколадно-ореховой пасты
100 гр. сл. масла конатной температуры

Для приготовления крема...

- В кстрюльке с толстым дном довести молоко до кипения.
- Взбиваем белки с сахаром до белой мягкой пены.Добавляем просеянные муку и крахмал и осторожно вымешиваем,чтобы не было комков.
- В белковую смесь тонкой струйкой наливаем половину кол-ва молока(кипящего) и снова хорошо взбиваем.
- Перекладываем в кастрюлю с оставшимся молоко,вымешиваем.
Начинаем греть на огне всё время помешивая весёлкой.Довести до кипения и кипятить 1-2 минуты,до загустения.
- Снимаем с огня.Перекладываем в посуду с широким дном,накрываем плёнкой или бумагой и помещаем в холодильник для быстрого охлаждения.(обязательно накрыть,чтобы не образовалась корка.)
- Когда крем совсем охладился-взбиваем его с пралиновой или шоколадной пастой.И только в конце взбиваем с мягким маслом до получения воздушной массы.
Этой массой(с помощью конд. мешка или просто кулёчка заполняем заварнушки.)

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Окт 29, 2007 10:08 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jasper  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2005
Сообщения: 3602
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2007 12:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, сразу вопрос, молоко наверно охладить перед тем как в белки вливать?
_________________
Спокойствие, только спокойствие.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2007 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, спасибо... я и правда видимо не понимаю что такое пралине blush.gif можно на пальцах... для особо... cranky.gif А то мне представлялось что пралине это и есть грильяж, т.е. орехи жареные с сахаром....
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2007 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларусь, я вернулась жива-здорова hi.gif - отчёт на месте!!! wink1.gif

пока буду отдыхать от кухни, иначе второго заплыва мне не выдержать!!!! cry.gif laugh.gif

Ой, Кларочка, мне как раз нужен был крем и именно такой - жароустойчивый... sigh.gif ты подсмотрела моё меню на следующий сабантуйчик? sly.gif телепатируем?! poketoungeb.gif laugh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2007 16:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jasper писал(а):
Клара, сразу вопрос, молоко наверно охладить перед тем как в белки вливать?


Любочка,я уже и в рецепте добавила-кипящее молоко. huh.gif

Леночка,нет....пралиновая паста-это шоколадная паста. Вообще-то есть готовая к употреблению.
Но у меня где-то есть подробно как готовить толко нужно искать.
А сами пралины-это עיח'אבב- растопленный на водяной бане до 45 градусов шоколад.И охлаждённый до 27.
Вот
здесь
есть мастер по изготовлению пралиновых конфет.
Правда на иврите,но фотки огромные... laugh.gif
А в пралиновую массу можно добавить уже и засахаренные орехи...будет конфетка...

Алюнь,я тебе уже написала в отчётиках.Слава Б-гу - жива -здорова..
Теперь отдыхай,набирайся сил.
И..встретимся на..Эльбе... poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Чт Окт 25, 2007 11:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Н-да.... век живи - век учись... huh.gif И с чего я взяла что это орехи shocked.gif ? Спасибо. Но как же мне грильяжный крем сочинить? И кондитерскую закрыли, где было это пирожное sad.gif А, нет счастья! sob.gif wink1.gif laugh.gif
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Окт 25, 2007 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен,ты расскажи хоть на что был похож этот крем и мы его сочиним.. smile.gif poketoungeb.gif
Ореховую основу я знаю как делать... smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Пт Окт 26, 2007 14:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Клара, я уж и не помню... давно закрыли кондитерскую-то sad.gif Значит так: явно на желатине (чуть резиноватый был) , думаю был там кофе, и явно грильяжная крошка... высокий такой мусс, типа птичье молоко, но не такой жирный... Скажем, если попробовать какой-нибудь мусс кофейный или заварной кофейный... но как туда добавить грильяж и в каком виде??? Крошкой huh.gif не похоже, а жидкий грильяж еще не изобрели laugh.gif Н-да...
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 96, 97, 98, 99, 100, 101  След.
Страница 97 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения