Авторизация
Загрузка...
Песочное тесто
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
folga  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Янв 15, 2004 9:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КОРЗИНОЧКИ
Корзиночки я делаю из теста, как для моего "Наполеона".
2 ст муки,
250г маргарина или 200 масла,
100г или 2 стол ложки деревенской сметаны с верхом .
Маргарин из морозильника порубить с мукой, добавить сметану и быстро замесить тесто. Разделить на 8 частей и в холодильник не менее 30 мин.
Нужны формочки. Можно, отрезая кусочки, заполнить формочки и выпекать тоже 5 мин . Если они очень маленькие, то наполняю грибным фаршем, сырным или селедочным, икрой , если большие -салатом типа "Оливье" , средние- обычно вареньем или джемом, а сверху масляный крем из шприца. Кроме салата, все конечно через кондитерский шприц, чтобы было красиво.
Если раскатать каждую часть и выпечь в духовке в теч 5 мин, то будет торт. Смазать коржи маслсным кремом. посыпать крошкой верх и бока.
Можно раскатать в блин, разрезать ножом на сегменты (как торт делим), на широкий край положить мармелад и закатать к середине, получится вкусное печенье.
Можно выдавливать фигурной выемкой для печенья, но смазав яйцом, посыпать сахаром и корицей

Начинка из грибов: Грибы отварить, подсолить, слить воду, яйца отварить, лук пожарить. Потом все либо мелко порубить, либо пропустить через мясорубку (для шприца). Посолить, поперчить и добавить майонез, хорошо перемешать.
Вернуться к началу
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 15, 2004 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня был сегодня "период" песочного теста. happy.gif

Я вообще-то переодически что-то изучаю. blush.gif
Сначала делаю очень близко к тексту базисный рецепт.
Потом начинаю переходить на варианты...
А уж после-самое любимое-импровизация... smile.gif

То,что вышло из всего этого...это рулетик из песочного теста с вареньем из инжира.
И ...пирожок из песочного теста с яблочками.
И...песочное печенье с орешками,изюмом и шоколадом. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)




пирожок с яблочками.jpg
пирожок с яблочками.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2764 раз(а)

рулетик.jpg
рулетик.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2738 раз(а)

все вместе.jpg
все вместе.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2767 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 16, 2004 13:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепты разбросала по темам. smile.gif

печенье:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=387513#387513

сладкий батон с вареньем:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=387496#387496

яблочный пирожок:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=387479#387479
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
гость - galina-c  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 20:56     Заголовок сообщения: Рецепт ПЕСОЧНОГО теста - помогите ! Ответить с цитатой

Девочки - помогите пожалуйста ! Не могу найти тему или проверенный рецепт песочного теста satisfied.gif

Если кто-нибудь сейчас на форуме - посоветуйте . tellme.gif

Заранее благодарю happy.gif
Вернуться к началу
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для чего именно песочное тесто?
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А поиск на что? Как вариант
Link
_________________
Брак - не помеха для поисков любви
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ма-ша  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.04.2006
Сообщения: 252
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

проверено!
2 стакана муки
1.5 стакана сахара
200 г сливочного масла
1-2 яйца
щепотка соли

масло сахар и яйца размешать до однородной массы, всыпать муку и рукой замесить тесто. через пару минут тесто можно разделывать.
_________________
мой альбом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
гость-galina-c  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki - спасибо что откликнулась smile.gif

По просьбе мужа хочу сделать ( уже пообещала satisfied.gif )рогалики из песочного теста . а для гостей какой-нибудь тарт с песочной -хрустяще-расыпчатой - основой poketoungeb.gif
А также универсальный рецепт для печенья.
Спасибо!
Вернуться к началу
гость -galina-c  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

WOW - и тебе спасибо !
Этим поиском я тоже пользовалась - просмотрела - и поэтому-то попросила проверенный рецепт smile.gif
Вернуться к началу
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для тарта из проверенных рекомендую вот это тесто. Хотя смотря для какого тарта - для сладкого или несладкого?

Ещё проверенный рецепт:

300 гр. муки
200 гр. холодного масла
100 гр. сахара
2 желтка или 1 целое яйцо
щепотка соли
2 ст.л. рома или сметаны

Муку просеять на стол, на муку кусочки холодного масла и сахар. Всё это порубить ножом.
Затем добавить желтки или яйцо, соль и ром/сметану, перемешать всё сначала вилкой, далее замешивать холодными руками, пока не получится однородное гладкое тесто. Завернуть в плёнку и на 1 час в холодильник.

Это на форму 28 - 30 см.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 21:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Универсальное тесто для песочного печенья.

175 гр. мягкого масла
соль
75 гр. сахарной пудры
ванильный сахар
1 ч.л. тёртой цедры лимона
2 желтка
240 гр. муки
мука для присыпки

Взбить масло с солью, пудрой, ванильным сахаром и цедрой. По одному добавить желтки.
Просеять на яично-масляную массу муку и мешать до однородного гладкого теста. Завернуть в плёнку и на 2 часа в холодильник.

Раскатать тесто и вырезать печеньки. Выпекать при 170°C 12 - 15 минут.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
гость -galina-c  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Сен 10, 2006 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki .спасибо за рецепты
Я нашла в своем блокноте (не записано откуда) такой рецепт теста для рогаликов на сметане =
- 200 гр. муки порубить с 200 гр.натертого холодного маргарина - и все порубить ножом.
Сделать колодец и вылить 200 гр. сметаны -(отсебятина - 1 желток вмешала в сметану) - все смешать и в холодильник на час.
Муки может уйти немного больше.

Из этого теста сделала рогалики - очень нежное и хрустящее тесто
Вернуться к началу
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Окт 28, 2007 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Домашнее печенье

1 стакан сахара,
1 яйцо,
1 пакет разрыхлителя,
1 ч. ложка соды,
200 гр. сливочного маргарина,
3 стакана муки,
2 ч. ложки (с горкой) какао без сахара.

Вот благодаря такой допотопной мясорубке и старинным бабушкиным формам для печенья по этому рецепту

Тщательно смешать сахар с яйцом до образования белой пены, смешать размягченный маргарин со смесью яйца и сахара. Просеять муку, какао, разрыхлитель, добавить в смесь. Соду погасить уксусом и вылить в миску. замесить тесто. Небольшими порциями ложить тесто в мясорубку и прокручивать печенье.

_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 03, 2007 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля, какая интересная насадка для печенья! Никогда такую не видела, и даже не знала, что такое бывает. smile.gif
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svedka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 18.12.2010
Сообщения: 97
Откуда: Sverige

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2011 23:41     Заголовок сообщения: Песочное тесто Ответить с цитатой

Казалось бы, что есть легче, чем сделать песочное тесто и нарезать из него печенья... это не бисквиты взбивать...

Но я не умею делать песочное тесто... сколько раз не пыталась, печенье получается жестким как подошва sad.gif ...вроде и предерживаюсь всех рекомендаций, стараюсь не месить долго и охлаждаю, но все равно не получаются у меня рассыпчатые печеньки sad.gif ... а так хочется..научите меня...может еще кому пригодиться...

и еще вопрос, после того как вы вырезали печенье получилось много обрезков, что делать... выбросить их или снова расскатать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 4 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения