Авторизация
Загрузка...
Шакшука, Свёкла в апельсиновом соке (5-11.11.2007)
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Обеденный клуб
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 1:07     Заголовок сообщения: Шакшука, Свёкла в апельсиновом соке (5-11.11.2007) Ответить с цитатой



На этой неделе в "Обеденном клубе" блюда израильской кухни, которые приготовила и представляет вашему вниманию Диночка - dinask. Это очень вкусные, доступные и совершенно несложные для приготовления рецепты, которые понравятся и обязательно завоюют популярность как у взрослых, так и у детей.

Шакшука в духовке (Израильский хит)


Примерная порция на одного едока:
1/2 крупного зуба чеснока(мелко нарезать, не давить),
1/2 небольшой луковицы(полукольцами),
1/2 болгарского перца (небольшими кубиками),
2 очень спелых помидора(почистить от шкурки, нарезать кубиками),
зелень (любая, которую любят дома, мелко нарезанная)
сладкая и горькая красная паприка, соль, иногда сахар(по вкусу)
2 яйца
Естественно, если едоков нечетное число , то к-во продуктов меняется в сторону увеличения(например, на трех едоков перцев не 1,5 , а 2).
Греем на сковороде растительное масло (не много, только чтоб покрыло дно сковороды). Первым на сковорду идет чеснок. Он там в одиночестве очень недолго , только чтоб запах чеснока появился. К нему присоединяется лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем перец. Минут через 5 добавляем помидоры и уменьшаем огонь. Переодически помешивая, тушим до тех пор, пока все это почти превратится в однородную массу. Добавляем зелень, заправляем.
Дальше 2 варианта:
1. прямо со сковороды перекладываем овощную поджарку в кокотницы, в каждую поверх овощей разбиваем по 2 яйца(аккуратно, как на глазунью), чуть подсаливаем яйца и ставим в духовку под гриль на 10 минут. В моей духовке за зто время получаются желтки "в мешочке", т.е. не совсем крутые. Наверное, время зависит от духовки, но не думаю , что сильно отличается.
2. Я часто делаю поджарку в пятницу днем , а щакшуку едим в субботу на завтрак. Тогда процедура та же, но сначала включаем духовку на 15 мин. 180 град. разогреть овощи, а потом включаем гриль.



Свёкла в апельсиновом соке
от Шулы Модан



3 свеклы среднего размера

для заливки
1 стакан апельсинового сока
2 ст.ложки меда или коричневого сахара
2 ст.ложки корнфлора
2 ложечки лимонного сока
тертая цедра одного апельсина

Свеклу отварить или запечь, почистить и нарезать брусочками(как чипсы).
Смешать в кастрюльке все составляющие заливки , кроме цедры , и варить на маленьком огне при постоянном помешивании до получения гладкого однородного крема(похож на заварной). Добавить цедру.
Залить свеклу соусом и хорошо перемешать. До подачи на стол дать настояться минимум 2 часа.
******************
Я зтот салат делала и с медом, и с коричнечым сахаром, и с финиковым медом. Вкус немного отличается, но вкусно по-всякому. Лимонного сока мне 2 ложечки маловато, я даю 2 ст.ложки.
И еще вариация на тему. Если в стакане апельсинового сока вымочить изюм, сок использовать в соус, а изюм добавить в салат, то этот салат можно и со сладким подавать.

Хорошего вам настроения и вкусной недели !

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 9625
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 3:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленк, а кто такой корнфлор? blush.gif tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 3:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я так понимаю, что это корнфлор - это cornflour, кукурузная мука. наверно, крахмал в этом случае подойдет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 9625
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 4:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, Валечка, кукурузный крахмал у меня есть! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dinask  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 2856
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Piosima писал(а):
я так понимаю, что это корнфлор - это cornflour, кукурузная мука. наверно, крахмал в этом случае подойдет.

Он самый, спасибо.smile.gif
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
isd  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.05.2007
Сообщения: 1175
Откуда: Ярославль

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 10:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, а чем лучше заменить кукурузный крахмал в данном рецепте? Размолоть до муки кукурузную крупу или взять картофельный крахмал?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Verushka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.06.2002
Сообщения: 330
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 11:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кукурузный крахмал можно заменить картофельным smile.gif
_________________
Случай - псевдоним Бога..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет !
Насчёт крахмала у меня следующая информация:
кукурузный крахмал (корнфлор)- низкоаллергенный крахмал, который в отличие от картофельного пищевого крахмала не содержит глютена, непереносимого некоторыми. Кукурузный крахмал, соверщенно неимеющий побочного вкуса, используюется в кондитории и изделия из него получаются более хрупкие и нежные, чем с применением картофельного. А вот для соусов больше подходит картофельный.
Так как картофельный крахмал более сильный, то при замещении кукурузного на картофельный стоит уменьшить его количество в 2 раза,
т.е. применительно для данного рецепта - достаточно 1 ст ложки exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 9625
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 20:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленк, а если в шакшуку положить цуккини вместо лука? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2007 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ась, шакшука - это такая штука laugh.gif , в которую можно класть абсолютно любые овощи по вкусу и желанию, там только помидоры традиционно обязательны happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2007 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уже представила всю эту вкуснятину...и зачем спрашивается, на ночь глядя? Очень удобный рецепт, люблю такие. Помчаться на кухню что ли или уж до завтрака потерпеть? poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2007 1:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, привет ! Как же я по тебе соскучилась sigh.gif !
Абсолютно с тобой согласна насчёт удобства рецепта.
Как Диночка написала, можно разделить удовольствие на две части - вечером стулья..., ой, простите , вечером жарим овощи, а утром за минуту готовим изысканную шакшуку и всех домашних удивляем виртуозностью и суппер скоростью готовности завтрака как в лучших домах Парижу, ой, опять вырвалось ... конЭчно, Телявива и окрестностей!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marina1  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.11.2005
Сообщения: 367

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2007 3:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте,посетители "Обеденного клуба". Когда-то давно увидела тут идею добавлять тертые яблоки в мясной фарш для котлет(надеюсь,что не ошиблась адресом). Хотела сказать спасибо,действительно,очень сочные котлеты получаются,очень вкусные. Яблоки брала кислые.Котлеты запекала в духовке. Холодильник откроешь,а оттуда аромат котлетный.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Natali 55  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.12.2006
Сообщения: 303
Откуда: pacific ocean coast

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2007 3:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Когда бываю в Израиле,в ресторане заказываю Шакшуку на завтрак,мои друзья шутят''не трать деньги,мы приготовим тебе дома яишницу!
Но особенно вкусно ее готовят,по-моему, в Яффо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dinask  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 2856
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2007 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natali 55 писал(а):
Когда бываю в Израиле,в ресторане заказываю Шакшуку на завтрак,мои друзья шутят''не трать деньги,мы приготовим тебе дома яишницу!
Но особенно вкусно ее готовят,по-моему, в Яффо.

Не, это ваши друзья не правы. Шакшука и яичница- это две большие разницы. wink1.gif А если еще и хорошо приготовленная... blush2.gif
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Обеденный клуб Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 1 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения