Авторизация
Загрузка...
Пляцки - сладкая мечта
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ventureall  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.11.2005
Сообщения: 182
Откуда: New York

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 30, 2007 3:51     Заголовок сообщения: Пляцки: сладкая мечта Ответить с цитатой

Tanich, я попробую ответить на ваши вопросы.

Насколько я понимаю, муку надо насыпать в банку объёмом в 1 литр (это рецепты не книжные и лет им по 20, наверное, а может и больше. Какие ёмкости у людей в то время были, тем и измеряли). Так как пляцок это торт большого размера, то поэтому идёт столько муки. Но, конечно, не надо забывать, что мука везде разная и может будет +/-.

А аммоний это разрыхлитель (baking ammonia). Думаю, можно заменить пекарским порошком (baking powder).
_________________
ventureall
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kamu  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.11.2007
Сообщения: 26
Откуда: Западная Украина

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 30, 2007 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
А аммоний это разрыхлитель (baking ammonia). Думаю, можно заменить пекарским порошком (baking powder).


С аммонием (углекислый аммоний, белый кристаллический порошок с резким запахом нашатырного спирта) тесто получается более пористым и рассыпчастым.

Пляцек медово-ореховый с черносливом
Тесто:
3 желтка
1 стакан сахарной пудры
200 грамм сметаны
200 грамм мёда
1 стакан тёртых орехов
2 стакана муки с горкой
1 столовая ложка соды без горки, погасить уксусом
Желтки растереть с сах.пудрой, продолжая растирать добавлять остальные ингридиенты. В конце добавить взбитые в пышную пену 3 белка. Тесто получится как густая сметана. Испечь три коржа. перемазать кремом. Верх смазать кремом и густо засыпать тёртыми или рубленными орехами.
Крем:
1,5 стакана сахара, 2 яйца и 3/4 стакана молока размешать и довести до кипения. Когда остынет-взбить с 400 грамм сливочного масла. Добавить 300 грамм( божно и больше, кто любит) чернослива, предварительного сваренногоо до мягкости и пропущенного через мясорубку.
_________________
С уважением, Александра.


Последний раз редактировалось: Kamu (Пт Dec 14, 2007 18:48 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 30, 2007 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вкуснющие рецепты! Жалко без фоток.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
julia_kh  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 31.12.2006
Сообщения: 140
Откуда: Украина-Канада

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 30, 2007 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tanich писал(а):
Следить чтобы небыло грудочек ?" Что в результате должно получится с тестом?

Комочков не должно быть wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 30, 2007 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kisura писал(а):
вкуснющие рецепты! Жалко без фоток.


Вот и я о том же. Хоть посмотреть как это выглядит sigh.gif
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natalunchik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.04.2007
Сообщения: 438
Откуда: Украина, город-курорт Трускавец

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 30, 2007 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

фото вышиванки Наконец-то получилось вставить smile.gif Правда не очень красивое, не умею хорошо фотографировать.
_________________
Наташа)


Последний раз редактировалось: Natalunchik (Сб Dec 01, 2007 18:32 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Сб Dec 01, 2007 16:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спартак - фото
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Сб Dec 01, 2007 17:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо за ответы, прочитала и удивляюсь как сама не догадалась? tellme.gif От ить...
А про такой разрыхлитель и не слыхала никогда... Век живи, век учись , дураком помрешь laugh.gif
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kamu  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.11.2007
Сообщения: 26
Откуда: Западная Украина

Сообщение Добавлено: Сб Dec 01, 2007 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia
Какой шикарный Спартак! Соблазнилась таки на выпечку? wink1.gif

Цитата:
Девочки, подскажите, пожалуйста, коржи должны быть суховатые на вкус или мягкие?

Спартак-коронная выпечка мамы моей подруги. У неё всегда коржи мягкие получаются. Може ты их немного в духовке передержала?
_________________
С уважением, Александра.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Сб Dec 01, 2007 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kamu писал(а):
Ofelia
Какой шикарный Спартак! Соблазнилась таки на выпечку? wink1.gif

Цитата:
Девочки, подскажите, пожалуйста, коржи должны быть суховатые на вкус или мягкие?

Спартак-коронная выпечка мамы моей подруги. У неё всегда коржи мягкие получаются. Може ты их немного в духовке передержала?

Спасибо))) Ага соблазнилась happy.gif Прочитала 2 страницы и заболела happy.gif

У меня коржи получились не такие мягкие, как в медовике, медовые торты после пропитки соединяются с кремом, а здесь, когда кушаешь, чувствуешь корж. В целом торт очень понравился и не только мне....
В следующий раз раскатаю немного толще и муки убавлю.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ventureall  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.11.2005
Сообщения: 182
Откуда: New York

Сообщение Добавлено: Вс Dec 02, 2007 8:05     Заголовок сообщения: Пляцки: сладкая мечта Ответить с цитатой

Девочки, я делала Спартак по рецепту Даны (Lotoos). Посмотреть можно здесь.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=832855#832855

Там есть фотки не очень хорошие, но понять можно (фотограф из меня никакой), и я очень подробно описала, как я его делала. Я катала коржи очень тонко, но они всё равно при выпечке поднимались где-то до 5 мм. А у нас тут в магазинах русских продают Спартак, так у него готовые корж не толще 2 мм и такая же прослойка крема. Я уже его раз 5 пекла, так как он очень вкусный. Коржи, как все медовые, вынимаю из духовки, они мягкие. Как остынут, твердеют. Но торт очень хорошо пропитывается, может потому, что варила двойную порцию крема. Коржи становятся очень мягкими.

Очень хочется испечь такой, как в русском магазине, чтоб готовые коржи были не выше 2 мм и коржей штук 15. Хотя этот домашний вкуснее. Но мне очень интересно, как они так тонко катают или это какой-то пресс специальный???

Kamu, пожалуйста, напишите рецепт Спартака от мамы вашей подруги, если можно.
Спасибо, Римма
_________________
ventureall
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ronali  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.07.2007
Сообщения: 57
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вс Dec 02, 2007 11:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kamu писал(а):

Для тех, у кого аллергия на яйца также имеется рецепт со смешным названием
Курица в декрете

Kamu, спасибо большое! happy.gif
постараюсь до нового года испечь и отчитаться.
увидела еше рецепт Спартака. попробую его испечь без желтка в тесте.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гермиона  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.04.2006
Сообщения: 255

Сообщение Добавлено: Вс Dec 02, 2007 11:48     Заголовок сообщения: Re: Пляцки: сладкая мечта Ответить с цитатой

ventureall писал(а):
Девочки, я делала Спартак по рецепту Даны (Lotoos).
Там есть фотки не очень хорошие, но понять можно (фотограф из меня никакой)

Моя мама печет этот торт, в разрезе такой же как у Ventureall, т.е. темнее, чем на фото Ofelia, и примерно 10 коржей, только по форме прямоугольный. Но я думаю вкус от формы не зависит. А вкус просто несравненный. Хотя мама его сравнивает с этими конфетами, но конфет этих я не ела никогда. А рецепт мама узнала от ее подруги т.Тани с Зап.Украины. Я как-то пыталась найти его в инете и не смогла. А он стоит того, чтобы про него все узнали.
Коржи действительно должны быть очень тонкими, они перед сборкой торта твердые, но после пропитки кремом тают во рту... Я сама не пеку именно из-за того, что тесто нужно расскатывать очень быстро и тонко, тут нужна сноровка. smile.gif А так хочется этот тортик... придется опять маму просить smile.gif
_________________
Совершенство складывается из мелочей.
Микеланджело
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Dec 02, 2007 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я в теме "Украинская кухня давала рецепт перекладинца
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Вс Dec 02, 2007 18:17     Заголовок сообщения: Re: Пляцки: сладкая мечта Ответить с цитатой

Гермиона писал(а):
ventureall писал(а):
Девочки, я делала Спартак по рецепту Даны (Lotoos).
Там есть фотки не очень хорошие, но понять можно (фотограф из меня никакой)

Моя мама печет этот торт, в разрезе такой же как у Ventureall, т.е. темнее, чем на фото Ofelia, и примерно 10 коржей, только по форме прямоугольный. Но я думаю вкус от формы не зависит. А вкус просто несравненный. Хотя мама его сравнивает с этими конфетами, но конфет этих я не ела никогда. А рецепт мама узнала от ее подруги т.Тани с Зап.Украины. Я как-то пыталась найти его в инете и не смогла. А он стоит того, чтобы про него все узнали.
Коржи действительно должны быть очень тонкими, они перед сборкой торта твердые, но после пропитки кремом тают во рту... Я сама не пеку именно из-за того, что тесто нужно расскатывать очень быстро и тонко, тут нужна сноровка. smile.gif А так хочется этот тортик... придется опять маму просить smile.gif


Все так и есть! Коржи очень тонкие, я раскатала до 26 см.
Крем немного изменила, взяла 300 мл молока и 200 сливок 20%. Запамятовала написать huh.gif Вместо глазури, растопила на водяной бане 150 гр шоколада.
Вкус конфет присутствует tellme.gif Торт супер-вкусный! Вчера пришлось прятать ... думала, что мужу не достанется huh.gif happy.gif Он его заценил по высшему балу smile.gif Хотела что-то изменить, но теперь оставлю, так как есть smile.gif
на очереди "Кучерявый амур" smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 99, 100, 101  След.
Страница 6 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения