DeJur'ный по кухне

[Маринка]

Выглядят очень похоже,но мяса там нет..... А где можно купить острую бобовую пасту?????
И ещё,.. я может.не увидела в твоих рецептах.... Хрустящая свинина... она кусочками такими идёт......
_________________
Всё в меру!!

[DeJur]

[supa]

В настоящие Баклажаны со "вкусом рыбы"...мясо с соус не добавляют...

Хотя кто знает какие они настоящие ...это как салат-оливье ...у меня прижились только в неостром варианте, так что уже тоже не настоящие и почти не китайские...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[Шептала]

С удовольствием читаю Вашу страничку в ЖЖ. Восхищаюсь познаниями и умением не только приготовить, но и преподнести!
А вопрос у меня "добыточный" . Есть ли в Москве места, где можно купить рисовое вино для готовки? Стоит ли ехать на Измайловский рынок, как видела советы? А на вьетнамском рынке Салют (м.Дмитровская) Вы были? И, если да, то чем можно "поживиться" там? Прошу прощения за такое количество вопросв
_________________
ШепталА - сушеные персики. Лена

[DeJur]

[Шептала]

Спасибо! Обязательно куплю. Сама добавляю вместо него херес. Получается всё-таки не равноценная замена. Эх, часто вспоминаю закрытый китайский супермаркет на Новом Арбате
_________________
ШепталА - сушеные персики. Лена

[Celine]

DeJur, делала твои фрикадельки Но без фото.

Паровые фрикадельки из говядины

Нам понравилось- быстро и диетично. Только я тоже делала к ним соус из соевого соуса и worcestershire соуса. Получилось замечательно. Спасибо за рецептик.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[DeJur]

[Carioca]

Добрый день, DeJur
Впечатлилась твоими замечательными рецептами азиатской кухни, очень здОрово !
Может быть, тебе известен рецепт гёзы не с мясной, а с фасолевой начинкой ?
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[DeJur]

[DeJur]

Вариация на тему жареного дракона

Ингредиенты: баклажан - 1 шт., красный острый перец - 1 стручок, растительное масло для фритюра. Для кляра: мука- 50 грамм, кукурузный крахмал - 30 грамм, пекарский порошок - 2 грамма (или по инструкции на упаковке). Для соуса: немного чеснока и лука-порея, соус swееt chilli - 3-5 ст. ложек, томатная паста - 1 ст. ложка, рисовый уксус - 1 ст. ложка, сахар 1-2 ст. ложки, немного кунжутного масла, соль.


Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см. Перевернуть баклажан на 180 градусов, надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое. Должна получиться этакая "гирлянда", как показано на фото.



Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов. Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув). Вынуть, дать стечь лишнему маслу.

В воке/сотейнике обжарить на небольшом количестве растительного масла, мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус swееt chilli, по необходимости посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня.

Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем.


_________________
DeJur'ный по кухне

[Celine]

Вооооот это классссс DeJur
Браво , браво
Как бы такое научится сотворить, руки у меня не те Но очень заманчиво

Как я понимаю- баклажан из рода китайского( японского) -длинный
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[DeJur]

[tewu]

Шикарный дракоша!

[Mamka]

Так , Дима , драконом убил , обьясняй твои градусы , а лучше делай мастер - хачууууу!
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"