Авторизация
Загрузка...
DeJur'ный по кухне
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12, 13  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 07, 2007 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выглядят очень похоже,но мяса там нет..... А где можно купить острую бобовую пасту?????
И ещё,.. я может.не увидела в твоих рецептах.... Хрустящая свинина... она кусочками такими идёт......
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 07, 2007 18:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринка писал(а):
Выглядят очень похоже,но мяса там нет..... А где можно купить острую бобовую пасту?????
И ещё,.. я может.не увидела в твоих рецептах.... Хрустящая свинина... она кусочками такими идёт......

- возможно где то мяса и не кладут. по моим источникам (книжным и реальным) делается именно так (бывает еще с тофу)...
- пасту можно купить у китайцев, бывает еще подобная у корейцев. могу подсказать где купить в москве...
- сложно сказать о каком блюде идет речь по такому скромному описанию smile.gif
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 07, 2007 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В настоящие Баклажаны со "вкусом рыбы"...мясо с соус не добавляют...

Хотя кто знает какие они настоящие wink1.gif ...это как салат-оливье poketoungeb.gif ...у меня прижились только в неостром варианте, так что уже тоже не настоящие wink1.gif и почти не китайские...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Шептала  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 08, 2007 16:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С удовольствием читаю Вашу страничку в ЖЖ. Восхищаюсь познаниями и умением не только приготовить, но и преподнести!
А вопрос у меня "добыточный" happy.gif . Есть ли в Москве места, где можно купить рисовое вино для готовки? Стоит ли ехать на Измайловский рынок, как видела советы? А на вьетнамском рынке Салют (м.Дмитровская) Вы были? И, если да, то чем можно "поживиться" там? Прошу прощения за такое количество вопросв blush.gif
_________________
ШепталА - сушеные персики. Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 09, 2007 3:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шептала писал(а):
Есть ли в Москве места, где можно купить рисовое вино для готовки? Стоит ли ехать на Измайловский рынок, как видела советы? А на вьетнамском рынке Салют (м.Дмитровская) Вы были? И, если да, то чем можно "поживиться" там? Прошу прощения за такое количество вопросв blush.gif

спасибо за лестный отзыв. стараюсь, как могу smile.gif
на вьетнамском рынке Салют не был. все никак не доберусь. когда он еще был на савеловском - там много чего интересного было...
по поводу вина: появилось в московских магазинах (метро, ашан, джапро, может еще где) шаосинское вино. красно-белая этикетка, написано саке, произведено в китае - вот это то, что нужно. но, так как это вино в основном для питья, то и цена у него соответствующая (более 400 руб).
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шептала  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 09, 2007 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо! Обязательно куплю. Сама добавляю вместо него херес. Получается всё-таки не равноценная замена. Эх, часто вспоминаю закрытый китайский супермаркет на Новом Арбате sad.gif
_________________
ШепталА - сушеные персики. Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 12, 2007 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

DeJur, делала твои фрикадельки happy.gif Но без фото.

Паровые фрикадельки из говядины

Нам понравилось- быстро и диетично. Только я тоже делала к ним соус из соевого соуса и worcestershire соуса. Получилось замечательно. Спасибо за рецептик. happy.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 12, 2007 21:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine писал(а):
DeJur Спасибо за рецептик. happy.gif

не за что. приходите еще... happy.gif
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пн Dec 03, 2007 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день, DeJur smile.gif
Впечатлилась твоими замечательными рецептами азиатской кухни, очень здОрово ! tellme.gif
Может быть, тебе известен рецепт гёзы не с мясной, а с фасолевой начинкой ? sigh.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2007 3:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Carioca писал(а):
Добрый день, DeJur smile.gif
Впечатлилась твоими замечательными рецептами азиатской кухни, очень здОрово ! tellme.gif
Может быть, тебе известен рецепт гёзы не с мясной, а с фасолевой начинкой ? sigh.gif

спасибо.
с фасолевой начинкой не сталкивался пока. если встретится - напишу...
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2007 3:57     Заголовок сообщения: Вариация на тему жареного дракона Ответить с цитатой

Вариация на тему жареного дракона

Ингредиенты: баклажан - 1 шт., красный острый перец - 1 стручок, растительное масло для фритюра. Для кляра: мука- 50 грамм, кукурузный крахмал - 30 грамм, пекарский порошок - 2 грамма (или по инструкции на упаковке). Для соуса: немного чеснока и лука-порея, соус swееt chilli - 3-5 ст. ложек, томатная паста - 1 ст. ложка, рисовый уксус - 1 ст. ложка, сахар 1-2 ст. ложки, немного кунжутного масла, соль.


Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см. Перевернуть баклажан на 180 градусов, надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое. Должна получиться этакая "гирлянда", как показано на фото.



Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов. Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув). Вынуть, дать стечь лишнему маслу.

В воке/сотейнике обжарить на небольшом количестве растительного масла, мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус swееt chilli, по необходимости посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня.

Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем.


_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2007 4:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вооооот это классссс shocked.gif DeJur exclaim.gif exclaim.gif
Браво , браво thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
Как бы такое научится сотворить, руки у меня не те cool1.gif Но очень заманчиво exclaim.gif

Как я понимаю- баклажан из рода китайского( японского) -длинный icon_question.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2007 6:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine писал(а):
Вооооот это классссс shocked.gif DeJur Как бы такое научится сотворить, руки у меня не те cool1.gif Но очень заманчиво exclaim.gif

спасибо. я старался... happy.gif
не бойтесь. там ничего сложного нет...

Celine писал(а):
Как я понимаю- баклажан из рода китайского( японского) -длинный icon_question.gif

нет. здесь баклажан совершенно обычный.
был бы азиатский длинный - такой клубок закрутить можно было бы... эх.
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2007 11:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шикарный дракоша! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2007 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так , Дима , драконом убил , wink1.gif обьясняй твои градусы , а лучше делай мастер - хачууууу! smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12, 13  След.
Страница 10 из 13

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения