Авторизация
Загрузка...
Десерты от Мишель-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 35, 36, 37 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2007 8:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Второе печенье - имбирное, ароматное и праздничное. Оно может показаться совсем непростым в изготовлении, но при определённой сноровке готовится только немного дольше, чем любое другое. Я попробую объяснить на словах принцип его приготовления, но если всё же кто-то заинтересуется его приготовлением, но не сможет разобраться в приведённой технологии, то я попробую сосканировать несколько пошаговых фото из книги в которой изложен этот метод (к сожалению у меня нет пока возможности делать пошаговые фотографии к своим рецептам...).

Имбирное Печенье - Колёсики (Gingerbread Wheels).



Светлое тесто:

113 г сл. масла, комнатной температуры
1/3 ст. сахара
1/2 ч.л. ванильной эссенции
1 желток
1 ч.л. натёртого на тёрке свежего имбиря
3/4 - 1 ст. муки
щепотка соли

Тёмное тесто:

113 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст. сахара
1 яйцо
1/3 ст. тёмной патоки (molasses)
3 ч.л. натёртого на тёрке свежего имбиря
1 ч.л. корицы
2 ст.л. какао-порошка
1/2 ч.л. соды
2 - 2 1/4 ст. муки
1/4 ч.л. соли

Светлое тесто.
Взбить миксером масло с сахаром в светлую воздушную массу. Добавить желток, ванильную эссенцию и имбирь. Смешать муку с солью и, добавляя небольшими порциями, замесить некрутое тесто. Консистенция готового теста должна быть такой, чтобы его можно было раскатывать, но вот чуть-чуть оно ещё мягкое для этого. Не спешите добавлять ещё муки. Заверните тесто в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 1 час.

Тёмное тесто.
Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить яйцо, патоку и имбирь. Смешать отдельно муку с корицей, какао, содой и солью.
Постепенно добавляя муку, замесить некрутое песочное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и охладить в холодильнике 1 час.

Сборка и выпечка.
Разделить охлаждённые светлое и тёмное тесто пополам.
Раскатать одну половину как светлого, так и тёмного теста в прямоугольник, размером примерно 40Х5 см и толщиной 5-6 мм (это удобнее всего делать, пользуясь двумя деревянными рейками, толщиной 5 мм, между которыми и раскатывается тесто). Нарезать каждый прямоугольник на тонкие бруски шириной 5 мм. Смазывая кисточкой бока каждого бруска белком, соединить вместе два теста, чередуя светлое тесто с тёмным, слегка придавливая рукой бруски друг к другу. Легонько пройтись скалкой по поверхности новообразованного полосатого прямоугольника и смазать его белком.
Скатать оставшуюся половину светлого теста в цилиндр, длиной почти 40 см и диаметром 3 см. Поместить цилиндр на середину полосатого прямоугольника и, действуя осторожно, как бы обернуть цилиндр полосатым тестом.
Раскатать оставшееся тёмное тесто в прямоугольник той же длины (40 см) и немного большей ширины (примерно 12 см), и смазать его поверхность белком. Поместить полосатый цилиндр на середину тёмного теста и обернуть тёмное тесто вокруг цилиндра. Завернуть тесто в пищевую плёнку и поместить в холодильник как минимум на 1 час.
Разогреть духовку до 170С (350F).
Острым ножом нарезать охлаждённое тесто на печенья толщиной 5 мм, разложить их на застеленный пергаментной бумагой противень, и выпекать 10-15 мин или пока низ печенья не начнёт слегка румяниться.
Охлаждённое печенье хорошо хранится в плотно закрытом контейнере.
Готовое тесто перед выпечкой можно хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.



Последний раз редактировалось: Mishelle (Вт Dec 11, 2007 7:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
acumena  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 26.10.2007
Сообщения: 99
Откуда: МО

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2007 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Столько новых аппетитных завлекалочек... Не могу пройти мимо.
Можно сразу вопрос? В печенье трется имбирь. А я с ним пока на "вы". Вобщем у меня лежит свежий корешок в холодильнике, но когда его трешь он волокнистый такой получается (я сделала вывод, что корень старый). Так вот - стоит его вообще такой применять, или лучше выкинуть и поискать молодой?
_________________
Лучше сделать и пожалеть, чем не сделать и сокрушаться.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2007 11:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, какая же ты молодец! как все красиво! спасибо за новые рецепты.
в выпечку имбирь я обычно уже готовый беру, но если натираю свежий имбирь, то отжимаю сок и использую только сок.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2007 12:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик - вопрос по имбирю. Поскольку свежего не наблюдается, то каким кол-вом порошкового его можно заменить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Татьяна А  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.07.2006
Сообщения: 27
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2007 15:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день!
Светочка какие вкусные печенюшки, обязательно сделаю на рождество sigh.gif .

Огромное спасибо за вкусные рецептики, многие уже опробованы, вот скоро у дочки день рождение будем делать торт "Тирамису" smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MAKL  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2007 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mишель-несу СПАСИБО за Яблочно-Клюквенные Маффины-безумно вкусто!!! Как впрочем и все по вашим рецептам - не было не одного прокола- 100 % гарантированный успех !
СПАСИБО!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sonulya  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.03.2005
Сообщения: 25

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2007 19:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, спасибо огромное за лимонный рулет. Очень вкусно!


_________________
Соня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Татьяна А  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.07.2006
Сообщения: 27
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2007 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, какой кусочик аппетитный, снова захотелось испечь этот рулетик sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2007 7:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

acumena
Цитата:
Можно сразу вопрос? В печенье трется имбирь. А я с ним пока на "вы". Вобщем у меня лежит свежий корешок в холодильнике, но когда его трешь он волокнистый такой получается (я сделала вывод, что корень старый).

Свежий корень имбиря можно хранить в холодильнике в течение 1 недели или же в морозилке где-то до 1 месяца (кстати прямо из морозилки он даже легче натирается на тёрке).
Цитата:
Так вот - стоит его вообще такой применять, или лучше выкинуть и поискать молодой?

Свежий имбирь всегда лучше старого smile.gif.

taxiblues
Цитата:
Поскольку свежего не наблюдается, то каким кол-вом порошкового его можно заменить?

На самом деле лучше, конечно, не заменять, но если совсем нет выхода, то примерно в пропорции 3 части свежего = 1 часть порошкового. А примерно, потому что у каждого свой вкус - кто-то любит чтобы имбиря было побольше, а кто-то не очень.

Татьяна А
Привет smile.gif!
Цитата:
Огромное спасибо за вкусные рецептики,

Не за что smile.gif .
Цитата:
вот скоро у дочки день рождение будем делать торт "Тирамису" smile.gif

Отличный выбор, думаю, что не разочаруетесь smile.gif.

MAKL
Привет!
Давно тебя не было видно smile.gif (и давай уже на "ты" smile.gif ) .

Sonulya
Сонечка, на здоровье!!!
Я очень рада, что вам понравился рулет smile.gif.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2007 10:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle,большое спасибо за Пышные оладьи (Buttermilk Pancakes)
Это просто чудо!Пышность и нежность,а самое главное вкусность smile.gif
Делала разные оладки ,с разными наполнителями,с йогуртами,с немного сметаной...всё выходило просто великолепно(ещё бы!такая шикарная технология приготовления теста smile.gif )
А это вариант несладких... blush.gif вроде,как не десерт...но тем не менее очень вкусно.Ещё раз СПАСИБО!




pisnie ot misel olad.jpg
pisnie ot misel olad.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10848 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2007 12:16     Заголовок сообщения: Маково - Лимонный Пай (Lemon Poppy Seed Pie) от Mishelle Ответить с цитатой

Светлана, и я к тебе с давно обещаным Маково - Лимонный Паем (Lemon Poppy Seed Pie)!!! Это очень просто и потрясающе вкусно!!! Спасибо!!! happy.gif Буду длать ещё! И тесто вкусное, и начинка маковая с приятной кислинкой, а уж как детишки радовались глазури... sigh.gif sigh.gif sigh.gif - Унесла к подруге в гости на чай весь целиком, так улетел за несколько минут бесследно... она своих не балует домашней выпечкой... wink1.gif poketoungeb.gif Спасибо! smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nat.K  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.10.2007
Сообщения: 615
Откуда: Украина, Харьков

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2007 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я лимонный рулет тоже пекла - очень вкусный, нежный и легко сворачивается.
Света, спасибо. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pendler  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 09.12.2007
Сообщения: 39
Откуда: Belgium

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2007 14:04     Заголовок сообщения: Дессерт от Мишель Ответить с цитатой

Здравствуйте, Мишель, решила попробывать Ваши шедевры с банановыx кексов, которые очень люблю. Взяла 1, большую с дыркой форму Тесто в дуxовке замечательно поднялось, но почти перед концом, не открывая дуxовку я увидела, что оно как бы сдулось, опало, в чем может быть моя ошибка? Все делала как по рецепту. Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
N@dezhda  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.11.2007
Сообщения: 18
Откуда: Россия, Удомля

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2007 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте, Светлана. Большое спасибо за тему, присоединяюсь к девочкам, хожу сюда как на выставку, облизываюсь.А фотографии...
Начала печь Ваши замечательные десерты, ооочень вкусно. Понравилось ВСЕ: клюквенный пирог, апельсиновые кексики, банановые кексы(правда, дома не было кремчиза и шоколада, так что сделала карамельный соус, мням), бисквитно-морковный рулет. Вот, нашла-таки свежие дрожжи, а то у нас только быстрые продаются, замахиваюсь на круассоны...
Столько всего... и все хочется сделать) где бы время взять? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Татьяна А  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.07.2006
Сообщения: 27
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2007 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cветочка, по Вашим рецептам проколов еще не было, а "Тирамису" я очень люблю... спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 35, 36, 37 ... 99, 100, 101  След.
Страница 36 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения