Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
traveler Гость
|
Добавлено: Вс Мар 30, 2003 16:41 Заголовок сообщения: Ткемали
|
|
|
а кто-нибудь мойет подсказать как готовить соус ткемали? У нас тут стали продавать сливи очень поxойие на аличу, только послаше, и так заxотелось...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tet Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 02.09.2002 Сообщения: 800 Откуда: Israel
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
traveler Гость
|
Добавлено: Вс Мар 30, 2003 17:04 Заголовок сообщения: tkemali
|
|
|
вот спасибо, только я не поняла шутку (я надеюсь) про снотворное. а адйику чем-нибудь заменить мойно? xмели-сунели пакетик у меня есть, с вот адйикои у нас тут в англии не очень.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Djamka Главный фелиногурман
 Зарегистрирован: 10.06.2002 Сообщения: 2688 Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев
|
Добавлено: Вс Мар 30, 2003 17:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аджику можно заменить ее составляющими: толченым чесноком, солью, жгучим красным перцем, которые надо перетереть вместе перед тем, как добавлять в еду. Но, как справедливо замечено на сайте по второй ссылке, без омбало ткемали получается "не такое"... А травка эта, зараза, больше не растет нигде... :cry:
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tet Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 02.09.2002 Сообщения: 800 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вс Мар 30, 2003 17:37 Заголовок сообщения: Re: tkemali
|
|
|
traveler писал(а): | вот спасибо, только я не поняла шутку (я надеюсь) про снотворное. а адйику чем-нибудь заменить мойно? xмели-сунели пакетик у меня есть, с вот адйикои у нас тут в англии не очень. |
Я думаю, про снотворное - это была шутка
а аджику.. даже не знаю.. может быть, каким-нибудь острым томатным соусом?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tet Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 02.09.2002 Сообщения: 800 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вс Мар 30, 2003 17:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
О! Djamka уже ответила -
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
traveler Гость
|
Добавлено: Вс Мар 30, 2003 17:43 Заголовок сообщения: tkemali
|
|
|
извиняюсь за занудство, но что такое омбала? есть ли у нее другое название?
попробую сегодня приготовить, пока без омбали. спасибо за такие скорие отклики.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Djamka Главный фелиногурман
 Зарегистрирован: 10.06.2002 Сообщения: 2688 Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев
|
Добавлено: Вс Мар 30, 2003 17:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Готовьте без нее, поскольку, как я уже писала, не растет эта трава нигде, кроме Грузии... И по картинкам не удалось найти ее название на других языках... Вот такая вот зараза!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ika Поваренок

Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 27 Откуда: Грузия
|
Добавлено: Пн Мар 31, 2003 15:12 Заголовок сообщения: Ткемали
|
|
|
Омбало как я сейчас посмотрела в словаре на русском "мята болотная" а на английском "pennyroyal"
Легче от этого не стало, правда?
Можно и без него. Добавить чуть больше чеснок, много киндзи, базилик немного, много соли и петрушку.Ну если очень надо могу прислать. Тут его у нас действительно навалом, особенно весной.
Принимаю заказы ха-ха _________________ Люблю повеселиться
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Volka Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 65 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Пн Мар 31, 2003 16:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я вот такой вот рецепт нашла.
СОУС "ТКЕМАЛИ" (ИЗ СЛИВ)
Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде. Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень киндзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить.
Соус "ткемали" подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе и др. _________________ Приятного аппетита всем!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Djamka Главный фелиногурман
 Зарегистрирован: 10.06.2002 Сообщения: 2688 Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев
|
Добавлено: Пн Мар 31, 2003 16:30 Заголовок сообщения: Re: Ткемали
|
|
|
Ika писал(а): | Омбало как я сейчас посмотрела в словаре на русском "мята болотная" а на английском "pennyroyal"
Легче от этого не стало, правда?
Можно и без него. Добавить чуть больше чеснок, много киндзи, базилик немного, много соли и петрушку.Ну если очень надо могу прислать. Тут его у нас действительно навалом, особенно весной.
Принимаю заказы ха-ха |
Легче от этого, разумеется, не стало, но может, Аля или Маша в Англии отыщут омбало? Базилик, действительно, тоже подходит для ткемали, а вот насчет заказов ты погорячилась. Смотри, народ начнет заказывать - потом не отобьешься!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ika Поваренок

Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 27 Откуда: Грузия
|
Добавлено: Пн Мар 31, 2003 17:08 Заголовок сообщения: Tкемали
|
|
|
Если уж народ попросит.....Хоть ткемали пошлю с омбало.
Завтра принесу рецепт зеленой аджики пикантная такая штука. Все смогут сделать. Если, конечно, интересно.
Ткемали мы готовим и на зиму тоже. Вот туда омбало я и не кладу. _________________ Люблю повеселиться
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Пн Мар 31, 2003 17:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой ,хочу аджику , пжалста , обожаю остренькое.
Ika , напиши пожалуйста , как ты лично готовиш ткемали.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Djamka Главный фелиногурман
 Зарегистрирован: 10.06.2002 Сообщения: 2688 Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев
|
Добавлено: Пн Мар 31, 2003 17:41 Заголовок сообщения: Re: Tкемали
|
|
|
Ika писал(а): | Ткемали мы готовим и на зиму тоже. Вот туда омбало я и не кладу. |
А мама моя кладет... И еще она красное ткемали варит из слив пополам с терном: оно получается красивого багрового оттенка и с очень приятным вкусом. :o
Ика, давай зеленую аджику! Это классная штука, насколько я помню...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
traveler Гость
|
Добавлено: Вт Апр 01, 2003 2:48 Заголовок сообщения: tkemali
|
|
|
Ткемали на зиму я однайди тойе в детстве готовила, до сиx пор стидно вспоминать. Моя тетя в Кисловодске начила готовить, помила аличу, полойила ее в тазик с водой, а потом что-то заставило ее уйти. Она попросила меня ету аличу поварить немного, а потом добавить спезии и поставить на слабиы огонь. Она только забила сказать что воду надо слить... Такоы из меня повар! А ткемали ее могла банками есть.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|