Авторизация
Загрузка...
Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 73, 74, 75 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулет из свиной лопатки в томатном соусе в средиземноморском стиле
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[18].jpg
preview[18].jpg

Файл был скачан или просмотрен 11299 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баранина по-канарски в томатно-чесночном соусе. Деревенская простая кухня. smile.gif

Рецепт http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1167177&highlight=#1167177
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий




14_baranina_papas-arugados.jpg
14_baranina_papas-arugados.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10465 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2007 11:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ростбиф запечённый в соусе из белого вина,горчицы и розмарина

[/url]
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[10].jpg
preview[10].jpg

Файл был скачан или просмотрен 10537 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Краля  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 06.12.2002
Сообщения: 1051
Откуда: Мытищи

Сообщение Добавлено: Чт Окт 25, 2007 13:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинина с фисташками
Порционные кусочки свинины обсыпать смесью соли и специй и обжарить до легкого зарумянивания. Обвалять мясо в горчице и выложить на смазанный противень.
В этом же масле обжарить лук и морковь - можно крупными кусками. Затем долить красного сухого вина и протушить минуты 3-5 (вина должно быть столько, чтобы после измельчения смесь была, как густая сметана.) После измельчить поджарку блендером и выложить ее на куски мяса на противне. Обсыпать сверху измельченными фисташками, накрыть противень фольгой и запекать примерно 50-60 минут при 190С.
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал




Свинина с фисташками
Свинина с фисташками

Файл был скачан или просмотрен 18651 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Сб Окт 27, 2007 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая красотища smile.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 17, 2007 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пикантная корочка, нежное мясо, ароматный картофель и сладкая нотка - яблоки во фритюре. Это блюдо для тех, кто предпочитает прожареное, пропеченое и провареное, но сочное и нежное.

Говядина в миндальной корочке



Продукты:

Говядина 650 г
Миндаль молотый 100 г
Панировочные сухари 3-4 ст.л.
Соль
Красный перец
Яйцо 1 шт

Молодой картофель
Чеснок
Петрушка или укроп
Соль
Яблоки
Масло растительное
Соус на выбор

Приготовление:

В данном случае я брала говяжье мясо, лопаточную часть. Но в идеале, конечно же, взять вырезку. Мясо нарезать поперек волокон пластинами толщиной в 1 см. Положить в полиэтиленовую пищевую пленку и хорошо отбить с двух сторон.



Приготовить панировку. В чашечке смешать панировочные сухари, молотый миндаль, соль и перец. В другой миске взбить яйцо.
Каждый отбитый кусочек говядины обмакнуть сначала в яичный льезон, затем обвалять в панировке, стараясь немного придавливать ее к мясу.
Обжаривать с обеих сторон на сильно разогретом растительном масле. Сложить все мясо в огнеупорную посуду, накрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200°C на 1 час.
За это время отварить картофель в мундире. Очистить кожуру и обжарить в разогретом растительном масле до корочки. Снять с огня и добавить в казан давленный чеснок и резанную зелень. Посолить и тщательно перемешать.
Подавать говядину с картофелем и жаренными во фритюре яблоками.
Соус по вкусу.

Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1244
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Ср Dec 12, 2007 4:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alisa , спасибо вам за рецепт " кисло - сладкое мясо " http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=5289#5289 , очень вкусно.



1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 18016 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ройчик  


Зарегистрирован: 19.12.2007
Сообщения: 2
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Dec 19, 2007 16:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогие кулнарочки и кулинары! Помогите советом!
На НГ заказали баранью ногу . Будет она 23 декабря. Можно ли ее как нибудь сохранить не замораживая icon_question.gif
Зараннее благодарю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Краля  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 06.12.2002
Сообщения: 1051
Откуда: Мытищи

Сообщение Добавлено: Пт Dec 21, 2007 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отбивные с сыром
Свиные порционные куски отбить. Натереть смесью из соли, перца и приправ. На каждую отбивную выложить пластик "Пармезана", сверху уложить кусок грудинки и, как бы, придавить его. Можно это сделать кружкой. Собранные таким образом отбивные выложить на разогретую сковороду (той стороной на дно, где свинина), обжарить. Через некоторое время перевернуть и обжарить с другой стороны. Далее, отбивные выложить в отдельную миску. На той же сковороде обжарить 1 порезанную луковицу с 1 ст.л. муки. Добавить 1 стакан воды (если у кого-то есть бульон - еще лучше). Проварить смесь, помешивая, на медленном огне до загустения. Соль, специи. Готовый соус процедить через сито. Выложить отбивные обратно в сковороду, залить сверху соусом, накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне.
Дополнения в виде красного сухого вина, лучше не придумать wink1.gif
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал




отбивные с сыром
отбивные с сыром

Файл был скачан или просмотрен 17761 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17608
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Dec 23, 2007 13:38     Заголовок сообщения: буженина Ответить с цитатой

Кралечка, мяско - загляденье! sigh.gif
Ройчик писал(а):
Дорогие кулнарочки и кулинары! Помогите советом!
На НГ заказали баранью ногу . Будет она 23 декабря. Можно ли ее как нибудь сохранить не замораживая icon_question.gif
Про баранью ногу не знаю... но куски мяса без костей на 1-2 кг спокойно лежат в самом холодном месте холодильника до недели, особенно, если есть "зона свежести", где температура близка к 0 С.
Если мясо натереть перцем, кориандром, лавровым листом или другими специями, то срок хранения увеличивается, специи обладают асептическими свойствами.

А ещё, если мясо предназначено для запекания, можно залить его рассолом (2 ст. ложки соли на литр воды) и поставить в холодильник. Хранится и тут же маринуется.
Соль в составе рассола проникает в ткани мяса и, благодаря своему свойству удерживать воду, во время готовки способствует сохранению его сочности.
После такого маринования буженинка вкусная выходит.

А делаю следующим образом.

Буженина

Мясо (свиной окорок, корейку, грудинку, шейку) заливаю солёной водой (2 ст. ложки соли на 1 литр воды) и мариную в холодильнике 1-3 дня ( у меня бывало и дольше). Можно добавить в рассол давленный чеснок (2-3 зубчика), лавровый лист, молотый чёрный перец.
Затем мясо достаю, промокаю бумажными полотенцами, натираю молотым чёрным и красным жгучим перцем, тёртым чесноком, можно приправить лимонным соком, а также любыми другими специями по вкусу и желанию.
Засоленное и приправленное специями мясо упаковываю в кулинарный рукав для запекания или в фольгу и запекаю в духовке. Охлаждаю в этой же упаковке.

Можно такое мясо употребить и в качестве горячего блюда, разрезав на порционные куски.

Готовила так же курицу, грудку индейки и куриные крылья. А крылышки какие вкусные были ... sigh.gif кажется, дней пять засаливались laugh.gif ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ройчик  


Зарегистрирован: 19.12.2007
Сообщения: 2
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Dec 24, 2007 14:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка, большое человеческое СПАСИБО за Ваш ответ!
После праздников отчитаюсь о приготовлении.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17608
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Dec 24, 2007 14:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не за что, Ройчик. smile.gif Буду ждать отчёт. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataLLe  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.08.2006
Сообщения: 1389

Сообщение Добавлено: Сб Dec 29, 2007 1:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

на Рождество



св..jpg
св..jpg

Файл был скачан или просмотрен 17157 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17608
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Dec 29, 2007 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NataLLe, а рецепт забыла написать? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataLLe  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.08.2006
Сообщения: 1389

Сообщение Добавлено: Сб Dec 29, 2007 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаршированная свинина с беконом

Фарш
50 гр фарша сосисок
100 гр лука поджаренного немного в сл.масле
1 ч.л. шалфея
60 гр. крошек белого хлеба
соль
перец

У свежих свинных сосисок снять плёнку и использовать этот фарш, поджаренный лук соединить с остальными ингридиентами до пастообразной массы , если масса слишком густа можно добавить одно сырое яйцо и сливок.

Свинина
Филе свинины надрезать ножом и туда фарш (для этого мне удобно использовать кондитерский мешок)

Когда свинина подготовлена, вокруг обвернуть беконом.

В разогретую духовку 190С поместить свинину покрытую фольгой и запекать приблизительно от 40 минут до 1 часа, затем убрать фольгу и запекать 30 минут. Время запекания зависит от веса свинины
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 73, 74, 75 ... 100, 101, 102  След.
Страница 74 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения