Авторизация
Загрузка...
Рулеты и рулетики
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 37, 38, 39 ... 58, 59, 60  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1238
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 18, 2007 3:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Janochka H, спасибо за мясной рулет с сыром и макаронами http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=13251&postdays=0&postorder=asc&start=420 быстро и вкусно.

Последний раз редактировалось: oksanatakoma (Сб Авг 25, 2018 22:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
цветочек67  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 552
Откуда: Киргизия-Бишкек, Израиль-Эли

Сообщение Добавлено: Ср Dec 12, 2007 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбный рулет с яйцом

1кг.филе принцесы Нила (можно любой другой белой рыбы),
1 небольшая булочка,
2 сырых яйца + 4 сваренных в крутую яиц (для начинки),
1 большая луковица,
соль,
перец.

Все подукты, кроме 4-х крутых яиц, взбить в процессоре или прокрутить на мясорубке и взбить руками. Выложить на противень фольгу, смазанную растительным маслом и выложить часть фарша, на него очищенные яйца и сверху опять фарш. Завернуть фольгу рулетом. Запекать в духовке 40 мин. при t 180*.
_________________
Какая гадость , эта ваша заливная рыба!
Мои рецепты




***
***

Файл был скачан или просмотрен 10368 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Dec 21, 2007 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Две холодные мясные закуски к праздничному столу. Обе на фото - на одной тарелке. Поэтому ссылочку на буженину я дам ещё в соответствующей теме.



Рулет из индейки

Просмотрев Ассорти из мясных рулетов от Anisoara, приготовила свою модификацию рулета.
Большое спасибо за идею.

Продукты:

Окорок индейки 1200 г
Соль
Красный молотый перец чили
Морковь желтая 2-3 штуки
Зра
Семена кориандра
Чеснок 5-6 зубчиков
Укроп
Петрушка
Желатин белый 1 пакетик (9 грамм)

Приготовление:

Замочить желатин, как указано на упаковке.
Из окорочка вырезать аккуратно кость и хрящи. Снять кожу. Осторожно подрезая мясо острым ножом, постараться максимально развернуть весь окорочок. Слегка отбить. Посолить. Смазать замоченным, но не распущенным, желатином. Посыпать мелко резанными укропом и петрушкой, равномерно разложить чеснок. Морковки положить у кромки мяса, с которой начать заворачивать рулет. Свернутый рулет обернуть кожей от окорочка и плотно обвязать бесцветной хлопчатобумажной нитью. Смазать смесью толченных специй, перца и соли.



Обернуть фольгой и уложить в жаростойкую неширокую посуду. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200°C в течении 2 часов.
Готовый рулет, не разворачивая, поместить на ночь под гнет. Сначала в прохладное место, затем - в холодильник.
Нарезать острым ножом на тоненькие ломтики.
Оставшийся сок от запекания можно использовать для соусов и супов.

Буженина

Нежное и ароматное запеченное мясо, сочетание специй и овощей в едином букете вкуса.

Продукты:

Свинина 1200 -15000 г
Соль
Красный молотый перец чили
Бульон мясной 150 г
Зра
Семена кориандра
Чеснок 5-6 зубчиков

Приготовление:

Кусок свинины - шейная часть или толстое место нашпиговать зубчиками чеснока, натереть смесью толченных специй, перца и соли.
Наполнить 10-граммовый шприц с толстой иглой холодным крепким мясным бульоном и ввести несколько "инъекций" в свиное мясо, стараясь равномерно распределить бульон по всей площади свинины. Такие "вливания" позволяют сохранить мясо максимально сочным во время последующего запекания.
Плотно обвернуть мясо фольгой, уложить в жаростойкую неширокую посуду, размером примерно с кусок самого свиного мяса. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200°C в течении 2 часов.



Готовую буженину, не разворачивая, поместить на ночь под гнет. Сначала в прохладное место, затем - в холодильник.
Из холодного мяса вырезать кость (если она была) и сервировать, тоненько нарезав.
Оставшийся ароматный сок от запекания применять для изготовления соусов или супов.

Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Сб Dec 22, 2007 1:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, как я люблю индейку sigh.gif ... спасибо за идейку wink1.gif ...
Я правильно поняла..у тебя все мясо без кости просто, с сохраненной шкурой...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Dec 24, 2007 5:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):

Я правильно поняла..у тебя все мясо без кости просто, с сохраненной шкурой...


Кость - выгрызла! mad_icon.gif
Кожу - содрала! devil.gif
Но, потом, сжалилась и пристроила ее обратно. laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Ср Dec 26, 2007 7:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой,девочки! Только сегодня нашла вас shocked.gif
Рулеты-моя любимая еда. И как я эту тему до этого не видела :Теперь буду частым посетителем

_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7253
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Dec 27, 2007 3:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печеночный рулетик.
Кто-то давал похожий рецепт, поэтому пока не пишу.
В этот раз получилось не слишком красиво, но на вкусе это не отразилось, рулет ушел на ура, как всегда. Любителям, как я, печени - очень рекомендую.




печеночный рулет
печеночный рулет

Файл был скачан или просмотрен 6829 раз(а)



Последний раз редактировалось: Klarissa (Ср Сен 21, 2011 11:57 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7253
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Dec 27, 2007 3:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

...

Последний раз редактировалось: Klarissa (Сб Мар 19, 2011 15:59 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Dec 28, 2007 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa, отличный рулетик из паштета. shocked.gif
Мне тоже нравится паштет в таком виде подавать. Получается очень нежно и вкусно. Тут тебе и маслице, тут тебе и паштетик... smile.gif
Молодец! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7253
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Dec 29, 2007 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, 4u.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Dec 29, 2007 11:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa писал(а):
Кто-то давал похожий рецепт, поэтому пока не пишу, только попробую прицепить фото.
Э-э-э, не-е-ет! Так не пойдё-ё-ёт! smile.gif Рецепт нужен сразу! По фотографии не угадаешь, что там, да как... smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7253
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Dec 30, 2007 1:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, с большим удовольствием поделюсь тем, что люблю сама.
Рулет из печени ПРАЗДНИЧНЫЙ
действительно подходит только для праздников, когда отходы (белки яиц) можно куда-то пристроить smile.gif
Продукты: 1 кг печени , 300-400 г сливочного масла, 10 желтков, 200 г лука, соль
Приготовление:
Печень пожарить кусочками, посолить. Отдельно пожарить лук.
Печень и лук пропустить через мясорубку не менее 3-х раз. Вбить 50-70 г мягкого масла.
Желтки вареных яиц хорошо растереть с оставшимся мягким маслом, чтоб не было комочков, присолить.
На полиэтиленовый лист размером примерно 50*35см выложить печеночный фарш слоем до 1 см толщиной, на него - слой желтков с маслом. Приподнимая край пленки, скатать рулет.
На ночь - под морозилку.
Мои комментарии:
в этот раз делала из телячьей печени, а прежде из куриной - вкусно с любой.
Важно - действительно пропустить через мясорубку не менее трех раз, иначе останутся кусочки.
Желтки лучше натирать на мелкую терку.
Рулет получается длинный, разрезаю пополам, кладу на крышку от пластикового контейнера или от коробки конфет - и в холод.
Рулет очень нежный на вкус, ради праздника стоит повозиться!
Всем советую и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Фото: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1882803#1882803


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вт Сен 22, 2015 0:53 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Dec 30, 2007 13:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларисса, спасибо!
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7253
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Dec 30, 2007 14:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всегда пожалуйста! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Пт Янв 04, 2008 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На Новый год готовила вкусный закусочный
Куриный рулет от Аграфены .

Добавила немного сладкой паприки. Дальше все по рецепту smile.gif . На литровый пакет из-под сока ушло около 1,2 кг куриных бедер.
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты




куриный рулет-2.jpg
куриный рулет-2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6474 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 37, 38, 39 ... 58, 59, 60  След.
Страница 38 из 60

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения