Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу 1, 2, 3 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 22:36     Заголовок сообщения: Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1 Ответить с цитатой

Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`а....
Мужчины на кухне, в свободное от работы время, тоже могут накормить себя и побаловать любимую, жену, друзей, гостей....

"Не стреляйте в "кулинаров"! Они готовят, как умеют...."
В, общем, не судите строго инженера-электронщика и технического менеджера smile.gif

Все рецепты содержат фотографии и не одну... smile.gif

Меню первой серии ниже... , а это - Вторая серия

Закуски, завтраки и пр...

[фото] Сырники, творожные
[фото] Пицца Для Мабэки
[фото] Сендвич "по-французски"
[фото] Блины без дрожжевые тонкие
[фото] Чесночно-ореховый Соус
[фото] Мамины пирожки
[фото] Яичница, ночная
[фото] Яичница обеденная
[фото] Салат "Простенький"
[фото] Из "серии завтрак лентяя".....1
[фото] Гламурненький завтрак
[фото] Креветки, жаренные с чесноком. С картофелем фри и соусом на травах
[фото] Овощи по-тайски
[фото] Салатик "Я тебя слепила, из того, что было....."
[фото] Двухслойная пицца
[фото] Креветки, обыкновенные
[фото] Креветочный салат в гнездах
[фото] Просто закуска...
[фото] Холодец/ студень / заливное
[фото] Омлет с сыром
[фото] Салат "Рука краба"
[фото] Криспы "AllNokia"
[фото] Картофельные блинчики, оладьи
[фото] Рулетики "Фердипердозные"
[фото] Салат "Красная шапочка"
Салат мясной, "Русский"
Блины с Вечиной и сыром
Бурито
Салат "Юлий"
Завтрак буржуя
Пицца, на тарелке
Каша манная, рассыпчатая, с мясной подливой
Лапша Городская
Соленые креветки к пиву
Картофельные хлебные мячики
Яичница с грудинкой и грибами
Яичница с гренками
Десертные блины
"Швильпикай" - "Свистуны" Литовская кухня
Крылышки куриные, пикантные... К пиву....
"Селёдка под шубой"
Бутерброды с селёдкой, с "завлекалочками"
Лёгкий завтрак из "вчерашнего обеда"
Селёдка. Просто селёдка....(На скорую руку)
Спагетти от ask`a....
Китайская лапша
Украинская закусочка под.....самогончик!
Ну очень простая пицца...
Гренки с яйцом
Закуска к пиву. Жареный злеб с сыром
"Бедный барин"
Блинчики с сёмгой
Блинчики с курятиной
Куриный салат с соусом
Заливное из креветок
Баклажаны, фаршированные, на скорую руку
[фото] Засолка "красной" рыбы
[фото] Салат-паста, сырный...
[фото] "Драники с мясом" или.."Картофельные блины с мясом" Белорусско-литовская кухня
[фото] Яйца, фаршированные шпротами
[фото] Салатик "Я тебя слепила, из того, что было - 2"
[фото] Запеканка из "крабовых" палок....
[фото] Сосиски, обыкновенно не обыкновенные.
[фото] Картошечка с грибами
[фото] Горячие бутерброды
[фото] Пряный Рис
[фото] Cоевая лапша
[фото] Пикантный салатик
[фото] Салат из Членистоногих,(с понтами)
[фото] Быстрая засолка красной рыбы
[фото] Бутерброды "Обыкновенные"
[фото] Яичница, "холостяцкая"
[фото] Баклажаны с грибами в соевом соусе
[фото] Простенький, куриный салатик
[фото] Греночные фантазии
[фото] Паштет от Мабэки
[фото] Селёдочные бредни (салатик)
[фото] "Волосатая" сосиска...

Первые блюда

Холодный борщ Литовская кухня
"Уха", городская
Суп из золотой чечевицы "по-итальянски"
Куриный Бульон с клецками
Суп грибной, "Классический"
Ленивая солянка.
Суп из сосисок
Бульон, с воздушными пушами
Суп сырный с сосисками
Суп "Куриная лапша"
[фото] "Грибная вермишель"
[фото] Куриный супчик
[фото] Колдуны в говяжьем бульоне.литовско-белорусская кухня
[фото] Суп, аля "Суп чили Кон Карнэ" с моими дополнениями....наверно, мексиканская кухня...


Вторые блюда

Блины Жемайчу Литовская кухня
Форель, вечерняя...
Куриные "палочки" с ананасом
Куриные ножки, фаршированные
"Плов" мой..аля "по-фергански"
Форель, радужная, с картошкой "фри"
Филе Пангасии (рыба такая оказывается есть..), запеченное в фольге
Блинчики с мясом
Гуляш говяжий, с черносливом
Макароны, фаршированные фаршем, под томатной пастой и сыром
Свинина, пикантная, в сухарях, да с "кармашком"
Голубцы
Мясные "мячики" в подливе
Рулетик куриный с сыром и чесноком
"Мраморные котлеты"
Изумрудное Рагу
Барбекю из карбонада в беконе
Куриная ножка, в травах
Отбивные на "скорую руку".... (15 минут усилий)
Рагу "Ностальгия"
"Антипицца"
Сациви + Салат "Вечерний"
Рулет с грибами
Мясные "нити" в соусе, с жюльеном и макаронами
Котлеты "по-киевски".. мои
" Мясо по-французски "
Мясные рулетики по-восточному
Котлеты "Юрате" Литовская кухня
Свиные котлетки в "фантиках"
Котлета "Деревенская"
Каша гречневая, с курицей, овощами и грибами.
Сосисочные выкрутасы
Свиные рулетики с пикантной начинкой
Доширак по-съедобному
Ежики "Жидкие"
Тушеное мясо с грибами в томатно-сливочном креме
Черное мясо "Долгопа"
Курёнок, "распятый"
Говядина в орехово-медовом соусе
Куриные "кубики" в китайском соусе
Тефтели
Ежики "Первомайские"
"ПЛОВ" Мой..(Московский вариант )
Курочка, тушёная с картошкой
Куриное филе с грибами в сырной подливе
Рис с курицей кари
"Бурда от ask`a"
"Бурда от SHURIKENN-a"
Телячие медальоны "Южная Гора"
Телятина с белыми грибами, в кисло-сладком соусе
Куриные ляжки, тушёные с картошкой, в духовке
"ЧИНАХИ"
Воскресный Обед
Цепелинай Литовская кухня
Мясо "Шварцвальд"
Мясо с овощами по-китайски
"Обворотни"
"Обожрактус вульгарис", с фасолью
"Быстроплов"
Праздничный рулет с грибами
Свиные отбивные, с косточкой
Картошка деревенская с мясом постным
"Мясики" с картошкой фри и ореховым соусом
Обворотни 2 "Реинкарнация"
"Макароны по-флотски" (Кухня холостяка)
Свинина, тушёная с баклажанами
Фритюры с рисом
Куриная грудка в "лодочке"
Я называю это АЗУ
Овощное ассорти с курицей
Отбивные из куриных ляжек
Щука, озёрная, фаршированная целиком
Китайский гриб, с мясом
Котлетка с Грибом
Стейки "АТАСКА" (свиные, ну, очень чесночные...)
Свинина, печеная в травах
Рыбка в сухарях
Свинина, тушёная большими кусками
"Котлетки, из детства" (аля "Никштукас")
"Мое рагу"
"Мясной пирог"
Колбаски в пиве
"Индейские" котлеты, то есть из индейки
Форель, радужная, запеченная в сливочном соусе
[фото] Куриные ножки в горчичной приправе, запечённые в духовке
[фото] Хек, запеченный с картошкой, в сметане
[фото] Картофельное пюре с мясом и сосисками
[фото] Телятина в горшочке
[фото] Курица фаршированная
[фото] Курятина, тушёная с картошкой, в горшочках
[фото] "Kugelis" или "Бабка картофельная" литовско-белорусская кухня
[фото] Жёнушкины котлетки...
[фото] Курочка, просто и вкусно...
[фото] " Мясо по-французски - 2 "
[фото] Куриная грудка с овощами
[фото] Зразы из индюшатины с грибной начинкой
[фото] Фаршированные перцы
[фото] Цыплёнок табака
[фото] Рагу "Ассорти"
[фото] Ножки куриные "По-ленивому"
[фото] "Маленькие извращения над куриным фаршем..." или, Котлетки на шпажках
[фото] Мясо по-французски-3
[фото] Карась, запечённый в сметане
[фото] Простенький обед из полуфабриката... "Сосиска натуральная, спиралеобразная"
[фото] Котлетки, обыкновенные, по-новому...
[фото] Морской окунь, жарено - печёный
[фото] Очень мужское блюдо...(быстрые отбивные)
[фото] Кибинай Караимское кухня в литовском исполнении
[фото] КРОЛИК, тушёный в сметане.
[фото] Новогодние Медальоны
[фото] Фантазии из свиной вырезки
[фото] Свинина, тушёная с овощами, или, овощи, тушёные со свининой
[фото] Курочка "на сене", или Курочка с сеном!!! по мотивам оригинального рецепта от Carioca
[фото] Котлеты, свиные, рубленные, с добавлением сыра..
[фото] Телятина в грибном соусе с Ферганским рисом.


Сладкое

"Восточные сладости"
Лимонный пирог
Плюшкус вульгарис
Коричные печенюшки с банановой глазурью
Вафли
[фото] "Хворост"
[фото] Апельсиновое варенье

"Экстрим" (готовка вне кухни...)

"Колбаски охотничье"
Рыбка вяленная
Свиные рулетики с пикантной начинкой. На природе
"3 корочки хлеба", или..."тяжела жизнь алкоголиков..." blush.gif smile.gif
[фото] Шашлык из свинины
[фото] Хлебцы баклажанные
[фото] Куриные ляжки на гриле
[фото] "Распятый курёнок, испечённый в углях"

Отчёт о проделанной работе, с дополнениями...
от Blue Orange Лимонный пирог дрожжевой
от Nata_Ni Салат "Простенький"
от Vladushka Форель радужная, жареная
от kuzja 1 Мясные шарики в подливе
от kuzja Рис с курицей карри
от Iden Лимонный пирог
от Marfusha Жемайчю блинай
от Taniushka_Z Лимонный пирог
от Selenna Cырники творожные + Курочку, тушеная с картошкой
от kuzja Ежики первомайские

от Vladushka Мясные мячики в подливе
от Atia Блины без дрожжевые тонкие
от Selenna Холодный борщ (Шальтибарщай)
от Selenna Литовские блины жемайчу
от Ekonomist Распятый курёнок + Салат "Юлий"
от Lilleko Рулетики "Фердипердозные"
от Dichulitis Рис с курицей карри
от Ekonomist Блины тонкие, от Шурика
от Ekonomist Салатик "Я тебя слепила из того, что было"
от tatyanka Мячики в подливе

от Dichulya Котлеты "Юрате"
от FarHai Котлеты "Юрате"
от Iden Цепелинай
от лебедь " Китайская лапша"
от Элёвочка Блинны с лососем/сёмгой
от Элёвочка Котлеты "Юрате"
от Nata_Ni Рулетики по восточному
от Eudokia "Бабка картофельная" или "Kugelis"
от Ekonomist Куриные ножки в горчичной приправе
от Ekonomist Холодный борщ "Шальтибарщай + Салатик "Я тебя слепила из того, что было""

от цветочек67 мясо по-французски-2
от Элёвочка Шашлык
от Rыжик Котлеты по-киевски
от лебедь Запеканка из "крабовых" палок...
от цветочек67 Маринованный стейк
от ЛанаЛ Цыплёнок табака
от lubany Цыплёнок табака
от Ekonomist Свиные рулетики с пикантной начинкой
от FarHai Свиные рулетики с пикантной начинкой
от Муравейка Свиные рулетики с пикантной начинкой

от julikene Свиные рулетики с пикантной начинкой
от lubany Свиные рулетики с пикантной начинкой
от adgani Рулетики "Фердипердозные"
от Vinnyru Рулетики "Фердипердозные"
от tatyanka Холодный литовский борщ
от tatyanka Свиные рулетики с пикантной начинкой
от lubany "Маленькие извращения над куриным фаршем..."Модернизированный.
от Eudokia Филе Пангасии, запеченное в фольге
от Vladushka Баклажаны с грибами в соевом соусе
от ask Рулетики "Фердипердозные", с более другой начинкой...

от Atia Баклажаны с грибами в соевом соусе
от Э-ля Лимонный пирог
от natu Лимонный пирог
от Gioconda Сырный омлет
от Blue Orange Куриные ляжки, тушёные с картошкой, в духовке
от adgani Сырный омлет
от ChileDoza курочка... "латвийская" - для нас!!!
от Птица-Секретарь Филе морского языка
от Shiny_sun Селёдка под шубой
от Ekonomist Салат Юлий

от Ekonomist Холодный борщ
от Ekonomist Сырный омлет
от я*Настя Греночные фантазии. С увесистыми дополнениями!
от Ekonomist Салат "Вечерний"
от Ekonomist Яйца, фаршированные шпротами
от Ekonomist Блины с Вечиной и сыром
от Ekonomist Рулетики "Фердипердозные"
от GalinaP Украинская закусочка под.....самогончик!
от GalinaP "Макароны по-флотски"
от Chelsy Фантазии из свиной вырезки (шейной части)....

от GalinaP Форель, радужная, запеченная в сливочном соусе
от M_Yulia "Рулетикам "Фердипердозные"
от Ekonomist Пикантые крылышки к пиву....
от Ритата "Рулетикам "Фердипердозные"
от Ритата Пикантые крылышки к пиву....
от E_LENA Мясо по-французки с дополнениями...
от Ekonomist "Бедный барин"
от Ekonomist Горячие бутерброды
от Ekonomist Пикантный салатик
от Ekonomist Салатик "Я тебя слепила из того, что было"

от Ekonomist Яйца, фаршированые шпротами
от Ekonomist Мясо по-французски (1)
от Ekonomist Куриные ножки в горчичной приправе
от Folga Мясо по-французски (1)
от Ekonomist Греночные фантазии
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a


Последний раз редактировалось: ask (Сб Янв 16, 2010 21:08 ), всего редактировалось 219 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой shocked.gif ...с открытием!!!
Хороших рецептов для нас wink1.gif , а для вас хорошего настроения при их подаче happy.gif !
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пройдёмся по национальной кухне.....

Литовские "БЛИНЫ ЖЕМАЙЧУ"

Для этого блюда нам нужно 2 кг картошки, 400-500 грамм фарша говядины, 2 сырых яйца, 1-1,5 столовые ложки крахмала, 2 головки репчатого лука, соль, перец.

Чистим и варим картошку (солить как обычно, дело вкуса), этим временем жарим мелко порезанный лук до золотистого цвета, выкладываем на эту же сковородку фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и жарим всё это дело 20 минут.
Сваренную картошку растираем до пюре, добавляем постепенно крахмал и тщательно перемешиваем картофельную смесь. Дав ей чуть остыть (минут 10 на балконе (+5 градусов) оказалось достаточным). Вводим в картофельную смесь 2 яйца и тщательно всё опять перемешиваем.
Достаём бабушкину мясорубку (конечно можно и Филипс) и один раз прокручиваем готовый фарш, добавляем в фарш остатки говяжьего бульона, оставшегося после жарки и тщательно перемешиваем.
Даём остыть и картошке и фаршу.
Затем набираем столовую ложку с горкой картофельную смесь и выкладываем её в панировочную муку или сухари. Сверху выкладываем фарш. Его должно быть такое количество, что бы он полностью уместился внутри картофельной массы. Аккуратно, ручонками закатываем мясо во внутрь пюре и посыпаем изделие мукой или сухарями. Перед укладкой на горячую сковородку с растительным маслом готовые изделия чуть приминаем, сплющиваем, придавая форм котлетки. Обжариваем каждую сторону блина до появления золотистой корочки. Прямо со сковородки выкладываем блины на порционную тарелку и подаём проголодавшемуся гостю. Подаётся блюдо или сметаной или со сметаной или со смесью растопленного сливочного масла и сметаны.

Блюдо это очень сытное! Из 2 кг картошки и 0,5 кг фарша у меня получилось 17 блинов. Это примерно 4-5 накормленных человек.








_________________
Авторская тема от Андрея ask`a


Последний раз редактировалось: ask (Пт Мар 14, 2008 15:23 ), всего редактировалось 7 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Холодный борщ


В жаркий полдень нет ничего лучше, чем..... нет, не пиво, а холодный борщ! (Литовский рецепт)

-Литр кефира 2,5%-7% жирности. (Более жирный кефир можно разбавить водой и получим бОльшее количество продукта).
-Тёртые на крупной тёрке, варенные бурачки (3-4 среднего размера))
-Мелко порезанный свежий огурец
-Зелёный лук
-2-3 вареных в крутую яйца (крупно порезать)
-Укроп
-Сметана
- Соль
(Можно ещё нарезать шпината, но, это на любителей густого борща)
Для насыщенного цвета 1/3 чайной ложки уксуса (не более!)

И так. На крупной тёрке натираем в объёмную кастрюлю варёную свеклу, наливаем литр кефира. Размешиваем. Смотрим на консистенцию. Для любителей более жидкого супа рекомендую разбавить эту массу кипячёной водой. В общем, это всё делаем на глаз и на вкус. Некоторые любят, что бы в супе ложка "стояла", но это больше относится к классическим борщам. (Сашка Гном нам уже показывал такое!) Но этот суп кушается в знойную погоду, и по этому суп лучше всего делать более жидким.
Дальше измельчаем остальные овощи...
Огурцы следует порезать длинными ломтиками, как на фотографии. Лук, укроп и шпинат (если его используем), мелко измельчаем, перемешиваем вместе с огурцами. Всю эту зелёную массу добавляем в кастрюлю с бурачками и кефиром, перемешиваем, солим по вкусу и….отправляем в холодильник. Пока суп остывает, варим картошку. Картошка - наилучший гарнир к этому супу!

Наливаем борщ в глубокую тарелку, кладём 2 кусочка, сваренного в крутую, яйца, столовую ложку сметаны (можно и без сметаны) и посыпаем укропом.










_________________
Авторская тема от Андрея ask`a


Последний раз редактировалось: ask (Пт Мар 14, 2008 15:25 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 22:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Ой shocked.gif ...с открытием!!!
Хороших рецептов для нас wink1.gif , а для вас хорошего настроения при их подаче happy.gif !
Спасибо за пожелания! smile.gif

Но, нужно ещё к движку Вашему привыкнуть... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Форель, "вечерняя"

Почему вечерняя? Сам не знаю. smile.gif Просто, как-то ночью её готовил
Для этого блюда нам нужна, как минимум, сама рыбина и бутылка белого вина...всё остальное от фантазии. Моя фантазия сработала на.......

-Форель, около 1 кг живого веса.
-Шпинат, 100-150 грамм.
-Укроп, пара веточек.
-2-3 зубчика чеснока.
-1-2 лимона. (для заправки и украшения)
- Соль, перец, базилик, растительное масло
- Бутылка белого вина. (2 столовые ложки для приправы, остальное для внутреннего потребления под готовое блюдо..)

Моем рыбу от слизи и очищаем чешую. Я не буду рассказывать, что начинать это надо с хвоста. Работа довольно утомительная, но необходимая! Потрошим рыбу. Здесь я уточню, то вытащить нужно всё. Все внутренности, плёночки и прочее. Я всегда вытаскиваю и жабры. Кстати о жабрах! Если вы покупаете неживую рыбу, а размороженную и, типа, свежую, то не побрезгуйте испачкать одну руку, что бы проверить цвет жабр у этой рыбы. Если они уже белые или светло-светло розовые с белыми краями, то ткните этой рыбой в морду продавца! Это древняя рыба, выловленная ещё до рождения Карла Маркса и его подруги - Фридриха Энгельса.

После потрошения снова тщательно промываем под холодной водой, слегка солим со всех сторон и откладываем в сторону.

Режем мелко шпинат, очищаем один лимон от шкурки и режем его на квадратики по 0,5 см, крупно шинкуем 2-3 зубчика чеснока. Всё это смешиваем в посудине, добавляем 2 столовые ложки белого вина, 1 столовую ложку подсолнечного масла и перемешиваем.
Кладём рыбину на спинку и запихиваем зелёную смесь во внутрь. Утрамбовываем ложкой и зашиваем ниткой брюшко рыбы. Ну, а чё? Все мы в душе, хирурги...

Разогреваем духовку до 180 градусов, укладываем на противень полоску фольги. Формуем её в виде лодочки, обмазываем растительным маслом, выкладываем рыбу на пузико, подпираем её чем ни будь, что бы она не завалилась на бок и.... в духовку на 20 минут.
Потом я включаю верхнюю горелку духовки и, облив рыбку маслом, которое находится в фольге, обжариваю её ещё минут 10-15.

Подаём к столу на большом блюде, украшенном кольцами лимона и всяческой зеленью.
Не забудьте про вино!!!

Приятного аппетита!!!!!!!




6.jpg
6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 68476 раз(а)

5.jpg
5.jpg

Файл был скачан или просмотрен 68263 раз(а)



Последний раз редактировалось: ask (Вт Янв 15, 2008 10:34 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В добрый путь smile.gif
Удачи.. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриные "палочки" с ананасом...


Нам нужно...
- Грудки 2-х куриц.
- Не большой, но спелый ананас.
- Соль, перец, чеснок, соус "1000 островов" (А иначе, майонез, лимон, базилик, петрушка, укроп, кари, паприка, чесночная соль), листья салата.
- Оливковое масло. Можно и подсолнечное.
-Яйца и панировочные сухари.

Грудки режем на продольные кусочки, толщиною 2-3 см. Не отбиваем их.
Маринуем на пол часика в соусе, или в майонезе с лимоном и зеленью. (перечислено выше), выдавив в соус 4-5 зубчиков чеснока. Очищаем ананас, режем на пластины по 1 см, панируем в сухарях и обжариваем на оливковом масле до появления золотистой корочки. Готовые ананасы сразу кладём на порционные блюда, украсив их листьями салата.

Взбиваем 3-4 яйца для панировки. Окунаем во взбитые яйца куриные кусочки, обваливаем в сухарях. Это нужно повторить 2 раза с каждым кусочком. То есть, делаем двойную панировку, как и в котлетах по-киевски. Засовываем куриные заготовки в холодильник минут на 15-20.

Разогреваем оливковое (подсолнечное масло) и обжариваем куриные заготовки до появления аппетитной корочки.

Выкладываем готовые "палочки" на тарелку с ананасом и подаём к столу.

Приятного аппетита!!!
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 66655 раз(а)

2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 66350 раз(а)



Последний раз редактировалось: ask (Вт Янв 15, 2008 10:35 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetlja4ok  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 11.03.2005
Сообщения: 193
Откуда: Мариуполь

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поздравляю с открытием собственной темы! flower.gif Ждем рецептов вкусных и интересных и желательно побольше! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2008 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриные ножки, фаршированные...

И дёрнул меня чёрт приготовить это! Сразу скажу, что это блюдо для истинных фанатов готовки. Уж больно много возни вышло, но результат потрясающий!

И так, нам нужно....
-Куриных ножек (по количеству едоков) 6-8 штук. Покупая их, убедитесь, что кожа на них целая, не порванная.
-Одна паприка (красная или желтая, довольно большая)
- Одна морковка.
-Свежая петрушка.
-4-6 зубчиков чеснока.
-2 луковицы.
-1-2 ложки крутой аджики.
-Соль, кари, базилик.
Ну вот, вроде всё перечислил. А, ну ещё масло подсолнечное 1-1,5 стакана для жарки. Я ещё дополнил рецепт бутылочкой Балтики Nr 5, но это исключительно для сглаживания утомительной работы по предварительной подготовке блюда.

Открываем бутылочку пива и делаем нормальный, такой, глоток...
Аккуратно снимаем с ножек кожу как чулок (ну, специалисты в этом деле меня поймут....). Снимать нужно до костяшки. Потом оттягиваем кожу и резким движением топора (кухонного конечно) отрубаем костяшку от всей ножки. Это изображено на фотке 2. То же самое делаем с остальными ножками. Когда все заготовки будут сделаны, начинаем утомительную работу по отделению мяса от костей. Зря я взял одну бутылочку пива. На это дело у меня ушло минут 30-40. Отделенное мясо режем ножиком на маленькие кусочки размером около 0,5-1 см. В общем, готовим фарш крупного помола. Добавляем в фарш пару щепоток кари, базилик, 1-2 ложки аджики, перемешиваем все это и оставляем настаиваться.

Пока фарш пропитывается восточными ароматами, готовим овощную заправку.
Чистим и варим морковку. Обжариваем лук, который предварительно нужно мелко порезать. Измельчаем маленькими кубиками паприку, чеснок, петрушку и уже сваренную морковку. Все измельченные овощи отправляем в кастрюлю средних размеров и перемешиваем. Добавляем немного соли. Затем в эту же кастрюлю отправляем куриный фарш. Всё тщательно перемешиваем. Солим по вкусу. Всё. Заправка готова.

Далее начинается самое пикантное дело. Перевоплотившись в хирурга, то есть, вооружившись ниткой и иголкой, набиваем наши кожаные чулочки готовой заправкой и зашиваем кожу так, что бы получился своеобразный мешочек. ГЛАВНОЕ!!!!! Не набивайте туго фарш!!!! Кожа не должна растягиваться!!! Если набивка будет тугой, то ножки "взорвутся" в раскаленном масле! Я это испытал на себе. Из 8 ножек, 3 ножки развалились, и мне пришлось изобретать другое применение для начинки.

Всё. Заготовки готовы. Когда всё будет зашито, то руками разминаем начинку для равномерного её распределения внутри мешочка.

Кстати, можно вместо кройки и шитья просто обвязывать кончики кожи ниткой. Но это уменьшает размер чулочка и, соответственно, размер готового блюда.

Нагреваем растительное масло в небольшой кастрюльке и отправляем в него 2 ножки. Больше, одновременно, жарить не нужно, так как необходимо место для постоянных переворачиваний. Жарить нужно на небольшом огне, что бы кожа не лопнула от термо- и гидроудара. Всё-таки внутри мешочка много влажных ингредиентов, которые могут не правильно себя повести от резкого нагрева.
Жарить нужно до появления золотистой корочки на коже. Когда все ножки будут поджарены, то выкладываем их на противень и отправляем минут на 20 в нагретую до 150 градусов духовку, уменьшая температуру до минимума. Это я называю процессом томления блюда.

Из остатков фарша, который не влез в мешочки и из "взорванных" ножек можно приготовить очень простое, вкусное, и красивое блюдо. Прожариваем фарш на сковородке. Потом тушим под крышкой на мелком огне. Готовим картофельное пюре и подаём тушёную, курино овощную смесь прямо к столу. Выглядит это замечательно, живенько! Также остывшую курино овощную смесь можно подать с майонезом в виде куриного салатика. Тоже вкусно!

Вот и все мои труды!
Приятного аппетита!

P.S.1 Фаршированные куриные ножки можно подавать с любым гарниром в горячем виде, а также в холодном, разрезав ножку на пластики, разложив на тарелке, приправив майонезом или чесночным соусом.




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 65814 раз(а)

5.jpg
5.jpg

Файл был скачан или просмотрен 65037 раз(а)

7_1.jpg
7_1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 64857 раз(а)



Последний раз редактировалось: ask (Вт Янв 15, 2008 10:36 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Янв 13, 2008 0:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Блюдо, которое я готовил первый раз в жизни сам. Спецам просьба сильно не ругать и не смеяться! Всё-таки я это воспроизвожу в городских условиях и с ограниченным выбором товаров, по причине закрытого рынка, где я хотел купить баранину.

И так ... "ПЛОВ"! Мой..(литовский вариант) smile.gif

Но я пытаюсь сделать узбекский плов по-фергански. Меня им угощал сослуживец, который готовил его в цинке из-под патронов. У нас тогда не то, что казана, кастрюли то нормальной не было! Но зато барана "поймали", задавили нечаянно на БМПшке.

Для плова в городских условиях нам нужно...
-0,5-07 кг вырезки барана (я использовал свинину)
-0,5-0,6 кг риса. На рисе нужно остановиться чуть подробнее. Он должен быть "длиннотелым", прозрачным и не подвергаться термической обработке паром на заводе-изготовителе. Круглый, мутный и обработанный рис не подходит из-за повышенного содержания в нём крахмала, который превратит плов в клейкую, рисовую кашу.
-3-4 средние морковки.
- 2 головки чеснока.
- 150 грамм растительного масла. (Идеальный вариант - курдючное сало барана. Но я, даже баранины не нашёл! Про сало, вообще молчу.)
- 1 красная паприка (это моя находка, в настоящий плов по-фергански её не кладут.)
- 4-5 средних луковиц.
-3-4 столовые ложки аджики (её применил из-за отсутствия стручкового перца, кориандра и кинзы, которые добавляют к баранине)
- Соль, молотый перец, маленькая щепотка молотого лаврового листа.



Посуда для готовки - КАЗАН!!!! Но дома я использовал огромную, чугунную сковородку и чугунную утятницу (наследство от бабушки!) Источник тепла - дрова! (у меня газ.)

Первым делом промываем несколько раз рис и оставляем его набухать в чуть тёплой, подсоленной воде. Это занимает 2-3 часа.
За час до дохода риса, готовим масло для жарки. Я его налил в железную кружку, нагрел до появления дымка и опустил в него одну небольшую луковицу и бросил 4-5 зубчиков чеснока. Когда лук и чеснок поджарятся почти до обугливания, их нужно вытащить и....выбросить. Масло, с обалденным запахом и вкусом готово. (Не нужно его пробовать! Поверьте на слово).
Наливаем масло на чугунную сковородку, опять нагреваем до появления дымка и закидываем туда тонко, полукольцами порезанный лук. Жарим его до начала образования корочки.
Добавляем мелко порезанный перец-паприку и жарим до того времени, пока лук не начнёт хрустеть.



Кладём на сковородку, порезанное на кусочки (2х2 см.) мясо, перемешиваем всё и жарим его, на большом огне, минут 10-15 до появления корочки. Когда мясо почти пожарилось, опрокидываем сковородку в утятницу и вводим порезанную морковку. Резать её нужно брусочками, толщиною 0,5-1 см. Узбеки именно так режут! Дав морковке 2-3 минуты просто полежать на пыхтящем мясе, аккуратно всё перемешиваем с 3-4 ложками аджики, солим (чуть больше обычного), перчим, бросаем щепотку лаврушки, вводим в центр посуды целую головку чеснока (нужно очистить все плёночки и хвостики, но не разделять головку на зубчики). Всю эту вкуснятину заливаем водой на сантиметр выше, чем поверхность продуктов, убавляем огонь до среднего, и продолжаем тушить до выпаривания воды.



Когда вода выпарилась, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 10-15. Тем временем опять промываем рис. Откидываем его на мелкий дуршлаг и рукою отжимаем из риса лишнюю воду. Укладываем рис наверх мяса ровным слоем. Не ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!!!!!



Накрываем крышкой и томим на мелком огне 5 минут. За это время кипятим воду, которую будем заливать в рис. Кипяток нужно вводить аккуратно, не нарушая слой риса. Для этого используйте столовую ложку или половник как рассекатель воды. Слой воды над рисом должен быть около 1 см. Ставим огонь на среднее положение, накрываем крышкой, но оставляем щели для выхода пара. Таким образом, выпариваем воду до исчезновения её с поверхности риса. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем плов туда на 40 минут с полузакрытой крышкой.
Через 40 минут выключаем духовку, накрываем крышкой утятницу и оставляем в духовке ещё на пол часа.

Вытаскиваем из духовки, аккуратно перемешиваем рис с мясом (можно удалить распаренную чесночину) и сразу подаём к столу. В виде приправ - всевозможные салаты из огурцов, помидоров, всякой зелени.




_________________
Авторская тема от Андрея ask`a


Последний раз редактировалось: ask (Пт Мар 14, 2008 15:28 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Blue Orange  
Апельсиновая фея

Зарегистрирован: 25.08.2004
Сообщения: 2537
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Янв 13, 2008 0:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отличное начало,в добрый путь!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Янв 13, 2008 0:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Завтрак, Сэр!!!"

Сырники, творожные..

Нам нужно...
-пачка творога
-одно яйцо
-мука
-соль
-сахар
-сливочное и растительное масло (можно обойтись либо одним, либо другим)

Выкладываем в глубокую посуду пачку творога, вбиваем яйцо, добавляем 2 чайные ложки сахара, чуть солим (по вкусу) и всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Теперь всё зависит от Вашего вкуса. Я люблю плотные сырники и по этому добавляю в массу 1-2 столовые ложки муки. Но можно обойтись и без неё. Тогда сырники получатся более нежными и мягкими.
Если Вы всё-таки решили добавить муку, то тщательно её перемешайте до исчезновения комочков.
Теперь определяемся с размером будущих сырников. Мама, в детстве, мне готовила их маленькими, размером с советский рубль. Можно их приготовить и обычного размера. В общем, как душа ляжет. Я решил сделать их маленькими. Ну, почти маленькими.
Для этого беру чайную ложку, захватываю часть массы с "горкой", обсыпаю мукой и раскатываю ладонями небольшой шарик. Потом приплющиваю его, доводя его до нужного вида. В общем, на фотке видны мои "исходники".
Затем отправляю изделия на разогретую сковородку. Жарю я их на смеси сливочного и растительного масла, на небольшом огне, до появления золотистой корочки на поверхности сырников.
К этому блюду исключительно здорово подходит сметана! Но можно и любое варенье.
Пробуйте!!
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 63489 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 63063 раз(а)

4.jpg
4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 64360 раз(а)



Последний раз редактировалось: ask (Вт Янв 15, 2008 10:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Янв 13, 2008 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уха.., словами товарища Сухова, как и Восток - дело тонкое.....даже, приготовленная в городских условиях. smile.gif

Её обязательно нужно готовить только на костре, только в котелке и обязательно, что бы, где-то рядом, рос дуб. Дуб - это дерево такое.... smile.gif
По причине отсутствия некоторых компонентов обязательного ритуала, буду использовать имеющиеся.

И так, для ухи в домашних условиях нам нужно.....
-Рыба (у меня это остатки от радужной форели. Голова и хвост от 3-х килограммовой рыбины). А в идеале - это должен быть пескарь и (или) ёрш, для первичной рыбы...
- 1,5 литра воды (зависит от количества рыбы и участников пиршества.)
- Одна большая картофелина.
- Морковка.
-Луковица (забыл сфоткать)
-Зубчик чеснока.
-Укроп, петрушка, чёрный перец, душистый перец, соль, лавровый лист, маленький помидор.

Чистим картошку и режем её на кубики (1 см), измельчаем морковку, чистим лук и режем его на четвертинки, а зубчик чеснока на пластики. Вообще то лук варят сразу, но я не люблю вареный лук и по этому сначала обжариваю его до золотистой корочки и добавляю на сковородку чеснок. Как только чеснок дал запах, всё содержимое сковородки, предварительно слив масло, отправляем в.... ПРАВИЛЬНО!!! На фотках Вы увидели мой выпендрёжь в виде старого рыбацкого котелка, который ещё хранит запах костра! В общем, отправляем в кипящую воду.

И так, у нас в котелке уже лежат кубики картошки, жареный с чесноком лук. Ту да же отправляем всю зелень, специи и мелко порезанный помидор. Солим по вкусу. Главное- не переборщить с солью!
Варим всё это минут 15. То есть до того момента, когда картошка будет почти готова. За эти 15 минут занимаемся рыбой.
Вытаскиваем из головы жабры, отрезаем все плавники и очищаем чешую. То же самое делаем с хвостом. Ну, кроме жабер, конечно же. Короче, все куски рыбы должны быть без всяких лишних, не съедобных вещей.
Разрезаем голову и хвостовую часть вдоль (оси, если это можно так назвать). За 5 минут до готовности картошки опускаем рыбу в кастрюлю (котелок), накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 15 минут.
Вот после приготовления ухи, настоящие спецы этого дело ставят котелок под дуб, минут на 15. Дома у меня дубы не растут. Я ставлю котелок на старое шерстяное одеяло и даю настояться ухе, минут 10-15.

После этого достаём из котелка куски рыбы, извлекаем из них мясо, вытаскиваем кости и закидываем мясо обратно в котелок. Всё перемешиваем и...можно разливать в тарелки, а можно прямо из котелка...

Приятного аппетита!

P.S.1. Для того, что бы бульон ухи был прозрачным, в него, перед доводкой добавляют 20 грамм тёртого сыра.
P.S.2. Уха без 50 гр. водки превращается в рыбный суп! Не доводите её до такого состояния, побалуйте себя этим чудесным напитком.
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 63144 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 62928 раз(а)

8.jpg
8.jpg

Файл был скачан или просмотрен 62934 раз(а)



Последний раз редактировалось: ask (Вт Янв 15, 2008 10:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Янв 13, 2008 1:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Форель радужная, жареная с картошкой фри

Для начала нужно определиться, что мы хотим делать из такой огромной рыбы. Я решил приготовить три "блюда". Форель солёная (всё же рыба это - красная) - будет по позже, форель жареная и уха, которую я выставил выше.

Разделяем рыбу на части, отрезая голову и хвост (на уху), среднюю часть режем вдоль позвоночника и делим на две части. Одну часть засолим классическим способом, вторую будем жарить.

Описываю жарку. В принципе ничего сложного и сверх естественного здесь нет. Красная рыба - она и в Африке - красная рыба и нужно очень постараться, что бы испортить блюдо из неё. Хотя,.... И железный лом сломать можно.

Режем рыбу на порционные куски, толщиною 1,5-2 см. Отделяем кожу и вытаскиваем все кости. Это делать легко, так как костей у форели не так много и все они "правильные", то есть расположены однообразно и не торчат в разные стороны. Посыпаем приправами для рыбы, немножко соли, слегка перчим и выдавливаем четверть лимона и оставляем на пол часа при комнатной температуре. Можно не выдавливать лимон, а просто положить на рыбу несколько колечек. Этим временем занимаемся картошкой фри. Описывать этот процесс не буду. Только отмечу, что картошка фри получается правильной и вкусной, если все дольки имеют более менее одинаковый размер и толщину не менее 5 мм, я всегда делаю 1 сантиметр. Солить картошку нужно уже готовой, иначе она при жарке отдаст всю влагу и потеряет вкус. Ещё, я всегда накрываю горячую, уже пожаренную картошку крышкой на 5 минут. Это делает её более мягкой. Хотя есть любители и хрустяшек. Тогда закрывать не надо.

Рыбу начинаем жарить тогда, когда картошка уже почти поджарилась. Форель - рыба нежная и жарить её нужно 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. После маринования кусочков форели, обваливаем их в муке. Это спасёт все соки и жир внутри кусочков. Сковородку нужно хорошо прогреть. Жарить будем на оливковом масле. Её не нужно много наливать, дабы не испортить вкус рыбы. Жарим до появления золотистой корочки.

После жарки вываливаем рыбу на бумажные полотенца и убираем лишний жир. Тоже самое делаем и с картошкой.

Ну, а дальше - ваша фантазия по украшательству этого блюда. Листья салата, укроп, другая зелень, кружёчки лимона.

Эх, белого вина, бы.... Но не припас....

Приятного аппетита!
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




5.jpg
5.jpg

Файл был скачан или просмотрен 62522 раз(а)

9.jpg
9.jpg

Файл был скачан или просмотрен 62298 раз(а)

10.jpg
10.jpg

Файл был скачан или просмотрен 62146 раз(а)



Последний раз редактировалось: ask (Вт Янв 15, 2008 10:40 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 98, 99, 100  След.
Страница 1 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения