Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Про уксус в тарелку-спасибы smile.gif
Я в плов тоже мелко строгаю мяско wink1.gif
И котлеты киевские -красавицы , Неринга отдыхает happy.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Manya.R  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.05.2005
Сообщения: 1868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринка писал(а):
Пойду-ка сделаю литовский холодный борщ sigh.gif а то в октябре последний раз ели satisfied.gif
Цвет борща на фоте-фантастический smile.gif


Как я люблю такой борщ! happy.gif Давно искала хороший рецепт а тут как специально для меня, спасибо огромное ,Андрей 4u.gif

Маринка, а не холодно у вас сейчас для такого борща ??
А то мы замерзаем ,скоро инеем покроемся shocked.gif shocked.gif
Вот потеплеет немного, градусов так до +30 laugh.gif и сварганю борщик.. мнямм...
sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 11:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Котлетки - красавицы!
А про кухни народов мира - местами очень даже точно!smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Manya.R  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.05.2005
Сообщения: 1868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ask писал(а):
Manya.R писал(а):
И еще Андрюша,Шурик,у вас для таких как я,худеющих есть что-нибудь??? blush.gif
Баклажаны фаршированые попозже выставлю. smile.gif А так, я больше по мясу. Это Шурка даже сладости делает. happy.gif


Андрюшенька, так мяско нам ,худеющим ,можно happy.gif

Вот жиров бы поменьше, да печеного... хотя чувствую- не удержусь sigh.gif -вон Шурик какую вкусняшку выставил, это я на лимонный пирог облизываюсь smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас +1 сегодня обещают smile.gif Я тоже всегда думала ,что холодный борщ только для горячего дня..... Оказывается он всесезоннен happy.gif ,да с горячей картошечкой,да с укропчиком sigh.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринка писал(а):
И котлеты киевские -красавицы , Неринга отдыхает happy.gif
К сожалению, Неринга и Драугисте уже давно отдыхают. sad.gif Там совсем уже другие кухни.
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nata_Ni  
Кулинарная нимфа

Зарегистрирован: 18.09.2007
Сообщения: 2963
Откуда: г.Пушкино Московская обл

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В салате "Простеньком" чем можно заменить соус "Ранч"? Терпеть не могу соусы Кальве, а салатик обязательно сделаю. Какие там в "Ранче" добавки?
Котлета по-киевски - фантастика!!! И на разрезе - очень привлекательно выглядит, идею кладу в копилочку smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Manya.R писал(а):


Так мяско нам ,худеющим ,можно happy.gif

Вот жиров бы поменьше, да печеного...


Слушаюсь smile.gif

Рулет с грибами.

700 гр. Говяжьего края.
150 гр. Отварных шампиньонов
50 гр. Майонеза.
Соль, приправы.


Мясо отбить, до толщины 1,5 см. Затем посолить и обмазать майонезом. Ровно уложить грибы и свернуть в рулет. Свернуть нужно плотно. Для того чтоб рулет при запекании не развернулся, его нужно закрепить нитью.
Готовить в духовке на слабом огне, 1,5-2 часа. В протвинь нужно добавить воду и следить, чтоб она всегда была.
При запекании без фольги, мы получаем вкусную корочку. Она же не дает уходить соку из мяса.

Чисто праздничное блюдо. Очень вкусное и нарядное.


Довесок.
Подлива овощная.

100 гр. Отварных шампиньонов
50 гр. Кукурузы
50 гр. Горошка
50 гр. Моркови
50 гр. Зеленой Фасоли
150 гр. Плавленого сыра
1 ст. ложка Муки


Все овощи и грибы залить водой, на 2 пальца. Отваривать 20 мин. Муку, размешать в 100 мл воды. Посолить. Вылить в овощи, постоянно помешивая. Добавит сыр и варить 5-10 мин. Постоянно мешая. Все.

Готовая подлива это во первых, готовая альтернатива Бифстрогаову, для вегетарианцев.
Во вторых, блюдо универсально. Подходит к гречке, макаронам, картошке, рису.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5532 раз(а)

2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5561 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5521 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Ср Янв 16, 2008 0:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 12:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nata_Ni писал(а):
В салате "Простеньком" чем можно заменить соус "Ранч"? Терпеть не могу соусы Кальве, а салатик обязательно сделаю. Какие там в "Ранче" добавки?


Запросто меняется. Когда это делается к столу, можно использовать соус "Цезарь" Просто я его не люблю.
Прикрасно подходит смесь майонеза и китайского кисло-сладкого соуса. В пропорции 4 части майонеза 1 часть соуса.
С последним этот салат еще вкуснее.
Вообще, выбор заправки это полигон для испытаний. Например когда делаете салат "Цезарь" Добавте шепотку кари к майонезу. Вместо спец. соуса. Вкус удивит и порадует.

К вопросу о киевских котлетах. Я например терпеть не могу панировку. И рецепт этих котлет у меня немного другой. Как буду делать, поделюсь.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дракончик  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.11.2007
Сообщения: 122
Откуда: Россия, Омск

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 12:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[

Ну совсем офтоп, но тематический.

Кухни народов мира

laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manya.R  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.05.2005
Сообщения: 1868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шурик ,какая красотень!!!!!- это я о рулете с грибами thumbup.gif
Утащила в копилочку!!!
Спасибo!!!! wub.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Manya.R  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.05.2005
Сообщения: 1868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN писал(а):
Например когда делаете салат "Цезарь" Добавте шепотку кари к майонезу. Вместо спец. соуса. Вкус удивит и порадует.


Шурик,а разве в салате "Цезарь" заправка майонезная? shocked.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buba  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 19.06.2004
Сообщения: 4061
Откуда: Croatia

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Котлета по-киевски ... какое счастье было съесть ее в ресторане в середине 80-х smile.gif Никогда даже не пыталась воспроизвести в домашних условиях wink1.gif Еще немножко почитаю вас и , возможно, решусь ... happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Некий удавшийся эксперимент. С нежным мясным вкусом и оригинальной внешностью.

Мясные нити в соусе. С жюльеном и макаронами.




1 кг. Мяса
1 ст. ложка крахмала.
Пряности, соль.

Готовка немного муторная, но это оправдало себя.
Мясо нужно варитьв чуть подсоленой вооде (2 литра) час, полтора. Затем остудить и разобрать по волокнам, чем тоньше, тем лучше. В 0,7 литра бульона добавляем крахмал, кладем волокна мяса и варим еще 10 мин, постоянно помешивая. Стоит добавит толику перца и половинку бульонного кубика.
Получаются нити, с ярким мясным вкусом и сочные. При этом соус остается прозрачным

Жульен я делал из шампиньонов в сырном соусе с укропом. Это необычно и довольно вкусно.
Делается очень просто. Отварные грибы, нарезаем одноименным способом
В 200 мл. грибного бульона кладем 150 гр. Плавленого сыра "Виола" и немного (0,5 чайной ложки) сушеного укропа. Варим соус минуты три, чтоб растворился сыр. Готовым соусом заливаем грибы и накрываем их тертым сыром(Пармезан). Готовится в духовке 20-25 мин.


Подается с макаронами политыми мясным соусом.


Фотки исходников, положил в архив.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




_____807.jpg
_____807.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4537 раз(а)

исходные продукты.zip - 200 KB
Файл был скачан или просмотрен 535 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Пт Мар 14, 2008 9:48 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 13:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Manya.R писал(а):


Шурик,а разве в салате "Цезарь" заправка майонезная? shocked.gif


Заправка, как я и написал, спец. соусом "Цезарь". Но я его терпеть не могу. Туда враги анчоустов натолкали. happy.gif
Просто с майонезом не интересно. Потому и поделился тем вариантом, каким делаю я.
Я сразу сказал, у меня все не так и не по правилам. blush.gif
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 98, 99, 100  След.
Страница 9 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения