Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из "серии завтрак лентяя".....1


Берём 2 куска формованного хлеба. Вырезаем его серединки кружочками. Кружочки откладываем в сторону, как вспомогательный объект для заключительного вылизывания тарелки после трапезы, а кусочки хлеба с дырками обжариваем на сковородке со смесью растительного и сливочного масла с одной стороны. Потом переворачиваем их и вбиваем в дырки по одному яйцу, не нарушая желтков. Эдакая глазунья получается. Уменьшаем огонь до минимума, солим по вкусу и накрываем сковородку крышкой. Лучше стеклянной, что бы наблюдать за готовностью блюда. Жарить нужно до тех пор, пока не затвердеет белок, а желток должен остаться жидким ("в мешочек"). Выкладываем на тарелку, сверху чуть присыпаем тёртым пармезаном и мелко порезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!!!!
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12292 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12195 раз(а)

4.jpg
4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 16205 раз(а)



Последний раз редактировалось: ask (Вт Янв 15, 2008 20:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatusia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.02.2006
Сообщения: 211
Откуда: Boston, USA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 20:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шура, есть у меня вопросы по лимонному пирогу.
Пол пачки дрожжей это сколько грамм. Я буду делать с сухими и надо знать от чего плясать
Вопрос второй. Размеры противеня какие?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 20:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Мясо по-французски"


Как только это блюдо не называется! Я встречал и по-варшавски, и по - венгерски, и по-....

Для блюда нам понадобятся: 1 килограмм свиной вырезки (карбонад), или 1 кг говяжьей вырезки, 4-5 средних луковиц, 150-200 грамм плавкого сыра, 200 гр. майонеза, соевый соус, базилик, кари, перец чёрный, соль, 1-2 чайные ложки универсальных приправ для свинины (Галина бланка), растительное масло.

Я купил свинину....
Режем мясо поперёк волокон на пластики толщиною 1-1,5 сантиметра. Отбиваем не сильно. Надрезаем жировые прослойки ножом , что бы при запекании жир не стягивал мясо и оно не теряло форму.

Обмазываем противень растительным маслом, растираем его по поверхности, посыпаем панировочными сухарями. Берём противень в руки и вращательными движениями заставляем сухари приклеиться к поверхности равномерным слоем. Оставшиеся сухари просто удаляем с противни, перевернув его над раковиной или ещё над чем ни будь.. .
Раскладываем отбитое и промаринованное майонезом, парприкой, базиликом и кари, мясо по всей поверхности противня.
Обмазываем его соусом из 150-200 гр. майонеза, 1-2 ложки соевого соуса, с добавлением вышеперечисленных приправ. Всё делается на глаз и опыт. Одно скажу - не перебарщивайте с солью, а так же другими приправами! Мясо должно иметь мясной вкус и запах! Не перебивайте сильно его!
Обмазав мясо соусом, накрываем другим противнем и оставляем минут на 30-40 при комнатной температуре. В это время режем на тоненькие колечки репчатый лук и жарим его кольцами до появления золотистого цвета. Натираем на крупной тёрке сыр.
Затем раскладываем по поверхности мяса кольца лука. Можно сверху немного посыпать зелёным луком. В этом блюде его должно быть много.
Сверху раскладываем равномерный слой сыра. Его тоже должно быть не мало. Последнее действие - посыпаем всё блюдо молотым, душистым перцем. И отставляем в сторону, пока будем чистить картошку для гарнира и разогревать духовку до 200-220 градусов.

Когда вода для картошки вскипела, забрасываем её туда. Помните! Начинать варить картофель нужно только в кипящей воде!!!!! Никогда не кладите картофель в холодную воду, потом доводя её до кипения! Все витамины и вкус потеряете!

И так. Мясо засовываем в разогретую духовку одновременно с началом варки картофеля. Минут через 10 убавляем огонь в духовке до 150 гр. После готовности картошки (ещё 10 минут), прибавляем огонь в духовке, но не на максимум (где-то до 180 градусов). Пока кипятим молоко для картофельного пюре и делаем его, мясо уже будет подходить. Режем помидоры, зелень и то, что вы любите к гарниру, выключаем духовку и ВСЁ! Готово.

Сверху, на готовое мясо, для красоты, можно посыпать зелени.
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12312 раз(а)

2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12286 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12761 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 20:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мальчишки - молодцы !!! Все так вкусно и красиво shocked.gif shocked.gif Все хочется попробовать. Не успеваю рецепты копировать. Андрей,а картошка- отпад smile.gif
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3158
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ask писал(а):
Из "серии завтрак лентяя".....1


Знаем, знаем smile.gif
Такую яичницу с тостами делала героиня Шер в комедии "Власть луны" smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mаманя  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.12.2007
Сообщения: 76
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень интересно и фотографии отличные. Надо начать все пробовать приготовить, жаль времени мало. А мясо по француски я тоже так делаю ( давно уже делала).

Удачи, продолжайте пожалуйста.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tatusia писал(а):
Шура, есть у меня вопросы по лимонному пирогу.
Пол пачки дрожжей это сколько грамм. Я буду делать с сухими и надо знать от чего плясать
Вопрос второй. Размеры противеня какие?



Опачки, с сухими не пробовал. Мне было завещано только свежие.
Пол пачки это 50гр. Противень у меня 30х40 см. приблизительно.
Стандартный от плиты.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Katrin, так значит перевод, как "Власть луны" звучит...
только помидорчики ещё надо wink1.gif ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Katrin, так значит перевод, как "Власть луны" звучит...
только помидорчики ещё надо wink1.gif ...
Могу и помидорчики вмонтировать! Но на фотках они не будут видны, так как я их поджарю и вложу в ямки, те, что под яйцо. poketoungeb.gif Или Вы про что?
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lilleko  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.01.2005
Сообщения: 613
Откуда: Estonia

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Решено.... завтра у нас завтрак лентяев happy.gif Спасибо, что напомнили отличный рецептик для завтрака exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я не согласен. Завтракать надо так, чтоб не бояться отсутствия обеда happy.gif

Гламурненький завтрак
Для тех кто не уверен, что будет обедать!!!
Нам нужно:

Пачка Хлебцев "Финн крисп"
600 гр. Говяжей вырезки
Плавленный сыр
Соленый огурец
Сыр "Пармезан"

Вырезку нарезаем тонкими ломтиками, солим-перчим и жарим. Жарить нужно в два этапа. Сначала мясо должно дать сок, его надо слить, а мясо остудить. Почти готовое мясо надо выложить на чистую сковороду и дожарить на сильном огне, до золотистой корочки.
Пока мясо остыват, делаем сами бутербродики. Это предельно просто. Криспы мажем "Виолой" а на неё кладем "Пармезан"
Последний шажек, это сервировка. На бутербродики кладем наше мясо, а на него дольку соленого огурца.

Вот так получается "Король хрустящего бутерброда"
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




_____195.jpg
_____195.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10578 раз(а)

_______299.jpg
_______299.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11783 раз(а)

_______694.jpg
_______694.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11482 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Пт Мар 14, 2008 9:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN писал(а):


Гламурненький завтрак
Даже сказал бы, готический! happy.gif Ну, эт, у меня, как у не воинствующего католика, свои "ассцоцыацыи" на сервировку блюда... happy.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a


Последний раз редактировалось: ask (Ср Янв 16, 2008 0:44 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если так гламурненько позавтракать, то запросто от обеда отказываться можно! laugh.gif
Прэлэсно!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну так уж и готический smile.gif Я вообще не знаю, почему гламурненький.
Просто слово смешное.

Цитата:
Если так гламурненько позавтракать, то запросто от обеда отказываться можно!


Угу. Да и к чему он обед, если ужин есть.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 1:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, чего я нашел!!!!!
Это любимая моя похлебочка из детства босоногово. smile.gif

Делалось под эгидой "Обед на три персоны за сто всего рублей" blush.gif
Скорее прикол, чем рецепт. Впрочем то вкусно.

Куриный Бульон с клецками


2 Половинки куриной грудки (60 руб)
3 Яйца ( 10 руб )
2 стакана муки ( 8 руб )
4 кубика "магги" (3 руб)
1 Морковь ( 1 руб )
Маленькая луковичка ( 1 руб )

Итак, имея мало еды, обладаю желанием крупно поесть. Реально поесть, и даже не одному. Так как желание желудка граничит с законом, вступаю в сговор с фантазией.
Возьму и поставлю на огонь 2 литра воды и кину туда кубики с запахом бульона. Пока запах смешивается с водой, нарезаю морковь и грудку, как на картинке.
Вот, пока терзал незаменимую куриную деталь, вскипела вода. Хорошо!
Покидав в кастрюлю клочки грудки и морковки, я, для пафоса, положу туда и лук.
Зарядив, сей мясной компот варится, на маленьком огне, я думаю о тесте.
Да не о Тесте, а о тесте. Ну, из муки которое.
Так все, тесто.
Беру я два стакана….. Ха-а-а, не угадали, муки. И кладу в нее 3 яйца (куриных, кстати!!!)
Суть сего замеса в том, что не надо добавлять воду. Только мука и яйца (Куриные!!! Страусовые, не класть, жидко будет, во всех смыслах.)
Получается, довольно жидкое… опять не угадали, Тесто .
В него то, я и досыпаю стакан муки, потом мешаю, потом разминаю. Короче, Тесто должно быть как пластилин.
Вот из этого недо-пластида надо накрутить две колбаски. Колбаски я сказал!!!
Накрученную колбаску нарежу, цинично, ножом, на дольки. Опять таки, как на картинке.
И вот дольки эти, я и покидаю в кастрюлю с кипящим бульоном.
Давясь слюной, варю аж 5-8 минут.

Все!!! Вытерпел!!! Можно лопать.
Реально лопать! Учитывая количество варева, минимум втроем.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




imgp1198_154.jpg
imgp1198_154.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10089 раз(а)

imgp1200_185.jpg
imgp1200_185.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10013 раз(а)

imgp1201_140.jpg
imgp1201_140.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10203 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Пт Мар 14, 2008 9:54 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 98, 99, 100  След.
Страница 10 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения