Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
kuzja  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.10.2005
Сообщения: 2008
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за подробный ответ. smile.gif
И ещё вопросик вдогонку - а где Вы покупаете кунжутное масло в Московском регионе? Что-то я его не видела, может, правда, не внимательно смотрела... blush.gif
_________________
Кузины путешествия
мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тушеное мясо с грибами в томатно-сливочном креме.


300 гр. Говядины
2 банки Шампиньонов (цельных)
1 ст. ложка Томатной пасты
1 ст. ложка Плавленного сыра
1 ст. ложка Крахмала


Мясо нарезаем кубиками, грибы половинками и четвертушками. Заливаем водой, чтоб закрывала на 1-2 см И тушим на слабом огне 1 час.

Далее в мясо добавляем сыр и томатную пасту пасту, тушим еще 10 мин. Крахмал размешиваем в 50 гр воды, выливаем в мясо и шустро размешиваем. Доводим до кипения и все готово.

На гарнир можно сделать жаренную лапшу. И капустку квашенную.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




_____________164.jpg
_____________164.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5744 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Вс Мар 16, 2008 15:27 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 15:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

kuzja писал(а):
Спасибо за подробный ответ. smile.gif
И ещё вопросик вдогонку - а где Вы покупаете кунжутное масло в Московском регионе? Что-то я его не видела, может, правда, не внимательно смотрела... blush.gif


Я брал в Перекрестке. Бывает оно и в Рамсторе. Продается в маленьких стеклянных бутылочках по 0,25 литра. Дорогущее.....
Как правило лежит вместе с оливковыми и прочими ароматными маслами
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 15:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Черное мясо "Долгопа"

Вырезка говяжья, парная. 1 кг.
Наршараб 100 мл. (Гранатовый соус)
Приправы:
Имбирь молотый
Корень петрушки сушеный
Сушеный помидор, молотый
Кунжутное семя
Паприка сушеная молотая
Кориандр молотый
Красный перец
Черный перец
Белый перец
Хмели сунели
Аджика сухая.

Последние шесть пунктов, по одной щепотке.
Помидор, паприка и петрушка, по столовой ложке. Имбирь, пол чайной ложки. Кунжут три столовые ложки.

Делается все очень просто. Мяско нарезаем на дольки, заливаем его Наршарабом и засыпаем приправами. Тщательно промешиваем и даем постоять пол часа.
Запекается на углях, как шашлык.

Прекрасно идет с черемшой, Сулугуни и лавашом подогретым на углях.
На запивку исключительно красное вино.
Фотки делались в экстремальных условиях, потому качество не важное.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




__________192.jpg
__________192.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4887 раз(а)

______187.jpg
______187.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4857 раз(а)

_____________________228.jpg
_____________________228.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4865 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Вс Мар 16, 2008 15:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не, волнуйся, Шура!!!!!
"Всё - по уму, но лажа, всё же вышла...." (с)Аркаша Северный...

Мы с тобой не рассчитали, что мы - увы, мужики.
И, наш хавчик, интересен, более...для мужского "полу", не обременённому диетами, холестирином и прочими сладостями нашей жизни.
По сему, предлагаю, не взирая ни на что, продолжать, "таки", выкладывать наши, ётить, полёты души над плитою и духовкой, способные разбудить аппетит у настоящих любителей, просто, покушать в своё удовольствие... poketoungeb.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не правда ваша , женщинам очень даже интересно , продолжайте , пожалуйста !
Я хоть и редко пишу , но очень внимательно и с интересом слежу за вашей темкой !
Тем более , что мы земляки , с Андреем ?
_________________
Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 0:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за поддержку!!!!! smile.gif

Курёнок, "распятый"


Почему такое название? А я знаю? Я, вот, его так назвал и всё. "Распял" его на решётке духовочной…

Для сего блюда нам нужно....
Ни мало, ни много - курочка, а не бройлер, выкормленный рыбьей чешуёй, известью и всякими новодельными приправами.
Вес- до 1 кг.

Разрезаем курочку вдоль грудки, раскладываем на доске. И....сжав руку в кулак (да простят меня женщины) отбиваем тушку очень сильно, пока мясо не отойдёт от косточек. Молоточек пользовать не рекомендую! Нарушается плёнка между мускул (они у курицы тоже есть) и все соки вытекут. Кулак (кулачёк) - само то, что нужно!

Острым ножом надрезаем кожицу для глубокого проникновения соуса-приправы.

Натираем соусом всю поверхность, с обеих сторон.

Соус-приправа - 100 грамм майонеза, 50-100 грамм мягкого кетчупа (не острого и более- менее натурального), чайная ложка покупной, куриной приправы (в любом магазине есть), 2 столовые ложки растительного масла, 4-5 выдавленных зубчика чеснока, столовая ложка горчицы, соль по вкусу.

Кладём всё на решётку от духовки, накрытую фольгой. Подворачиваем края фольги, что бы сок не сваливал от изделия. Сверху придавливаем второй решёткой, привязывая их между собой. (На природе, с мангалом, есть специальные решётки (по русски, вроде, барбекю) для таких дел, но не мне Вас учить.)

Всю эту "конструкцию" засовываем в разогретую до 200 градусов духовку, под неё засовываем поддон и налива6ем в него воду для обеспечения влажности процесса.
Время готовки - от 40 до 70 минут. Всё зависит от массы исходного материала.

Гарнир - на Ваше усмотрение....












_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
T-24  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.09.2006
Сообщения: 370

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 1:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN

прекрасная 'композиция а-ля-Кавказ', это я про мясо с наршарабом. А 'Долгопа' это намек на территорию, где вас кулинарное вдохновение посещает??? happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 1:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классный рецепт! Ну просто духовочный вариант цыпленка-таб(п)ака. Обязательно испробую. smile.gif У нас тут продают маленьких курят-цыплят, которые для этого - самое то! А приспособление для зажима между решетками есть и для рыбы и для мяса. Вот теперь точно куплю, а то раньше "жаба" давила. happy.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10804
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 1:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Парни, во-первых, у многих тетенек есть мужья и дети. А в-вторых, совсем не все тетеньки считают холестерин blush.gif blush.gif blush.gif Я собираюсь экспериментировать на след. неделе smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 1:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гржемилек писал(а):
совсем не все тетеньки считают холестерин blush.gif blush.gif blush.gif


Ась, не выйдет из тебя Мальчиша-Кибальчиша! Ты зачем Главную Тайну выдала? mad_icon.gif (прошу прощения за офф! blush.gif - не сдержалась, не шмогла blush.gif )
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 1:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я в некотором сомнении. Это я никуда не выкладывад.
Здесь мне будут важны отзывы. Вещь довольна специфичная.
Даже интересно, нравится ли кому-то, кроме меня, такие блюда.

Говядина в орехово-медовом соусе.

200 гр. Говяжей вырезки
50 гр. Грецкого ореха
Корица, цедра, ананас, курага, мед, кетчуп.


Орехи нужно поломать и отварить в течении 5 мин. Воду слить.
Мясо нарезать небольшими кусочками и отварить 20 мин. При варке к мясу добавляется столовая ложка лимонного сока и щепоть корицы.
Воду сливаем.
3 шт. кураги и половинку колечка ананаса измельчаем на кубики со стороной 1 см.

Отрезаем дольку лимона, срезаем цедру, ошпаривам кипятком и
измельчаем.


В чистую кастрюлю кладем все ингридиенты, добавляем 100 мл. воды. Варим минут 5-7. Добавляем 1 столову ложку меда и шепоть соли, промешиваем. Когда мед разойдется, выключаем газ и добавив столовую ложку кетчупа промешиваем еще раз. Готово.

Очень вкусно съедается со слабосоленой вермишелькой и нарезанным, тонкой полоской, маринованным острым перцем.


Попробуйте и станет ясно, может еще кому понравиться.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




dscf2845.jpg
dscf2845.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6343 раз(а)

dscf2848.jpg
dscf2848.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6493 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Сб Янв 19, 2008 1:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шура, сразу скажу, что мне - Да! Это изврат такой - в моем вкусе! smile.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

T-24 писал(а):
SHURIKENN

прекрасная 'композиция а-ля-Кавказ', это я про мясо с наршарабом. А 'Долгопа' это намек на территорию, где вас кулинарное вдохновение посещает??? happy.gif


Неа. Долгопа, это там где его съели. На одной из встреч форума. smile.gif
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
T-24  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.09.2006
Сообщения: 370

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 1:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

aaaa, понятно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17 ... 98, 99, 100  След.
Страница 16 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения