Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пн Янв 28, 2008 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN писал(а):
к удалению



Как не привычно, когда не могу грохнуть свой пост smile.gif
Ты, тут, свои модераторские замашки бросай! poketoungeb.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пн Янв 28, 2008 23:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще одну штуку нашел.
Если вдруг задвоюсь, сильно не ругайтесь blush.gif

Лапша Городская.

Лапша
3 куриных яйца
1 стакан муки
соль и приправки по вкусу

Муку высыпаем в миску. В горке муки делаем ямку (Вулканы видели? Очень похоже). В ямку выкладываем яйца и замешиваем очень крутое тесто.
Вариантов нарезки лапши масса. Для жарки делаю так:
Тесто раскатывается в лист толщиной около миллиметра, пересыпается мукой, и разрезается на полосы по 5-6 см.
Полоски кладутся одна на другую и нарезаются на кусочки по 2-3 мм. В итоге получается лапша размером 50х2 мм. Готовую лапшу посыпаем мукой и раскладываем тонким слоем на бумагу, сушиться.
Через 12-15 часов, отряхиваем лапшу от муки и складываем в тряпичный мешочек. Готовая лапша может храниться очень долго. Из нее можно готовит десятки вкуснятин. Одну из них я сегодня и делал.

Приготовление блюда.

200 гр. Лапши
600гр. Шампиньонов (одна большая банка)
200 гр. Варено-копченой говядины
Специи (куркума и приправа "Лесная смесь")
10 мл. Кунжутного масла (вы уже поняли, у меня на него бзик smile.gif )

Лапшу высыпаем в кипящий бульон из 3 кубиков «Магги» доводим до кипения и сливаем.
Лапшу нужно промыть холодной водой.
Мясо нарезаем кубиками и жарим на 80 мл. растительного масла с грибами, до появления золотистой корочки.
Выкладываем лапшу в мясо с грибами, добавляем Приправу и чуть-чуть Куркумы.
С куркумой главное не переборщить. Ее нужно буквально две шепотки.
Лапшу нужно жарить с грибами и мясом, на сильном огне, минут 10. Главное ее постоянно перемешивать.
За пять мин до готовности, добавить кунжутное масло.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




______403.jpg
______403.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7543 раз(а)

___1_551.jpg
___1_551.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5734 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Пн Янв 28, 2008 23:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пн Янв 28, 2008 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ask писал(а):
Ты, тут, свои модераторские замашки бросай! poketoungeb.gif


Я ж не сказал чужие poketoungeb.gif Я сказал свои. Ну правда не привычно, как на параде без штанов blush.gif
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вроде небыло smile.gif

Суп сырный с сосисками.


Из тех вариантов, когда нужно вкусно и не дорого.


5 Сосисок.
200 Гр. Плавленого сыра.
1 луковица
4 средних картошки
1 Морковь
1 Яйцо


Лук. сосиски и морковь мелко режем и обжариваем. Нужно посолить суть сильнее обычного.
Потом ставил кастрюлю о трех литрах и выгружаем заправку в кипящую воду. Удавляем гази варим около 20 мин
Далее, крупно нарезанную картошку и сыр кладем в этот бульон и довариваем до готовности картошки. От яйца отделяем белок и за пять минут до готовности выливаем его в суп, постоянно его мешая.
Простой и сытный суп. Почти мечта холостяка smile.gif
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




______403.jpg
______403.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4902 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Способ приготовления креветок у всех свой.
Вот он мой.

Соленые креветки к пиву.

1 кг. Креветок
4 Лавровых листа (Больших)
12 горошин Черного перца
4 ст. ложки с верхом Соли. (только каменная. йодированной или морской испортится вкус)

В трех литровую кастрюлю наливаем 2 литра воды, высыпаем соль, перец и лавр. Доводим до кипения и даем повариться 5 мин.
В кипящий бульон выкладываем креветки и, помешивая, доводим до кипения. Кипеть креветкам надо не более 3-х мин. Затем, шумовкой вытаскиваем из кастрюли и …. И ставим на стол.


Морские монстры получаются соленые и пряные. К пиву сказка.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4877 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Помниться, я выкладывал рулет с грибами, в упрощенной версии.
Вот версия полная с картинками и праздничной отделкой.
Да уж простите за многофотие smile.gif .

Праздничный рулет с грибами

600 гр. Говядины (Верхний задний край)
50 гр. Жареного лука.
50 гр. Соуса "Ранч".
400 гр. свежих грибов.
Укроп, приправы (См. рис №3)



Кусок мяса надо разрезать по спирали в лоскут(1). Потом отбить(2), посолить и поперчить, добавить приправки(3). Свернуть и дать полежать 10-15 мин
Пока мясо пропитывается, моем, чистим, жарим грибы. Жарить их гоже с укропом, так вкуснее.

Далее, обмазываем мясо соусом(4) и кладем грибы и лук(5).
Тут кроется тонкость. Плотность укладки начинки уменьшается от центра рулета к краю.
Сворачиваем рулет и заматываем ниткой(6).

Печь на противене, на слабом огне 1-1,5 часа. На противене всегда должна быть вода.
Фото уменьшено модератором.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




1.jpeg
1.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 4816 раз(а)

2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4856 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4849 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжение пояснительных фото
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




4.jpg
4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4811 раз(а)

5.jpg
5.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4792 раз(а)

6.jpg
6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4852 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 0:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и собственно сам рулет в разрезе. Так он делвется на праздники.
Несколько сложнее, но и как результат, нежнее и вкуснее
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




7.jpg
7.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5009 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Вт Янв 29, 2008 0:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 0:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN писал(а):

4 ст. ложки с верхом Соли. (только каменная. йодированной или морской испортится вкус)


Вот бы это уточнение мне кто сказал чуть раньше blush.gif Пару раз после варки креветок получалось так, что пахли они... омерзительно mad.gif Ну никак понять не могла, в чем же дело? tellme.gif Где-то как-то догадалась, что дело в соли! В доме в "те разы" только йодированная была, её, родимую, и сыпала! smile.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 0:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я йодированную не пользую в принципе. Только каменную.
Ненавижу этот запах
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manjaa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот, век живи - век учись. Нюхала я свою йодированную соль, нюхала и на всякий случай высыпала в унитаз. Завтра побегу за обычной. А морская соль как на вкус мэтра?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Manya.R  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.05.2005
Сообщения: 1868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN писал(а):
Праздничный рулет с грибами

600 гр. Говядины (Верхний задний край)
50 гр. Жареного лука.
50 гр. Соуса "Ранч".
400 гр. свежих грибов.
Укроп, приправы (См. рис №3)



Шурик, а что это за соус "Ранч"??
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Елена Федорова  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.02.2006
Сообщения: 50
Откуда: Центр России

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 11:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Manya.R, я не Шурик, но случайно информацией владею: smile.gif

СОУС РАНЧ

Состав: растительное масло рафинированное дезодорированное, сахар,
крахмал, яичный желток, соль, сухое молоко, смесь овощей и специй (лук,
чеснок, черный перец, петрушка), уксусная кислота, молочная кислота,
сорбиновая кислота, натуральный ароматизатор масла, усилитель вкуса,
идентичный натуральному ароматизатор сливочного сыра, концентрат
лимонного сока.
_________________
Если есть домашняя хозяйка- значит где-то есть и дикая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Manya.R  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.05.2005
Сообщения: 1868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 11:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Елена Федорова писал(а):
Manya.R, я не Шурик, но случайно информацией владею: smile.gif

СОУС РАНЧ

Состав: растительное масло рафинированное дезодорированное, сахар,
крахмал, яичный желток, соль, сухое молоко, смесь овощей и специй (лук,
чеснок, черный перец, петрушка), уксусная кислота, молочная кислота,
сорбиновая кислота, натуральный ароматизатор масла, усилитель вкуса,
идентичный натуральному ароматизатор сливочного сыра, концентрат
лимонного сока.


Ой, чой-то много всего намешано.. shocked.gif .Интересно, на что оно по вкусу похоже?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Елена Федорова  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.02.2006
Сообщения: 50
Откуда: Центр России

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2008 11:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Именно такой- не пробовала, но производитель утверждает , что :

Цитата:
Салатный соус "Ранч" - это традиционный американский рецепт. Восхитительный сливочный салатный соус с луком, специями и чесноком особенно подходит к салатам из картофеля с овощами или риса. Но он также превосходно подходит к другим салатам из овощей


Поверим ? smile.gif
_________________
Если есть домашняя хозяйка- значит где-то есть и дикая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 98, 99, 100  След.
Страница 30 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения