Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или не закрываите холодильник-Четыре!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 83, 84, 85, 86  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 08, 2008 9:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ничего делать не хочется.
Так натюрмортик из цветной капусты. Пусть худеют.
Пока не доидут до размеров 10-15-10-"Висит на заборе, колышется ветром".
Ветра много, вот пусть им и колышется.
А мне ничего не хочется.
Хочется в горячую сауну, и забыть о том что есть работа.
Но жрать то чего то надо, хоть через день для тех кому за 40, но всё таки надо.
Поэтому на кухне, но руки сковородку поднимают только до пояса. И то с напрягом. И она падает на лапу собаке!
Спать хочу, и к массажистке в руки..
А русалки на свете бывают? К ним тоже хочу..
Скорее бы Маиское полнолуние.....

Рецепт теста не скажу.
Вредный я сегодня...
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Lapundrik  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 20.09.2005
Сообщения: 756
Откуда: Киев->Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 09, 2008 1:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А меня очень заинтересовала капуста...

Может откроете тайну? sigh.gif
_________________
-Помогите пожалуйста выбрать духи.
-Вам какие? Для защиты или нападения?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Фев 09, 2008 1:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сегодня не вредный, так что тайну открою.
И ко мне можно на ты.

Вопервых я её отвариваю в подсолёной воде. Но не до полной мягкости а так что бы чуть-чуть была твёрдая.
По времени получается 5-6 минут, для моего региона. Потом сразу под холодную воду что бы остановить процесс.
А кляр делаю совсем просто- 2 яица взбиваю слегка + 1 ст ложка сметаны +1 ст ложка маионеза (можно 1 ч ложку горчицы) + 1.5 ст ложки муки +100 мл пива (можно и без пива) +соль, перец. Иногда немного мускатного ореха. Совсем чуть чуть.
И ставлю в холодильник на 15 минут.
Жарю на среднем огне в глубоком масле. Многие жарят на сковородке. Но мне больше нравиться в глубоком масле. Так получается более округло.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 4:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Солнце за окном. Господи, хорошо то как. Суббота. Самое время сварганить чего нибудь вкусненькое.
Как обещал-лепёшки оби-нан.
Даже не буду рассказывать сколько неудавшихся лепёшек полетело в мусорку.
А вот это рецепт сработал просто на ять.
Опять же -рецепт очень прост. Конечно его ещё можно продолжать усовершеннствовать.
Ингредиенты:
1. Мука -600 гр. Просеять.
2. Дрожжи сухие-2.5 ч ложки Это около 17-18 гр. Свежих надо грамм-10.
3. Соль-1.5 ч ложки Крупная.
4. Вода-400-450 мл

Когда будете замешивать тесто, то вливаите воду струикой, так что бы почувствовать когда достаточно.
Тесто должно прилипать к рукам.
Дать расстояться 2-2.5 часа. Не обминать.
Разделить на 3 части, и каждую часть скатать в шар.
Сформировать лепёшки, надавив кулаком в середину шара.
Потом аккуратно растягивать руками в сторону. Желательно что бы переход от тонкой средней части к краю лепёшки был плавным.
Если не будет плавного перехода то при выпекании тесто будет рваться.
Сверху легко збрыснуть слегда подсолёной водой и обсыпать чернушкой и сезами.
Наколоть вилкой и в духовку нагретую до 500 Фаренгеитов (260 Цельсия) на 25 минут.
Даите постоять 15 минут когда вымете из духовки.

Лепёшки традиционно рвут руками на части.

Под шашлык с чаиком-просто класс.


Да. Совсем забыл. Печной камень работает и неплохо.
_________________
"Дома и сеичас"


Последний раз редактировалось: Колбасник (Пн Фев 11, 2008 4:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 4:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробовал сделать пирог с капустой.
И пёк на пацном камне. Очнь пышный получился.
Рецепт где то вначале есть.
Если не наидёте то напишу снова.
Пирог улетел в один миг.

_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лепешка вроде выглядит несложно, можно попобвать.
Печной камень для чего нужен, он вроде рассекателя?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Он имитирует печь - получается печь на поду cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 15:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печь на полу?
Его же сначала разогреть надо, потом он остынет раньше чем что то приготовиться, какой смысл возиться с ним?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17591
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 16:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, по-моему, всё-таки печь на поду. А камень, я поняла, лежит на горящей плите (или мангале?), греется и печёт то, что на нём находится. Только, наверное, переворачивать пироги-лепёшки надо? satisfied.gif
А, наверное, можно его и в духовку сунуть?
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки. Камень кладётся в духовку и разогревается вместе с ней.
Задача камня -равномерно распределить тепло. Он же и удерживает его.
Камень -не панацея, он просто помогает немного. А вот рецепт -это таки панацея.
Ис рецептом надо работать. Как оказалось хлеб гораздо более чувствительная штука чем иное блюдо.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Фев 12, 2008 2:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Соня"]Оля, по-моему, всё-таки печь на поду.

Что такое "на поду?"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17591
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Фев 12, 2008 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Под - нижняя горизонтальная поверхность в печи, в печной топке.
Например, хлеб подовый - испечёный на поду в печи, в отличие от формового кирпичика, который выпекается я в форме. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Фев 12, 2008 2:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Соня smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Фев 13, 2008 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Даите совет. Что можно приготовить из пары киллограм говядины.
Что то всё надоело! Сам не знау чего хочу!
Хочу чего нибудь -такого!!!!!!!!Замороченного..
Может заливное???
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Ср Фев 13, 2008 13:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Главное - перчиков побольше! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 83, 84, 85, 86  След.
Страница 84 из 86

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения