Авторизация
Загрузка...
Паштеты
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2007 1:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мег, только пусть всё в одной теме будет. smile.gif Посмотри мясной паштет от Vic
Рождественский паштет
http://kuking.net/8_1044.htm
http://kuking.net/1k.htm
smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2007 1:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паштет из куриной грудки.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=716259&highlight=паштет#716259
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...


Последний раз редактировалось: *Светочка* (Ср Июн 06, 2012 14:18 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NatalyS  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.07.2004
Сообщения: 192
Откуда: Беер-Шева, Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2007 10:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не, самый простой рецепт паштета из куриной печенки у меня. happy.gif

0.5 кг печенки, 1 морковка, 1 луковичка, соль, лаврушка, перец и другие специи заливаю водой, как закипит - варю 20 минут.
Немного охлаждаю и в миксер: с печенки немного убираю жилочки, морковь, серединку с вареной луковички, немного бульена, сливочного масла, перчу и досаливаю по вкусу. smile.gif
_________________
Только начинаешь привыкать к хорошему, а жизнь становится еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2007 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мег, ещё Паштет из куриной грудки.
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мег  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.02.2005
Сообщения: 1880
Откуда: Израиль, Хайфа

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2007 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2007 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печёночно-луковое нечто я сделала, как и предлагала Танюша-Tet
Цитата:
А вот интересно, я думаю, было бы сделать такой паштет с начинкой.. То есть, допустим, выложить половину в форму, потом в середину что-нибудь типа яйца.. или авокадо намазать тонким слоем.. и сверху опять начинку.. чтоб красивше было

Получилось очень даже душевно. Спасибо, Таня, за идею!!! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




печёночно-луковое нечто
печёночно-луковое нечто

Файл был скачан или просмотрен 6422 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 02, 2007 21:54     Заголовок сообщения: Куриный паштет с фисташками Ответить с цитатой

Куриный паштет с фисташками - Ballotine de Volaille aux Pistaches



· 900г куриного мяса с окорочков
· мясо куриной грудки (около 180г)
· 2/3 чашки свежих хлебных крошек
· 1/2 чашки сливок
· 1 яичный белок
· 4 зеленых лука, мелко порезать
· 1 зубчик чеснока, мелко-мелко порезать
· 120г готовой ветчины, порезать маленькими кубиками
· 1/2 чашки сырых, очищенных фисташек
· 3 ст.ложки измельченного эстрагона
· немного молотого мускатного ореха
· соль, перец по вкусу


1. Обрезать жилы, жир, пленки с куриных окорочков, перемолоть.
2. Куриную грудку порезать на кусочки около 1,5 см.
3. В большой емкости замочить хлебные крошки в сливках.
4. Добавить куриный фарш, кусочки грудки, белок, лук, чеснок, ветчину, эстрагон, мускатный орех, соль, перец. Все хорошо, тщательно перемешать.
5. Разогреть плиту до 350F(165°С).
6. Смазать прямоугольный лист очень плотной фольги размером 45см х 25см слегка маслом. Выложить на него фарш и сформировать брусок размером 25см х 9см. Соединить длинные стороны и завернуть в рулон, короткие стороны закрутить и связать веревочкой.
7. Перенести на противень или жаропрочную форму и запекать 1 1/2 часа. Дать остыть, не вынимая, затем охладить в холодильнике.
Подавать кусочки с зеленым салатом и майонезом с травами.

Готовила этот паштет уже 2 раза на праздничный стол. Делала в силиконовой форме, как у Элёвочки (см. выше).Добавляла сухофрукты, замоченные (заранее, месяца за 2) в десертном вине и немного самого вина.

источник
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 20, 2008 21:35     Заголовок сообщения: Паштет из куриной печени с гусиным жиром Ответить с цитатой

Паштет из куриной печени с гусиным жиром

Рецептом со мной поделилась Белла Лавочкина, за что ей большое спасибо.
В теплом виде, только что приготовленный паштет имеет немного крупчатую структуру. Очень вкусен с горячими тостами. Остыв, приобретает более однородную консистенцию. Отлично подходит для наполнения корзиночек, канапе и валованов к закусочному столу.




Продукты:

Куриная печень 500 г
Лук репчатый крупный 4 головки
Морковь средняя 1 штука
Яйца 2 штуки
Гусиный жир 2-3 ст. ложки
Соль
Черный молотый перец
Растительное масло

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду опустить морковь и 2 луковицы, отварить почти до готовности, добавить печень и продолжать варить ещё 5-10 минут. Отвар слить.
В небольшом количестве растительного масла поджарить 2оставшиеся рубленные луковицы.
Пропустить через мясорубку отварные печень и овощи, зажаренный лук и варенные яйца.
Посолить, приправить перцем, добавить гусиный жир и взбить в блендере.

Приятного аппетита!



Последний раз редактировалось: Iden (Ср Фев 06, 2008 5:19 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Вс Янв 20, 2008 21:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а паштет жирный получается?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 20, 2008 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет. Не жирный.
Очень приятный на вкус.
Понравился даже больше, чем со сливочным маслом.

Но, гусиный жир не домашнего приготовления,
а готовый продукт из супермаркета.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Фев 23, 2008 22:56     Заголовок сообщения: Блюда из печенки Ответить с цитатой

Паштет из говяжьей печени "Ежик"
500 гр. говяжьей печени
1 морковь
1 небольшой корень петрушки
150 гр. Сало-шпик
2 луковицы.
100г плавленый сыр «Янтарь»
100 г сливочного масла
Печень зачистить от пленки, вырезать протоки. Нарезать на крупные кусочки.
В глубокую сковороду или сотейник кладем сало кусочками, обжариваем слегка и добавляем лук, морковь ( порезать крупными кусочками) петрушку, лавровый лист, черный перец горошек. Все обжарить почти до готовности, в самом конце добавить печень и еще минут 10 жарить, посолить, поперчить и прикрыть крышкой. Выключить огонь остудить. Все пропустить через мясорубку 2 раза, вместе с перцем и лавровым листом, добавить
жидкость, которая образуется во время жарки. Все хорошо вымешать. Остудить в холодильнике. Из охлажденного паштета слепить тело ежика, уложить на плоскую тарелку, украсить иголками из взбитого сливочного масла комнатной температуры с сыром. Можно сливочное масло из морозильника натереть на мелкой терке и с помощью вилки уложить на спинку. Душистый горошек для носика обмазать растительным маслом, чтобы блестел, глазки из гвоздики. На тарелку добавить зелени, грибочки или цветочки.




Ежик
Ежик

Файл был скачан или просмотрен 7094 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Фев 24, 2008 0:01     Заголовок сообщения: Блюда из печени Ответить с цитатой

"Ежик" очень легко превращается в "Ананас", если вместо мордочки вставить листья лука порея. И здесь 2 варианта: лежачий и на попа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
gsk  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.04.2005
Сообщения: 10

Сообщение Добавлено: Вс Фев 24, 2008 1:17     Заголовок сообщения: Re: Блюда из печени Ответить с цитатой

Здравствуйте девочки! Хочу поделится рецептом паштета, может кто-то выставлял, то извините. Этот паштет делала моя мама и бабушка.

700 гр говядины
700 гр подчеровинки
700 гр печени (говяжая,свинная)
700 гр лука
4 шт морковь
4 шт яйца
петрушка, хмели-сунели, лавр. лист (все на вкус)

Мясо и подчеровинку тушить с небольшим количеством воды (1-1,5 часа).Не солить!!! Прибавить печень, приправы и еще тушить пока не начнет разваливаться мясо. Остудить и перемолоть 2 раза+пол батона (намоченного в молоке). Желтки отделить от белков. Желтки вымешать с паштетом, посолить, поперчить массу по вкусу. Отдельно взбить белки и ввести в массу. Смазать форму жиром и печь в духовке 35 мин. при темпер. 200-250 градусов.

Я беру всегда половину порции потому, что рецепт дан на большое количество гостей. Мне этот паштет с детства очень нравится правда на него надо потратить много времени, но он этого стоит.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2008 22:51     Заголовок сообщения: Re: Блюда из печени Ответить с цитатой

gsk писал(а):
Здравствуйте девочки!Хочу поделится рецептом паштета может кто-то выставлял то извините.Этот паштет делала моя мама и бабушка

700гр подчеровинки

tellme.gif чего?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
julia_kh  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 31.12.2006
Сообщения: 140
Откуда: Украина-Канада

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2008 23:07     Заголовок сообщения: Re: Блюда из печени Ответить с цитатой

Kisura писал(а):
gsk писал(а):
Здравствуйте девочки!Хочу поделится рецептом паштета может кто-то выставлял то извините.Этот паштет делала моя мама и бабушка

700гр подчеровинки


tellme.gif чего?

laugh.gif
Это такое сало с мясными прослойками, находится обычно в области живота (под брюшиной?) - по-украински - под "черевом". Кажись, бекон из этой части делают, но не уверена shocked.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 21, 22, 23  След.
Страница 11 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения