Авторизация
Загрузка...
Наши любимые торты - 7
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 57, 58, 59 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Чт Фев 21, 2008 22:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадно-ореховый торт
С карамельным кремом и цельным фундуком

Источник - Лиза

На 16 порций
Для теста:
100г горького шоколада
125 г сливочного масла или маргарина
120 г сахара
4 яйца
75 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
75 г фундука
Для крема
500 мл молока
1 пакетик сухой смеси для карамельного пудинга
110 г сахарной пудры
Немного сахара
250 г сливочного масла

Для украшения
200 г ядер фундука без оболочки
125 сахара
10 г сливочного масла
25 г горького шоколада.

Духовку нагреть до 175 гр. Дно разъемной формы диаметром 26 см смазать жиром. Шоколад порубить и растопить со сливочным маслом на водяной бане. Белки отделить от желтков и взбить, всыпав сахарный песок. Затем ввести по одному желтки и подмешать шоколад. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в шоколадную смесь. Добавить молотые орехи и выложить в форму. Выпекать 30 минут.

Для крема порошок для пудинга и 30 г сахарной пудры развести 6 ст. ложками молока. Остальное молоко вскипятить и приготовить пудинг, как указано на упаковке. Пудинг посыпать сахаром и остудить.
Орехи обжарить в сковороде без добавления жира и переложить в миску. Сахарный песок расплавить в сковороде, добавить сливочное масло и орехи. Засахаренные орехи выложить на бумагу и остудить.
Бисквит разрезать горизонтально пополам. Вокруг нижнего коржа поставить бортик. Масло растереть с 80 г сахарной пудры. Пудинг постепенно ввести в сливочную массу. 2/3 крема выложить на нижний корж, накрыть верхним коржом. Сверху распределить оставшийся крем. Поставить в холодильник на 3 часа.
Засахаренные орехи выложить на торт. Бортик формы убрать. Шоколад растопить на водяной бане и поверх орехов нанести произвольный узор.




торт
торт

Файл был скачан или просмотрен 7643 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manasik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2007
Сообщения: 517
Откуда: Молдова

Сообщение Добавлено: Пт Фев 22, 2008 11:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

как всегда вкусно и красиво sigh.gif tellme.gif
_________________
всё мне позволительно, но не всё полезно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
marinasalli  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 26.08.2007
Сообщения: 77
Откуда: россия-кувейт

Сообщение Добавлено: Пт Фев 22, 2008 18:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

всем доброго дня,а кому и ночи.давно уж как вампир читаю как вы делаете шедевры, чтото делаю.всегда можно найти ответ на вопрос.какие вы все молодец .может кто подскажет.как то ела торт из трех коржей .один с маком,другой с фисташками и с изюмом желтым.а вот рецепт не спросила.пробовала бисквит не то.очень хочется.спасибо. happy.gif
_________________
начинающий-кудесник
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Олесенька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.11.2005
Сообщения: 1037
Откуда: Беларусь

Сообщение Добавлено: Вс Фев 24, 2008 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я в этот раз свой рецепт "Птичьего молока" http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=30326&postdays=0&postorder=asc&start=1380
слегка изменила: пропитала коржи свежевыжатым апельсиновым соком с сахаром, а в суфле добавила апельсиновую цедру. Получилась очень вкусная апельсиновая "птичка"! Даже сама не ожидала такого вкусного эффекта. blush.gif




ptichka apelsin.jpg
ptichka apelsin.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7085 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Сельдерейка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.02.2008
Сообщения: 139

Сообщение Добавлено: Пн Фев 25, 2008 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia, у Вас всегда такие вкусненькие тортики получаются. Постоянно любуюсь ими. wink1.gif
Олесенька, очень элегантная птичка получилась, апельсиновый цветок в центре - класс! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7253
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Фев 25, 2008 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

marinasalli, может быть я смогу помочь satisfied.gif .
В моих рецептах подобный торт носит имя РАДУГА, готовится легко, берет мало времени, особенно если есть 2 одинаковых формы. Пропитывается сметанным кремом очень быстро (бывало, и через полчаса употребляли, успевал насметаниться happy.gif ). Выглядит величественно, т.к. каждый корж поднимается почти до 3-х см. ИТАК,
3 коржа. На каждый корж продукты: 1 яйцо, 1 стакан сахара (я всегда беру немного меньше), 100 г сметаны, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, соль.
В I корж + 1 стакан изюма,
во II корж + 1 стакан мака,
в III корж + 1 стакан орехов.
Выпекать в духовке отдельно каждый корж на среднем жару, переслоить сметанным или заварным кремом. На верх - шоколадная глазурь или растопленный шоколад, посыпать орехами. Я всегда делала исключительно сметанный крем, включая верх и бока торта, которые потом обсыпала измельченными орехами.
Знаю, что подобных рецептов на КУ было много, авторы меня поддержат: ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ. Приятного аппетита!

Кусочек тортика здесь: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1311077#1311077


Последний раз редактировалось: Klarissa (Ср Май 07, 2008 16:42 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
marinasalli  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 26.08.2007
Сообщения: 77
Откуда: россия-кувейт

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2008 0:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa спасибо огромное на днях испеку обязателяно.вот только с изюмом и маком надо что нибудь делать?[/b]
_________________
начинающий-кудесник
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7253
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2008 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

marinasalli,
с изюмом я ничего не делала, мой был хороший, мягенький, но если он у тебя суховат - запарь.
К сожалению ничего не могу подсказать насчет мака, написала, как в оригинале рецепта, но сама мак вообще никогда не добавляла huh.gif , делала один корж "изюмный", один "ореховый" и один "пустой", либо 2 "ореховых" и "изюмный".
Орехи в тесто, в отличие от обсыпки, почти не измельчала, клала грецкий орех, разломаный ~ на 4 части.
Дерзай! wink1.gif Будет вкусно
Олесенька, цветок из апельсина - просто чудо!! thumbup.gif Умеют же люди... shocked.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2008 9:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

мак хорошо бы промолоть или хотя бы запарить, чтобы он не такой сухой был.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Melnikova  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.08.2007
Сообщения: 460
Откуда: Украина - Дагестан

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2008 1:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, а можно такой вопрос - как правильно растворить желатин (порошковый). Чего я только не пробовала - и в холодной воде и в горячей. И набузать ставила. Все бестолку. Не получается его растворить! mad_icon.gif В итоге выходит какой-то желейный пласт с крупинками. Пробовала перетирать его через сито...так в торте были желатиновые шарики sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Melnikova  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.08.2007
Сообщения: 460
Откуда: Украина - Дагестан

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2008 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia, Олесенька, у вас такие торты шикарные!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kuzicheva  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.01.2004
Сообщения: 209
Откуда: Москва, Черкизово

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2008 4:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Melnikova писал(а):
Девочки, а можно такой вопрос - как правильно растворить желатин (порошковый). Чего я только не пробовала - и в холодной воде и в горячей. И набузать ставила. Все бестолку. Не получается его растворить! mad_icon.gif В итоге выходит какой-то желейный пласт с крупинками. Пробовала перетирать его через сито...так в торте были желатиновые шарики sad.gif


Обычно желатин размешивают в холодной воде, оставляют минут на 10 разбухать, а затем подогревают, но НЕ КИПЯТИТЬ, даже не дать закипеть, и он становится такой водичкой, без всяких комочков и крупинок.
_________________
люблю повеселиться, особенно поесть smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Melnikova  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.08.2007
Сообщения: 460
Откуда: Украина - Дагестан

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2008 13:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как узнать диаметр сковородки? Ее меряют по дну или от по верху ( стенки до стенки)?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ВреднаяУчилка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.10.2006
Сообщения: 366
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2008 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

диаметр всех кастрюль, сковородок и форм для выпечки меряют по ДНУ! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2008 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сейчас измерила свои сковородки и сравнила с размером, указанном на сохранившихся упаковках. Получилось, что размер на упаковке соответствует диаметру внутренней поверхности верхней части сковороды.
smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 57, 58, 59 ... 100, 101, 102  След.
Страница 58 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения