Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
anilari  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2007
Сообщения: 438
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 12, 2008 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛАВАША С БАКЛАЖАНАМИ И БРЫНЗОЙ
3 больших листа лаваша (70х50)
4 крупных баклажана
500г несоленой брынзы
600 г рубленых консервированных томатов
5 зубчиков чеснока
Большой пучок кинзы
Соль, перец, растительное масло
Баклажаны порезать кружочками толщиной 1 см, посолить, оставить на 15 мин., промыть, обсушить. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Чеснок измельчить, обжарить в 1 ст.л. растительного масла, влить томаты, готовить 15 минут до загустения. Добавить кинзу, соль, перец. Готовить еще 1 мин., остудить. Брынзу натереть на терке. Каждый лист лаваша разрезать на 3 части. В форму выкладывать поочередно лаваш, томаты, баклажаны, лаваш и т.д. Верхний слой посыпать брынзой. Закрыть форму фольгой и печь 20 минут при 190 гр. Затем фольгу снять и запечь до золотистой корочки, 10 минут.

Я делала немного по-другому.
Порезала крупной соломкой 1 баклажан и 1 цуккини, обжарила, залила 300 г рубленых консервированных томатов в собственном соку, добавила щепотку сахара, чеснок, зелень и протушила минут 5. Брынзы не было, использовала моцареллу. Выкладывала слоями - лаваш, овощная смесь, лаваш и т.д. сверху засыпала моцареллой. Все остальное - по рецепту.




пирог из лаваша.jpg
пирог из лаваша.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8398 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
olesyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 25.05.2007
Сообщения: 535

Сообщение Добавлено: Пн Фев 18, 2008 12:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадный десерт

журнал "Школа Гастронома"




chokolate-desert2.jpg
chokolate-desert2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7755 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Мар 08, 2008 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люди, я сделала это!!!!
Ягодный семифредо - фантастическая вещь! Как же вкуснооо!!!
Безе можно и даже таким нелюбителям безевыпекания делать - крожится-ничего страшного так и надо! Только за 1 час оно у меня не высохло. Часа 2 сушилось.... huh.gif Но получилось ооочень вкусно!
Я так его объелась что уже горло болит! Народ в восторге!!!
Рекомендую!!! poketoungeb.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)




семифредо2.jpg
семифредо2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7358 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Blue Orange  
Апельсиновая фея

Зарегистрирован: 25.08.2004
Сообщения: 2537
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Мар 08, 2008 22:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Натуля,полный улет! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 09, 2008 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Натка, рекомендую сделать, если место есть в морозилке для формы.
Причем в журнале написано, внимание- 6 порций!!!! смех! форма 24 см стандарьная, причем я пленкой края простелила, поэтому даже чууть выше края формы, правда не доходя границы пленки, верхняя посыпка была...
Тут реально 12-14 кусочков. в зависимости от их размера естественно! happy.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вс Мар 09, 2008 20:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа! Убила наповал tellme.gif
Могу только представить, какая вкуснотищщща!!!!! sigh.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вс Мар 09, 2008 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Натуль, торт потрясающий!!!
я его сделать хочу с тех пор как в журнале увидала.. теперь точно сделаю smile.gif

А пока у меня..

Паштет для настоящих мужчин
(ШГ - 4 (102) февраль 2008)

Что нужно:

яйца - 2 шт.
свиная грудинка нарезанная - 200 г
масло сливочное - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 6 зубчиков
фарш свиной - 450 г
печенка куриная - 400 г
петрушка - 1 пучок
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Что делать:
Прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками выстлать полосками свиной грудинки так, чтобы были закрыты дно и борта, а концы полосок свешивались наружу.
Лук и чеснок очистить, очень мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и чеснок на небольшом огне, 7 мин.
Куриную печенку вымыть, мелко порубить. Яйца слегка взбить. Петрушку вымыть, измельчить. Свиной фарш выложить в большую миску, добавить обжаренные лук с чесноком, печенку, яйца и петрушку. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Выложить смесь в подготовленную форму и хорошо утрамбовать.
Накрыть свободными краями полосок грудинки. Если остался небольшой зазор, прикрыть его 2-3 полосками грудинки, нарезанными по длине формы. Накрыть форму фольгой, поставить на противень с высокими бортиками, наполовину наполненный водой. Запекать 1,5 ч в разогретой до 180 °С духовке. Вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры, аккуратно слить вытопившийся жир, затем поставить в холодильник на ночь.
При подаче переложить паштет на блюдо и нарезать порционными кусками.

Мои комментарии:
Петрушки не было - заменила сухими травками (майоран, петрушка)
Печенки и фарша было грамм по 500-550.. Очень понравился smile.gif Отличная вещь smile.gif




паштет.jpg
паштет.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7223 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 09, 2008 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Мимоза"
Источник: журнал "Школа гастронома", #3(7), 2004
Что нужно:
Для бисквита:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан сахарного песка
6 яиц
1 ч. л. сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя теста
3 кристалла ванилина(брала ванилин на кончике ножа)
2 ч. л. шафрана(брала 1ч.л с небольшим вехом)
2 ч. л. водки
Для крема:
4 яйца
350 г сахарного песка
60 г пшеничной муки
1 стакан молока
5 пластин желатина
1 банка ананасов (200 г)
1. Шафран замочить в водке и дать настояться. Затем процедить.
У 6 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить со стаканом сахара до состояния густой пены. Взбить желтки до светло-желтого цвета и соединить с белками. Перемешать. Добавить стакан муки, процеженную водку с шафраном и ванилин, перемешать вручную. На противень положить пергамент, смазанный сливочным маслом. Выложить на него бисквит и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 20 мин., пока бисквит не подрумянится. Вынуть из духовки, накрыть пергаментом и поставить остывать при комнатной температуре.
2. Отделить белки от желтков у оставшихся яиц. Положить желтки в небольшую кастрюлю, добавить 100 г сахара и 60 г муки. Перемешать и затем влить теплое молоко. Варить крем на слабом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока он не загустеет. Если появятся комки, протереть крем через сито.
3. В кастрюльке вскипятить 6 ст. л. воды и положить 250 г сахара. Размешать. Уварить сироп до средней густоты. Белки взбить до густой пышной пены. Ввести тонкой струйкой заваренный сироп, продолжая взбивать.
4. Соединить взбитые белки с заваренными желтками. 4 ложки отложить для оформления торта. Замочить 5 листов желатина, распустить их на водяной бане и ввести в яично-желтковую массу.
5. Остывший бисквит разрезать пополам, затем каждую половину разрезать на 2 пластины. Пластам надо придать форму посуды, в которой будет собираться торт: если она круглая, нарезать 3-4 круга разных размеров. Обрезки нарезать мелкими кубиками.
6. В форму положить слой пищевой пленки, затем - самый маленький круг бисквита. Смазать его кремом и проложить ананасами. Положить следующий пласт бисквита и т.д. Поставить в холодильник. Когда крем застынет, взять за концы пленки, вынуть торт из формы и перевернуть. Смазать кремом и посыпать бисквитными кубиками.
Комментарий: желатина брала 15г, Форма полусфера D= 20 , H=12, украшала зеленым мармеладом. Очень вкусный, желтенький, как мимоза.




мимоза35.jpg
мимоза35.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7107 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
olesyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 25.05.2007
Сообщения: 535

Сообщение Добавлено: Пт Апр 11, 2008 0:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лобио

По рецепту журнала "Школа Гастронома" январь 2006

250 гр сухой фасоли
0,5 стакана очищенных грецких орехов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 большой пучок кинзы

1. Фасоль перебрать, замочить в холодной воде на ночь.
2. Воду слить, фасоль промыть и, залив свежей водой, отварить до готовности.
3. Откинуть фасоль на дуршлаг, отвар сохранить.
4. Лук и чеснок очистить, пропустить вместе с грецкими орехами через мясорубку.
5. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.
6. Смешать фасоль, ореховую пасту и кинзу, посолить, поперчить по вкусу.
Если лобио получилось очень густым, добавить несколько ложек отвара из-под фасоли.

Мои комментарии:
Раньше, когда я не была знакома с кулинарией, мне казалось, что это что-то очень сложное в приготволении.
Оказалось.
Очень простое и вкусное блюдо.

В данном случае главное правильно подобрать фасоль, чтобы она не разварилась, но и не была недоваренной.
Вместо кинзы (я ее не люблю) взяла петрушку и укроп.
Все остальное по рецепту.

Вкусное постное блюдо. sigh.gif




Приятного аппетита! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2008 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СВЕКОЛЬНИК ПОСТНЫЙ
Источник: Школа гастронома номер 7, апрель 2008

рецепт и фото тут
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lilleko  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.01.2005
Сообщения: 613
Откуда: Estonia

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2008 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КУСКУС С ОРЕХАМИ Школа Гастронома

500 г кускуса
2 ч. л. соли
0б5 ч.л. молотого кардамона
25 г сливочного масла
25 г миндаля
50 г кедровых орешек
25 г очищенных фисташек


Вскипятить 1 стакан воды. Кускус насыпать в эмалированную или керамическую посуду, добавить соль и кардамон, перемешать. Влить немного кипятка, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Переложить распаренный кускус в кастрюлю с толстым дном. Добавить еще 2-3 ст. ложек кипятка, сверху положить нарезанное кусочками сливочное масло. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 7-10 минут.
Миндаль и фисташки крупно порубить. раскалить сухую сковороду. Обжарить миндаль в течение 2 минут, переложить на блюдо. На той же сковороде обжарить кедровые орешки, добавить к миндалю. Фисташки обжаривать не надо. Добавить орехи в кускус, аккуратно перемешать лопаткой.

У меня не оказалось дома фисташек, поэтому добавила вместо него орехи пекан. Остальное все по рецепту.




кускус
кускус

Файл был скачан или просмотрен 6226 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anilari  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2007
Сообщения: 438
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Апр 28, 2008 10:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БАКЛАЖАНЫ С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ ЛУКОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ



баклажаны.jpg
баклажаны.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6032 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Ср Апр 30, 2008 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классический яичный салат
"Гастрономъ" #4 2007 год

Легкий, простой и вкусный салатик smile.gif из стеблевого сельдерея, яиц и лука. Актуально для поедания оставшихся пасхальных крашенок smile.gif .
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты




яичный салат-3.jpg
яичный салат-3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6116 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
letsi  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 20.07.2006
Сообщения: 79
Откуда: Эстония,Таллинн

Сообщение Добавлено: Пт Май 02, 2008 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАСХАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

Источник: школа гастронома 08.2008год.

150ГР.темного шоколада
1ст.ложка сливочного масла
200гр.сахара
4 яйца
250 гр.муки
1ч.л. разрыхлителя
100гр.молотого миндаля
3ст.ложки какао-порошка
1ст.л.молока

Делала только половину порции,миндаль вообще не клала.Размягченное масло взбить с сахаром и яйцами,добавить разрыхлитель,муку.Разделить на 2 части: в одну добавить молотый миндаль,а в другую какао.Отдельно растопить шоколад на водяной бане с 1 ложкой масла(добавила туда 2 ст.л.муки).В форму выкладывать по ложке каждого цвета и в конце слегка перемешать.В духовку отправить минут на 50 при температуре 150гр.
Сахара хочется положить грамм на 50 побольше.Очень удачный рецепт,кекс очень нежный и хорошо пропекся.
Вследующий раз обязательно добавлю миндаль или кокосовую стружку.
_________________
letsi




кекс.jpg
кекс.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5907 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lilleko  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.01.2005
Сообщения: 613
Откуда: Estonia

Сообщение Добавлено: Пт Май 02, 2008 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Letsi, какой красивый кекс получился! smile.gif thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 97, 98, 99  След.
Страница 92 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения