Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Мар 05, 2008 18:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой , помню я эту вкуснятину poketoungeb.gif
Андрей , а ещё там был шикарный по тому времени десерт , взбитые сливки с жидким шоколадом , я бы и сейчас от такого же не отказалась wink1.gif
_________________
Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Мар 05, 2008 23:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из десертов я помню только пирожное - "Смалижюс".
Грубая, цельная вафля, свёрнутая в кулечек, наполненная кремом "брюле", и сверху толстый слой шоколада. smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2008 12:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Милые Женщины!!! С наступающим Праздником Весны!!!4u.gif

P.S. Мы уже все одели фартуки, взяли в руки пылесосы и ... smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a


Последний раз редактировалось: ask (Пт Мар 07, 2008 12:51 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2008 12:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, как приятно sigh.gif Ой, как спасибо sigh.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Manjaa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

Сообщение Добавлено: Сб Мар 08, 2008 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Ask. А ты, оказывается, не только классный кулинар, но и поэт. И всё-то у тебя получается элегантно и непринужденно. Ты талантливый человек.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Сб Мар 08, 2008 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

8 Марта, надо, что ни будь сильно вкусное. Это оно и есть. Не смотрите на простоту. Съедается всегда до последней капли.

Мое рагу.

Примечательно оно не продуктами, а их укладкой и приготовлением. Но обо всем по порядку.

1 кг Говядины.
1,5 кг. Картофеля
1 Морковь
1 Большая луковица.
Зелень, приправы.

Итак, нарезка. Тут все по классике. Крупные куски мяса, крупные куски картошки. Крупные, в моем представлении, это со стороной 3-4 см. Морковь на ломтики и четвертушки. Лук, как можно мельче.
Укладка. Вот тут есть особенности. Укладывается слоями. Посуда, казан или утятница.
1) Морковь. Она должна закрыть дно. Тут, нужно добавит масло. Чтоб оно на половину прикрыло морковь. Около 50 мл.
2) Мясо. Кладется как можно плотнее. Каждый его слой, а их должно быть два, пересыпаем приправой*Сверху нужно накидать еще немного моркови.
3) Картофель. Укладывается так же плотно. Каждый слой, а их тоже два, пересыпается зеленью**

* В состав входят:
-Майоран (0,5 чайной ложки)
- Сушеная петрушка (1 ст. ложки)
- Сушеный укроп. (1 ст. ложки)
- Соль (1 ст. ложка)
- Перец (0,1 чайной ложки)
- Сушеная паприка (0,3 ст. ложки)
- Куркума (0,2 чайной ложки)

** В состав входят.
- Сушеная петрушка (1 ст. ложки)
- Сушеный укроп. (1 ст. ложки)
- Кориандр молотый (0,2 чайной ложки)
- Чеснок сушеный (0,2 чайной ложки)


Когда все уложено, нужно добавить воды. Вода нужна только фильтрованная. Уровень должен быть на 2 см НИЖЕ уровня картофеля. Суть в том, что мясо дает сок и садиться. Тогда картофель закрывается полностью, и томиться в соке, впитывая вкус бульона.

Готовиться тоже не без фильдеперсов.
Сначала доводим до кипения на конфорке. На сильном огне, под крышкой.
Потом в духовку, на слабый огонь, под крышку. Часа на полтора.
Потом снимаем крышку и, на сильном огне, держим еще 20-30 мин.
Все эти премудрости не блажь. Первый этап, чтоб мято быстро дало сок. Второй, Чтоб было вкусное и сочное. Третий, для удаления лишней воды лишней воды и появления на картофеле поджарки.


Милые, прекрастные дамы. С праздником. Пожелаю вам, чтоб ваши мужчины помнили. Вас нужно любить! И заботиться о вас не один раз в году exclaim.gif Будьте любимы и счастливы. Будьте нежны и заботливы. Поздравляю.

_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




dscf3095_113.jpg
dscf3095_113.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3391 раз(а)

dscf3098_908.jpg
dscf3098_908.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3348 раз(а)

dscf3100_384.jpg
dscf3100_384.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3304 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Вс Мар 16, 2008 16:22 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вс Мар 09, 2008 0:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готовое Рагу
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




dscf3102_133.jpg
dscf3102_133.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3290 раз(а)

dscf3104_121.jpg
dscf3104_121.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6756 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Вс Мар 16, 2008 16:23 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Мар 09, 2008 14:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Manjaa писал(а):
Спасибо, Ask. А ты, оказывается, не только классный кулинар, но и поэт. И всё-то у тебя получается элегантно и непринужденно. Ты талантливый человек.

Ой. blush.gif Спасибо, конечно, но "кулинаром" и "поэтом" себя не назову никогда. smile.gif Кое-что получается, и, слава Богу.
Стих - как очередная вспышка "нового" рецепта в голове. Выпрыгнуло - сделал, записал. Очень приятно, что кому то нравится. Спасибо!!!!
smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Мар 09, 2008 19:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

к удалению.... blush.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пн Мар 10, 2008 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заливное с креветками


Попался мне килограмм креветок. Под пиво, одному, это многовато и я решил сварганить простенькую закуску в виде "заливного".

И так..
- пол килограмма (замороженных) креветок будет в самый раз. Так как после варки и очистки их как раз хватит на 3-4 пиалы этого блюда.
- Смесь желатина для рыбы, со специями. Это продаётся в любом супермаркете.
- 1 морковка, петрушка, укроп.

Закидываем креветки в кипящую воду. Если в составе желатиновой смеси есть уже соль, то воду солить не нужно. В отдельной ёмкости варим морковку.
После повторного закипания воды варим креветки минут 5. Вынимаем их из кастрюли и отправляем на балкон остужаться.
Воду из под креветок процеживаем через сеточку/ситечко, для отсеивания всяческих ненужностей. Для 3-4-х пиал нам нужно, где то пол литра этого бульона.
Процеженный бульон снова отправляем в кастрюлю, нагреваем его и постепенно, тщательно помешивая, добавляем пол пачки желатиновой смеси. Пачка обычно рассчитана на 1 литр воды.
Можно закинуть пару листиков лаврушки. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и....начинаем очищать креветки от шелухи. Можно купить, конечно, уже почищенные креветки. Возни меньше. Но, мы не привыкли отступать и упорно, последовательно, одну за другой очищаем от шелухи. exclaim.gif Для того, что бы в блюдо не попали остатки икринок, которые у креветок почти несъедобные, то после чистки их нужно промыть кипячёной водой. Кстати, процесс чистки креветок имеет свою пользу для мужчин. Ибо в компании 4-х собутыльников, релаксируя в пивном кабаке, заказав у барменши креветки, в выгодном положении остаётся тот, кто умеет быстрее их очищать! smile.gif Пока другие возятся, успеваешь съесть их больше! Шутка. Но тренироваться нужно! poketoungeb.gif

Далее занимаемся украшательством блюда. Резаная колечками и мелкими кубиками морковка, лепестки петрушки и рваный руками укроп, изящно укладываем в пиалы. Накладываем очищенные креветки. Равномерно, в каждую пиалу. Потом аккуратно заливаем в пиалы желатиновый бульон. До самого края посуды. Даём остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник.
Через пару часов блюдо уже готово к употреблению.

Приятного аппетита! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4503 раз(а)

Готовое блюдо...
Готовое блюдо...

Файл был скачан или просмотрен 6942 раз(а)

Можно и вывалить на тарелку....
Можно и вывалить на тарелку....

Файл был скачан или просмотрен 11555 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пн Мар 10, 2008 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наш ответ Чимберлену smile.gif Раз уж я сфотать криспы с креветками забыл sad.gif

Мясной пирог


1 кг Говядины
3 листа Армянского лаваша
200 гр. Сыра Эддам.
200 гр. Сыра Сваля
1 Яйцо
300 гр. Шампиньонов
50 гр. Мороженого горошка
1 соленый огурец.
100 гр. Майонеза.

Мясо проворачиваем в фарш. Лаваш и сыр(только Эддам) так же пропускаем через мясорубку.
Все тщательно перемешиваем, добавляем соль и немного сушеной петрушки.
Готовую смесь, еще раз, пропускаем через мясорубку. В получившуюся однородную массу, добавляем яйцо. Промешиваем.
Готовая субстанция, напоминает тесто. Суть, им то ей и быть )))
Ее мы распластаем на противень, не забыв его помаслить. Потом нужно сделать в корже(назовем его так) углубления. На рисунке я показал как. Делал я их ручкой овощного ножа. Эти углубления нужно заполнить майонезом. Это даст коржу сочность и аромат. Сверху, посыпаем тертым сыром"Сваля". Укладываем грибочки, горошек и мелко нарезанный огурчик. Сверху делаем сеточку из майонеза.
Ставим на 1,5 часа в духовку. На слабый огонь!!!
В итоге, нежнейший мясной корж, ароматная начинка, сыр.....Семейство в восторге.
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4132 раз(а)

2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6596 раз(а)

процесс.zip - 249 KB
Файл был скачан или просмотрен 479 раз(а)



Последний раз редактировалось: SHURIKENN (Вс Мар 16, 2008 16:27 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, не знаю,, поднимется ли рука лаваш провернуть!! cry.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
лебедь  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.06.2007
Сообщения: 784
Откуда: Испания - Барселона, Украина - Львов

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 2:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN
Принимай отчет " Китайская лапша" Правда я делала с китайскими макаронами:




макарон по-китайськи.jpg
макарон по-китайськи.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4315 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

лебедь писал(а):
SHURIKENN
Принимай отчет " Китайская лапша" Правда я делала с китайскими макаронами:


Понравилось?
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
лебедь  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.06.2007
Сообщения: 784
Откуда: Испания - Барселона, Украина - Львов

Сообщение Добавлено: Вт Мар 11, 2008 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОЧЕНЬ poketoungeb.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 98, 99, 100  След.
Страница 45 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения