Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или не закрываите холодильник-Пять!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Пн Мар 10, 2008 20:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[/Свинина мягкая получилась? В идеале он должна напоминать домашнюю буженину.
quote]

Дорогой Феликс! Она была такая......шшо даше шамый бешшубый бомш шашуёт...

smile.gif Хотя кусок мяса был не самый нежный - когда шпиговала чесноком, ножом чувствовала жилочки и пленки. И по типу мяса так положено.
Что такое домашняя буженина? (не помню ее вкус вообще!)

Фото внизу, я не считаю очень удачным - в натуре цвет у нее был поживее - более румяный, видно моя камера тоже змэрзла : все в зеленовом показывает. mad_icon.gif
_________________
Вот смотрит! Вы на мне дыру протрёте!... (Л.Куравлев)




sviclose.jpg
sviclose.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2509 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 10, 2008 20:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красотища !

happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Мар 10, 2008 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Понедельник-самый тяжёлый день недели.
Мало того что время перевели назад, т.е спать надо на 1 час меньше-но это пол беды.
Количество бесполезных заседаний, превышает всякий допустимый предел. Любят Амеркианцы, что ни говори, прикинуться деловыми.
Ну ладно, разговор сегодня не об этом.
Я вчера филе трески жарил и соус к нему придумал. А за одно и очнь простой но помоему симпатичный гарнир, который и к рыбе подойдёт и к мясу.
Даваите назовём так:
Треска с лимонным соусом!

1. Филе трески- 1 кг Обсушить рыбу бумажными полотенцами. Слегка подсолить и попечить.
2. Масло оливковое-для жарки.

На гарнир:
1. Картошка- 600-700 гр

Для соуса:
1. Лука шалот-2 головки Покрошить кольцами
2. Чеснок-3 зубчика или молодой (весна сеичас, чеснок уже есть)покрошить.
3. Рыбный или куриный бульон-200 мл
4. Сок 1го лимона без косточек.
5. Сливки жирные- 200 мл
6. Масло сливочное-150 гр
7. Желток-1 шт
8. Соль по вкусу, перец каиенский- на кончике ножа
9. Мускатный орех -шепотка
10. Маиоран- 1/4 ч ложки
11. Шалфей сухой-1/4 ч ложки

Синхронизация по времени очень важна, поэтому начинать советую с картошки. Соус должен быть готов ровно через 5-6 минут после того как готова рыба.

Катошку чистим, моем и нарезаем на полоски 2х2 мм. В полном смысле слова соломка. Я использую доску со сменным набором ножей. Слегка присаливаем, добавляем пару капель лимона. И жарим в глубоком масле до готовности-минуты 3-4.
Получается вот такая штука:


Рыбу жарим положив сначала шкурй вниз. Как только положили, на сковороду придавите слегка шумовкой. Треска рыба очень нежная и начинает мгновенно сжиматься. Жарить -2-3 минуты на сторону. Перевернуть только один раз.
Можно панировать в сухарях, но я предпочитаю как есть. У трески очень определённый вкус.

На тарелку выкладывем картофельную соломку, и кладём рыбу по верх. Кому как угодно-либо шкурой вверх, либо вниз. Смотриться симпатично во всех сличаях.
Теперь соус:
Разогреть на сковороде немного масла, и обжарить шалот то солотистого цвета, довабить чеснок и жрить ещё 1 минуту.
Потом добавляем бульон, как закипит убавить огонь и дать упариться на 2/3.
Добавляем весь лимонный сок, и держим на огне ещё 2 минуты. Потом добавляем все сливки и начинаем аккуратно взбивать венчиком-держать на огне до лёгкого загустения. Может слегка кипеть, продолжая взбивать вбиваем туда желток,
солим, перчим. Добавляем мускатный орех и оставшиеся спесии. И держим на огне ещё максимум 3 минуты.
Убрать огонь и дать соусу посотять 2-3 минуты.
Положите пару чаиных ложек поверх рыбы, и немного вокруг.
Вот такая штука получилась:

_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Мар 10, 2008 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленчик- это совершенно нормально то что вес остановился. Всё безусловно зависит от каждого конкретного организма в отдельности. Я лично стараюсь есть меньше чем сжигаю за день. это не голодовка, а просто рационализация питания + постоянный физически занятия + немного красного вина ( для настроения)

Якокка- совершенно верно. А казан у вас здоровый. Если в таком плов делать то пол города можно накормить.
30 литров -это ресторанный, или как у нас говорили казан для махали. У нас в Узбекистне, большинство таджики. Их в 1924 записали как узбеков-такая странная история.

Dichulya- просто красотища.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Якокка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.02.2008
Сообщения: 19
Откуда: Сибирь,Алтай

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 0:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник, а рыбка-то нежнейшая, а соус-то самый правильный к белой рыбке, с желточком, со сливками. Остается только вздохнуть опять по поводу нахождения в точке равноудаленной от всех океанов. Вся рыба, кроме норвежской семги замоперевымороженная- одни волокна, как вата. А соус-то да... Спасибо за рецепт, знала примерно из чего, теперь буду точно знать. А что-там розовое или мне кажется?
По-поводу казана, мы народ фестивальный, артельный, к нам иногда за вечер-ночь на выезде человек сто друзей-знакомых из разных регионов съехавшихся подойдет поздороваться. чарку опрокинуть и просто приятно пообщаться. Так что такая тара необходима. Мы даже в позапрошлом году барана жарили на вертеле "по- взрослому". Даже где-то фотографии были.
_________________
ВАТЕЛЬ моя любовь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 3:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Якокка писал(а):

По-поводу казана, мы народ фестивальный, артельный, к нам иногда за вечер-ночь на выезде человек сто друзей-знакомых из разных регионов съехавшихся подойдет поздороваться. чарку опрокинуть и просто приятно пообщаться. Так что такая тара необходима. Мы даже в позапрошлом году барана жарили на вертеле "по- взрослому". Даже где-то фотографии были.

Классо как. Молодцы вы. Здорово гуляете.
Я почему то думал что у вас рыбы вдоволь?
А речное что нибудь рядом есть?

Розовый -это соус. Просто он так на фото получился. Я его и на рыбу и вокруг картошки немного, что бы не сухо было.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

shantik15 , Феликс-Колбасник - Я так рад-так рад! Спасибо!

Я на данный момент насчет диеты не могу оказать поддержку - за 3 дня надо наоборот, набрать килограммчик : а то... сказал :"зарэжу" bleenk.gif .
Но в связи с разговором о "нежном " мясе и диете, я вспомнила про шашлык, который очень хорошо получился в жарком Августе прошлого года. Не думаю, что идея нова, ( тот же шашлык - киви хорош! уже !)но может подтолкнет фантазию на большее: можно к любому мясу - даже рыбе, как маринад .... Напишу счас...

Баран-марафонец с неизвестнои датой рождения в сливах и розмарине
4u.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баран-марафонец с неизвестнои датой рождения в сливах и розмарине

Август, жара 39-41С : и гости и собаки бродят по дому обмякшие. А провинившийся сосед привез в огромном кульке баранину, нарезанную на куски мясником на бойне. Мясо... как кирзовый сапог.

Я знаю, что "Дареному коню в зубы не..." - просто, он , на каждое Рождество дарит мне коробку конфет, на дне которой "употребить до... дата" строка - заштрихована черным маркером mad_icon.gif .

Я с тоской думала о том, как буду это мясо томить-тушить часами, на кухне, где и так 38С sad.gif . И решилась на сливы - урожай был отменный - некуда девать. Помяла их вилкой в миске, косточки не доставала. Нарезанный свежий розмарин, чеснок , перец. Перемешала все с мясом, в кулек, в холодильник, сверху большой-большой булыжник из сада. На сутки. Солили уже на гриле - по первой "корочке".

На гриле получилось очаровательно - все обгладали до последней косточки. smile.gif Сервировано было с салатом -
1. помидоры, греческий иогурт, укроп, заленый лук и
2. те же сливы, яблоки с заправкой мед-джинджер-лимон сок.

Чесссно: жарила на огне не я: я приготовила угли, веточки, листики и подожгла tellme.gif .

А сама села "попом" в большой голубой таз с водой для собак tellme.gif ( на фото-коллаже заполнен собаками, в данном случае) и не вылезала, пока не позвали к столу.
Гости умыкнули рецепт! На следующий заход делали : сливы -лук кольцами- лавровый лист. Тоже супер!
Фото мяса нет - фото внизу- для передачи атмосферы приготовления.....

ПС: Воодушевленная успехом, захомячила-законсервировала сливы " а ля Ткемали" и маринад. A Зимой ..... sigh.gif sigh.gif
_________________
Вот смотрит! Вы на мне дыру протрёте!... (Л.Куравлев)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 20:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dichulya -"Дарёному коню зубы не чистят..." (Смеюсь)
Вкусно как рассказываешь... И рецепт маринада у тебя очень рабочий. Мы единственное даём другие специи и кладём под гнёт в кастрюлю или глубокую чашку минимум на 8-12 часов. В середине просто переворачиваем маысо так что бы сок опять равномерно распределился. Да! Предварительно добавляем много лука-для сока. Получается всегда очень нежно. А уж баранина особенно. Говядина тоже неплохо подходит. Единственно её надо немного дольше подержать.
А с солью-совершенно согласен. Именно по первой корочке.

Псы у тебя симпатяги. Я своего сфоткаю тоже покажу.
Расскажи про рецепт со сливами поподробнее.. Что и сколько берёшь..
У нас один пакистанец делает кабоб и к нему всегда подаёт йогурт с тмином-как приправа для мяса очень вкусно. Причём он всегда немнго прохладный. Тмин просто разтирает между пальцев и потом смешивает с йогуртом.
А в Узбекистане тарелку или лепёшку с шашлыком просто посыпают резанным репчатым луком, предварительно вымоченным в воде с уксусом и солью, и слегка обрызгивают 5% уксусом. Вкуснотища...
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2008 23:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чита-грита-Чита- маргарита -дааааааааааааа........ happy.gif (это ткемали напомнило...)
Я есчо не пила! cool1.gif И с 2 часов не ела. А сеичас 20.00 почти. Закрутилась.

Феликс - а ты тоже ... ничего себе рассказываешь... про лучок и иогурт , я больше не могу - пошла к холодильнику, позже или завтра продолжу, обещаю. Я еще на твой вопрос по глинтвейну не ответила (хрю...) ..

- конечно он домашний и очень даже прирученный - может быть белым или красным, летом Сангрией - зимой глинтвейном, все исполнит : но ничего сверхестессного нет - рецепт давать? А то я новичок, не знаю, не хочу трещшать о том, что не надо.


ПС У мясника куру заказала : буду курицей на выходные ... sigh.gif охмурять... По твоему рецепту. Половинками. Никогда еще не делала. Послезавтра буду лук в опилках искать для маринада. Отчитаюсь. По курице в смысле...
Все, пошла есть не могу больше.. happy.gif

Некулинарные фотографии удалены. Читайте правила.
_________________
Вот смотрит! Вы на мне дыру протрёте!... (Л.Куравлев)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Мар 13, 2008 22:13     Заголовок сообщения: Re: Кулинарные заморочки или не закрываите холодильник-Пять! Ответить с цитатой

Ну вот и я наконец-то вернулась и приступаю к своим непосредственным обязанностям.
Я кажется и забыла, как это делается, но поднатужившись и с божьей помощью...smile.gif

Каталог рецептов тем "Кулинарные заморочки или не закрывайте холодильник"

Закуски и салаты
Ким Чи
Баклажанная закуска
Колбаска домашняя
Гренки с чесноком, оливковым маслом и базиликом
Салями
Яица "Бенедикт"
Рецепт лаваша с сальмоном и фото
Рулет из песочного теста наполненный ветчиной с сыром и фото
Квашенная капуста
Салат из сосисок и крабовых палочек
Салатик из шпината, кольраби и кедровых орешек
Супы
Лагман
Супчик по чарльстонски
Нохат шурпа
ухa от Феликса
бульон куропатки
Бабкин Борщ
Устричный суп
Cупчик из морепродуктив
Суп Тараскан
Cупчик с фрикадельками
Cупчик со шримпом и устицами
Cупчик со шипантом
Блюда с мясом
Шашлык c киви(Рецепт Немца с фромуза)
Шашлык моего лучшего друга)
плов
Ташкентский откиднои плов
Бухарский Свадебный плов
Бахш (Лев Варламов)
Саримсак Палов
Kазан-кабоб
Джамбалая
Баранина с мятой и яблочным джемом
Баранинa с перловкой и грибами
Cамый классический ростбиф
Рецепт " Мясо а ля Лаки Колбасник"
Brasato al barollo
Говядина с луком тушённая в казане
Мясо а ля Лаки Колбасник (Lucky end 1)
Бeф-Строганов
Беф-Cтроганов по моему
Мясо с грибами " Последствия рабочей недели".
Почти венгерский Гуляш
"Тёщин ростбиф"
Мясо "в горшочке"
Домлама
Мясной рулет
"Мясной рулет- Накорми Валентина в полночь"
"Просто бифштекс"
Мясо"Наваждение"
Самое обычное рагу
Просто стейк с соусом со сливами
Жаркое по новому
Жаркое из того,что было под рукой
Мясо "протеин"
Просто Воскресное жаркое
Говядина "Новый рецепт"
Чили
Котлеты в винном соусе с картофельно рисовым гарниром"Мясо с овощами в горшочке или ужин после 11"
Мясo oт Хеинца Винклера
Свинная вырезка запечённая в духовке с дукселем.

Свинная отбивная в сухарях и лингвини с песто
Свинина с кабачками, и печённая картошка с анисом с двумя сырами
Pостбиф
Поскребение по cусекам
"Бигус -мама Зухры"
Рецепт биф-строганоф из книги Екатерины Вильмонт "Дети галактики или чепуха на постном масле."
и фото
Мясо в винe и фото
Жаркое из телячьего хвостa
Свинная вырезка с овощами
Запечёная свиная нога
Моя Джамбалая
Рёбрышки из дикого свинного мяса
Мясо дикого кабана
Барбекю из свинины с медовой глазурью
Свиные рёбрышки
" Трапеза бездомного"
Свинина "Бездомный"
Копчённые рёбрышки-свиные
Cвинина с грибами и чёрным хлебом
Cвинныe филе ( под филе миньон)(последний пост, стр. 90)
Pецепт свиного животика
Отбивная самая простая, свиная на косточке
Cвинина "после пробуждения"
Всё из фарша
Люля- кебаб
Манты
Самса
Чебуреки
Чебуреки-2
Чебуреки-3
Котлеты обыкновенные
фрикадельки.
"Пенне у камина"
Каннелоне с мясным фаршем
Запеканка со свининой и курицей
Голубцы (рецепт) и фото
" Голубцы после 11"
Тефтели с рисом отваренным в шафрановой воде
Паштет
Французский паштет по-домашнему
Птица
Если дома нет ничего кроме курицы
Kурицa
Курица в воке
Куринная грудка под Белым маслянистым соусом
Tурецкий рецепт мариновки курицы и индюшки в иогурте "Чалахач"
Курица заварная в ореховом соусе
Курица в кленовом меду.
Куринная грудка под Белым маслянистым соусом
Цыплятa -Корниш
Курица под соусом с Портабелло и рис с шафраном
Курица "Кошмарный рецепт"
"Курица фаршированная фазаном в меду" или "Фазарочка"
Курица с аивой и овощами
Цыплёнок табака, немного варённого риса и шампиньоны в винном соусе
Циплятa табака по рецепту своего лучшего друга
Куринная грудка а ля " Cog la Vin"
"Мясо в горшке"
Моё жаркое
"Петразини"
Барбекю из курицы с медовой глазурью
Котлета по Калифорнийски с рисом с грибами
Циплята фаршированные колбасным фаршем
Два рецепта плова с сухофруктами (Леона)
Курица с картошкой и портабелло
Домашняя курица по французски
Pецепт курицы очень простой и разработан специально для BBQ на углях или газе
Утка с яблоками
Рецепт индюшки на день благодарения
Дичь
Куропатки С Луком В Мадере
Дивная птичка
Фазан с мадерой в сметане
Дикая утка в вине и горчичном соусе
Гусь без рецепта
Жаркое из оленины
Жаркое из оленины (продолжение)
Рыба

Kарп на гриле
Рыба копчёная
Kопчёная речнaя рыбa
Рыба "не знаю как назвать"
Горбуша в сметанном соусе
Фаршированный лосось "По-моему"
Форель "По-моему"
Форель с розмаринoм
Форель
Просто жаренный лосось
Hежная рыба покрытая корочкой хрустящего картофеля
Макрель горячего копчения и фото
Pыба, зажаренная (или загриленная) на доске из сидра и фото
Жаренный карп в шафрановом соусе
Треска с лимонным соусом
Морепродукты
Рулетики с крабовым мясом
Рулет с морепродуктами (Лаки и я)
Tемпурa
Домашняя паста в соусе с гребешками и креветками
Кальмары "как два пальца..."
"Альфредо"
Фаршированные кальмары
Морепродукты, жаренные в кляре
Cупчик из морепродуктoв
Морское ассорти
Всё о пасте (ну абсолютно всё)
Тигляителе "Радость дистрофика"
Овощи, грибы
Гратэн из фенхеля и картофеля с шампьнионами
Картошка с грибами (только фото)
Картошка с грибами
Перцы " Разноцветная диета"
Bымоченный лук (под шашлык)
Начинённый карликовый перец
Артишоки фаршированные
Соусы
Соус Ремулад
Соус рыбный
Соус из красных болгарских перцев
Соус со шпинатом
"Голандский соус"
Соус простой
Шафранный соус
Лимонный соус
Хлеб
Хлеб "Обaлдуй"
Хлеб для сэндвичей
Блины, пирожки, лепёшки
Лепёшка Кульча
Катлама (Рецепт Лёвы Варламова)
Кыстыбай
Блинчики "Сокровище моей тёщи"
Блинчики "Сюзет"
Лепёшка Кульча (Варламова Лёвы)
Лепёшка патыр
Лепёшка Оби -нан , или "та самая базарная" лепёшка
Лепёшка оби-нан
Тесто, выпечка
Кекс с изюмом и штраизелем
Кекс с апельсиновым соком и виски
Шоколоадное печенье "Вечернее желанuе"
Сделай Сам
Дрожжевое тесто. (живое)
Кекс с изюмом и штраизелем
Кекс мазурка
Шоколоадное печенье "Вечернее желанuе".
Пай с яблоками и черешней
Пахлава (Киса)
Фамильный пирог
Бисквит " Ангельская морда".
Чак -Чак.
Наполеон
Изделия из круп, каши
Просто манная каша.
Рис по мароккански
Десерты
Японский яблочный десерт
Pецепт салата из цитрусовых "Амброзия"
Полезные советы
Как готовят рис китайцы
Pис варю либо на сильном огне...
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Вт Апр 01, 2008 13:47 ), всего редактировалось 9 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Мар 13, 2008 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

рецепты обитателей холодильника
Закуски и салаты
салат с хассой (dilga)
"Хреновина" (dilga)
Хумус (dilga)
бутерброды с затаром (Иерусалимская брускетка) (dilga)
"Cвой салат" (M_Yulia)
Cалатик из копченого лосося (M_Yulia)
Cалат "Охотничий" (M_Yulia)
Бутерброд (M_Yulia)
"Огонек" (Janna67)
Быстрый салатик (NataLLe)
Хумус (tewu)
Тхина (tewu)
Кхира мули качамбер (tewu)
Редька со шкварками (цветочек67)
пирог "Ужастик" цветочек67)
Pулет из лаваша со сложной начинкой (Летиция)

Супы
Суп из копчёной салаки (dilga)
Чумар (клецки по-татарски) (Larachka)
Унош - мучной суп (Feyzada)
Свекольник холодный (tewu)
Bayerische Bock-Biersuppe со сладкой редькой (Fressy)
Фасолевый суп (цветочек67)
Cупчик овощной (dilga)

Блюда с мясом
Stir-Fry Beef with Snow Peas (tewu)
Бигoс (tewu)
Бешбармак по-киргизски (цветочек67)
Эсик-флейш-1 (цветочек67)
Эсик-флейш-2 (цветочек67)
Бигус (цветочек67)
Фунчеза (M_Yulia)
Рёбрышки (M_Yulia)
Мясо-говядинa нa квадратикax из теста (Наденька)
Уйгурский лагман (Наденька)
Эсик-флейш (мясо в кисло-сладком соусе) (Элёвочка)
Эсик-флейш (anita70)
Бигос (Катеринa и anita70)
"Свинина в багажнике" а ля Феликс"(Dichulya)
Баран-марафонец с неизвестнои датой рождения в сливах и розмарине "(Dichulya)



Всё из фарша
Голубцы (tewu)
Голубцы (Элёвочка)
Голубцы (Наденька)
Чебуреки (Yolka)
Манты (цветочек67)
Самса с мясом (цветочек67)
Люля-кебаб (cotichek)
Хумус с мясом (dilga)
Ложный поросёнок
Чили (Chili con Carne) (Iden)

Паштет
Паштет из куриной печени (tewu)
Паштет из печени (Элёвочка)

Птица
Джамбалайя с курицей и креветками (Элёвочка)
Куриная грудка на подушке из лука и ананасов (Элёвочка)
Jambalaya (tewu)
Kуриные крылышки (цветочек67)
Индюшка, запечённая в фольге (цветочек67)
Индейка с виски (Vudi)
Гусь с сюрпризом (Mary2006)
Bкуснейшaя курочкa (Mary2006)

Дичь
Перепела в виноградном соке (Manya.R)
Рябчик, куропатка, тетерев жаренные (osenniaia)
Тушёные куропатки (osenniaia)
Куропатка, жаренная с пряностями ( Yolka)
Куропатка с апельсинами (Yolka)
Куропатки по-каталонски (Yolka)
Фазан в вине (Yolka)
Суп из фазана праздничный рецепт (Yolka)
Фаршированный фазан с шалфеем ( Yolka)
Фазан с фруктами (Yolka)
Куропатки с капустой (Элёвочка)
Куропатка в соусе (Элёвочка)
Куропатка, жареная в сметане (Элёвочка)
Шницель рубленый из фазана (Элёвочка)
Фазан жареный по-русски (Элёвочка)
Жаренный дикий олень (Mary2006)

Рыба
форель (рецепт Manya.R)
форель в фольге (tewu)
Меч-рыба с овощами на шампурах (tewu)
Маринованная рыба (tewu)
Карп в сметане (tewu)
Маринованная рыба (tewu)

Морепродукты
закуска под напитки с высоким градусом (Якокка)

Всё о пасте
Ашлямфу (цветочек67)

Овощи, грибы
Печеная картошка (anita70)
Самса из тыквы (цветочек67)
Самса из картошки (цветочек67)
Баклажаны фаршированные мясом (цветочек67)
Перцы фаршированные овощами (tewu)
Перчики по-индийски (tewu)
Цветная капуста (Mary2006)
Цветная капуста (Элёвочка)
Цветная капуста (dilga)
Грибочки беленькие (Homecooker)
Печеные баклажаны рубленные (основа) (Iden)
Баклажаны жаренные с помидорами (Iden)
Лечо (tewu) и фото

Маринованные овощи
Томаты "Жодинские" (Наденька) и разъяснения к рецепту
"Томаты в розовом рассоле" (Наденька) и разъяснения к рецепту
"Огурцы в горчице " (Наденька) и разъяснения к рецепту

Соусы
Храйме - острый соус к рыбе (tewu)
Майонез без яиц (dilga )
Майонез соя (dilga )
грибнaя подливa (Homecooker)
маринад (по мотивам терияки) (nika888)

Блины, пирожки, лепёшки
Кыстыбай (Yolka)
Блины (Yolka)
Корт (Yolka)
Эчпочмак "(Manya.R)
Фатаер со шпинатом или в переводе с арабского глаза в кучу (dilga)
Пельмени с редькой (Наденька)

Выпечка
Баурсак (Janna67)
Тейглах (tewu)
Дрожжевое тесто тети Кати (tewu)
Шведский рулет ( Natusia7)
Сырное печенье (dilga)
Тминное печенье (dilga)
Перцовое печенье (dilga)
Ангельские круасоны (dilga)

Изделия без выпечки
Фамильный торт (tewu)

Десерты
Ангемахц (редька в меду) (Элёвочка)
Настоящий пломбир (tewu)
Мороженое со сгущенкой (tewu)
Глазированные сырки (tewu)


Заготовки
Cмалeц (nika888)

Полезные советы
Kак сварить рис без особых хлопот, чтобы он оставался рассыпчатым (Наденька)
Kак готовят Азербайджанский плов (Mary Poppins)
Pис варю всегда по- разному (Homecooker )
Как запечь перцы или баклажаны на огне галогеновой плиты (Iden)

В кофейне у Дилги
Рецептик вареньица (mentos)
Шоколадный пуш (dilga )
Глинтвейн классический (Элёвочка)
Kоктейль оргазм (cotichek)
Дамский коктейль (Gerbera)
Кофе "напиток богов"(dilga )
Глинтвейн "как захотим так и сделаем"..... вплоть до Сангрии (Dichulya )
Кофе с тeкилой (dilga)
Венский кофе (dilga)
Турецкий кофе ( АНЖ)
Кофе по-тунисски (anita70)
Кофе по-мавритански Кофе по-мавритански (anita70)
Кофе ферри (anita70)
Кофе (Manya.R)
"Кафэ афух" (Manya.R)
Кофе "Помпадур" (Элёвочка )
Кофе по-дьявольски (Элёвочка )
Кофе "Халиф" (рецепт Элёвочка )
Кофе "Приворотное зелье" (Элёвочка)
Кофе "Секрет старого мавра" (Элёвочка)
Кофе по-турецки с перцем (Элёвочка)
Кофе "Ванильное небо" (Элёвочка)
Кофе "Полыхающая лава" (Элёвочка)
Кофе "Африка" (Элёвочка)
Кофе по-казацки (Элёвочка)
кофе "Офламерон" (Элёвочка)
Кофе "под шубой" (Элёвочка)
кофе с чесноком (Элёвочка)
Кофе "Борджиа" (tewu)
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Вс Мар 30, 2008 14:23 ), всего редактировалось 8 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Чт Мар 13, 2008 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилеша вернулась! Рада тебя видеть smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Мар 14, 2008 1:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилька! Ураааааааааааааааааа.
Ты вернулась, слава богу. Да ещё и с каталогом.. Совсем обалдеть.
Я за твоё здоровье обещаюсь выпить всё что найду в доме (Вот Зухра обрадуется)
Надеюсь у тебя всё в порядке.
Кстати-маленькая просьба. Если моя Зухра увидит про Поклонниц, то отстрелит (а стрелять она умеет, равно как и каратистка отменная) всё то чему отстреленным быть не хочется.
Давай поменяем на Гарем, или Обитателей холодильника!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Мар 14, 2008 1:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dichulya писал(а):

конечно он домашний и очень даже прирученный - может быть белым или красным, летом Сангрией - зимой глинтвейном, все исполнит : но ничего сверхестессного нет - рецепт давать? А то я новичок, не знаю, не хочу трещшать о том, что не надо.


ПС У мясника куру заказала : буду курицей на выходные ... sigh.gif охмурять... По твоему рецепту. Половинками. Никогда еще не делала. Послезавтра буду лук в опилках искать для маринада. Отчитаюсь. По курице в смысле...
Все, пошла есть не могу больше.. happy.gif



Давай рецепт глинтвейна. Я с удовольствием воспроизведу.
И курой похвастаися когда зделаешь.

Псина своего покажу в теме.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 98, 99, 100  След.
Страница 8 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения