Авторизация
Загрузка...
Оформление блюд
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 66, 67, 68 ... 91, 92, 93  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Апр 08, 2008 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


карп-белка, как вариант...
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lesssa  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.01.2007
Сообщения: 74
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Апр 09, 2008 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

DeJur, какая красота!
Расскажите, пожалуйста, как Вы готовили это блюдо?
Однажды в китайском ресторане я ела рыбку, которая называлась "Белочка" и выглядела точно так же. Вкус у нее был изумительный! Расскажите, как это чудо приготовить.
_________________
Готовлю все в аэрогриле и мультихоттере. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Апр 09, 2008 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lesssa писал(а):
Расскажите, пожалуйста, как Вы готовили это блюдо?

а вот, я уже выкладывал тут http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1088443&highlight=#1088443 smile.gif
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2008 0:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

DeJur писал(а):

карп-белка, как вариант...

Спасибо огромное. Очень и очень понравилось и оформление и качество фото. И Дракон тоже шикарный, я его тоже недавно только увидела. Резать баклажан научилась сразу, спасибо за фото и понятное объяснение. С завистью и обожание смотрю на ваши работы.
Жду новых.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2008 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С помощью ножа, похожего на точилку для карандашей, вырезала стужку, которая легко превращается в розу из моркови, дайкона или редиски.



этим ножом вырезаем рюшу, спираль
этим ножом вырезаем рюшу, спираль

Файл был скачан или просмотрен 11816 раз(а)

дайкон морк735.jpg
дайкон морк735.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6910 раз(а)

получилась рюша из редиса
получилась рюша из редиса

Файл был скачан или просмотрен 6920 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2008 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Острым ножом из лука получаем водяную лилию.



розы и лук 743.jpg
розы и лук 743.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6918 раз(а)

такие розы мы получили
такие розы мы получили

Файл был скачан или просмотрен 6779 раз(а)

ножи 749.jpg
ножи 749.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6750 раз(а)



Последний раз редактировалось: Folga (Вс Апр 15, 2012 21:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2008 22:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Folga писал(а):
С помощью ножа, похожего на точилку для карандашей, вырезала стужку, которая легко превращается в розу из моркови, дайкона или редиски.

Ольга, видела я такую штуку в продаже. Теперь понятно, для чего она нужна smile.gif Если еще раз попадется, приобрету, наверное. Очень мне понравились цветочки sigh.gif
А луковица в виде лилии - вообще прелесть, особенно, с зелеными "тычинками" (это же перышки пробиваются, да? sigh.gif )
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2008 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из моркови вырезаем шишку. Чтобы чешуйки отставали и не вяли розы, морковь залить кипятком на 2-3 мин., затем слить его и залить цветы ледяной водой. На стол можно поставить и на следущий день. Шишки и розы не будут лежать на столе вместе. Это только сейчас рядом, чтобы показать картинку.



и шишка 746.jpg
и шишка 746.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6795 раз(а)

шишка748.jpg
шишка748.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7495 раз(а)

цветы 745.jpg
цветы 745.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6803 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2008 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):

Ольга, видела я такую штуку в продаже. Теперь понятно, для чего она нужна smile.gif Если еще раз попадется, приобрету, наверное. Очень мне понравились цветочки sigh.gif
А луковица в виде лилии - вообще прелесть, особенно, с зелеными "тычинками" (это же перышки пробиваются, да? sigh.gif )

А я ЭТУ штуку увидела в "Школе гастронома" и долго искала. До этого вырезала ножом, он у меня очень острый. Вот уже 2 года с новым специальным, поэтому и показала, чтобы люди знали.
Луковица была большая и начала прорастать, но это не страшно, ролучается красивая серединка. Пока лук лежит в воде, например, целые сутки он превращается в экзотический цветок. Листья выворачиваются. Очень красиво. А из фиолетового меньше вариантов, он не такой "вертлявый". Луковица должна быть длинная и разрезы тоже.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 2:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Folga писал(а):
DeJur писал(а):

карп-белка, как вариант...

С завистью и обожание смотрю на ваши работы.
Жду новых.

спасибо smile.gif буду стараться...
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 8:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ольга, а можно вопрос чисто практический? А луковица, когда уже на столе стоит... она сильно пахнет? tellme.gif Вообще, запах лука как? чувствуется? или вся луковая "вонь" остается в той ледяной воде, где эта луковица болталась, приобретая красоту? sigh.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 9:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):
Вообще, запах лука как? чувствуется? или вся луковая "вонь" остается в той ледяной воде, где эта луковица болталась, приобретая красоту? sigh.gif


Vladushka, сильного запаха нет, а легкий он теряется, т.к. на столе ведь часто бывают и другие "душистые" продукты чеснок, и селедка и т.д. Кольцами лука традиционно украшали селедку. К тому же цветок из воды на блюдо выкладываем в последний момент. Мальчишки, когда работала, съедали цветы в первую очередь. Вот от цветов из черной редьки отказалась, очень резкий запах и его ничем не убьешь. Использую дайкон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lesssa  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.01.2007
Сообщения: 74
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 9:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

DeJur, большое спасибо за ссылку.
А подскажите, пожалуйста, как шишки из морковки делать? Похоже, это не очень сложно. Вот и у Folga, я смотрю тоже шишечки есть... smile.gif
И еще, как Вы ветку сделали?
_________________
Готовлю все в аэрогриле и мультихоттере. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 9:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Мальчишки, когда работала, съедали цветы в первую очередь.

А их еще и едят? shocked.gif Ого!!! Я-то думала, что исключительно для красоты blush.gif Мне уже не терпится попробовать изготовить такую лилию sigh.gif Вот только ножика нет маленького и острого на конце tellme.gif И не очень поняла, надо ли отрезать хвостики от луковицы...

Цитата:
А подскажите, пожалуйста, как шишки из морковки делать?

Присоединяюсь. Тоже очень интересно, как это делать smile.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka, в теме "Двенадцать ПЯТИЛЕТОК"
есть картинки с луком, где держу его на ладони, вехушка просматривается. Из одной луковицы получим два цветка. За счет того, что почти не срезаем верхушку(только кончик) цветок держится. Нижнему легче там мочка держит крепко.
Там же есть цветок из моркови (редиски и огурца), чтобы его получить, мы, прорезав, 5 лепестков снимаем этот ярус с овоща, а если этого не делать, а продолжать резать, но в шахматном порядке, то получим шишку.


Последний раз редактировалось: Folga (Вс Апр 15, 2012 21:22 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 66, 67, 68 ... 91, 92, 93  След.
Страница 67 из 93

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения