Авторизация
Загрузка...
Фокачча
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 14, 15, 16  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Янв 25, 2005 15:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

неутерпела и сделала сейчас smile.gif .
Не такая красивая, конечно, вышла, но вкусная poketoungeb.gif .
Корочка вообще чудесная.
сыр взяла простой гауду и посыпала сразу чтобы зарумянился.
IRKU
спасибо, буду делать часто smile.gif .




фокачча.jpg
фокачча.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6869 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Вт Янв 25, 2005 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul, очень даже симпатичная фокачча smile.gif
А ты между слоями что-нибудь положила?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Вт Янв 25, 2005 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я насыпала просто зелени и полила побольше маслом.
За счет этого она как бы разделялась и имела некую прослойку, но в таком количестве это не принципиально, вот думаю, в следующий раз жареного лука добавить, хотя и так очень вкусно и может даже не стоит портить разными добавками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Ср Май 04, 2005 20:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фокачча с жаренным луком
(рецепт из книги Искусство Кулинарии от кулинарной академии Le Gordon Bleu).
1 пакет (7 г) дрожжей
1ч.л. соли
примерно 300 г муки крупчатка
4 ст.л. олив. масла
125 г непросеянной муки
1 ст.л. желтой кукурузной муки крупного помола
1 нарезанная тонкими кольцами луковица
2 ст.л. тертого пармезана
1 ст.л. свежего размарина или 1 ч.л. сухого
0.25 ч.л. раздавленных горошин черного перца
крупная соль (желательно)

Смешайте дрожжи, 1 ч.л. соли и 150 г муки крупчатки. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем (до 47-50 С) 2 ст.л. масла и 225 мл воды. Миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость, взбивайте ещё 2 мин. Добавьте 75 г муки крупчатки. взбивайте ещё 2 мин. Деревянной ложкой добавьте непросеянную муку, у вас должно получиться мягкое тесто.
Вымешайте тесто в миске 8 мин, постепенно подсыпая 75 г муки крупчатки. Закройте миску прозрачной пленкой и дайте постоять 15 минут. Смажьте жиром противень с бортами размером 33х20 см. Посыпьте его кукурузной мукой.
Выложите тесто в противень, разровняйте. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте минут 30 до тех пор, пока не увеличится в объеме вдвое. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст.л. растительного масла. Добавьте лук, немного попассеруйте. Нагрейте духовку до 200С. Сделайте пальцем углубления в тесте на расстоянии 2-3 см друг от друга глубиной почти до дна противня. Побрызгайте оставшейся 1 ст.л. масла.
Ровным слоем на тесто разложите лук. Посыпьте оставшимися ингредиентами. Пеките минут 20-25, пока фокачча на зарумянится. Охладите 10 минут на решетке. Подавайте на стол теплой.

Как я понимаю мука крупчатка это обыкновенная мука, а непросеянная мука - это мука грубого помола. Соли я добавила совсем чуть-чуть, побоялась что будет сильно солено. В следующий раз добавлю больше. Ну а в общем нам понравилось, и делается не так уж и долго как может показаться. smile.gif




фокача с луком 1_resize.jpg
фокача с луком 1_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3697 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Май 04, 2005 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRKU! Фокачча - нет слов как хороша! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Пн Июн 20, 2005 15:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Irku, испекла фокаччу по рецепту, который ты давала, только похулиганила чуть-чуть - между коржами колбаску и сыр посыпала - несложно и вкусно, спасибо за рецепт!!! smile.gif на тарелке кусочек для мужа - одна четвёртая, он зачем-то его пополам разрезал sigh.gif , сьел, а потом ещё кусочек отрезал... wink1.gif laugh.gif
травок не оказалось, посыпала сыром...

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=459316#459316
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям




fokacha-irku.jpg
fokacha-irku.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3899 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
fler  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.05.2003
Сообщения: 308
Откуда: Нижний Новгород, вы не поверите, Россия

Сообщение Добавлено: Пт Янв 12, 2007 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):

Только хочу маленький советик всем дать по этим фокаччам: попробуйте их пожарить! Вкус необыкновенный!


Пардон, что поднимаю такую древнюю темку, но ДАДАДАДА! Жареные они просто волшебные... невозможно оторваться... изо всех сил держу себя за руки и не пеку.... ну потому что это же ОЧЕНь калорийно... но как вкусно.... что же делать?!!!

ЗЫ: а вот печеные они у меня получились суховаты... чет я с духовкой недосмотрела наверное huh.gif
_________________
Простые удовольствия - последнее прибежище для сложных натур smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Янв 12, 2007 17:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

fler, а я всё-таки думаю, что температура была высокая слишклм. Если фокаччи маленькие, но и температура должна быть ниже. У меня однажды они высохли тоже... huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Сб Май 03, 2008 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем, кто за мной соскучился или не очень или совсем нет...привет smile.gif
Чтобы совсем уж обо мне не забывали(а то кану в небытие...и поминай как звали... laugh.gif )подкину вам один очень простой ,но очень вкусный рецептик... smile.gif

Фокача с укропом и чесноком


1 ст(240 мл) газированной воды...Можно взять простую воду
2 ст.ложки саxара
1 ч.ложка(с верxом)соли
2 ст.ложки раст.масла
3 ст.муки(450 г)
1 ст.ложка(без верxа) сухих(инстант) дрожжей

75 г сливочного масла(растопить)
3-4 зубчика(раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа
крупная соль


1.В миску миксера выкладываем все продукты в таком порядке как указано.
2.На небольшой скорости замешиваем тесто.Месим 8-10 мин.
3.Накрываем тесто чистым(обратит внимание...Чистым:))))) poketoungeb.gif laugh.gif полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.
4.Обминаем тесто.Формируем из него лепешю диаметром 28-30 см.
5.Смешиваем растопленное масло(масло не должно быть горячим) и чеснок.
6.ПальЦами рук(можно и ног...Кому как удобно...Главное чтобы были чистыми:)))))))) laugh.gif делаем по всей плошади лепешки углубления .Смазываем смесью чеснока и масла.Даем растояться еше 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью
8.Выпекаем в заране нагретой до 230 гр дуxовке 13-15 мин до золотистого цвета...

Весь процесс приготовления теста можно поручить хлебопечки:))

рецепт-участник ФМ-39 (отчеты по ссылке)
_________________
"Надежда умирает последней"




fff.jpg
fff.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11351 раз(а)



Последний раз редактировалось: buxgalter (Чт Май 08, 2008 19:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Елена-Я  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.10.2006
Сообщения: 437
Откуда: Ярославль

Сообщение Добавлено: Сб Май 03, 2008 17:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, как ты вовремя со своей фокачей!
Я как раз собиралась в ближайшее время порыться по своим закромам в поисках рецепта нового хлебца, а ты и тут как тут smile.gif Учитывая триумфальное шествие твоих помпушек с чесночком, эта фокача должна будет составить им конкуренцию smile.gif
_________________
"Стараясь о счастье других, мы находим своё собственное." Платон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LanaM  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.02.2005
Сообщения: 360
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Сб Май 03, 2008 18:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка-))) О тебе забыть невозможно и надейся-))) Спасибо за рецептик-захомячу в ближайшее время-))))
_________________
Знойная женщина-мечта поэта!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вс Май 04, 2008 20:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, какая красивенная фокачча! smile.gif Утянула в закрома!
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MAKL  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Сообщение Добавлено: Чт Май 08, 2008 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cонечка-как хорошо что вы вернулись,очень рада!!!
Сегодня буду пробовать вотворить ваш рецепт в жизнь в своем исполнении, спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Май 08, 2008 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен,Люд,Свет и Марина...рада,что вам приглянулась фокача... happy.gif Надеюсь она еше и по вкусу...подойдет smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
MAKL  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Сообщение Добавлено: Пт Май 09, 2008 16:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СОНЕЧКА-ой,как пришлась по вкусу!!!!!!!!
Спасибо ( и не проподайте больше!)




фокача.jpg
фокача.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3811 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 14, 15, 16  След.
Страница 8 из 16

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения