Авторизация
Загрузка...
Фаршированная курица
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9, 10, 11, 12  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
цветочек67  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 552
Откуда: Киргизия-Бишкек, Израиль-Эли

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 30, 2007 17:23     Заголовок сообщения: а что у вас сегодня на столе? Ответить с цитатой

КУРИЦА фаршированная яблоками.
своё изобретение


1 курица,
2 яблока,
2 картошки,
аджика,соль,чеснок.

КУРИцу обработать,натереть солью,аджикой,чесноком и нафаршировать яблоками нарезанными дольками.Картофель нарезать
крупно посолить и уложить вокруг курицы.
Запекать в духовке при температуре 180 град. 1 час.
_________________
Какая гадость , эта ваша заливная рыба!
Мои рецепты




курица фаршированная яблоками
курица фаршированная яблоками

Файл был скачан или просмотрен 5988 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Май 17, 2008 2:24     Заголовок сообщения: Куриная фаршированная ножка "Сибирская загадка" Ответить с цитатой

Куриная фаршированная ножка "Сибирская загадка"



на 1 порцию:

1 куриный окорочок
1 морковь
15 гр сыра
15 гр брусники( у нас её нет, зато есть сладкая сушеная клюква - очень даже заменяет)

Отделить мясо и сделать фарш. Морковь обжарить с ягодой и добавить в фарш. Использовать специи и соль по вкусу. Наполнить ножку (очень будут уместно оставить кусочек косточки в тонкой части ножки). Сверху посыпать сыром и запечь в духовке 15-20 минут.
P.S. особенно люблю фаршированные ножки индейки...вот там просто сказка получается...при случае сделаю обязательно...



Ножки индейки я тоже люблю кушать, но не готовить. Пока вытащишь из них все палочки-сухожилия - довольно длинная история... Слышала, что есть специальное для этого дела приспособление, но самой пользоваться не доводилось. Итак , пришлось куриные окорочка "потрошить". wink1.gif
Мясо мелко нарезала, не стала пропускать через мясорубку. К жарящейся морковке добавила 2-3 нарезанной кураги, как посоветовала Supa, и перчик чили. Бруснику добавляла мороженную (заранее не размораживать) и немного большее количество на порцию - 25 грамм.
Сыр уложила поверх фаршированной ножки пластиночками, не тертый. И увеличила время запекания до 50 минут - опасалась, что резанное мясо будет готовиться дольше.
Блюдо выигрышно смотрится и вкусно кушается и в холодном виде тоже.



источник
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Hardi  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.02.2008
Сообщения: 933

Сообщение Добавлено: Сб Май 17, 2008 3:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, ну исполнение у тебя как всегда на высоте, браво! Всегда восхищалась тихо твоими постами с рецептами и Mishelle, сегодня не выдержала - захотелось комплимент тебе сделать.
Все так красочно, подробно, аккуратно расписано и показано. Спасибо тебе за твой труд. Блюда, которые ты выставляешь хочется повторять, в смысле nachmachen. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Май 18, 2008 18:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Hardi, искренне тронута вниманием... Благодарю за такие теплые слова. blush2.gif
Особенно приятно, когда по твоим рецептам тоже кому-нибудь хочется приготовить (повторить).
Жаль, что сама я не всегда имею возможность повторить блюда многих авторов на нашем форуме, из-за консерватизма своих домашних. Приходится выбирать и подгонять под их вкусы. huh.gif
Спасибо тебе. wub.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Вт Июл 01, 2008 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у нас сегодня курица фаршированная рисом, жареным луком и морковью, кожицу слегка отделила от самой курицы, под кожу положила смесь разных приправ и майонез, слегка посолила и в духовку smile.gif




_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2754
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Вт Июл 01, 2008 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

melatss , курочка апетитная ! Расскажи по-подробнее о начинке - рыс сырой или паренный , а то я несколько лет тому назад утку пробывала начинять рисом - было сухо и не вкусно , а у тебя очень сочно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2008 0:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lubany спасибо smile.gif
рис был сварен до полуготовности, промыт холодной водой. в то время как варился рис, я на небольшом количестве подсолнечного масла пожарила лук и морковь. потом всё соединила и ложкой утрамбовывала в курицу плотно. можно ещё туда ( в рис) немного изюма и чернослива, но у меня небыло ни изюма, ни чернослива, пришлось довольствоваться этим smile.gif

P.S. рис получился сочный, не сухой smile.gif
_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2754
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2008 8:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

melatss , спасибо за разъяснения - будем пробовать !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2008 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lubany пожалуйста smile.gif
_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Solnysko jasnoe  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 07.10.2007
Сообщения: 58
Откуда: Litva- England

Сообщение Добавлено: Пн Июл 07, 2008 14:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В нашей семье есть рецепт курочки начиненой кус-кусом с черносливом .
Начинку готовлю так :
кус -кус (пол стакана или больше..)заливаю стаканом кипятка и оставляю настаиваться минут на 10-15 .
На сл .масле обжариваю красную паприку порезанную на мелкие кубики ,слегка обжарив добавляю чернослив ,порезанный кубиками и
две дольки чеснока .Все хорошо протушить минут 5 + набухший кус-кус ,хорошо перемешать и вложить в тушук курочки (конечно замариннованую заранеее)закрепить зубочистками и в мешок для выпекания (лучший вариант ,все пекется в курином соку ) и в духовочку .
Рядом укладываю по желанию картофель порезаный на четвертинки и смешаный с ол.м. и преправами .
_________________
Я учюсь ,а значит я живу!
Меня зовут Светлана.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пн Июл 07, 2008 14:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

рецепт
мои изменения




Курица блинная от Аллы
Курица блинная от Аллы

Файл был скачан или просмотрен 3995 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Чт Июл 10, 2008 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ТОЙУГ БУГЛАМАСЫ-БУГЛАМА ИЗ КУРИЦЫ
слова автора -bagira-2
1 средняя курица (или куринные грудки, или четверти)
1 крупная луковица, или 2 средние
2 средних баклажана
3-4 крупных помидор
3-4 болгарских перца
1 пучок шпината
2 пучка щавеля
1 пучок кявяр (можно заменить зеленым луком )
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
2-3 зубчика чеснока
при желании-1(или больше, по вкусу) горький перец
соль, перец
сяр кёк (желтый имбирь, куркум), или настой шафрана
Курицу разрезать на куски, лук-тонкими полукольцами, мелко нарезать всю зелень и чеснок. Перец и баклажаны порезать кружочками. Куски курицы слегка посолить, поперчить, и слегка обсыпать сяр кёком. На дно кастрюли положить слой помидор, и сверху слоями выложить овощи и курицу. Посолить, пеперчить, добавить сяр кёк.
Ни воду, ни масло добавлять не надо. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь и на маленьком огне потушить до готовности. При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.

При минимуме работы получается очень вкусно. Это фактически полноценный обед -два в одном- и мясо, и гарнир, но очень вкусно и с пловом, и просто с отварным рассыпчатым рисом, или с пастой. Разумеется, не обязательно использовать именно такое соотношение овощей; единственное, чего желательно придерживаться-количество щавеля должно быть больше, чем шпината.

Супер - вкусно!
Рекомендую)




курица
курица

Файл был скачан или просмотрен 3721 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тосик  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 20.08.2008
Сообщения: 57
Откуда: Израиль,Хайфа

Сообщение Добавлено: Вт Сен 02, 2008 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цыпленок,фаршированный грибами

Мариновать цыплят можно в любых,вами любимых,специях и соусах,а можно просто обмазать специями и сразу запекать,но мяско не будет такое ароматное и сочное.
Я сделала ошибку-не записала,что и сколько ложила для маринада,но попытаюсь вспомнить,тем более,обычно у меня стандартный набор соусов и приправ.
Итак,на 3 цыпленка:
2 ч.л. супового порошка(или посолить по-вкусу)
1 ч.л. грубомолотого черного перца
1/3 ч.л. куркумы
1 ст.л. соуса "Чили сладкий"
1 ч.л. гранавого концентрата(или 1 ст.л. лимоного сока)
1 ст.л. соуса "Барбекю"
3 ст.л. раст.масла
Примерно так...
Если чувствуете,что суховато,добавьте еще немного соуса и масла.
Начинка:
200-250 г свежих шампиньонов или других грибов
1 средняя луковица
2 ст.л. мацовой муки или панировочных сухарей мелкого помола
5-6 ст.л. молока
1,5 ч.л. супового грибного порошка(или посолить по-вкусу)
черный перец по-вкусу
1-2 ст.л. раст.масла
1 ст.л. сл.масла

Цыплят,ощипать,если требуется,промыть,обсушить.Положить их в миску.Смешать все для маринада,вылить на цыплят и хорошо втереть смесь.Накрыть и убрать в холод на несколько часов.Я мариновала почти сутки.
Для начинки лук мелко порезать,обжаривать его в смеси масел на среднем огне до прозрачности,добавить нарезанные пластинками грибы и жарить,помешивая,до испарения жидкости и зарумянивания грибов.Добавить суповой грибной порошок(или посолить),перец,подержать на огне еще 2-3 минуты,помешивая,выключить огонь и немного остудить.
Мацовую муку или сухари смешать с молоком(должна получиться кашица),дать постоять минут 10,добавить грибы,размешать.
Начинить грибной смесью тушки цыплят,выложить их на застеленный фольгой противень грудками вверх,связать нитками ножки,чтобы они не расходились и запекать в заранее разогретой духовке около 1 часа.Через полчаса запекания перевернуть цыплят,продолжить запекание,через 15 минут опять перевернуть грудками вверх и печь до готовности.
Если видите,что цыплята быстро зарумяниваются-накрыть фольгой,а минут за 10-15 снять фольгу.

Очень вкусные цыплята! happy.gif
Я что-то подобное ела когда-то в ресторане,с такой начинкой,но тогда это были перепела.А может,и не перепела... smile.gif Большой разницы я не заметила.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Чт Сен 04, 2008 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По этим рецептам я ещё не готовила, но всё-таки выложу их, может кому-то и пригодится. smile.gif

"Семь швaбов"



Состав
1 крупная курица,
сухие приправы.

Начинка:
100 r лапши;
1 ст. ложка масла или маргарина, 1 луковица,
100 r телячьей или куриной печeнки,
1 маленькая баночка консервированных или 100 r свежих грибов,
базилик.,
мускат,
сушеные пряности,
1 ст.ложка мягкого сыра.

Для обмазки:
2-3 ст. ложки сливочного масла,
соль,
перец, сладкий перец.


Приготовление
Курицу обмыть, обсушить, c внутренней стороны смазать солью, перцем и пряностями, лапшу сварить до полуготовности, откинуть надуршлаг.
На сковороде растопить сливочное масло, слегка поджарить нарезанный кубиками лук и добавить печенку, жарить 3-5 мин. Затем к печени добавить очищенные и слегка измельченные грибы и жарить еще 3 минуты, влив З-4 ст. ложки воды.

Всю эту масcу приправить специями, смешать c сыром и лапшой, охладить.
Курицу наполнить охлажденным фaршем, отверстие залить.
Масло растопить, посолить, добавить сухие пряности и обмазать тушку курицы совсех сторон.
Жарить в фольге час c четвертью.

гарнир:
лапша со сливочным маслом, грибной соус.

Примечание
Бурда моден №5. 1988г
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Чт Сен 04, 2008 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Бавария"



    1 курица (примерно 1500 г),
    лимонный сок,
    специи,
    красный перец.
Начинка:
    200 г мясного фарша,
    2 ст. лажки панировочных сухарей,
    1 яйцо,
    1 пучок петрушки,
    2 луковицы,
    1 ст. ложка сливочного масла,
    майоран,
    соль,
    2 кисло-сладких яблока cредней величины


Для обмазки:
    2 ст. ложки сливочного масла,
    соль,
    специи,
    молотый. красный перец.

Подготовленную тушку натереть c внутренней стороны лимонным соком, специями, красным перцем.

Приготовить начинку: мясной фарш смешать c панировочными сухарями и яйцом. Петpyшку порубить и вместе c нарезанным кубиками пуком обжарить в масле и смешать с фаршем. Посолит, добавить специи по
вкусу.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой. фаршем и яблоками начинить тушку, вшить.
Масло растопить, добавить соль, пряности и обмазать курицу. запекать в фольге час с четвертью.

Гарнир: овощи, жареный картофель.

Бурда моден 5. 1988г
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9, 10, 11, 12  След.
Страница 8 из 12

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения