Авторизация
Загрузка...
Салат с миндалём, Рыбные тефтели (19-25.05.2008)
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Обеденный клуб
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Пн Май 19, 2008 9:03     Заголовок сообщения: Салат с миндалём, Рыбные тефтели (19-25.05.2008) Ответить с цитатой



Листовой салат со свёклой и миндалём
журнал " Дело вкуса" 05.2008



4 маленьких головки листового салата ("айсберг", "ледяной" других названий не помню blush.gif )
разрезанных на 4 части вдоль
1 большая варёная свёкла,почищенная и порезанная на маленькие кубики
100 г очищенного и слегка обжаренного миндаля или миндальных пластинок
3 ст ложки нарезанного шнитт-лука

Для соуса:
3 ст ложки оливкового или горчичного масла, холодного отжима
2 ст ложки лимонного сока
1 ст ложки белого винного уксуса
1 ст ложка мёда
соль и молотый чёрный перец.

Выложить листья салата в салатницу и посыпать их кубиками свёклы и миндалём
Смешать все ингредиенты для соуса и заправить салат.
Подавать сразу.
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.



Рыбные тефтели "аля Гефильте"
от Светы - vesta



фарш из карпа 500 г
1 луковица мелко нарезанная
белые панировочные сухари 150 г
1 яйцо
чёрный молотый перец
соль

3 большие луковицы,нарезанные кольцами
2 большие свёклины, нарезанные тонкими пластинами
2-3 крупные морковины кружочками

На дно кастрюли выложить лук, половину свёклы и морковки.
Приготовить рыбный фарш, слепить плоские тефтели и выложить на слой овощей.
Оставшимися кружками свёклы и моркови закрыть тефтели сверху. Получим 3 слоя.
Залить содержимое кастрюли кипятком до верха последнего слоя.Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь до закипания. Убавить огонь, крышку снять и тушить 30 минут, затем добавить соль,перец, лавровый лист и душистый перец, закрыть крышку и встряхнуть кастрюлю, чтобы специи перемешались с бульоном, Крышку снять и продолжать тушение ещё 15 минут. Затем влить 1 ст ложку растительного масла, закрыть кастрюлю и держать на огне ещё 5 минут.
Подавать охлаждёнными или тёплыми с гарниром из овощей и картофельного пюре.
Приятного аппетита !



Последний раз редактировалось: Flamena (Пн Май 26, 2008 18:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
gugina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.10.2002
Сообщения: 210
Откуда: Пушкино

Сообщение Добавлено: Пн Май 19, 2008 14:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие котлетки апетитные! интересно, а из леща получится? у меня лещ в холодильнике лежит, пойду вытащу размораживаться happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vassilissa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2006
Сообщения: 1358

Сообщение Добавлено: Пн Май 19, 2008 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка ! Какие тефтели sigh.gif Рецепт как раз для меня, так как настоящая фаршированая рыба у меня никогда не получалась так, как нужно. А какой рыбой лучше заменить карпа ? Не продаются они у нас, к сожалению, а очень хочется приготовить. Я уже ощущаю вкус овощей-пластинок, мама всегда так нарезала свеклу и морковку для фаршированй рыбы.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Пн Май 19, 2008 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рада, что заинтересовала вас рецептами sigh.gif !
Тефтели можно делать из любой речной рыбы - это в идеале, но и из кефали можно и пангасиуса, израильтяне делают из нашей "принцессы Нила" wink1.gif (у меня её русское название из головы напрочь вылетело blush.gif )
Я бы рецепт чуточку изменила, добавивь в бульон сок лимона и 1 ст ложку сахара- это моё представление о фаршированной рыбе wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Мег  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.02.2005
Сообщения: 1880
Откуда: Израиль, Хайфа

Сообщение Добавлено: Вт Май 20, 2008 0:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, так это же мои самые любимые блюда exclaim.gif
Только я кладу грецкие орехи. Но теперь куплю миндаль и в путь happy.gif попробуй добавь кусочки апельсинчика - классно получается!
Наша принцеса Нила - это нильский окунь. И я точь в точь так эти тефтельки и делаю.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
YaMaha  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 24.01.2007
Сообщения: 730
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 20, 2008 15:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой! Как все идеально для нашей семьи! Мы очень любим и рыбку, и морковку со свеколкой, и миндаль! happy.gif
У нас в магазинах карп общедоступен всегда, а окунь только под названием Морской окунь. Это одно и то же, что и Принцесса Нила? И еще вопрос: пангасиус не развалится, он же не такой плотный как карп?
_________________
А спонсор нашей программы "Курицы-несушки". Курицы - не сушки! C чаем не попьешь! (КВН)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вт Май 20, 2008 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыба просто супер smile.gif , и салатик хорош. Вот только как же это без лишних душевных и физических мучений сделать фарш из карпа? А можно, я филе мерлузки какой-нить возьму??? blush.gif laugh.gif Правда, она в море живет...

Скорей всего, до конца недели я пасую - новая работа, знаете-ли, требует много моих нервных и душевных сил cool1.gif . Но постараюсь разродиться на выходных smile.gif .
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мег  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.02.2005
Сообщения: 1880
Откуда: Израиль, Хайфа

Сообщение Добавлено: Ср Май 21, 2008 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

YaMaha, Принцесса Нала - окунь из озера Виктория в Африке. И на самом деле не имеет значения какой фарш, главное чтобы не была водянистой рыба.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
YaMaha  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 24.01.2007
Сообщения: 730
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 21, 2008 10:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мег писал(а):
YaMaha, Принцесса Нала - окунь из озера Виктория в Африке. И на самом деле не имеет значения какой фарш, главное чтобы не была водянистой рыба.

Ага, поняла. Спасибо! Вот только дома лежит пангасиус, из него попробую! wink1.gif
_________________
А спонсор нашей программы "Курицы-несушки". Курицы - не сушки! C чаем не попьешь! (КВН)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Листок  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.05.2006
Сообщения: 144
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 22, 2008 11:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, а у меня такой собсем не скромный вопрос - а в мультиварке тефтельки, наверное тоже должны получится? думаю завтра попробывать
_________________
Мы в ответе за тех, кого приручили
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Чт Май 22, 2008 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет !
Вау, приятно узнать, как много почитателей фаршированной рыбы sigh.gif poketoungeb.gif Оч надеюсь, что этот рецепт будет самым удачным и нехлопотным.
Людочка, оставь физические мучения мазохистам laugh.gif и если нет возможности купить готовый фарш из карпа в магазине, то мерлузка очень даже подойдёт smile.gif
Ритулька, ты как всегда прав cool1.gif , вечно я забываю, что наша "прынцесса" африканского происхождения laugh.gif
YaMaha (Машенька ? blush.gif ), даёшь пангасиуса в тефтели ! laugh.gif Напиши как получилось ! Мой пангасиус тоже ждёт своего часа стать тефтелей laugh.gif
Листок-Танечка, в мульте самые вкусные тефтели получаются, однозначно ! bigsmile.gif thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
эден  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.11.2006
Сообщения: 479
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Май 22, 2008 18:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, котлетки а ля гефилте из пангасиуса, получились очень вкусные, вот только цвет малость подвел, satisfied.gif бледные они
у меня.




resize of sany1363.jpg
resize of sany1363.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3064 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Чт Май 22, 2008 21:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раечка, очень рада тебе ! hi.gif
Тефтельки твои совсем не бледные, они - абалденные ! w00t.gif thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Мег  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.02.2005
Сообщения: 1880
Откуда: Израиль, Хайфа

Сообщение Добавлено: Чт Май 22, 2008 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я свою Прынцессу вынула размораживаться, сами понимаете для чего laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nataschik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.05.2006
Сообщения: 32
Откуда: Germany, Berlin

Сообщение Добавлено: Пт Май 23, 2008 15:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера приготовила рыбные тефтельки, правда не из карпа, а из филе какой-то белой рыбы. Фарш получился очень жидким, поэтому форму тефтели не держат. Получился рыбный фарш с овощами. Приятно удивил вкус овощей. Правда, лук я немного обжарила (Не люблю вареный лук). Так что, пожалуй, еще раз повторю с другим рыбным фаршем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Обеденный клуб Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения