Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вс Июн 08, 2008 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Меня тут не забыли?

Рагу ";Ассорти"

Состав не простой.

300 гр. Говядины
100 гр. Стручковой фасоли.
100 гр. Брокколи
100 гр. Маленькой моркови.
100 гр. Пророшеной сои.
0,5 сладкого перца
Немного корня сельдерея и листьев чеснока.
Приправы. Кориандр в зернах, 10 зернышек
Зира, щепоть.
Куркума, имбирь, черный перец. По щепотке.
Петрушка, укроп (суш) по чайной ложке.
1 ч/л крахмала.

Подготовка
Мясо режем кубиками по 1 см на сторону.
Перец режем мелко. 3-4 мм на сторону. Сельдерей чеснок, режем как можно мельче. Все остальное остается в первозданном виде.

Готовка. В 3-х литровую кастрюлю наливаем литр воды.
Сначала ставим мясо. Тушим его минут 10-15. Добавляем фасоль и сою. Брокколи и морковь.
Как закипит, добавляем сельдерей, укроп, петрушку, кориандр, зиру и имбирь. Солим (1 ч/л) Тушим на сильном огне 40-50 мин.
Пока тушиться, готовим заправку.
В блендере смешиваем: Сладкий и черный перец, куркуму и крахмал. Для удобства добавляем 100 мл. воды. Солим (1 ч/л).
Заправку добавляем к овощам и тушим еще 10 мин. Готово.

Непростое и нудное в готовке. Но вкусное блюдо. Как гарнир хорошо идет рис, гречка, пшено. С картошкой и макаронами не очень
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




dsc01582.jpg
dsc01582.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6370 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Июн 10, 2008 11:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lubany писал(а):
... только я её немного передержала - она уже прямо отпадала от косточек , .....
В этом и есть самая прелесть! Обожаю, когда всё отпадает от косточек само. smile.gif Классно вышло!
Блюдо уходит в "отчёт".... smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Вт Июн 10, 2008 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно забыли))))))))

Салат из Членистоногих,(с понтами)

200 гр. Мяса краба
200 гр. Креветок очищенных
300 гр. Отваренного риса
1 Маленький соленый огурчик
1 Листик Черемши дикой
Майонез. По вкусу.


Мясо из ног убиенного товарища краба измельчаем и разминаем. Мясо лангустов недомерков варим в 300 граммах сильно соленой воды с добавлением 10 горошин перца и 4 лавровых листов. Варим ровно три минуты после закипания.
Готовые трупики недолангустов, режем на пополам.
Огурчик и черемшу, конкретно измельчаем. Чем мельче, тем вкуснее.
Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом. Через 10 мин. Можно есть.
Такой вариант крабового салата мне нравится больше всего.


_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Июн 11, 2008 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шура, не забыли:) Просто АБАЛДЕЛИ (так и стоим с широко раскрытым ртом...) от неожиданности
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
ммш  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.08.2007
Сообщения: 306
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 12, 2008 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АНДРЕЙ У МЕНЯ К ТЕБЕ ВОПРОС icon_question.gif Я ДЕЛАЮ ЗРАЗЫ ПО ТВОЕМУ
РЕЦЕПТУ КАК ПОНИМАТЬ ФРАЗУ ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ 200 ГРАДУСОВ А ЗАТЕМ УМЕНШИТЬ ТЕМПЕРАТУРУ ДО МИНИМУМА icon_question.gif
_________________
ой как вкусно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2008 1:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это означает, что ёмкость с продуктом вставляю в, разогретую до 200 градусов, духовку и убавляю огонь в ней до минимума. За время испекания, духовка медленно остывает с 200 градусов до 130-150 и при этой "низкой" температуре выдерживаю до готовности блюда.

Смысл - доводка блюда в духовке при постепенном уменьшении температуры. Любой, профессиональный повар скажет, что это - бред, но, ни один профессиональный повар не сможет пояснить, почему это - не правильно. Я делаю так любое блюдо, которое довожу в духовке, после снятия его со сковородки. smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2008 3:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tatyanka писал(а):
Шура, не забыли:) Просто АБАЛДЕЛИ (так и стоим с широко раскрытым ртом...) от неожиданности


blush.gif Кажеться у меня приступ скромности))))
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2008 3:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN писал(а):
blush.gif Кажеться у меня приступ скромности))))
Наглости!!!! "Жрёшь" в тихаря!!!!! "Плёнку" на цифровом фотике экономишь!!!! poketoungeb.gif

С ВОЗВРАЩЕНИЕМ!!! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2008 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
"Жрёшь" в тихаря!!!!! "Плёнку" на цифровом фотике экономишь!!!! poketoungeb.gif

С ВОЗВРАЩЕНИЕМ!!! smile.gif


Угу, есть такое дело) Просто нового особо не готовлю) А старое чего класть)
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2008 20:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Андрей выкладывал множество рецептов куроприготовления. Кину и я свою копейку.

Ножки куриные "По-ленивому"

4 Нижних, куриных, конечности
Чеснок, соль, петрушка, укроп.

Чеснок можно как в зубчиках, так и в листьях. Листовой вкуснее.
Петрушку и укроп, лучше сушеные. Так они богаче вкусом при горячем приготовлении.

Конечности обдираем от кожи. Это важно сделать. Во первых, так вкуснее, во вторых меньше жира и холестерина.
Укладываем конечности в грубокую сковороду, богато посыпаем зеленью и чесноком. Солим. Заливаем холодной водой так, чтоб до верха курицы остовался один сантиметр.
Духовку делаем на самый минимум. Готовить надо часа 2-2,5. Но так как внимания этому блюду уделять не надо, оно не напрягает.
При готовности воды остаеться чуть меньше половины.

Такое странное приготовление, дает определенные приемущества.
Во первых, мясо полностью пропитывается ароматом трав. Во вторых, становиться ОЧЕНЬ нежным.
Если делать правильно, мясо не станет сухим. Оно плавает в соку.
Но кушать надо сразу. Без сока, сохнет за час-полтора.

В общем попробуйте. Моим нравиться)
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...




dsc01971.jpg
dsc01971.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4261 раз(а)

dsc01975.jpg
dsc01975.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5562 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Июн 15, 2008 21:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN писал(а):

Духовку делаем на самый минимум. Готовить надо часа 2-2,5.
О как.... Наверное у меня духовка не очень, так как готовя любое, другое блюдо столько времени, я раза 2-3 воду доливаю.. satisfied.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пн Июн 16, 2008 9:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не доливал. У меня на минимуме прям томилка получается))))
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Пн Июн 16, 2008 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Андрей, спасибо за рецепт! smile.gif на фото не обращайте внимания, пожалуйста blush.gif , это только репе-пе-петиция!!! poketoungeb.gif теперь я знаю как надо и в следующий раз хочу забацать такие же красивые, как у Вас!!! thumbup.gif в этот раз и мяса подходящего не было, и делала на скорую руку, и в духовке передержала... поэтому так... blush.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1259289#1259289


а на вкус обалденные - нежные, сочные, ароматные... tellme.gif вот уж где "на лицо ужасные, добрые внутри..." wink1.gif laugh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям




ruletiki-ask-2.jpg
ruletiki-ask-2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3753 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Июн 17, 2008 11:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А по мне, так, и эти классно вышли! С корочкой поджаристой!
С начинкой тоже можно фантазировать. Даже грибов добавлять. То есть из разряда "пикантных" выводить в разряд "зраз". Нужно, как нить, тоже попробовать.

Всё. Блюдо идёт в отчёт! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Июн 17, 2008 11:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шурка! Приближаемся к двухсотому рецепту! poketoungeb.gif (уже 196).
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 98, 99, 100  След.
Страница 66 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения