Авторизация
Загрузка...
Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 79, 80, 81 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ikta  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.04.2008
Сообщения: 116
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Июн 06, 2008 11:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Пикантные рулетики"

Берём говяжью вырезку режим на медальоны, отбиваем. Натираем солью, перечной смесью. Затем берём свинное сало, чеснок, одну луковицу и пропускаем через мясорубку, её тоже солим и добавляем ваши любимые специи. Берём пару яиц, присаливаем их и немного взбиваем, добавляем молока пару столовых ложе и жарим омлетик. Он должен быть примерно 3-5мм. толщиной.
Берём наши отбитые медальончики и наносим на них наше перекрученное сало


, сверху выкладываем ромбик омлета



и заворачиваем в рулетик, скалываем зубочисткой или же нитью.
Готовые рулетики обжариваем в небольшом кол-ве масла и складываем их в форму для запекания(на дно формы не забудьте положить немного репчтого лука.



СМазываем остатками сала и немного майонеза, добавляем пол стакана кипячёной воды. Накрываем и отправляем в духовку минут на 20-30. Рулетики получаются очень нежные и сочные, советую их к вашему столу.

Приятного аппетита!



Последний раз редактировалось: Ikta (Пн Июн 09, 2008 21:53 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2008 2:47     Заголовок сообщения: Свинина с овощами Ответить с цитатой

Простое рустикальное блюдо. Готовится достаточно быстро. Не сложно, вкусно и сытно.

Свинина с овощами



Продукты:

Свинина 1 кг
Лук 4-5 крупных головок
Помидоры 2-3 штуки
Паприка красная крупная 1 штука
Консервированные лисички 1 баночка
Растительное масло
Травы, специи по вкусу
Соль
Острый красный перец
Зелень для украшения
Рис
Мясной или овощной бульон
Сливочное масло

Приготовление:

Свинину нарезать на порционные котлеты, слегка отбить. На разогретом растительном масле обжарить отбивные на сильном огне с обеих сторон до красивой румяной корочки. Сложить отдельно на тарелку.



В этом же масле обжарить 3-4 головки лука, нарезанные крупными кольцами. Осторожно мешать лук, стараясь не повредить целостность колец. Выложить лук из сковороды и погрузить в нее обратно жаренное мясо. Посолить, поперчить, приправить любимыми травами и специями. Поверх мяса распределить равномерно обжаренный лук.



Затем нарезанные крупными шайбами помидоры и паприку. Опять посолить.



Накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на 40-50 минут при температуре 200°C.
Пока мясо запекается, приготовить поджарку из оставшейся луковицы и консервированных лисичек. Посолить и приправить специями.
Отдельно сварить в подсоленном бульоне рис. При желании заправить его сливочным маслом.
При подаче украсить зеленью и полить соусом, полученном при запекании мяса с овощами.

Приятного аппетита!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
NataLLe  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.08.2006
Сообщения: 1389

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2008 3:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ikta, Iden
блюда очень апетитны sigh.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Июн 12, 2008 21:52     Заголовок сообщения: Свинина с картошкой Ответить с цитатой

NataLLe, благодарю за добрые слова! smile.gif

"Я достаю из широких штанин..."
Перефразировав классика Советской поэзии, скажу: "Я достаю из забытых трясин..."
Складывала я в папочку свои первые опыты по съемке еды, складывала... Рецепты все сами по себе вкусные, проверенные не единожды... А вот фото к ним.... Буду понемногу их вставлять в разные темы. Так что не судите строго по внешнему виду, поверьте про вкус на слово... blush2.gif

Данный способ приготовления применим ко всем мясным продуктам. Легко, сытно и вкусно.
Семейный обед на скорую руку в рабочий день, когда не хочется долго возиться на кухне, а есть хотят все... Особенно мужчины...



Свинина с картошкой



Продукты:

Котлеты свиные 1 кг
Картофель 1-1,5 кг
Растительное масло
Соль
Красный молотый перец
Смесь любимых пряностей

Приготовление:

Котлеты обсушить бумажным полотенцем. При желании слегка отбить.



Обжарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Отложить на тарелку.
В этом же масле на среднем огне обжарить чищенный картофель до образования корочки. Посолить его.



Сверху уложить свиные котлеты, предварительно посолив их и присыпав перцем и специями.
Посуду накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне в течении часа.



Не добавлять никакой жидкости!
Подавать с любым зеленым салатом и красным вином.

Приятного аппетита!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Юли-Я  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.01.2008
Сообщения: 1053
Откуда: Севастополь - Крым

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2008 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, я уже собиралась выходить с форума. И зачем только посмотрела ваше сообщение? Хоть иди на кухню и готовь, на выходных изображу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2008 0:22     Заголовок сообщения: Подлива из говядины Ответить с цитатой

Юли-Я, мы здесь все на "ты". Присоединяйся! smile.gif
Надеюсь, что полученный готовый результат не разочарует.


Ещё одно блюдо из той же старинной "серии" на скорую руку "в рабочий полдень". Под девизом: "Калорийно, но, почему-то, вкусно..." laugh.gif Готовил для всех глава семьи.
Фотографии в данном случае могут полностью заменить описание процесса готовки.
Я лишь слегка прокомментирую... wink1.gif


Подлива из говядины



Продукты:

Говядина 500 г
Паприка красная крупная 1 штука
Лук репчатый 2-3 крупные головки
Помидоры консервированные в собственном соку 300 г
Соль
Красный молотый перец
Зра, кориандр
Стручок чили
Лавровый лист 2 листика
Растительное масло

Приготовление:

Говядину нарезать тонкими полосочками, как на Бефстроганов. На раскаленном масле в посуде с широким дном обжарить мясо до румяной корочки.



Добавить нарезанный лук и паприку. Жарить, постоянно помешивая, на среднем огне до зарумянивания лука.



Положить консервированные помидоры, слегка помяв их вилкой. Посолить, приправить специями и перцем, добавить стручок чили.
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать потомиться мясу на самом медленном огне в течении часа.



Если мясо не от молодого животного, время приготовления можно увеличить до 1,5 часов. Выключить огонь, положить в посуду с подливой лавровый лист и дать блюду постоять под крышкой ещё 5-10 минут.
Подавать с жареным картофелем и зеленым салатом.

Приятного аппетита!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пн Июл 14, 2008 21:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ГУЛЯШ из ГОВЯДИНЫ
говядина (огузок)
2 луковицы
чесночный порошок 1/2 - 1 ч. л
2 ст. ложки томатной пасты
сладкая паприка - 1 1/2 ст. л
перец
соль
Мясо нарезать длинными кусочками. Поперчить, присыпать паприкой и обжарить на сковороде пока жидкость не выпарится.
2 луковицы нарезать полукольцами и добавить в сковородку с мясом. Жарить минут 10 при постоянном помешивании, в самом конце добавить чесночный порошок и 2 ст. ложки томатной пасты. Подержать на огне 3 -5 минут. Затем добавить бульон или воду, довести до кипения. Переложить в казан и тушить до готовности, за 10 минут до окончания добавить паприку.




говядина
говядина

Файл был скачан или просмотрен 30331 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kilt  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.11.2007
Сообщения: 281
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июл 14, 2008 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden? спасибо за рецепт! Иногда так не хватает времени готовить shocked.gif( а иногда и неохота- по секрету) blush.gif , а тут -такая красота! Мужики точно будут в восторге!

Это я про свинину с картошкой smile.gif
_________________
Мария
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июл 23, 2008 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

kilt, спасибо! smile.gif
Буду рада, если блюдо понравится.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2754
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Вс Авг 03, 2008 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинные рёбрышки . (0.5 кг)

Приготовить маринад - 1 ст. ложка лимонного сока , 2 ст.ложки соевого соуса , 1 ст. ложка соуса чили , 1 ст.ложка приправы для шашлыка , соль по вкусу.
Мариновать на сутку , завернуть в фольгу (в пакет по два кусочка) , в духовку на 1 час 20 мин. при 180 град. , потом приоткрыть фольгу и дать подрумяниться при 200 град. 10 мин.




рёбра.jpg
рёбра.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8563 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Вт Авг 19, 2008 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОТБИВНАЯ СВИНИНА ПОД ЛУКОМ, ПАПРИКОЙ И СЫРОМ

~1 кг шейки свинной
~2 средних красных паприки
~2 средних лук репчатый
~ майонез
~соль -по вкусу
~перец -по вкусу
~сыр

нарезать ломти мясо 1,5-2 см. , отбить с двух сторон, посолить, поперчить. пожарить паприку и лук репчатый. на противень выстелить пекарскую бумагу, на бумагу выложить ломти мясо, на ломти положить жареный лук с паприкой, смазать майонезом и поставить в духовку при 200 С на 30-40 минут. за пять минут до готовности покрыть сыром smile.gif подовать с чем хотите, у нас было пюре smile.gif




_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пт Сен 05, 2008 20:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажаны с мясом и овощами

из книги Сталика Ханкишиева

300 - 400 г мякоти говядины
2- 3 средних баклажана
2 помидора
2 - 3 болгарских перца
3- 4 средних луковицы
0,5 головки чеснока
5 см корня имбиря
2 ст ложки томатной пасты
3 ст. ложки сахара
1-2 ч. л кунжутного масла

Мясо порезать тонкими пластинками небольших размеров.
Баклажаны очистить, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной с полсантиметра.
Помидоры нарезать ломтиками, а болгарский перец - квадратными шашечками.
Лук нарезать крупно и разобрать на оболочки.
Чеснок и имбирь порезать мелко, туда же присовокупить стручок острого перца ( или половину его).
Рядом с плитой, на которой греется вок, поставить кастрюлю или миску, на кастрюли водрузить металлический дуршлаг, а в него выложить болгарский перец и лук.
В воке разогреть 300 г растительного масла и быстро обжарить мясо.
Выложить мясо в дуршлаг и дать маслу, в котором оно жарилось, пролиться сквозь перец и лук. Дождаться, пока масло стечет перелить его обратно в вок и снова разогреть.
Обжарить частями баклажаны, каждый раз переливая масла сквозь дуршлаг и возвращая его обратно.
Налить в вок две столовые ложки свежего масла, опустить в него часть чеснока, весь имбирь и острый перец. Едва пойдет запах, добавить пару ложек томатной пасты и тут же 3 столовые ложки сахара, долить воды и, интенсивно помешивая, дать сахару раствориться.
Посолить и снова выложить из дуршлага в вок все овощи. Перемешать в течение полминуты, дать прогреться и добавить тех самых нарезанных помидор и оставшегося чеснока, а потом влить кунжутного масла. Ещё раз перемешать, добавить зелень и подать.

З.Ы. Лук и перец должны похрустывать, если все же покажется, что лук слишком твердый, то увеличить время до 10 минут, после того как добавите помидоры.
Рекомендую! Очень вкусно tellme.gif




Баклажаны с мясом и овощами
Баклажаны с мясом и овощами

Файл был скачан или просмотрен 8956 раз(а)

Баклажаны с мясом и овощами
Баклажаны с мясом и овощами

Файл был скачан или просмотрен 13888 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2754
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Вс Сен 21, 2008 14:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченое ассорти.

Нежирный подчеревок (0.7 кг) и телятину (400 г) замариновать на ночь (майонез , соус чили , приправки для гриля, соль) . Телятину порезать медальонами (2 см толщиной) , в подчеревке сделать столько надрезов ( до шкурки ) , сколько кусков телятины , уложить туда мясо . Завернуть в фольгу и запекать в духовке при 180 1 час . 40 мин. Развернуть фольгу , прибавить температуру до 200 град. и дать мясу подрумяниться.

Так , как мы с мужем любим свинину , а дети - телятину , пришлось искать золотую середину poketoungeb.gif




мясо.jpg
мясо.jpg

Файл был скачан или просмотрен 18893 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Птица-Секретарь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 420
Откуда: Россия, Казань

Сообщение Добавлено: Пн Окт 06, 2008 14:49     Заголовок сообщения: Свинина тушеная Ответить с цитатой

Свинина тушеная с яблоками
2 ст.л. раст. масла
1 луковица, порубить
1 долька чеснока, измельчить
1 ст.л. сахара, лучше коричневого
2 зеленых яблока, порезать дольками
4 свиных эскалопа
2 ст.л. водки или коньяка
2 ст.л. горчичного семени
1 ст. куриного бульона или воды
100 г чернослива
0,5 ст. молока или сливок

1. Разогреть масло в сотейнике. Пассировать лук и чеснок минут 5, помешивая. Добавить сахар, яблоки, обжаривать минут 8-10, помешивая. Убрать из сотейника.
2. Снова разогреть сотейник. Обжарить куски свинины, влить водку, дать ей почти полностью выпариться. Посыпать горчицей и влить бульон. Тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.
3. Добавить к свинине яблоки с луком и чесноком, чернослив, влить молоко и тушить под крышкой еще 10 минут. Перед подачей посолить и поперчить по вкусу.


P.S. Очень сочно получилось. Яблоки брала НЕ зеленые, чернослив "заменила" изюмом. Рецепт взят из книги "Для тех, кто не собирается худеть". Устрашающе звучит, но мы не из пугливых happy.gif !

А на гарнир:
Рис с карри
2 ст.л. раст. масла
1 луковица, порубить
1 ч.л. порошка карри или 1/2 ч.л. куркумы
1 долька чеснока, измельчить
1 стакан риса
2 стакана горячего бульона или воды

Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, положить лук. Обжарить до золотистого цвета, добавить карри, чеснок и промытый рис. Готовить, помешивая минуты 2. Добавить бульон или воду, посолить если нужно. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь, и готовить под крышкой на очень маленьком огне минут 30 или пока вся жидкость не впитается.

_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладоваяsmile.gif




свинина с яблоками.jpg
свинина с яблоками.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7215 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Птица-Секретарь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 420
Откуда: Россия, Казань

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2008 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинина в кисло-сладком соусе
2 ст. л. кукурузной муки
1-2 ст.л. соевого соуса
1 банка (ок. 300 г) консервированных ананасов (кусочками)
300-500 г свинины, порезать небольшими кусочками
1 большая луковица, порезать полукольцами
1 крупная морковь, порезать соломкой
1-2 шт. сладкого перца, порезать кубиками или соломкой
соль, перец

Слить из банки с ананасами сок, смешать с соевым соусом и кукурузной мукой, залить этим маринадом мясо. Оставить минут на 30.
Затем вынуть кусочки мяса шумовкой и быстро обжарить. Маринад сохранить.

В сотейнике обжарить на раст.масле лук, затем добавить морковь, еще через 3-5 минут перец, далее минут через 5 положить ананасы, влить маринад и добавить мясо. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под крышкой минут 15-20. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать с отварным рисом.


Оригинальный рецепт (я его слегка изменила) в уже упомянутой книге "Для тех, кто не собирается худеть" (нет, она у меня не единственная poketoungeb.gif , просто там свинина чаще упоминается).
_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладоваяsmile.gif




свинина кисло-сладкая01.jpg
свинина кисло-сладкая01.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6154 раз(а)

свинина кисло-сладкая02.jpg
свинина кисло-сладкая02.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6172 раз(а)



Последний раз редактировалось: Птица-Секретарь (Чт Ноя 27, 2008 11:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 79, 80, 81 ... 100, 101, 102  След.
Страница 80 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения