Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки (часть третья)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
anilari  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2007
Сообщения: 438
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июн 26, 2008 11:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Eliabel!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Irki  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 14.10.2007
Сообщения: 60
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июн 26, 2008 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

amirba, спасибо за рецепт Открытого пирога с вишнями и ананасами. Сегодня приготовила. Очень просто и быстро (я не заморачивалась и все компоненты для теста просто смешала миксером, вишню брала замороженную - без косточек), а как вкусно sigh.gif . Ели еще теплым - нежный, рассыпчатый. Замечательный пирог.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Чт Июн 26, 2008 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А в нашей семье любят пирожки с веселым названием посикунчики! (какое-то исконно уральское имечко).
Тесто - как на пельмени, начинка - мясной фарш (свинина + говядина), перемешанный в комбайне с луком и приличным количеством молока до почти жидкого состояния.
Делаем пирожки, залепляем как следует, жарим в большом количестве растительного масла.
Потом откусываешь кончик, а оттуда - осторожно! - горячий бульончик "сикает"! Отсюда и название.
В основном, конечно, зимой готовим, но недавно дочь выпросила - у плиты стоять было жарко, зато улетели, как будто и не лето вовсе poketoungeb.gif
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)




посикунчики_.jpg
посикунчики_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4477 раз(а)



Последний раз редактировалось: я*Настя (Пт Янв 16, 2009 23:14 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 26, 2008 22:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я*Настя, описание рецепта похоже на чебуреки.
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Пт Июн 27, 2008 14:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Но гораааздо меньше! happy.gif
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Пт Июн 27, 2008 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я*Настя писал(а):
А в нашей семье любят пирожки с веселым названием посикунчики!

Я даже знаю, что эти малюсенькие пирожки подают в некоторых ресторанах в Перми, аж 15 штук на порцию sigh.gif с соусом "хреновина" laugh.gif Ах, какие же они вкусные poketoungeb.gif !
Настя, напиши,пожалуйста, рецепт теста для них, ведь видов пельменного очень много и думаю, не каждое подходит к этим пирожкам.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Пт Июн 27, 2008 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делаю самое, на мой взгляд, традиционное: на стакан соленой холодной воды 1 яйцо и мука - сколько уйдет в тесто. Меня мама в детстве учила, что пельменное тесто тогда готово, когда на разрезе пузырьков воздуха вообще нет. Поэтому в нашей семье тесто для традиционных новогодних пельменей мял всегда мой старший брат. Я думала, мне это не под силу, оказалось, - могу. А фарша на такой объем теста мы брали граммов 300, потому что муж, внедривший это блюдо в наше меню, утверждает, что начинка должна быть ближе к жидкой, и льет в комбайн молоко, пока я не отберу пакет smile.gif Можно с консистенцией поэкспериментировать.
Flamena, давно бывала в наших краях?
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Сб Июн 28, 2008 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт-безе с красной смородиной
источник - gotovim ru

для теста:
- мука - 400г
- крахмал - 100г
- маргарин - 250г
- сахар - 220г
- яйцо - 2 шт.
- яйцо (желток) - 3 шт.
- соль - 1 щепотка
- разрыхлитель - 1 пакетик
- молоко - 1/2-1 стакан
- лесные орехи - 100г

для начинки:
- красная смородина - 1 кг
- яйцо (белок) - 3 шт.
- сахар - 150г.
Маргарин растереть и взбить с сахаром до пышности. Добавить в массу яйца, желтки, соль и все вместе как следует перемешать (желательно миксером, но можно и ложкой). Ввести соду, перемешать, потом - просеянную муку попеременно с молоком. Продолжая тщательно размешивать. Крупно порубить орехи, слегка обжарить (лучше без масла на тефлоне) для усиления аромата. Перемешать.
Противень хорошо смазать жиром и обсыпать панировочными сухарями (кстати, пирог получается далеко не маленьким, учтите). Нагреть духовку до 200 гр. Выложить тесто на противень.
Ягоды постепенно, при комнатной температуре, разморозить, откинуть на сито, пусть стечет лишняя влага. Если ягоды свежие, просто очистить, вымыть, обсушить на сите. Если ягоды с куста, просто высыпать на тесто, если размороженные, тесто надо слегка припудрить панировочными сухарями или манкой, чтобы тесто под ягодами не было слишком влажным.
Печь 30 минут на средней планке. Вынуть торт, температуру в печи снизить до 150 град.
Пoка температура снижается, взбить белки в крутую пену, ближе к концу взбивания постепенно ввести сахар. Равномерно распределить взбитые белки по поверхности пирога, на смородине. Выпекать в духовке еще минут 10-15. Немного остудить и разрезать на порции.

Р. S. для любителей более сладкой выпечки можно увеличить количество сахара для безе или посыпать сахаром ягоды. Я люблю сочетание сладкого и кислого tellme.gif а моему мужу показалось, что сахара маловато happy.gif
мне показалось, что все-таки этот торт больше похож на пирог smile.gif




пирог
пирог

Файл был скачан или просмотрен 8838 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 29, 2008 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мини-пай с начинкой из фиников и сухофруктов.

[/URL]

2 ст. (300 гр.) муки
2 ст. ложки ванильного растворимого пудинга
1/3 ст. (75 гр) сахара
185 гр. холодного масла
1желток
2 ст.ложки холодной воды
1 белок,слегка взбитый
1 ст.ложка сахара

Начинка:
350 гр. фиников( без косточек и измельченных )
125 гр. смеси сухофруктов( яблоки,изюм,клюква и т.д.)
1/2 ч.л. смеси приправ(корица,гвоздика,мускатный орех и черный перец)
2 ст.ложки бренди
1/4 ст(35 гр.) засахаренной вишни
1/4 ст (35 гр.) кураги
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. апельсиновой цедры

форма для маффинс

Смешать в миске или в кухонном комбайне муку,растворимый пудинг ,сахар и масло до получения единой массы,добавляем желток и воду и замешиваем тесто.
Присыпаем рабочее место мукой и месим тесто,пока тесто не становится гладким и эластичным.
2/3 теста раскатать между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 3 мм.
Вырезать кружочки величиной 7-8 см,уложить это тесто в формочки для маффинс,наполнить начинкой.
Для начинки смешиваем все составные в единую массу.
Оставшуюся 1/4 теста раскатать,вырезать фигурной формочкой,уложить тесто поверх начинки.
Выпекать 20 мин. при температуре 180 градусов.
И...кушать...приятного аппетита. smile.gif

В этот раз пекла с черникой...
Тоже очень вкусно...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 29, 2008 14:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илануш,славненькие пайчики. smile.gif

А у меня абрикосовые smile.gif

Абрикосовый пирожок-тортик 2.


Абрикосовый пирог с миндальным безе( на творожно маслянном тесте)
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 29, 2008 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,спасибо за поддержку! smile.gif
Обязательно сделаю творожный с абрикосами...обажаю и то и другое... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 29, 2008 20:17     Заголовок сообщения: Пироги и пирожки (Часть третья) Ответить с цитатой

wow.gif Вау! Какая красота у всех! bigsmile.gif

Ofelia...Наденька, какая красота! Вкусно говоришь? Запишем в очередь! wink1.gif smile.gif

Илана, твой Халвовый прочно прописался у нас в семье. Обязательно попробую и это! happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Вс Июн 29, 2008 23:08     Заголовок сообщения: Re: Пироги и пирожки (Часть третья) Ответить с цитатой

Marga писал(а):
wow.gif Вау! Какая красота у всех! bigsmile.gif

Ofelia...Наденька, какая красота! Вкусно говоришь? Запишем в очередь! wink1.gif smile.gif

Ритулька, спасибо smile.gif Где ты пропала huh.gif Появляйся чаще smile.gif
Илана, очень заманчивый рецепт... никогда не пробовала в выпечке финики... рискнуть что ли wink1.gif
Клара_С, пошла изучать рецепты... smile.gif Спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 29, 2008 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga ,спасибо!
Моя выпечка обычно несложная и съедобная,тебе должно понравиться! smile.gif
Ofelia,а у нас финики или финиковая паста очень распостранена в Израиле...
Попробуй,это совсем неплохо... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
natka-ch  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.12.2007
Сообщения: 77

Сообщение Добавлено: Вт Июл 01, 2008 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


Вот такого красавчика испекла вчера. Внутри вишенка.
стакан сметаны, пачку масла или маргарина для выпечки, полчайной ложки соды гашеной. Маргарин растопить, смешать со сметаной и содой, добавить муки вымесить тесто - чтобы не липло к рукам. Делим на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем, укладываем на противень и разравниваем. Я делаю бортики чтобы потом можно было защипать край. Раскладываем начинку (замороженная вишня посыпанная сахарком). Чтобы не тек потом сок можно посыпать крахмалом немного. можно в начинку пережарить лук, перемещать с сыром и мускатом. накрыть вторым раскатанным пластом и защипать. В духовку до золотистого цвета.
вкусняшка и делается моментально. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 99, 100, 101  След.
Страница 30 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения