Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 75, 76, 77 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Manjaa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

Сообщение Добавлено: Пт Авг 01, 2008 21:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шурик, ой спасибо. А то я боялась к ним подступиться - не готовила никогда. Но уж больно привлекательно они на прилавке выглядят.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Пт Авг 01, 2008 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SHURIKENN писал(а):

А я обожаю фасолевый суп!!! С мяском)))) Это один из моих коронных супов))))


Саша,а можно рецептик sigh.gif Фото не обязательно. smile.gif
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1632
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Вс Авг 03, 2008 3:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Бобы, которые в толстой зеленой кожуре растут, у нас подают к пиву. Сухие бобы отваривают в соленой воде, употреблять лучше теплыми. А еще отваренные бобы обжаривают с копченым беконом и тоже под пиво хорошо идет.



dscn04410010051израиль 21-27.10.2007..jpg
dscn04410010051израиль 21-27.10.2007..jpg

Файл был скачан или просмотрен 4349 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пн Авг 04, 2008 22:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Утомлённый курятиной я, решил поколдовать с котлетами. Рецептов как всегда - море, но, нужно чё нить придумать.
Немножко придумал!

Котлетки, обыкновенные, по-новому...

Нам нужно...
- 500-600 грамм смешанного фарша (50-50 свинина - говядина)
- 1 куриное яйцо для фарша и 2 яйца для панировки.
- панировочные сухари.
- молоко, для замочки 3-4 кусов белого хлеба. То есть - не много.
- 1 луковица, 1 небольшая морковка, 2 зубчика чеснока.
- приправы для фарша, покупные. (Колдовать особо, времени нет.)
- Соль, перец, если в стандартной приправе их не достаточно.

Первым делом готовим фарш, если вы его делаете из кускового мяса. Если он уже готовый, покупной, то вводим в него приправу. Перемешиваем. В молоке размягчаем 3-4 ломтика батона, без корки и тоже вводим в фарш. Тщательно всё смешиваем. Пробуем фарш языком на вкус и, при необходимости добавляем соли и перца. Когда фарш заправлен специями, оставляем его в сторону, на время готовки следующей заправки.
А следующая заправка - это жареный, измельчённый лук, натёртая морковка и выдавленные зубчики чеснока. Всё это обжариваем до появления золотистого цвета у лука. Остужаем немного и водим в фарш. Всё снова перемешиваем.
Заправленный фарш прокручиваем через "бабушкину" мясорубку. Имею ввиду, что не стоит его сильно размалывать при помощи электрического комбайна.
В прокрученный фарш вводим желток яйца. Перемешиваем. И тщательно взбитый белок, который перемешивать нужно аккуратно, но тщательно. Всё. Фарш готов.
Взбиваем миксером пару яиц для панировки. Столовой ложкой, с горкой, ухватываем немного фарша, обваливаем в сухарях, в яичной массе и снова в сухарях. Формируем ладонями нужную форму заготовки и кладём на поддон. Когда все болванки готовы отправляем их минут на 10-15 в морозильник, что бы они не растеклись и сохранили форму при жарке.

Жарим на среднем огне, на растительном масле, до появления золотистой корочки. Для доводки более крупных котлет используем духовку, градусов на 150. Минут 20 точно хватит.

Всё. А что ещё придумать? Можно, конечно придумать более другую фору, в виде шариков, кубиков, даже пирамид! Но для этого нужен более густой фарш. Достичь этого можно не применяя молока для замачивания хлеба. Ввести хлеб сильно размельчённым и передавить с соком самого мяса. Но, тогда добавить в фарш столовую ложку 30 процентной, густой сметаны.
Эти котлетки хороши тем, что панировка удерживает весь мясной сок и котлеты получаются АбАлденно сочные и мягкие.
Кстати, подавать их к столу лучше всего минут через 10-15 после жарки и доводки. Тогда корочка пропитается соком и будет почти не заметна на вкус.
Гарнир - любой. Овощи, зелень, картошка и прочее.

Приятного аппетита!

P.S. Прошу прощения за дефекты сортировки котлет по ранжиру на блюде. Народ кушать хотел очень и не было время особо выкобениваться. smile.gif blush.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4254 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4248 раз(а)

4.jpg
4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5310 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 05, 2008 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хорошииииииииииииииии thumbup.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Авг 07, 2008 7:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринка писал(а):
Хорошииииииииииииииии thumbup.gif
И главное - вкусны! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Чт Авг 07, 2008 19:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vinnyru писал(а):
Саша,а можно рецептик sigh.gif Фото не обязательно. smile.gif


Запросто. Он простой как утюг. Их конечно не один, но я расскажу свой любимый. Густой. Он долгий в варке, но сытный.

Фасолевый суп с мясом

1 кусочек говядины на кости (400-500 гр)
2 стаканакрасной фасоли.
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 марковки (небольше)
Веточка базилика.

В большую кастрюлю(литра 3) ставим вариться мясо. Сие оно должно делать минимум час. Потом вытаскиваем мясо и засыпаем в бульон фасоль. Размачивать ее не надо. Но помыть надо обязательно. Ставим под крышку на слабый огонь.
Через пол часа варения, добавляем нарезанную на кубики(5 мм) морковь и мелко резанный лук. Варим дальше. Пока вариться чистим мясо. Отделяем от кости и убираем жилы. Готовые кусочки режем на кубики(2х2 см) и кладем в суп. Вместе с мясом выдавливаем в суп чеснок. В таком виде ему вариться до готовности фасоли. (часа полтора) В готовый суп добавляем мелкорезанный базилик.
Если выкипает вода, можно разбавлять кипятком. Солить за пол часа до готовности.
В итоге получаетя наваристый и густой суп. Так как часть фасоли разваривается. Очень вкусно.
Готовиться хоть и долго, но не отвлекает. Булькает и булькает))))
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Пт Авг 08, 2008 20:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саш,спасибо 4u.gif . Рецепт и в самом деле простой. Сегодня же поставлю варить этот супчик.
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Авг 12, 2008 0:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ааааааа! На конец то привезли зиру и и сушёный барбарис!! Йес!!!! Если погода не подведёт, то в выходные плов на даче у друга, в настоящем казане!!! laugh.gif poketoungeb.gif blush.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2008 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mad.gif Обломалась дача. Упс...
Шура, ты чего тему забросил? Аль на диету сел? satisfied.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SHURIKENN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2008
Сообщения: 283
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2008 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ask писал(а):
mad.gif Обломалась дача. Упс...
Шура, ты чего тему забросил? Аль на диету сел? satisfied.gif


А я как раз с дачи. Считай с диеты)))))) Ничего, скоро все вернуться, будет кому готовить и все наладиться))) Чеслово!
_________________
Дорогая, этот суп, я испек для тебя...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Авг 21, 2008 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

От отсутствия новенького, приходится "извращаться" со стареньким... blush.gif Это мои обновлённые котлетки, по-киевски. Исполнение для любимой сестрички, в честь её приезда! smile.gif

С сентября начнём готовить новенькие блюда! poketoungeb.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




k.jpg
k.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2832 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Пт Авг 22, 2008 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень ням smile.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пт Авг 22, 2008 11:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Андрей, как кстати ты с тарелочкой wink1.gif Давай скорее во флешмоб - мы там секретами делимся, картошку жарим. А у тебя - картинка просто! smile.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Пт Авг 22, 2008 11:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):
Андрей, как кстати ты с тарелочкой wink1.gif Давай скорее во флешмоб - мы там секретами делимся, картошку жарим. А у тебя - картинка просто! smile.gif


А по какому адресу картошку жарят?
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 75, 76, 77 ... 98, 99, 100  След.
Страница 76 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения