Авторизация
Загрузка...
Кулинарные бредни от ask`a и SHURIKENN`a. Мужчины на кухне-1
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пт Авг 22, 2008 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis писал(а):

А по какому адресу картошку жарят?

адресок
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Авг 22, 2008 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):
Андрей, как кстати ты с тарелочкой wink1.gif Давай скорее во флешмоб - мы там секретами делимся, картошку жарим. А у тебя - картинка просто! smile.gif
Во флэшмоб я уже опоздал... blush.gif
Но про картошку отпишу тут. Благо, студенческие годы за плечами... smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Сб Авг 23, 2008 20:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нич-ч-чего не понимаю mad.gif как это опоздал? tellme.gif Мы там вовсю жарим, скоро уже место расположения талии будем только по старым фотографиям находить, а ты говоришь - опоздал laugh.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пн Авг 25, 2008 16:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прости, но этот ФМ я пропущу... blush.gif Картошка у нас левая продаётся и я пока её не жарю, как хочу. А пока.... РЫБКА! smile.gif

Морской окунь, жарено - печёный

Урвал я тут себе немножко морских окушков. Грамм 900, правда, в замороженном виде. Это конечно не есть здорово, но ввиду отсутствия живых, я решился приготовить что есть.
Над способом приготовления долго ломал голову, даже забрался в книжку по кулинарии от 1953 года. Там есть хороший рецепт по тушению в огуречном рассоле и белом вине. Но, в холодильнике не оказалось маринованных огурцов, рассол от которых мне был необходим blush.gif , и я решил не мудрствовать, а просто поджарить их, как классических озёрных окуней. Окунь, рыба хоть и сухая, как нам твердят все источники, так как у хищной рыбы по понятию, как и у спортсменов, жира быть не должно, но мне она понравилась! И жира оказалось достаточно, при условии компенсации оного подсолнечным маслом. Ну, не без холестерина, конечно же. А кому сейчас легко? Ладно, начнём потихоньку... smile.gif

Нам нужно...
- 4 тушки морского окуня.
- 3-4 луковицы.
- 3-4 перезрелых, но не гнилых помидора.
- Приправа для рыбы без соли (использовал покупную, но добавил пол чайные ложки кари, пол чайной ложки горошин цветов укропа (не помню, как они называются, но они часто плавают в банках с маринованными огурцами)).
- небольшой лимон.
-соль, душистый перец.
- растительное масло, мука для панировки.

Размороженную рыбу очистить от остатков чешуи, оставив все плавники и хвост (для красоты блюда). Разрезать вдоль брюшка до спинной кожи, образуя тем самым пародию на камбалу. Разложить на доске спиною вниз и обработать внутреннюю часть мяса солью, перцем, приправами. Выдавить сок лимона. 1 лимон на 4 тушки. Оставить минут на 30-40 для маринования.

Лук измельчить четвертинками, поджарить на растительном масле до золотистой корочки, слить остатки масла и добавить на сковородку измельчённые в блендере помидоры. Посолить, перемешать и тушить под крышкой минут 5.
Промаринованную рыбу окунуть в муку внутренней стороной и жарить с одной стороны, на сильном огне, до появления корочки. Затем куски рыбы выложить на противень и отправить минут на 15 в духовку (160-170 градусов).
Подаём рыбу на большом блюде с луково-томатной приправой и картошкой фри.

Приятного аппетита! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4628 раз(а)

4.jpg
4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4528 раз(а)

7.jpg
7.jpg

Файл был скачан или просмотрен 25370 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2008 3:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Андрей,молодей thumbup.gif !! У меня то же сейчас рыба размораживается на ужин. Думаю, я ее то же, лимончиком, лимончиком, а потом с лучком sigh.gif Спасибо за рецепт flower.gif .
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2008 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это надо же так банального окуня облагородить! smile.gif Андрей, а на противень рыбу класть шкуркой вверх? icon_question.gif
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2008 13:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ask писал(а):
Промаринованную рыбу окунуть в муку внутренней стороной, и жарить с одной стороны, на сильном огне, до появления корочки. Затем куски рыбы выложить на противень и отправить минут на 15 в духовку (160-170 градусов).

Я думаю, что для внимательного читателя Андрюша пишет очень доходчиво! Внутренная сторона находится как раз внутри рыбы, возле её хребта! laugh.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2008 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):
ask писал(а):
Промаринованную рыбу окунуть в муку внутренней стороной, и жарить с одной стороны, на сильном огне, до появления корочки. Затем куски рыбы выложить на противень и отправить минут на 15 в духовку (160-170 градусов).

Я думаю, что для внимательного читателя Андрюша пишет очень доходчиво! Внутренная сторона находится как раз внутри рыбы, возле её хребта! laugh.gif


Элёвочка, дорогая, ты не поверишь, но где находится внутренняя сторона у рыбы, я догадалась. happy.gif Я не поняла, на противень какой стороной вниз класть?
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2008 14:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кладём на ту сторону, которую обжаривали на сковородке. smile.gif Тогда не сломаем верхний плавник и забавно зедерём хвостик рыбы вверх. smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2008 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ask писал(а):
Кладём на ту сторону, которую обжаривали на сковородке. smile.gif Тогда не сломаем верхний плавник и забавно зедерём хвостик рыбы вверх. smile.gif


Спасибо, теперича всё ясно blush.gif .
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Авг 28, 2008 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Завтрак, сэр!" (Бэримор. Собака Баскервилей) poketoungeb.gif

Оладушки...

Эх, бабуля мне их в детстве готовила!

-Кефир 2,5-3,5 процента -0,5 литра (2 нормальные порции блюда),
-1-2 яйца,
-мука примерно стакан или чуть меньше,
-соль - по вкусу,
-сахар - по вкусу (у меня - столовая ложка без "горки"),
-пол чайной ложки ("без горки") соды для пухлости,
-растительное масло для жарки.
Вот и все дела.

В кефир вводим соль, сахар, соду, 1-2 желтка. Тщательно взбиваем миксером, венчиком. Вводим муку. Взбиваем до однородности. В отдельной посуде взбиваем белок от яиц. Аккуратно вводим в тесто и тщательно, но аккуратно перемешиваем до полной однородности теста.
На разогретую сковородку с растительным маслом вываливаем тесто в виде небольших лепёшечек и обжариваем до готовности с двух сторон.
Употребляем оладушки со сметаной или вареньем, или с тем и другим.
Приятного аппетита!!!! smile.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3955 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3985 раз(а)

4.jpg
4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4513 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вт Сен 02, 2008 23:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шура, лови отчёт по "Первомайским ёжикам". С моими дополнениями в виде гарнира. poketoungeb.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




joziki.jpg
joziki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3664 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ask  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.01.2008
Сообщения: 951
Откуда: Литва, Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Сен 10, 2008 19:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я немножко вернулся.... poketoungeb.gif

Выкладываю результат маринования овоща, названия которого не знаю на русском языке. У нас это называется "Шпараги". Что то, вроде стручковой фасоли. Может, кто по фотке узнает? Буду признателен. Сразу скажу - обалденная закуска к мясным блюдам и просто, под водочку. smile.gif

Рецепт выложу позже. Просто для описания рецепта нужно хоть название правильное дать.... poketoungeb.gif
_________________
Авторская тема от Андрея ask`a




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3259 раз(а)

2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3215 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3323 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Ср Сен 10, 2008 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Андрей, глянь

Поищи про спаржевую фасоль, может, она? tellme.gif если получится идентифицировать, то и рецепт можно будет выложить wink1.gif
Правда я такую штуку у нас на рынке не видела cry.gif только такая подходит? sigh.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2754
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Сен 10, 2008 21:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Андрей , у нас тоже ее называют спаржевой фасолью и именно этот сорт у нас довольно популярен , но я что-то совсем разленилась ее консервировать laugh.gif - последние года ее морожу постоянно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 98, 99, 100  След.
Страница 77 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения