Авторизация
Загрузка...
Морепродукты
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25, 26, 27  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Миклай  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2005
Сообщения: 104
Откуда: Марий Эл

Сообщение Добавлено: Пн Сен 01, 2008 19:17     Заголовок сообщения: ю Ответить с цитатой

Что то у нас я этих осьминожек не встречал. Было бы интересно пробовать poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elisa-ale  
Сицилийское солнышко

Зарегистрирован: 04.12.2007
Сообщения: 1417
Откуда: Сицилия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 10, 2008 19:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здрасьте! У нас сегодня мидии. По самому простому рецепту в мире.
Самое сложное - это купить хорошие свежие мидии.
Потом в большую кастрюлю мелко порезать помидорчики (у меня на 2 кг. мидий было четыре средних помидора), пару зубчиков чесночка, потушить все это немножко (минут 5), бухнуть в кастрюлю мидии, перемешать и закрыть кастрюлю крышкой. подождать минут 5, снова перемешать, еще подержать на огне под крышкой минут 5 и все!
Нужно проследить, чтобы все мидии хорошенько раскрылись.
А потом - сразу есть. И очень вкусно жижку хлебушком вымазывать.
Внимание! Не солить! (у мидий и так соленая морская вода внутри, которая и выходит, когда они раскрываются).
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)




cozze2.jpg
cozze2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4105 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
цветочек67  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 552
Откуда: Киргизия-Бишкек, Израиль-Эли

Сообщение Добавлено: Чт Сен 11, 2008 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МОРЕПРОДУКТЫ С ЛАПШОЙ

секреты моей свекрови


500 гр.лапши яичной,
500гр.замороженных морепродуктов ,
50 гр.сливочного масла,соль,перец по вкусу.

Отварить лапшу,обжарить морепродукты на сливочном масле,соединить с лапшой и подавать к столу с любым салатом.
_________________
Какая гадость , эта ваша заливная рыба!
Мои рецепты




pict0008.jpg
pict0008.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3979 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 22, 2009 3:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Миндальный суп с креветками
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Tartolina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.12.2008
Сообщения: 429
Откуда: Латвия,Рига

Сообщение Добавлено: Пн Dec 14, 2009 19:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как же я люблю всяких морских гадов! Пошла в магазин за ними,завтра приготовлю и обязательно отчитаюсь satisfied.gif
_________________
возможно все.... теперь я это знаю точно !!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13394
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Янв 06, 2010 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жульен, обожаю это блюдо
нашла давно на просторах инета, нет гарнтии что оно не с этого форума.
[URL=][/URL]
упаковка замороженого коктейля морепродуктов
шампиньоны, лук, 250 гр сливки 20%, 100 гр сыр, и пармезан для посыпки. соль, перец, мускатный орех.
Лук пожарить полукольцами с шампиньонами. Коктейль разморозить обсушить полотенцем бумажным и добавить к овощам. Жарить минуты 4-5.
Переложить в миску, добавить соль, перец, мускатный орех, сливки. Перемешать , добавить натертый сыр. Переложить в керамическую форму или порционные формочки. Посыпать пармезаном. Запекать 25 мин при 170 град.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
BestKatrin  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 22.01.2006
Сообщения: 88
Откуда: Россия-Samara

Сообщение Добавлено: Вс Янв 17, 2010 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

яичная лапша с морепродуктами


Рецепт ЗДЕСЬ
_________________
don't worry...be happy...=)

Кулинарные шедевры - http://kuking.net/my/weblog.php?w=2052
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jarmarka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.03.2009
Сообщения: 306

Сообщение Добавлено: Пт Янв 29, 2010 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, прошу прощения... Наверное все-таки не в ту тему вписалась! Может мой вопрос для "Итальянская паста и соусы к ней"? Сонечка, перенесите, пожалуйста, если можно! СПАСИБО!!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17569
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Янв 29, 2010 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готово. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jarmarka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.03.2009
Сообщения: 306

Сообщение Добавлено: Пт Янв 29, 2010 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасииииибо! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Schani-28  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 18.12.2009
Сообщения: 54
Откуда: Самара

Сообщение Добавлено: Чт Фев 11, 2010 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет happy.gif . Очень люблю гребешки и часто их готовлю. Покупаю конечно замороженные, т.к. у нас в Поволжье они не водются sob.gif.

Если такой рецепт был то сразу прошу прощения blush.gif

Позавчера делала Гребешки с лаймами под сливочным соусом.

Гребешки разморозила. Добавила свежемолотый перец и соль, цедру одного лайма. Дала постоять минут 20 - 30. Потом промокнула салфеткой.
На сковородке растопила 1 ст.л. сливочного масла и обжарила гребешки. Убрала гребешки и в эту же сковородку добавила 20% сливок. Выпариваю до половины и добавляю маленькую горсть тертого Пармезана. Поливаю полученным соусом гребешки, украшаю зеленью и подаю. sigh.gif

Для гарнира использовала Фенхель Роти http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1460221#1460221, зелень пошла для украшения.
_________________
Все уже хорошо, а будет еще лучше




гребешки под сливочно-лаймовым соусом.jpg
гребешки под сливочно-лаймовым соусом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5091 раз(а)

фенхель роти и гребешки под сливочно-лаймовым соусом.jpg
фенхель роти и гребешки под сливочно-лаймовым соусом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5039 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Мар 12, 2010 3:20     Заголовок сообщения: Морские гребешки по-дальневосточному Ответить с цитатой

Отведав впервые это удивительное блюдо, меня посетила всё та же, опять вернувшаяся мысль, какую существенную роль в нашем застолье играет устная передача информации. Будь то поведанные из уст в уста (как сказки и былины) семейные рецепты; советы и кулинарные секреты друзей, приятелей, сослуживцев, коллег, соседей; случайно услышанные разговоры о приготовлении чего-либо - там поделились, тут пересказали и дополнили сугубо своим, понесли дальше и развили. Глядишь, рецепт прижился на твоей кухне, блюдо стало своим и родным, домашним и уютным, даже - фирменным. И хорошо, если вспомнится его автор или источник, а иногда - целая цепочка добрых людей, донесших до тебя столь ценные знания и умения, от души бескорыстно поделившихся.
В данном случае, возвращаясь к блюду, хочу с удовольствием назвать виновников его появления в нашей кулинарной жизни. На очень дальнем от нас Востоке Швайковская Елена Владиленовна поделилась этим рецептом с Ингой Вахтангишвили. Инга вместе с гребешками привезла домой в Москву и новый секрет их приготовления. А ее муж Александр Ли, отведав этот кулинарный изыск, посоветовал его своему другу в Германии - моему мужу. Готовила и принесла его сюда уже я. Вот так и родилось наше совместное плодотворное кулинарное творчество.
Не упустите шанс познакомиться с, путешествующим во времени и пространстве, этим простым, но изысканным блюдом. Пусть всем нам будет вкусно.


Морские гребешки по-дальневосточному





Продукты:
на 2 порции:

Для 1-го маринада:
Вода 0,5 л
Соль 0,5 ст. ложки
Сахар 0,5 дес. ложки
Уксус столовый 5% 70 мл (или 5 мл 70%-го уксуса)

Для 2-го маринада:
Вода 0,5 л
Соль 0,5 ст. ложки
Сахар 0,5 дес. ложки
Уксус столовый 5% 70 мл (или 5 мл 70%-го уксуса)

Для рисовой подушки:
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 200 г
Рис 150 г

Гребешки крупные 6 штук
Сыр твердых сортов 150 г
Сметана 30 % 70 г

Приготовление:

Отварить откидной рис без добавления соли.
На сливочном масле обжарить до румяного состояния мелко нарезанный лук.

Гребешки промыть и залить первым маринадом из кипящей воды и остальных указанных ингредиентов.



Через 10 минут маринад слить.
Залить гребешки вторым маринадом, опять состоящим из кипящей воды и тех же продуктов, что и предыдущий. Через 10 минут слить второй маринад.

В огнеупорную форму выложить готовый рис.



Сверху - обжаренный лук и маринованные гребешки. Залить содержимое жирной сметаной,



посыпать тертым сыром и запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 30 минут.



Приятного аппетита!

Не устояв перед искушением и пойдя на поводу у своего вкуса, добавила в воду для отваривания риса 1 бульонный кубик.
За неимением тертого сыра уложила поверх всех продуктов сыр в тонких пластиночках. Сметану вполне можно заменить майонезом (на любителя).



С большой благодарностью к Инге и Саше за внесение идеи приготовления такого замечательного рецепта в наши, к испытаниям готовым, пытливые умы. За подробные консультации он-лайн и творческое настроение. Очень надеюсь, что вы, ребята, в свою очередь передадите наши семейные благодарности автору рецепта - Елене Владиленовне.
Спасибо за прекрасный обед.

_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
elisa-ale  
Сицилийское солнышко

Зарегистрирован: 04.12.2007
Сообщения: 1417
Откуда: Сицилия

Сообщение Добавлено: Пт Мар 12, 2010 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден! Ты - молодчина! Всякий раз, когда вижу твое сообщение, сразу бегу посмотреть, что ты принесла. И этот раз тоже не разочаровал... Очень аппетитный рецепт. У нас не продают свежие гребешки. А я избаловалась. Надо бы подумать, какими морепродуктами можно заменить...
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Мар 13, 2010 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

elisa-ale, вот про замену ничего не посоветую, поскольку не великий спец в морепродуктах.
Самый начинающий любитель, не избалованный. blush.gif
Поначалу искала замороженные гребешки в магазинах на предмет их более доступной цены, но не найдя, вынуждена покупать дорогие, но свежие. Может, оно и к лучшему?.. wink1.gif
Спасибо тебе огромнейшее за такие добрые слова. 4u.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Все будет хорошо  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.11.2009
Сообщения: 249
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2010 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Слегка маринованные морепродукты в восточном стиле

500 г предварительно отваренных морепродуктов (кальмары порезать полосками, мидии очистить от раковин)
1 крупная или 2 средние луковицы
3 крупных болгарских перца
4-5 столовых ложек соевого соуса
2-3 столовых ложки уксуса (у меня - яблочный, возможно - винный)
2-3 столовых ложки сахара
имбирь, красный и черный перец - по вкусу
возможно - 1-2 дольки чеснока
растительное масло для жарки/тушения - около 3-4 столовых ложек

Лук очистить, порезать тонкими полукольцами.
В толстостенной (желательно чугунной) сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, жарить (!) до готовности.
Лук должен быть именно жареный, а не тушеный.

Тем временем очистить перец и порезать на кусочки, сравнимые с размерами используемых морепродуктов.
То есть если мы используем только мидии, то кусочки перца что-то около 2 на 3 см, для кальмаров - кусочки перца должны быть меньше, такие, как полоски кальмаров.

Подготовленный перец выложить в сковороду к луку, перемешать, прижарить 1 минуту (очень быстро).

После этого уменьшить огонь и добавить в сковороду соевый соус, уксус, сахар. Тушить до 5 минут. Перец должен остаться твердоватым, лишь слегка протушенным.

Добавить морепродукты, перемешать. Добавить специи. Тушить 3-5 минут. Выключить. На этом этапе можно добавить мелко нарезанный чеснок.

Готовое блюдо горячим выложить в банку с закручивающейся крышкой, закрыть, дать остыть, поставить в холодильник. Дать промариноваться хотя бы 2-3 часа. Подавать холодным.

Комментарии:

1. морепродукты могут быть в любом сочетании. Я готовила и только мидии, и только кальмары, и смесь и даже без морепродуктов (только лук и перец, но соответственно уменьшив количество соевого соуса и уксуса). Креветки подобным образом не готовила.

2. у меня (как получалось с приготовлением) морепродукты мариновались от 2-3 часов и до полутора суток. Со временем только вкуснее. Только кальмары маринуются быстрее. Любая смесь с мидиями - дольше.

3. И перец, и морепродукты по-разному впитывают соевый соус, сахар, уксус, специи (далее - приправы). Для 500 г мидий, например, этих добавлений нужно намного больше, чем для кальмаров.
Поэтому в перец можно добавить меньшее, чем указано, количество приправ и добавить по вкусу перед окончанием тушения морепродуктов.

4. Количество соевого соуса лучше не увеличивать, чтобы сохранить яркий, не коричневый, цвет блюда. Если не хватает соли - просто присолить блюдо перед выключением.

Приятного аппетита!
_________________
Жизнь прекрасна и удивительна!
Жить - хорошо, а за столом с родными - еще лучше! Мои посиделки




маринованные морепродукты.jpg
маринованные морепродукты.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4394 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25, 26, 27  След.
Страница 24 из 27

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения