Авторизация
Загрузка...
Вкусные и необычные варенья
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 35, 36, 37 ... 79, 80, 81  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
zЛюка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 15.01.2007
Сообщения: 58
Откуда: Беларусь

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2008 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Внесу мою ма-а-аленькую лепту (тут все такие мастерицы-я просто сижу и завидую, как все успеваете tellme.gif ?? )
Делала манастырское варенье из груш (взяла наполовину груши Дюшес и неопознанный сорт blush.gif blush.gif ), остальное ...... как мне кажется-сахара многовато, брала 1 200гр, и лимонов взяла 2-тож как то переборчик, но такой запах стоял!!!!! Даже сейчас баночку открою-понюхаю-закрою... Красотаааааа.......
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2008 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну просто не тема ... sigh.gif а выставка достижений народного хозяйства + школа по дизайну кулинарных фото! smile.gif

Девочки, банки у вас ... не то как памятники нерукотворные, не то гусары по команде "смирно"! wacko.gif Жуть - какая красота! happy.gif А лимоны - рожицы и ваазочки... я молчу. Нет слов. bleenk.gif Спасибо за отвагу! За работу и за такие замечательные фото! smile.gif

Сначала о "негативе" :
Shiny_sun - если помидоры были суперсочными, возможно их надо было дольше варить, плюс ложкой непрерывно перемешивать - количество тоже важно - больше 1-1.5 кг не следует варить. smile.gif В книжках и журналах по вареньям не считается уж таким великим грехом недоваренное варенье впоследствии "сгустить" на огне. То же самое советуют, если на поверхности вылез кружок плесени : убрать верхний слой с растительностью blush.gif и переварить. smile.gif

Если на это не тянет - мой совет личный : наклей на него "кисло-сладкий соус томат" wink1.gif - и помнишь мы там "сирене" делали - в ФМ ...? или в любую запеканку с макаронами по 2-3 ложки вместо пасты или томатного сока - или в маринады для мяса... простор фантазии - ухх... sigh.gif

Сливы без сахара - я не знаю какой был сорт - но это правильно, что они разлезлись - 6 часов. cool1.gif Должно получиться полу-повидло - полу-мармелад). Я его с творогом или иогуртом полюбила очень - а если кисло - ложку меда сверху - шик! Блины с ним ели - и с медом....
А в выпечку ? Если с сахаром я думаю в булочки или запеканки уйдет. smile.gif

Насчет количества сахара в "монашках" - я так и писала - лучше подгонять под себя - я кладу два - 2 ! больших лимона и 1200г сахара. Но, обычно, уменьшаю изюм. Но все мы разные - смотрите сами. smile.gif

Алла - Вассилисса - принимай результат!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2008 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И в продолжение предыдущего постинга я вам скажу чесно.... blush.gif у меня столько было ляпсусов! - даже с испробованными рецептами... особенно когда пыталась "улучшить" ...- регулярно каждый год банок 5 уходит на ловушки для ос crazy.gif ! Только эти фотки ... я не выставляю! wink1.gif Выше нос!

Варенье от
Аллы Вассилиссы Инжир+Виноград
Виноград приварила с сахаром...100г ... ну и вина ему blush.gif ( хороший советик, Аллочка! ) - стакан - крепленого красного. Пропустила через пидстаркуватый дуршлаг - остался ярко розовый сироп. После закипания с инжиром сироп стал уж совсем жидким - так что выловила инжир шумовкой , а сироп уварила ( Оля Фолга) smile.gif smile.gif . Добавила дульки -фиги обратно и минут 20 при помешивании. smile.gif

Цвет у джема более бордовый - а вкус - по моему более насыщенно сладкий - глюкоза винограда чувствуется. Кстати, - я сократила сахар - добавляла частями и пробовала - часто в рецептах с сахаром перебарщивают. Или это мое сладкое вино внесло свою лепту??? blush.gif Лучше пробовать poketoungeb.gif , чем кривиться потом - прально? wink1.gif laugh.gif
У меня ушло 1 кг сахара - хотя виноград был не такой уж и сахарный.
... он мне из холодильника нравится больше чем комнатной температуры. Но это я . А с сырчиком...... sigh.gif ой пошла я спать... а то полезу в холодильник. Спасибо. smile.gif smile.gif flower.gif

Завтра делаю из цуккини - по Оле. А после завтра .... положила уже глаз на морковку... а его бац! и в ФМ выставили... smile.gif Я нашла паралельный рецепт украинский с медом и коньяком - тоже сделаю - ой глаза мои .... загребущие.... все хочу! wacko.gif wacko.gif




taziki.jpg
taziki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3298 раз(а)

vassilisfiggrapejam.jpg
vassilisfiggrapejam.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3272 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2008 18:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня сварила тыквенное варенье от kulinata с ананасами из банки. Очень вкусно получилось! Тыква спюрировалась, а ананасы остались кусочками. Вместь рома добавила эссенцию
СпасиБо!
Весьма рекомендую!!!
Дописываю на следующий день))) - А сегодня доварила грушевое варенье от монашек. Скорее это джем. Очень вкусный и ароматный!




p3080005.jpg
p3080005.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3194 раз(а)

p3070001.jpg
p3070001.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3177 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Сб Сен 20, 2008 14:33     Заголовок сообщения: Варенье из шишек Ответить с цитатой

такой у нас рецепт:
На 1 дозу::

90 зеленые шишки
3л. воды
1 1/2 кг сахара
1 1/2 ч.л. лимонной кислоты
Шишки вымить и кипятить в воде, пока останется половину воды. дасть все вместе постоять 24 часов, после этого процедить добавить сахар в отваре и снова прокипятить минут 10. Несколько минут до конца кипячения добавить лимонную кислоту.
Еще это у нас, в Болгарию на рынках бабки продают под названием "Боров (сосновый) мед.
и, прошу, извините, если с грамматикой не все в порядке. Я все таки не русский.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shiny_sun  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.08.2008
Сообщения: 300
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вт Сен 23, 2008 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В рамках флеш-моба 58 приготовила "мандариновое" варенье из морковки и лимонов. Очень вкусное! Во вкусе есть горчинка, это очень интересно. Хоть в варенье и достаточно много сахара, но благодаря лимночику оно очень приятное на вкус.
_________________
Нет предела совершенству (с)




варенье мандариновое морковно-лимонное1.jpg
варенье мандариновое морковно-лимонное1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7069 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Вт Сен 23, 2008 2:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pirin, спасибо за рецепт (у тебя отличный русский язык! не стесняйся). Похожий рецепт уже давали на кукинге, но, если я правильно помню, с другими немного пропорциями. Оказывается, такое варенье варят и в Болгарии. И название очень красивое ты приводишь: Боров мед.
Я такое варенье как-то варила, оно и впрямь необычное.
Shiny_sun, интересный отчет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2008 8:58     Заголовок сообщения: Боров мед Ответить с цитатой

Eliabel, спасибо за хорошие слова! smile.gif Этим медом и еще из одной колючки, не могу найтеи в словаре как по-русский, у нас ее называют "магарешко тръне",я в 1986 году поднял маму на ногах. Она болела сердцем, имела бронхиальную астму (не знаю так ли название этой болезни по-русски). найду слово, дам рецепт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vassilissa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2006
Сообщения: 1358

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2008 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pirin, а можно фото этой колючки поместить ? Так легче будет с названием определиться. Жду рецепт smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2008 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

решила я варениецем побаловаться, а тут столько и каких... вау!
всем спасибо!

pirin, Элиабельчик, Daiga

спасибо за сосновые шишки smile.gif
вы меня повергли в изумление, теперь буду ждать весны, когда шишки позеленеют.


pirin


Вас я понять могу, все ок, делитесь Вашими секретами, мне нравися очень. smile.gif
Колючку по фотографии может и не опознаю, но я делаю иногда так: ищу растение в википедии, там обычно пишут и название на латыни, слева есть окошечки для других языков. Так будет удобнееи сразу ясно, что за растение, если найдете его пусть даже только в болгарской википедии.
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
дакота 69  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.07.2008
Сообщения: 1733
Откуда: Казахстан, г.Усть-Каменогорск

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2008 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я вот сварила такое варенье (правда первый раз, но получилось вкусно). Ягода называется боярышник сибирский, но мы его называем шипяркой ( гибрид боярышника и шиповника). Кладезь витаминов, и вкус необычный.



img_0475.jpg
img_0475.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3378 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
дакота 69  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.07.2008
Сообщения: 1733
Откуда: Казахстан, г.Усть-Каменогорск

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2008 18:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На первом снимке ягоды (мы их и свежими любим), а здесь уже само варенье. Ягоды заливаю на половину водой, немного томлю на медленном огне. Потом протираю через сито, добавляю сахар и варю примерно 30-40 минут.



img_0491.jpg
img_0491.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2955 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2008 23:22     Заголовок сообщения: Магарешки трън Ответить с цитатой

Василиса, Джоконда, к сожалению пробовал,но не успел поместить фото этой колючки, которое сам делал в наших горах. А в Википедии нашел его латынское название: Onopordum acanthium.
Буду вам благодарен если узнаю как по-русский его название
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vassilissa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2006
Сообщения: 1358

Сообщение Добавлено: Сб Сен 27, 2008 1:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pirin, нашла в Википедии - татарник колючий. Почитала о нем, полезная штука, оказывается. Век живи smile.gif
Дакота, у нас в лесах и на берегах Сены очень много боярышника растет. Чай из листьев пью часто, хотелось бы попробовать и варенье. Вот только не поняла, сколько нужно сахара и воды huh.gif Напишите пожалуйста smile.gif




images.jpg
images.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2603 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Сен 27, 2008 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vassilissa

ого,
самое интересное у меня он не вышел с немецкой страницы на русскую, а с твоей подачи с русской на немецкую выходит.

pirin,


и как варенье делать?
другие рецепты с этой колючкой есть?
у немцев написано, что можно и цветочную часть есть (как артишок), истебель (как спаржу)

фотки из немецкой википедии
,
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 35, 36, 37 ... 79, 80, 81  След.
Страница 36 из 81

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения