Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35 ... 70, 71, 72  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июн 04, 2008 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady, спасибо за совет по бекону с водой. Мне не нравится жарить его просто на сковороде. Приходится убирать в духовку и там подпекать на бумаге. Тогда он становится более эстетичным и не "плавает" в вытопленном жире. Теперь попробую с водой.

Dianchen, шпроты - рыбка копченая. SweetLady права, это будет уже другое блюдо и другой аромат. smile.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пт Июн 06, 2008 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Морковное орзо
рецепт от Iden




орзо
орзо

Файл был скачан или просмотрен 3695 раз(а)



Последний раз редактировалось: Ofelia (Пт Июн 06, 2008 23:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 06, 2008 20:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia, красивое у тебя озро получилось. smile.gif
Как я уже здесь писала, у меня получилась паста слегка кремообразной консистенции и с большим акцентом вкуса самого сыра (на любителя).
Я добавила немного больше пармезана, чем написано в рецепте.

Ещё один пикантный соус к пасте:

Соус рыбно-сливочный с укропом
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пт Июн 06, 2008 23:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писал(а):
Ofelia, красивое у тебя озро получилось. smile.gif
Как я уже здесь писала, у меня получилась паста слегка кремообразной консистенции и с большим акцентом вкуса самого сыра (на любителя).
Я добавила немного больше пармезана, чем написано в рецепте.

Спасибо smile.gif
Я тоже добавила больше сыра, а кремообразность видно от количества жидкости зависит smile.gif
Вкусно получилось!
Спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, что можно добавить ещё в пасту с песто? Я её, конечно, и так люблю, но муж потребует ещё чего-нибудь добавить для полноты ощущений..
icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да что угодно: помидорки шерри, грибы, бекон, кусочки жареного мяса или рыбы, креветки... Даже зелёный горошек smile.gif
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, я как и ты, придерживаюсь мнения, что песто к пасте вполне самодостаточно, но если уж кормилец требует wink1.gif
...тогда бы добавила что-то из овощей, сыров sigh.gif
Вот, напр. такой рецептик имеется :

Паста с песто, помидорками и рикоттой
500 г пасты типа пенне ;
500 г помидорок черри ;
4 ст.л оливкового масла ;
2 мелко порезанных зубца чеснока ;
350 гсвежей рикотты ;
180 мл песто ;
несколько листков базилика для отделки ;
соль и свежемолотый черный перец


Отварите пасту аль денте в большом количестве кипящей подсоленной воды. Пока варится паста, помойте помидорки и разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера. Разогрейте масло и обжарьте чеснок 2-3 мин. Затем прибавляем помидоры и тушим на небольшом огне 5 мин. Тем временем паста готова, ее сливаем и выкладываем на подогретое блюдо. Прибавляем рикотту, песто и соус из помидорок. Солим и перчим, оч деликатно перемешиваем, украшаем базиликом и подаем НЕ-ЗА-МЕДЛИ-ТЕЛЬНО ! poketoungeb.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вт Авг 05, 2008 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с Соусом из Голубого Сыра



Рецепт из разряда очень легких и очень быстрый. Я его увидела в передаче French Food at Home и сразу решила приготовить. В общем, и рецепта особого нет, только идея.

Паста
Голубой сыр (типа Рокфора)
Молоко или сливки

- Поставить варить пасту.
- Пока вермешель варится в другую кастрюлю положить голубой сыр и поставить кастрюлю на средний огонь.
- Добавить к сыру молоко или сливки и готовить, переодически помешивая, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным.
- Слить жидкость от варки макарон, добавить пасту к соусу и перемешать.
- Подавать посыпав кусочками сыра.

Коментарии
- В передаче использовали сливки, но мне показалось, что и молоко хорошо подходит.
- Я пропорции брала на глаз, если любите более сырно, то меньше молока, если хотите более мягкий соус, то больше молока.
- Вкусно, легко и быстро!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Сб Сен 13, 2008 19:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченный томатный соус
Машенька, большое спасибо smile.gif Это так вкуснооо !!! Будем повторять tellme.gif




соус
соус

Файл был скачан или просмотрен 2903 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mireya  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 26.03.2008
Сообщения: 45
Откуда: Испания

Сообщение Добавлено: Сб Сен 13, 2008 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
- В передаче использовали сливки, но мне показалось, что и молоко хорошо подходит.


SweetLady, не, молоко для этого рецепта не подходит - строго сливки 18-22%-ные. Ну уж если 22%-е слишком густыми покажутся, то можно немного молоком разбавить, но с одним молоком не получится соуса. Дело в том, что сливки при кипячении немного загустевают и получается чудесная соусная консистенция, чего в случае с молоком не добиться даже расплавленным сыром. Получится жидко и совсем не то.

Я обожаю это блюдо - легко и быстро, у меня оно уже который год в списке "беспроигрышных". Я его делаю или с голубым сыром, или с фетой - тоже очень вкусно получается, рекомендую. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вс Сен 21, 2008 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет!
Еще одна вариация на тему гнездышек из лапши - очень вкусно и просто! smile.gif

Гнездышки из лапши с отварной индейкой в сливках

250 г лапши
около 200 г отварной индейки (курицы, телятины - в общем, из чего вы там варили бульон? smile.gif )
1 небольшая луковица
100 мл сливок 10-15%
соль, перец (я использовала перечную смесь), кориандр
3-4 помидорчика
немного майонеза

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть, немного остудить.

Духовку разогреть до 175*.

Лук мелко нерезать и слегка обжарить на растительном масле. Мясо индейки нарезать маленькими кусочками и добавить к луку.. Готовить на сковородке около 5 минут. Влить сливки, посолить, добавить приправы и потушить минутки 3. Снять с огня.

Помидоры бланшировать 10-15 сек. в кипящей воде, ополоснуть холодной водой и снять кожицу. Нарезать кубиками.

Противень смазать растительным маслом. Сформировать из лапши порционные "гнезда". В серединки разложить индейку в сливках, поверх индейки - помидоры и ложечку майонеза. Можно дополнительно посыпать приправками, и/или тертым сыром.

Запекать в духовке 10 минут

Приятного аппетита smile.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты




гнезда из лапши.jpg
гнезда из лапши.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7863 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2008 13:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спагетти в сливочном соусе

На 4 порции
400 г отваренных спагетти
50 г зеленого лука
70 г твердого сыра
2 ст л майонеза
Соус:
1 ялтинская луковица
1 морковка
100 - 130 г сливок
Зелень для украшения
Соль, перец по вкусу

Для соуса: нарежьте морковь тонкой, длинной соломкой, ялтинский лук - полукольцами.
Смешайте лук, морковь, сливки, посолите, поперчите. Тушите 7 - 10 минут на медленном огне.
Натрите сыр на крупной терке. Измельчите зелёный лук.
Перед подачей на стол смешайте спагетти с соусом. Посыпьте тертым сыром и зелёным луком, полейте майонезом, украсьте зеленью и подавайте.




спагетти
спагетти

Файл был скачан или просмотрен 4054 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2008 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спагетти в грибном соусе

200 гр. отварных спагетти до состояния al-dente,
1 баночка консервированных шампиньонов,
1 средняя луковица,
2 с верхом ст. л. сметаны,
1 ст. л. муки,
100 гр. воды,
2 ст.л. растительного масла,
соль,
1 щепотка красного сладкого перца,
1 щепотка тимьяна.
Лук нарезать полукольцами и зажарить с грибами, добавить сметану и муку, ещё немного зажарить и развести водой. Посолить, поперчить и добавить тимьян дать соусу загустеть. Полить им спагетти. Приятного аппетита!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zheniya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.09.2007
Сообщения: 273
Откуда: Казахстан (Павлодар) - Канада(Montreal)

Сообщение Добавлено: Пт Сен 26, 2008 2:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка, вот это красота... Я слюной подавилась! happy.gif
_________________
Не плач, потому что это закончилось. Улыбнись, потому что это было
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Пт Сен 26, 2008 5:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага. Так и хочется хоть одну макаронину прямо с экрана к себе утянуть satisfied.gif
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35 ... 70, 71, 72  След.
Страница 34 из 72

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения