Авторизация
Загрузка...
Вкусные и необычные варенья
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 39, 40, 41 ... 79, 80, 81  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Вс Окт 05, 2008 17:43     Заголовок сообщения: чертополох Ответить с цитатой

Джоконда, у нас тоже такую колючку есть, но все мы приводим к татарнику колючему. Просто, до сих пор (так и в журналах читал) знал, что у татарника несколько разновидностей. Но для интересса спрошу у знакомого биолога есть ли другая разница чем у стебля. Мы и с той, и с той колючки делаем мед. Вкус один и тоже.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vassilissa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2006
Сообщения: 1358

Сообщение Добавлено: Вс Окт 05, 2008 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я пока колючку не нашла, но у нас с травами (говорю только о Парижском регионе) дела обстоят не так хорошо, как в Германии. Будем искать smile.gif

Последний раз редактировалось: Vassilissa (Вс Окт 05, 2008 20:08 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Вс Окт 05, 2008 18:33     Заголовок сообщения: колючка Ответить с цитатой

Вассилиса, в горах, в районе Шамони (у подножия Монтблана видел), но в париже нет...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Окт 05, 2008 18:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рirin

ага, спасибо, буду ждать и на неделе побегаю по магазинам, на лугах где-то я видела эти колючки.

а что у тебя еще есть? Что сейчас хорошо собирать? какие листочки, ягодки?
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Пн Окт 06, 2008 23:28     Заголовок сообщения: колючки Ответить с цитатой

У нас уже наступает зима, т.е позавчера пал первый снег. А пока еще можно собирать листья крыжовника, смородины, вишни. Где-то еще остался шиповник, боярышник сейчас в горах вдоволь есть...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Окт 07, 2008 14:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рirin

ты думаешь есть смысл собирать листья ягодны кустарников и сейчас? у меня в садике есть смородина, после цветения ее листья перестают пахнуть, разве сила еще есть в них?Крыжовник тоже есть маленький. А что делать с его листьями? Сушить или тоже в засолку?
а у нас скоро бабье лето будет, обещают 20гр, снега все меньше и меньше с каждым годом.
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2008 16:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джоконда, солить уже невозможно, т.как листья уже поспели, но добавлять в солении, в сиропах можно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vassilissa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2006
Сообщения: 1358

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2008 18:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирин, а чай из листьев, собранных сейчас, можно заваривать ? Они силу не утратили ? Я вот пока шиповник и боярышник сушу smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2008 23:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ребята, простите, я на бегу вставлю свой постыдно давно обещанный рецепт. Совсем времени нет, но потом я нагоню вас. smile.gif

Черная бузина –Sambucus nigra (лат.), black edelberry (англ.), sureau noir (франц.), Holunder (нем.), sauco negro (исп), sambucca (итал).

С этим деревом, его цветами и плодами в странах Европы связано множество легенд. Крестьяне во Франции называли его деревом фей и верили, что каждый цветок это фея, которая спряталась в благоухающее кружево цветка, чтобы укрыться от людей. В Германии думали, что бузина спасает мужчин и женщин от бесплодия. Если заснуть под деревом черной бузины, согласно поверьям, приснятся эротические сны. Но, что бесспорно, это убеждение народной медицины в целительной силы бузины. Во Франции, Бельгии, Англии и Германии можно купить сиропы из цветов бузины, которые применяют в случае простуды, больного горла и затянувшего бронхита. Во французской кулинарной традиции из цветов делают вино, уксус, очень вкусный лимонад, их кладут в печенье, торты, пироги, их погружают в жидкое сладкое или соленое тесто и жарят как пончики. В Англии, Германии и Франции из ягод варят джем-желе и сиропы, а из цветов вино. В Италии делают очень вкусный ликер. О медицинской ценности бузины, признанной современной медициной, можно было бы написать целый трактат, поэтому я кратко скажу только, что
ЛИСТЬЯ
Богаты цианогидрической кислотой и в больших дозах токсичны! Но использованные в разумных пределах, как говорит моя французская книга о природных лекарствах, они
- приложенные к ушибу или ожогу действенно смягчают боль. Для этого листья надо сварить с медом (к сожалению, во время варки, листья плохо пахнут), завязать в марлю и приложить. Свежесорванные листья останавливают кровь их носа.
ЦВЕТЫ
Обладают противовирусным, анальгетическим действием. Вызывают пот, подавляют кашель. Способствуют усилению очищения организма. На форуме есть очень неплохой рецепт так называемого меда из бузины - я варила, получается вкусно. Очень приятно приготовить летом лимонад, а зимой заварить цветы с листьями липы. У меня есть и рецепты пончиков и чизкейка с цветами, но я их не пробовала делать.
Ягоды
Обладают антиневралгическими свойствами, способствуют очищению организма. Внимание: сырыми их есть нельзя, они действуют как пурген, если не сварены! Но, по-видимому, вкус сырых людям не нравится, а вот птицы и звери их обожают. В моем саду бузина настоящий птичий город!

А теперь варенье, точнее джем- желе:
На 1 кг ягод
400 гр желирующего сахара
Сок 1 лимона
Ягоды тщательно очистить от веточек (они не полезны). Сварить в широкой посуде с 1 стаканом воды: они вначале будет не очень приятно пахнуть, не беспокойтесь, это нормально. Сохранить выделившийся черный сок и протереть ягоды через тонкое сито, в котором должны остаться шкурки и косточки. Смешать сок (протертые ягоды) и жидкость с сахаром, соком лимона и поварить минут 20. Будет белая пена, ее можно не снимать.
Вкус у готового желе на удивление мягкий, деликатный. Некоторые говорят, что напоминает черную смородину, но без смородиновой кисловатой терпкости. Это очень вкусно.
Комментарии: Если не хранить желе в холодильнике, надо добавить сахара. Если нет желирующего сахара, можно сварить с яблочным соком.




jalea saúco.jpg
jalea saúco.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1900 раз(а)



Последний раз редактировалось: Eliabel (Чт Окт 09, 2008 3:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2008 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Никак у меня не получается правильно вставить ссылку. Вроде все делаю по правилам, а не выходит. sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Vassilissa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2006
Сообщения: 1358

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 0:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel, спасибо большое за рецепт и интересную информацию smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17262
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, если ты вставляешь только адрес (без наименования ссылки), то не надо никаких урлов ([url][/url]). Копируешь адрес в своё сообщение и всё. И следи, чтобы хотя бы один пробел между текстом сообщения и адресом был.
Вот так, например, http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1388696#1388696
Зайди в мою "цитату" и увидишь, что нет [url][/url]
А если ссылка на посторонний сайт, то её можно давать только в соответствии с правилом, по которому весь необходимый текст и нужные фотки должны быть в твоём сообщении.
smile.gif
_________________
Новогодние подарки в игре-лотерее-2018 xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 3:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо, Леночка! smile.gif Может, народ и сам знает, какая она бузина, и мне не надо суетиться с фотографиями.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Василиса-Аллочка! smile.gif
Жалко как было прочитать, что у твоих дочек аллергия на фрукты! Бедняжки! Мучение эти аллергии!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 22:38     Заголовок сообщения: Листья из смородины Ответить с цитатой

Точно сегодня делал такой чай, Вассилиса. Аромат и вкус не пропал.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 39, 40, 41 ... 79, 80, 81  След.
Страница 40 из 81

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения