Авторизация
Загрузка...
Голубцы
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 25, 2008 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

sheila91 писал(а):
super idei!! spasibo vsem!! happy.gif a prodolzhenie budet? cool1.gif


Конечно будет. smile.gif Может и не сразу, но будет точно. Так у Galina_P уже в запасе две новые идеи, плюс Литовские голубцы. Сама с нетерпением жду отчета. Интересно, что это за голубцы такие - Литовские??? sigh.gif
Ритата, а наглядно показать не получится? Как завёрнуты голубчики с размазанным фаршем... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1274
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 25, 2008 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamusia, я постараюсь в ближайшее время изобразить голубцы, только вот такого шикарного мастер-класса не обещаю, так как фотик старенький, матрица страдает. huh.gif Но покажу обязательно! happy.gif Фарш лежит, осталось только капусту приобрести. Правда я хотела опробовать запеканку" А-ля голубец" от Сони-бухгалтера(рецепт был в ФМ-66) , опять отложу...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 25, 2008 15:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ритата, да ты не напрягайся, мы подождём. happy.gif Здесь и кроме голубцов столько всего, что не знаешь за что взяться. Так что можешь спокойно готовить запеканку, а голубцы в своё время. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
GalinaP  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.10.2008
Сообщения: 1011

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 26, 2008 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Голубцы Литовские
Рецептом поделилась знакомая с Шауляя, великолепный кулинар.
1/2; стакана перловой крупы
200 г фарша из постной свинины ( никогда не делала со свининой, всегда только с говядиной - поверьте мне - очень- очень вкусно, но можете и со свининой, если хотите)
50- 70 г лука, нарезанного насадкой нож или очень мелко обычным ножом
Сметана
Листья капусты
Соль, перец автор очень не советовала, его достаточно в фарше
Белые грибы - на каждые 6 голубцов надо 1/2 белого гриба размером около 10 см, т. е. кусочек в 5 см длиной
1.Листья отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, отжать (необходимое мне количество капустных листьев додерживаю до полуготовности в микро)
2. Перловку отварить до мягкости (это можно сделать за день, убрав её в холодильник)
3. Смешать перловку и готовый фарш (мясо, лук, соль, перец)
4. Сделать голубцы, положить их в кастрюлю или жаровню и залить смесью сметаны и воды - одна часть сметаны на одну часть воды. Соус должен покрыть голубцы на два пальца.
5. Положить к голубцам необходимое количество грибов и тушить до готовности на маленьком огне - 30-40 минут, при необходимости долить кипятка. Тушить без крышки и через 20 минут начать контролировать уровень соуса.
В итоге соуса не будет много - так и должно быть. Автор категорически протестовала против добавки томатной пасты или других составляющих кроме сметаны. (я, конечно, один раз не послушалась... Честно могу сказать - это значительно огрубляет вкус блюда. Не советую ...)
Подавать с домашними помидорками Черри (в оригинале - с маленькими помидорками) и жемчужным луком.
Я эти голубцы просто обожаю! Они такие нежные
Фото поставлю сегодня попозже smile.gif




dsc03368.jpg
dsc03368.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2245 раз(а)

dsc03370.jpg
dsc03370.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2197 раз(а)



Последний раз редактировалось: GalinaP (Ср Ноя 26, 2008 23:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 26, 2008 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если честно, то никогда таких голубцов не пробовала. С перловкой... Вот только свои я всегда варю со свиным фаршем, потому что готовится он быстрей говяжьего. smile.gif Галя, это ж сколько сметаны туда надо? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
GalinaP  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.10.2008
Сообщения: 1011

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 26, 2008 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так со свиным фаршем, это как раз по рецепту! Смело делай со свиным!
Сметаны уходит не очень много, так как голубцы лежат плотно, без всякого ущерба для вкуса можно взять одну часть сметаны и три части воды, но тогда тушить на очень медленном огне и подольше... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1274
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пн Dec 01, 2008 15:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamusia писал(а):

Ритата, а наглядно показать не получится? Как завёрнуты голубчики с размазанным фаршем... smile.gif


Вчера делала голубцы. Фарш обычный: говядина+свинина+пассированные лук и моркошка+рис. Отвариваю капустные листы и начинаю крутить голубцы:


На разложенный капустный лист размазываю фарш не тонким слоем




голубцы 1.jpg
голубцы 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2174 раз(а)

2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2110 раз(а)



Последний раз редактировалось: Ритата (Пн Dec 01, 2008 15:32 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1274
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пн Dec 01, 2008 15:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Затем аккуратно загибаю кончики капустного листа внутрь и сворачиваю рулетик



3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2115 раз(а)

4.jpg
4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2137 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1274
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пн Dec 01, 2008 15:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кочан был большой, потому и голубцы получились крупные. Заливку готовлю из сметаны и томатной пасты. Мне такой способ заворачивания голубцов нравится больше. Нет этого вороха капустных листьев, по мне так вкуснее!



5.jpg
5.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2089 раз(а)

6.jpg
6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2090 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Пн Dec 01, 2008 17:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аппетитно! smile.gif
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1274
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Ср Dec 10, 2008 16:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще на глаза попалась интересная начинка: отварная фасоль с обжареным луком. Наверное, вкусно. Особенно актуально в пост.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мумука  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 712
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июл 22, 2009 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В разделе "Меню на все случаи жизни" tatyanka дала рецепт Голубцов в иноградных листьях (сарма) по рецепту своей бабушки. Очень душевные. И, главное, в начинку все продукты закладываются сырыми.
На этой страничке рецепт
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=42429&postdays=0&postorder=asc&start=15

А я пришла похвастаться ими (исполнение моё).

[/URL]
_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10854
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 11, 2009 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я принесла спасибо (без фото blush.gif ) Lyutick за ГОЛУБЦЫ ПО-ЗАКАРПАТСКИ Необыкновенно вкусно и неожиданно. Капуста у меня была не самая подходящая за заворачивания, но вкус... Нежнейшее мясо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вт Авг 11, 2009 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гржемилек писал(а):
Наташ, очень рада, что понравилось! happy.gif А я принесла спасибо (без фото blush.gif ) Lyutick за ГОЛУБЦЫ ПО-ЗАКАРПАТСКИ Необыкновенно вкусно и неожиданно. Капуста у меня была не самая подходящая за заворачивания, но вкус... Нежнейшее мясо!


УРРРРА! laugh.gif
Как я рада, что тебе понравились эти голубцы!!! w00t.gif
НА ЗДОРОВЬЕ!

Nadka - рецепт стейков с вишней списала smile.gif .
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 26, 2011 20:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусные Голубцы с грибами от cаrinа. Делала с савойской капустой.



Голубцы с грибами
Голубцы с грибами

Файл был скачан или просмотрен 1535 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 5 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения