Авторизация
Загрузка...
Очень вкусная селёдка под пушистой шубой
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Май 13, 2008 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вalерия-Таня писал(а):
девчонки как думаете на первой странице July давала рецепт сельдь там соленая или свежая,если соленая то вкусненько должно быть... и вроде не написано как ее готовить если свежая...
Я думаю, конечно, солёная. Не сырая же. smile.gif

т. Ира, а рецепт забыла написать? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
т. Ира  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 05.05.2008
Сообщения: 24

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2008 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ikta писал(а):
т. Ира писал(а):
Вот тоже желатиновая шуба для селёдки...

Иииии какая красотища, а можно поподробнее? Очень заинтересовала.


Особого рецепта нет. Когда-то в 90-х гг. в "Крестьянке" был этот вариант селёдки под шубой, там было написано кратенько: добавить в майонез распущенный желатин, слои выкладывать в обратном порядке. На основе собственных ошибок технология сложилась следующим образом (ох, ща я напишу на пару страниц)...
Раздобыть верхнюю часть пластиковой коробки от торта - форма любая, главное чтоб диаметр не был лошадиных размеров, в противном случае придётся варить пол мешка картошки и резать ведро селёдки, форма в диаметре сантиметров 15-20 - оптимально.
Пакет желатина большой (20г) топим в половине кружки воды.
От этого концентрированного расплава желатина отливаем четверть или треть, щедро солим (желатин как известно притупляет как соль так и сахар), добавляем немного воды и заливаем в пустую форму чтобы зажелировать будущий верх "салата" 0,5см вполне хватит, главное чтоб все выпуклости были заполнены. Форму в холодильник, можно к ней на полочку подложить кухонное полотенце, чтоб тоже остыло. (этот абзац можно не выполнять совсем, это лично моя находка, не влияющая на вкус)
Ведро майонеза(750г., можно наверно и 500г. обойтись, не пробовала ориентируйтесь на себя) уже должно стоять на столе, чтоб согреться до комнатной температуры.
Далее основные продукты - каждый трём на терку в отдельную глубокую чашку (глубокая - для удобства при дальнейшем скоростном смешивании), расход продуктов увеличить, т.е. если обычно вы используете 1 морковку, 1 свеклу и 2-3 картошки, то при этом способе укладки всё увеличиваем вдвое, можно втрое. Итак, есть чашка нарезанной селедки, чашка с репчатым луком, с морковью, с картошкой, со свеклой (и т.д. если кто чего ещё добавляет), во все чашки кроме селедки добавить соль, перемешать. Сидим, ждем, когда хорошо застынет желатин в форме, полнометражного фильма по телеку должно хватить.
Теперь весело и с песней! Весь разведённый желатин если он не схватился в своей кружечке прям на плите булькаем в ведёрко с майонезом, быстро перемешиваем и вываливаем по тарелкам с овощами-рыбами, большая часть должна прийтись на картошку, т.к. она сильно впитывает майонез.
Достаём полотенце, бросаем его на стол, на холодное полотенце ставим форму. Выкладываем друг за другом по половине: свеклу, морковь, лук, селёдку, картошку, затем остатки в том же порядке, картошкой заканчиваем "бетонирование". Всё, кыш в холодильник до завтра.
poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2008 19:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат "Селедка под полушубком"
источник iamvalery с кулинарного клуба koolinar

филе одной сельди
1 луковица
3-4 яйца
1 крупное яблоко,
2-3 длинные свеклы(но можно одну, обычную круглую)
майонез

1-вый слой: филе тонкими полосками
2-ой - лук не полукольцами, а квадратиками(с вилки не свисает,проще и красивее кушать)
3-ий - майонез,
4-ый -на бураковой тёрке тёртое яблоко
5-ый -майонез
6-ой - белок яиц тёртый на крупной тёрке
7-ой - майонез
8-ой - свекла тёртая на бураковой тёрке
9-ый майонез
10-ый - тертые желтки.



Делала четверть порции, потому, что никогда не ела шубу без картошки, а оказалось совсем непохо!


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Вт Dec 30, 2008 17:38 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Galideja  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.11.2006
Сообщения: 255
Откуда: ЛИТВА

Сообщение Добавлено: Вс Dec 28, 2008 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


Салат - рулет "Селёдка под шубкой"


2 средние варёные свеклы
1 большая варёная морковка
2 средние варёные картошки
100 гр. сливочного сыра
150 гр. майонеза
1 слабосолёная сельдь
5 гр. желатина

Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения .Остудить и перемешать с майонезом. Свеклу натереть на мелкой тёрке. Морковь также натереть на мелкой тёрке. Картофель - на крупной тёрке. Сельдь порезать кусочками.

Сборка:

1. На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос, желательно несколько слоёв).
2. К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси,перемешать и выложить слоем на плёнку .
3. Следующим слоем будет сливочный сыр,в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.

Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.

4. Следующий слой - картофель,в который вы предварительно также добавите 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.
.
5. После картофеля идёт слой моркови ( с 2-3 ст.л. смеси).

6. Посередине морковного слоя нужно положить кусочки филе сельди.

Теперь аккуратно, придерживая края плёнки с двух сторон, свернуть рулетом все наши слои.

Края плёнки завернутьТеперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
_________________
Меня отдают Богу, когда дьявол уже не может со мной справится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Вт Dec 30, 2008 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля - ничего себе полушубочек!!!
такие "одежки" ....еще в Ноябре!

И рулончик у Galideja такой - красота!!! smile.gif Как бы мне решиться на желатин..... никак не налажу отношения... ничего не застывает... mad_icon.gif

.... а я поставила на свой "шубец" овощи варить!!! 5 минут назад..... wink1.gif

если вдруг кому пригодится совет : в воду для варки пару листиков лавра добавить - такой замечательный оттенок придает...

и вместо маионеза - берем смесь маионеза, сметаны ( некислой), лимонного сока, черный свежемолотый перец - получается очень нежно и ... не ...."опять ентот маЮнез!" совсем!!!

Принесу свою хвастаться. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
didka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.10.2008
Сообщения: 464
Откуда: BG

Сообщение Добавлено: Вт Dec 30, 2008 18:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля, селедочная роза на твоем "полушубке" выглядит еффектно. Но у нас сельдь в натуральном виде редкость, попробуем с скумбрией.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Dec 30, 2008 21:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dichulya писал(а):
Лиля - ничего себе полушубочек!!!
такие "одежки" ....еще в Ноябре!

Танюша, так я обновила полушубок не в ноябре, а к Новому Году! laugh.gif

didka писал(а):
Лиля, селедочная роза на твоем "полушубке" выглядит еффектно. Но у нас сельдь в натуральном виде редкость, попробуем с скумбрией.

Любаша, а я всегда и делала шубу со скумбриёй, попробуй, не пожалеешь! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Dec 31, 2008 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и правильно Лиля!!! smile.gif Предусмотрительно обновить .... это не то, что я сейчас... галопом 8 ...."тазиков" салатов... cranky.gif

Вот моя.... шубейка голландская с хвостами :

....мелко резала привезенную по такому случаю из Голландии селедку ( можно купить в аэропорту) , а над душой стояли 4 чистокровных голландца и вопили, что это кощунство! wacko.gif sob.gif ( они ее, как известно, за хвост хватают и по принципу "змея и кролик"
заглатывают, запрокинув голову назад! bleenk.gif bleenk.gif bleenk.gif )

ну и ... чтоб отцепились сделала им .. хвосты! типа рыбка нырнула да не вынырнула еще.... sneeze.gif охххх...

По моему, я перепутала слои... blush.gif blush.gif , а так все по классическому рецепту! Спасибо всем за замечательную тему и идеи!!! 4u.gif

С наступающим Новым Годом! 4u.gif




shuba gollandskaya s hvostami.jpg
shuba gollandskaya s hvostami.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5469 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
GalinaP  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.10.2008
Сообщения: 1011

Сообщение Добавлено: Пт Янв 02, 2009 11:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Порционная селедка под шубкой laugh.gif



dsc03886.jpg
dsc03886.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5164 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Karambol  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.10.2008
Сообщения: 21
Откуда: kiev Ukraine-San Diego USA

Сообщение Добавлено: Пт Янв 02, 2009 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Моя селедочка
Рецепт
Отварить яйцо, картофель, свёклу, и морковь (свёклу варить отдельно). Овощи мелко порезать на кубики; яйцо натереть на тёрке.
Мелко нашинковать лук и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Воду слить; лук промыть в холодной воде обсушить бумажными полотенцами. Селёдку нарезать на тонкие полоски и смешать с луком.

В небольшую кастрюльку налить воду и добавить желатин. Оставить для набухания на 1 минуту, затем нагреть, помешивая, до растворения желатина. Остудить и смешать с майонезом, добавив специи по вкусу - соль перец, сахар, уксус, укроп...

Каждый ингредиент - картофель, морковь, свёклу, сельдь с луком и яблоко - смешать отдельно с майонезом, оставив немного майонеза для украшения, и выложить слоями в форму.

1. картофель
2. морковь
3. яблочко
4. сельдь с луком
5. свёкла
6. картофель

Можно также застелить дно формы плёнкой, чтобы можно было перевернуть салат на блюдо (желатин "скрепляет" слои и салат не разваливается)

Украсить натёртым яйцом и зеленью. Оставшийся майонез выложить в небольшой пакетик, отрезать у пакетика уголок и полить салат майонезом.

Поставить в холодильник для застывания.




сел.jpg
сел.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5150 раз(а)



Последний раз редактировалось: Karambol (Пт Янв 02, 2009 14:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
малышка Хару  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.05.2008
Сообщения: 39
Откуда: Москва-Хургада

Сообщение Добавлено: Пт Янв 02, 2009 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В 2000 году делали постный стол на Новый год.Так как все мужики оооочень уважают селедку под шубкой,возник вопрос...???Как же быть с яйцами?Они же не постные? Оглядев стол с продуктами, взглядом натыкаюсь на банку с горошком...Эврика! Получилось просто супер-вкусно!Майонез заменили фито-соусом. Делали еще оливье постный с грибочками, вкуснючий постный морковный торт с клюквой...ммм..
_________________
Мэрфи никогда не вывел бы свой закон, если бы мазал бутерброд только с одной стороны.
Д. Копперфильд
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
GalinaP  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.10.2008
Сообщения: 1011

Сообщение Добавлено: Пт Янв 02, 2009 14:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

малышка Хару писал(а):
В 2000 году делали постный стол на Новый год.вкуснючий постный морковный торт с клюквой...ммм..

Ой, напишите, пожалуйста, рецептик этого вкуснючего с клюквой happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
julivo  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 08.09.2006
Сообщения: 47

Сообщение Добавлено: Ср Янв 07, 2009 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Селедка под шубой нашинская smile.gif
1. вар. картофель
2. селедка
3. вар.морковка
4. белки 3-х яиц
5. вар. свекла
Все слои промазываются майонезом. Сверху выкладываются потертые желтки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elena_110  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 23.01.2009
Сообщения: 1157
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 27, 2009 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ"
_________________
Готовлю с любовью и душой.Елена.
КУЛИНАРНАЯ КОПИЛОЧКА ЕЛЕНЫ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sa_Taniushka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.01.2007
Сообщения: 153
Откуда: Россия, Тверь

Сообщение Добавлено: Пн Апр 20, 2009 15:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такую селедочку под шубой приготовила моя сестричка на свой день рождения. Говорит: "автопротрет" happy.gif
Рецепт традиционный: слоями - картофель, лук, селедка, свекла




селедка под шубой.jpg
селедка под шубой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4818 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12  След.
Страница 10 из 12

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения