Авторизация
Загрузка...
Кухня Испании (+ Маа-а-ааленький кусочек испанской кухни!)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 35, 36, 37  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Пт Окт 10, 2008 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, smile.gif Мне очень приятно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вс Окт 12, 2008 15:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mietta писал(а):
Это - пищевая пленка?


Да. И спасибо!

КК, если бы ты видела их ещё с рисунком- синие замязки, красные подошвы, но после первой стирки в машине все стало однотонным sad.gif , но все равно иногда можно вот позабавить окружающих wink1.gif .
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2008 14:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а ты не боишься сырых яиц? Или у вас можно? Страаашно... huh.gif
А так хотелось бы домашнего майонеза huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2008 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tewu писал(а):
Страаашно... huh.gif
А так хотелось бы домашнего майонеза huh.gif


Сделай с перепелиными wink1.gif , очень даже. И главное потом много не съешь, как подумаешь на каком кол-ве сделано poketoungeb.gif .
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2008 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ща! Пойду поймаю перепелку laugh.gif . У нас такого не водится. Было когда-то, но очевидно, все повывелись poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2008 19:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теву,

Ты знаешь, я покупаю очень хорошие био яйца и тщательно их мою. У меня никогда не было проблем.
Моя подружка готовила часто майонез без яйца на молоке. Рецепт у меня есть, но я по нему не готовила. И можно ли превратить этот майонез в али-и-оли не знаю.

А вообще домашний майонез легко превращается в розовый соус, если в него добавить томатный соус (розовый соус в Испании подают к морским продуктам), в татарский соус, если в него добавить очень мелко нарезанные каперсы или маринованные огурцы и т.д.
Да вот еще, на основе майонеза готовится с добавлением апельсинового сока, апельсиновой цедры, концентрата томата и брэнди замечательный соус к отварной рыбе.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2008 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По совету Eliabel wink1.gif предлагаю на ваш суд Хек по-галисийски (Merluza a la Gallego) smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Пт Dec 05, 2008 5:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Svetkakonfetka
Толковый рецепт - спасибо и молодец!
А какой вес у "рыбок"?
Vallejo
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Dec 14, 2008 4:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох! простите, что не ответила сразу, Vallejo!!! laugh.gif
Точного веса я конечно не помню уже, но размером "рыбки" были ~ 25-30 см smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Вт Dec 16, 2008 18:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Svetkakonfetka
Понял - спасибо.
Vallejo
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дракончик  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.11.2007
Сообщения: 122
Откуда: Россия, Омск

Сообщение Добавлено: Ср Dec 17, 2008 13:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогие Кукинговцы!

Помогите с рецептом аутентичных Чуррос!
Пробовала на севере Португалии, на границе практически с Испанией!
Где-то попадался мне рецепт я сделала - получилось не то или руки не оттуда. happy.gif
Может и проскакивал тут, извиняйте. У меня поиск почему-то не работает (
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Dec 17, 2008 14:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дракончик, чуррос, мне кажется, на форуме обсуждали... но поиск у всех не работает. sad.gif
А на сайте вот, что нашлось http://kuking.net/search.htm?f=1&key=%DE%D5%D2%D2%CF%D3&x=41&y=4
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Ср Dec 17, 2008 17:23     Заголовок сообщения: Чуррос/Churros Ответить с цитатой

Дракончик
Чуррос/Churros
Старая добрая традиция. Никто не знает точно откуда она пришла - одни считают, что из Каталонии с начала 19 века, другие уверяю что это дело арабов. Есть официальная Ассоциация производителей чурроса Мадрида, но нет официально версии ее происхождения. Едят чуррос и porras/поррас с чашкой шоколада или кофе с молоком. Хотя готовили их дома почти все испанцы (и не только), чуррос можно было отпробовать и в любом баре. Времена изменились - дома и на улице готовят единицы и только по праздникам. Наверное исключение составляет Мадрид.
Главный секрет приготовления отличных чуррос заключается в тесте. Чуррос выдавливают из специального приспособления чуррера/churrera и жарят в большом количестве оливкового масла до тех пор, пока они не зарумянятся со всех сторон. Подают тотчас ничем не посыпая и не поливая (иногда правда слегка посыпаю сахаром).
Рецептов испанских чуррос море и все они хороши. Совет - не доверяте лишь только тем рецептам, где среди ингредиентов фигурируют яйца и разрыхлитель (эти составляющие уже относятся к американским чуррос(ам).

1. Чуррос от Villardel Jornet (1933 год)
Вода - 1 литр (количетсво воды может слегка варьироваться в зависимости от силы муки)
Соль - 10 гр
Оливковое масло (в тесто) - 150 гр
Мука пшеничная - 1000 гр
Оливковое масло для жарения
________________________
В кастрюлю налить воду, добавить соль, оливковое масло и довести до кипения. Засыпать муку, заварить (как для заварного теста) и все хорошо вымешать. Масса должна получиться ни твердой, ни мягкой.Массу слегка остудить, поместить в чурреру (или кондитерский мешок), выдавить полукольца в подготовленное оливковое масло и жарить до готовности.
Важно, что бы масса перед жаркой не подсохла.
В рецептуре половину воды можно заменить на молоко.

2. Чуррос от Esperanza Luca de Tena (2000 год)
Вода - 12 дл
Мука пшеничная - 1 стакан (2 дл)
Соль - 1 ч.ложка
_________________
Готовить как описано выше.
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."




churros 1.jpg
churros 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1909 раз(а)

churros 2.jpg
churros 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2072 раз(а)

porra.jpg
porra.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1915 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Ср Dec 17, 2008 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

...Vallejo
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."




maqina 1.jpg
maqina 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1914 раз(а)

maqina 2.jpg
maqina 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1891 раз(а)

maqina 3.jpg
maqina 3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1911 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дракончик  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.11.2007
Сообщения: 122
Откуда: Россия, Омск

Сообщение Добавлено: Ср Dec 17, 2008 18:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo!
Уррряяя!!! Спасибо!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 35, 36, 37  След.
Страница 19 из 37

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения