Авторизация
Загрузка...
Блины - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 83, 84, 85  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Л.М  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2009
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Пт Янв 30, 2009 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как готовить тесто для толстых блинов,оно должно быть таким же как и для тонких?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лунная Пчела  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 17.06.2007
Сообщения: 654
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 31, 2009 0:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Л.М писал(а):
Как готовить тесто для толстых блинов,оно должно быть таким же как и для тонких?


не совсем smile.gif тесто на толстые блины, как правило, более густое.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мумука  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 712
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 31, 2009 4:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для толстых блинов подходит тесто на кислой основе - т.е. дрожжевое, либо на кефире и т.д. (только не заварное).
И, конечно, оно должно быть густым, как сметана (сметана, которая льется).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Л.М  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2009
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Сб Янв 31, 2009 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Большое вам спасибо!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Л.М  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2009
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2009 17:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cрочно, кто может подсказать,по рецепту от Iden гречневые блины, очень густое получается тесто,почему.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Л.М  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2009
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2009 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пропорции теста и жидкости указанные на первой странице в рецепте ,правильные или нет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2009 20:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Л.М, количественный состав продуктов к рецепту Блины гречневые указан правильно.
Тесто получается не жидким, но и не настолько густым, что половнику не развернуться. Консистенция хорошо видна на фото. Пшеничная (и гречневая также) мука во всех странах имеет свои качественные показатели. При желании можно добавить в тесто муку или жидкость, и дать ему снова подняться перед выпечкой.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Л.М  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2009
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2009 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Большое спасибо что ответили,но к великому сожалению блины не получились, .тесто получилось кислое,и очень густое, пропорции продуктов соблюдались на все сто.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2009 22:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Л.М, сожалею, но иногда приходится корректировать рецепты под местные продукты.
Тесто явно перестояло, если в нем появилась такая ощутимая кислота.
14 г простых сухих дрожжей (не быстрых, не каких-других супер-сильных) примерно рассчитано на такое количество муки (до 1 кг).
Если вы хотите непременно испечь толстые блины, то я вам советую для начала тесто на кефире, сыворотке, кислом молоке. Удачи.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Л.М  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2009
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2009 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По поводу что перестояло, вполне может быть,хотел бы уточнить по времени выпекания ,сколько времени максимум надо для выпекания с одной стороны,замечено что тесто плохо пропекается именно на дрожжах внутри блина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Л.М  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2009
Сообщения: 13

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2009 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Блины на кефире готовили вчера,как для для первого раза неплохо получились,но опьять же ,толстые никак не получаются.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Фев 05, 2009 2:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Л.М, для толстых блинов беру сковородку с маленьким диаметром и наливаю целый половник теста.
Пеку на горячей сковороде на умеренно жарком огне (иногда на маленьком). Пока одна сторона не пропечется, блин не переворачиваю. Готовность теста определяю визуально, когда сырая субстанция превращается в запеченную. Здесь нет четких временных параметров. Если чувствуете, что сковорода немного остыла, добавьте огонь, потом при необходимости опять снизьте. Всегда варьирую температуру во время выпечки блинов.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Птица-Секретарь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 420
Откуда: Россия, Казань

Сообщение Добавлено: Пт Фев 06, 2009 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

- А это называется бензопила "Дружба".
- Что, так и называется "Дружба"?
- Да.
- Хорошее название! (из любимых "Девчат")


Совсем недавно пересматривала этот фильм и поэтому, когда в очередной раз слепила что-то "из того, что было", с названием долго не мучилась:

Блины "Дружба"
0,5 л сыворотки
1 яйцо
1 ст. тыквенного пюре (вареную тыкву измельчить до состояния пюре)
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. песка
0,5 ч.л. корицы (смешать с песком)
1 ст. пшеничной муки
по 2 ст.л. с хорошим верхом:
- гречневой муки
- кукурузной муки (не крупы)
- ржаной муки

Замесить тесто в указанной последовательности. Дать постоять минут 20-30, добавить 1 ч.л. соды и 1/3 ст. растительного масла. Выпекать на разогретой сковороде.


В общем-то начинала я эти блины как обычные, пшеничные, но в процессе замешивания обнаружила недостачу именно пшеничной муки... Пришлось изворачиваться. Гречневых блинов не очень хотелось, с кукурузной мукой тесто иногда капризничает, есть еще ржаная, но с ней я блинов вовсе не пекла... вот и решила добавить всего понемногу и посмотреть что получится.
А получилось, я вам скажу, очень даже ничего, очень нежно и сладко (хотя, наверное именно из-за сахара они такие темненькие, можно и 1 ст.л. обойтись, тем более, что ели мы их с медом blush.gif) .
_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладоваяsmile.gif




блины 4 злака01.jpg
блины 4 злака01.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2376 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мумука  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 712
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Фев 06, 2009 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие румяные!... нет. Румянцевые! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Emerald  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.07.2003
Сообщения: 296
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 08, 2009 7:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бабушкины блины на молоке c .ru

яйца - 3 шт.
теплое молоко - 700 мл
сахар - 1 ст.ложка
соль - 1 ч.ложка
мука - 7 ст.ложек с горкой
сода - 0,5 ч.ложки (погасить уксусом)
растительное масло - 2 ст.ложки


Взбить яйца с сахаром... добавить поллитра теплого молока... продолжаем взбивать (лучше все делать вилкой, не используя миксер). Добавляем соль, гашеную соду, муку и растительное масло. Хорошо все взбиваем, чтобы не было комков... в последнюю очередь добавляем еще 200 мл теплого молока...
Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином.

Примечание: Когда будете складывать блины на тарелку, сразу же накройте их сверху чистым полотенцем.

Приятного аппетита!




1.gif
1.gif

Файл был скачан или просмотрен 2259 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 83, 84, 85  След.
Страница 18 из 85

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения