Авторизация
Загрузка...
Хлебопечка Panasonic SD 253 или 255 --- РЕЦЕПТЫ!!!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 67, 68, 69  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Кухонная техника
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3158
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2009 8:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня вопрос по поводу глютена (панифарина).

Заметила, что если добавить чайную ложку в муку, то результат выходит намного лучше, чем без него: хлеб получается воздушным и пористым.
Грешу... часто добавляю глютен даже в обычный белый хлеб.

Скажите, кто знает, это очень вредно? sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Rina72  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.03.2008
Сообщения: 448
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2009 13:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А почему это должно быть вредно? Насколько я понимаю, глютен - это белок, который содержится в муке. Для хлебопечения обычно берется мука с так называемой сильной клейковиной, т.е. высоким содержанием белка. Есть даже рецепты, где вот этого самого глютена берется чуть ли не столько же, сколько самой муки (белковый хлеб).
_________________
Ой, что творю? Что делаю?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ljusja  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 08.11.2004
Сообщения: 6456
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2009 13:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Просто у некоторых диетологи сейчас выявляют непереносимость глютена. Вот вроде и всё...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3158
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2009 22:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Rina72, Ljusja, спасибо, вы меня успокоили blush.gif
Аллергии на глютен у нас в семье нет, ттт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17611
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2009 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так как у нас пшеницы твёрдых сортов (с высоким содержанием белка) не произрастают, и , чтобы улучшить качество хлеба, муку обогащают глютеном.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3158
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 11, 2009 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, я это знаю smile.gif

Не уверена, что хлебозаводы используют глютен для белого хлеба. Улучшители, антиплесневые добавки и т.д. кладут. Я знаю, т.к. подробно изучила продукцию нашего хлебобулочного производства, регулярно закупаясь на соответствующем складе.
(Питерцы знают, о каком складе я говорю smile.gif ).

Но меня интересует длительное использование глютена. Ведь пеку я часто, глютен добавляю в каждый кирпичик хлеба.
Может, я порчу здоровье своей семьи? sad.gif
А вдруг от него может развиться аллергия? Все когда-то бывает в первый раз, зачем же ускорять сей процесс...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17611
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Фев 11, 2009 2:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Но ведь глютен всё равно есть в пшеничной муке и не только в ней. И если на него аллергия, то она проявится в любом случае, даже если не добавлять глютен в муку дополнительно. Глютеновые аллергики полностью исключают из пищи глютен .
И ещё, как говорят медицинские источники, непереносимость глютена (целиакия) это не приобретённое, а врождённое наследственное заболевание. И если предрасположенности к целиакии нет, то нет и причин бояться глютена.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2754
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2009 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я стала счастливой обладательницой хлебопечки SD-255 . Уже пекла хлебушек два раза - получился без всяких проблем чудесным-расчудесным и очень вкусным happy.gif .
Но хочу оговориться , что у меня есть небольшой опыт хлебопечения вручную и я знаю , как себя ведет наша мука - она не крепкая mad_icon.gif Поэтому я понимала , что строго по рецепту с инструкции у меня не получится точно . Вместо 500 г муки я давала 600 - результат был отличный !
На фото - яичный хлеб , размер L , темная корочка , выпечка 4 часа .

Рецепт с инструкции

сухие дрожжи 1.5 ч. ложки
пшеничная мука 500 г
соль 2 ч.ложки
сахар 2 ст.ложки
сухое молоко 2 ст.ложки
сливочное масло 2 ст.ложки
яйца 2 штуки
вода 230 мл
_________________
Мой каталог




хлеб яичный 1.jpg
хлеб яичный 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2085 раз(а)

хлеб яичный 2.jpg
хлеб яичный 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2121 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
elisa-ale  
Сицилийское солнышко

Зарегистрирован: 04.12.2007
Сообщения: 1417
Откуда: Сицилия

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2009 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба! Хлеб замечательный! Очень продуктивно ты развекаешься. У меня к хлебопече вообще не было никаких рецептов. Надо будет твой яичный попробовать. Я так понимаю, он по вкусу похож на слегка бриошный хлеб для тостов. sigh.gif
Счастливых тебе развлечений!
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
osenniaia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.07.2006
Сообщения: 352
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2009 17:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lubany писал(а):
Я стала счастливой обладательницой хлебопечки Panasonic SD-255 . Уже пекла хлебушек два раза - получился без всяких проблем чудесным-расчудесным и очень вкусным happy.gif .
Но хочу оговориться , что у меня есть небольшой опыт хлебопечения вручную и я знаю , как себя ведет наша мука - она не крепкая mad_icon.gif Поэтому я понимала , что строго по рецепту с инструкции у меня не получится точно . Вместо 500 г муки я давала 600 - результат был отличный !


Хлебчик правда отличный! У меня такая же печечка. Уже два года не ели хлеба из магазина. Насчет муки - посмотри в продаже муку БОГУМИЛА 2кг в красном пакете - из твердых сортов пшеницы - отлично подходит именно для хлеба (но я все равно кладу на 20 г больше, чем по рецепту).
Удачи!
_________________
Кушайте, гости дорогие!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2754
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2009 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша , спасибки . Хлеб неплохой получился , действительно немного бриошный . Первый я пекла вообще самый простенький - мука , дрожжи , вода , подсолнечное масло ,соль и сахар .Больше он мне понравился даже чем яичный (если заинтересуешся - рецептик брошу).
osenniaia , спасибо Вам большое - есть у нас такая мука , я все привыкла к хмельницкой (желтенькие упаковки ). Попробую обязательно поменять муку .
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3158
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2009 8:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lubany, поздравляю с покупкой хлебопечки!
И хлеб у тебя вышел красивым, ты верхушку, случайно, не смазывала?

А моим первым хлебом был почему-то французский хлеб, видимо красивым названием соблазнилась poketoungeb.gif

На сегодняшний день, испытав множество рецептов, поняла, что самым любимым остается именно яичный.
Надо же, а у нас с мукой все наоборот: у нас она крепкая, я всегда чуть уменьшаю ее закладку. И в торты, и в хлеб кладу поменьше, чем требуется по рецепту.

И как на твой вкус, есть разница между "машинным" и "ручным" хлебом? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
chajka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.01.2007
Сообщения: 1622
Откуда: г.Москва

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2009 9:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любаш, хлебушек замечательный!

У меня белый хлеб всегда получается(ТТТ), а вот черный иногда не хочет подниматься, хотя на вкусе это не отражается smile.gif
_________________
Я, Алена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2754
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2009 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя , спасибки ! Не , вершок не смазывала , только выбрала темную корочку , вот он такой у меня весь темно-золотистый и получился poketoungeb.gif Делаю хлеба по-очереди - сначала все очень интересно happy.gif Французкий тоже хочу попробовать . Между ручным и машинным замесом - пропасть laugh.gif . Как уж я не старалась , какие всякие рецепты не пробовала - в духовке хлеб не получался такого качества , как я хотела . Нет , он был тоже вкусным , подходил , пропекался , дети его тоже любили , но результат меня не радлвал . А тут без всякого труда и такой отменный результат happy.gif !

Алена , спасибочки ! Ржаной муки в продаже в нашем городке нет . Надо искать где-то , возможно в пекарнях можно будет прикупить . Мы очень любим типа "Дарницкого" , буду пробовать методом проб и ошибок happy.gif .
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
chajka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.01.2007
Сообщения: 1622
Откуда: г.Москва

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2009 10:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lubany писал(а):
Алена , спасибочки ! Ржаной муки в продаже в нашем городке нет . Надо искать где-то , возможно в пекарнях можно будет прикупить . Мы очень любим типа "Дарницкого" , буду пробовать методом проб и ошибок happy.gif .


Нам тоже нравится "Дарницкий " хлеб, но маленький нюанс - кроме ржаной муки нужно добавлять еще Солод и добавку "Экстра-Р" smile.gif

Если получится без них, буду очень признательна если поделишься результатом и рецептом smile.gif
_________________
Я, Алена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Кухонная техника Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 67, 68, 69  След.
Страница 53 из 69

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения