Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...6. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 19:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как я себя хвалю.... poketoungeb.gif
В этот раз быстренько отдам должок...не складывала никуда... smile.gif

Домашний сыр Рикота
Керен Ор.


Немного волновалась-как получится.Но всё очень просто,замечательно-вкусно и в самом деле похоже на нейтральную Рикоту.Я показываю немного процесс...


2 литра молока
500 мл. кефира(у нас ревион)

соль по желанию

Ваход готового сыра 500-600 гр.

В кастрюлю с толстым дном налить молоко и кефир.Перемешать.
Поставить на среднй - до меньше среднего огонь и начинать нагревать,время от времени перемешивая,чтобы не пристало ко дну.
Я в первый раз стояла как солдат на посту... poketoungeb.gif (может так и надо)
Нагревать от 15минут +,но не больше 25 минут.
Когда молоко начинает сбраживаться (есть такое слово?),собираться в комки уже не нужно сильно иешеть,а дать комкам осться большими.Только немного предвигать молоко.
Нагревать до 80-85 градусов.И не на один градус больше!!!!
Иначе не получится то,что нам нужно.

Немного остудить и большой ложкой с дырками осторожно вынимать на сито или марлю.
Дать стечься жидкости от 15 минут и больше.Зависит от того,кокой твёрдости сыр вы хотите получить.
Можно немного посолить мелкой солью между слоями.

Комментарии.
Я так сильно бдила,что даже пере...немного можно было ещё погреть..минутку. и сыворотка было ещё можно сказать молочная-белая.
После того,как вынула сыр - просто налила в неё 2 ст.л. уксуса и получилось ещё граммов 50!!! poketoungeb.gif
сыра... blush.gif
Смешно. smile.gif
Но очень вкусно-очень.Я сделала немного мягким....

Приятного аппетита.
Фотки не очень .В сл. раз приготовлю-поменяю. huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




previewcax3gunp.jpg
previewcax3gunp.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7673 раз(а)

preview[9].jpg
preview[9].jpg

Файл был скачан или просмотрен 7663 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Мар 22, 2009 13:59 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и...процесс пошёл poketoungeb.gif ...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00325.jpg
dsc00325.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7163 раз(а)

dsc00324.jpg
dsc00324.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7161 раз(а)

dsc00323.jpg
dsc00323.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7259 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
brusnika27  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 19.05.2007
Сообщения: 183
Откуда: Karjala => ISRAEL

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 19:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я хочу испечь хлеб по твоему рецепту, а кемах мале у меня тоже старый, можно обычной заменить? http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=316814&highlight=#316814
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запросто можно-получится ещё пышнее... smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariiia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 2290
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я так творог себе делаю примерно, он сладкий, как та рикотта)))
Довожу 3 литра молока почти до кипения и выливаю литр кефира blush.gif
Потом, когда немного постоит, на сито частое sigh.gif
Очень вкусно получается! satisfied.gif
Ничего, что влезла? Простите blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 20:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Конечно ничего,даже отлично и интересно.Спасибо.
Я творог по другому делаю.
smile.gif
У нас же здоровый обмен мнениями,рецептами. smile.gif
А как же иначе мы узнаем что-то новое,интересное.
И не проси прощения..,а заходи...запросто... smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
цветочек67  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 552
Откуда: Киргизия-Бишкек, Израиль-Эли

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 20:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка!А я делаю домашний творог из "лебена",.В кастрюлю вмещаются 8 коробочек,заливаю водой на 2 см. и кипячу 2 минуты,потом сливаю в сито и получаю творог из которого пеку мафины по твоему рецепту,за что большое спасибо.


Всех женщин форума с наступающим праздником. tellme.gif
_________________
Какая гадость , эта ваша заливная рыба!
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Strepyxa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.03.2007
Сообщения: 1180
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара спасибо за рикоту!!! 4u.gif 4u.gif


цветочек67, спасибо за поздравление, вас тоже с наступающим.flower.gif
У меня вопрос, что такое "лебена" ?
_________________
Каталог моих рецептов

Всем счастья и любви!!
____________________
Наталья.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 21:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка,спасибо,дорогая smile.gif
И тебя тоже. tellme.gif
А я так кефир выливаю прямо в кастрюлю....
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=23277&postdays=0&postorder=asc&start=1320

Наташенька,пользуйся на здороьвье. smile.gif
А лебэнэ-это разновидность кефира. huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):


Нагревать до 80-85 градусов.И не на один градус больше!!!!
Иначе не получится то,что нам нужно.



И как это всё померять?
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 21:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если нет градусника специального.... poketoungeb.gif может пальчиком.... laugh.gif blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Если нет градусника специального.... poketoungeb.gif может пальчиком.... laugh.gif blush.gif


Моим что-ли?
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну зачем же...у меня своих 10...и я горячего не боюсь.... poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пусяша  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.05.2006
Сообщения: 280
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Мар 05, 2009 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо за рикоту...

И отчёт по хале.

В этот раз она очень выросла в духовке и опять почти сгладилось моё плетение.
Я решила сначала разобраться с тестом. Теперь есть повод печь её ещё, чтобы разобраться с дрожжами. Наверно, их много, я брала пачечку, рассчитанную на 500 г муки, но это как раз моя столовая ложка(я ж всё пол порции ваяю).
Сам процесс прошёл очень быстро, уже почти наизусть.

Результат на фото. poketoungeb.gif
_________________
"Робот никогда не заменит человека!" (Людоед)




халка.jpg
халка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2959 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 06, 2009 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лизунь,уже видна хала smile.gif Молодец. tellme.gif
Я думую,что ты права всё же дрожжи сильные.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 99, 100, 101  След.
Страница 21 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения