Авторизация
Загрузка...
ЛОСОСЬ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 60, 61, 62 ... 77, 78, 79  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
irra  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.11.2004
Сообщения: 101
Откуда: USA,TX

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2009 10:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приготовила лосось с овошами в фольге (на мысль наталкнула Vladushka этим icon_idea.gif рецептом). Сделала индивидуальные пакетики. Овоши, солмон, приправы (розмарин, сухой укроп), "капля" оливкого масла, сок лимона. Очень понравился результат, плюс легко и быстро.



salmon foil.jpg
salmon foil.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3435 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irra  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.11.2004
Сообщения: 101
Откуда: USA,TX

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2009 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лосось в слоёном тесте
450 гр готового слоёного теста
3 сваренных вкрутую яйца
90 мл или 6 ст л НЕ жирных сливок
200 гр или 1 3/4 стакана отваренного риса
675 г филе салмона
3 ч л слив.масла
сок 1/2 лимона
2 ч л петрушки
2 ч л тарагона
соль, перец

Разогреть духовку до 190 гр (375 Ф). Раскатать тесто в большой овал, где-то около 35 см в длину. Вырезать в форме рыбы и уложить на слегка смазанный маслом противень. Используйте обрезки для полосочек, которые, смазав яйцом с одной стороны, выложить в виде бортиков на тесто. Проколоть всё тесто вилкой и выпекать 8-10 минут или пока бортики не поднимутся и тесто слегка "позолотится". Дать остыть.
В посудину налить сливки, добавить сваренные вкрутую яйца и размять их вилкой, приправить специями, посолить, поперчить. Выложить на тесто. Сверху выложить рис.
Порезать салмон на кубики (2 см). Обжарить на небольшом кол-ве масла, он должен слегка поменять цвет, но не быть готовым до конца.
Выложить салмон сверху риса. Смешать сок лимона с маслом и полить кусочки салмона.
Вырезать из оставшегося теста кусочки и закрыть голову и хвост. Смазать яйцом обе чатсти теста и слегка придавить концы. Из оставшегося теста вырезать небольшие кружочки и начиная с хвоста закрыть середину "рыбы" в виде чешуи. Один кружок положить на голову (типа глаз). Смазать весь верх яйцом и выпекать около 10 минут, затем уменьшить температуру до 160 гр (325 Ф) и выпекать ещё 15-20 минут или до золотистого цвета теста. Если тесто "золотится" слишком быстро, накройте верх фольгой, и снимите её за 5 минут до конца указанного времени.
Мои комментарии: рецепт показался интересным. Над внешним видом "рыбы" мне надо в следующий раз более тщательно поработать sigh.gif . А в остальном - очень вкусно. Специи использовала, какие были дома (розмарин, укроп ).




salmon.jpg
salmon.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3355 раз(а)

фото из книги для наглядности 2
фото из книги для наглядности 2

Файл был скачан или просмотрен 3455 раз(а)

фото из книги для наглядности 1
фото из книги для наглядности 1

Файл был скачан или просмотрен 3444 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irra  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.11.2004
Сообщения: 101
Откуда: USA,TX

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2009 10:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Осталось тесто, остался сoлмон, остался рис, овоши - слепила пирог. Оказался вкусным и даже очень. happy.gif



kysokpiroga2.jpg
kysokpiroga2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3321 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1582
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2009 20:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

irra писал(а):
Лосось в слоёном тесте
.


Какая рыбка! thumbup.gif
Надо будет попробовать, может xоть так мои привереды будут есть.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Strepyxa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.03.2007
Сообщения: 1180
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2009 20:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jany12 писал(а):
irra писал(а):
Лосось в слоёном тесте
.


Какая рыбка! thumbup.gif
Надо будет попробовать, может xоть так мои привереды будут есть.


Любаш привет!!А ты им маленькие рыбки делай, точно понадкусывают, а там гляди и скушают. poketoungeb.gif
_________________
Каталог моих рецептов

Всем счастья и любви!!
____________________
Наталья.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
irra  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.11.2004
Сообщения: 101
Откуда: USA,TX

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2009 8:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, спасибо. Попробуй. Мы ее сами сьели первой wink1.gif , хотя не дети уж и не привереды happy.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1582
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2009 21:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Strepyxa писал(а):
Любаш привет!!А ты им маленькие рыбки делай


Классная идея, сделать меленькие порционные рыбки! happy.gif
Спасибо Натуль. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Strepyxa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.03.2007
Сообщения: 1180
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2009 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье Любаш!! poketoungeb.gif
_________________
Каталог моих рецептов

Всем счастья и любви!!
____________________
Наталья.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Мар 21, 2009 1:02     Заголовок сообщения: Радужная форель под лимонно-сливочным соусом Ответить с цитатой

Прошу прощения за столь длинное название блюда. Я уже не стала все ингредиенты в заголовок выносить, так "частично и обрывочно", чтобы "вкратце" стало ясно основное содержание.
Опять же, форель запросто можно было бы лососем тихоокеанским наречь, но для разнообразия, все-таки, определим рыбку в форель. От перестановки имен собственных, собственно, вкус самого блюда не изменился. Задумка рецепта была иной. Однако отсутствие некоторых продуктов, обнаруженное слишком поздно чтобы бросать начатое и мчаться в магазин, привело к совершенно другим результатам, которые сказать честно, или положа руку на сердце, нам не просто понравились, а понравились очень. Сложно выразилась, но суть все та же - советую попробовать. Вкусно!

Радужная форель под лимонно-сливочным соусом с кленовым сиропом



Продукты:

Для рыбы:
Филе радужной форели с кожей 800 г
Оливковое масло 2-3 ст. ложки
Соль
Черный перец из мельницы

Для лимонно-сливочного соуса с кленовым сиропом:
Лук репчатый или шалот 2 средние головки
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 2 ст. ложки
Вино белое столовое 50 мл
Сок и цедра 1 лимона
Сливки 100 мл
Кленовый сироп 1 с. ложка
Горошины черного перца 0,5 ч. ложки
Соль
Петрушка свежая 0,5 пучка

Для гарнира:
Картофель 500-700 г
Сливки 100 мл
Морковь 2-3 штуки
Сливочное масло 2 ст. ложки
Соль

Бумага для выпечки
Зеленый лук или другая зелень для украшения
Оливки, маслины или каперсы

Приготовление:

Филе рыбы разделать на порционные куски, обильно смазать оливковым маслом, посыпать солью и свежим молотым перцем. Оставить рыбу слегка промариноваться в течении 30-40 минут.
Выложить на противень с бумагой для выпечки кожицей вниз.



Запекать в предварительно нагретой духовке в течении 20-30 минут при температуре 200°C.

Тем временем приготовить гарнир и соус. Для гарнира отварить до готовности чищенный и мелко нарезанный картофель в малом количестве подсоленной воды. Воду слить, но не выливать, размять картофель в пюре, добавить подогретые сливки и немного отвара от картофеля. Попробовать на соль.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить морковь на сливочном масле на медленном огне до мягкости, посолить.

Для соуса спассировать на оливковом масле мелко резанный лук и рубленный чеснок. Залить овощи лимонным соком и белым вином, добавить цедру и кленовый сироп. Посолить, всыпать горошины перца и, в последнюю очередь, влить сливки. В посуду к соусу положить выжатые и стертые от цедры половинки лимона. Довести до кипения и тушить под крышкой на самом медленном огне в течении 10 минут. Вынуть из соуса лимонные половинки и слегка их отжать.



В блендер положить нарезанную петрушку и влить готовое содержимое для соуса. Пропюрировать.



При подаче рыбу полить оставшимся от запекания соком и соусом, на картофельное пюре уложить жаренную морковь с маслом. Посыпать рубленным зеленым луком или зеленью. Украсить маслинами, оливками или каперсами.

Приятного аппетита!



При отсутствии кленового сиропа в соус можно добавить мед с нейтральным мягким вкусом, коричневый или белый сахар.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1582
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Мар 21, 2009 1:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, увидела твой ник и решила посмотреть....и, конечно не зря. smile.gif
Очень аппетитная рыбка!!! tellme.gif
Ну а исполнение, как всегда...шикарное!!! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
deladar  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.02.2009
Сообщения: 123

Сообщение Добавлено: Вс Мар 22, 2009 11:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jany12 писал(а):
Iden, увидела твой ник и решила посмотреть....и, конечно не зря. smile.gif
Очень аппетитная рыбка!!! tellme.gif
Ну а исполнение, как всегда...шикарное!!! thumbup.gif



ППКС!!!!!! exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Мар 27, 2009 1:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jany12, deladar, девочки, сердечное спасибо за отзывы. 4u.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shiny_sun  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.08.2008
Сообщения: 300
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вт Мар 31, 2009 23:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Принесла спасибо за рыбку в карамельном соусе - очень вкусненько!
_________________
Нет предела совершенству (с)




рыба в карамельном соусе1.jpg
рыба в карамельном соусе1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3810 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KhanAnn  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.03.2007
Сообщения: 125
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Апр 04, 2009 8:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Iden , какая интересненькая штучка с подвесной ложечкой sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 24, 2009 14:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для ФМ-87 готовила Буше из лосося В роли лосося-кета. Так как готовила из кеты, долго думала, куда СПАСИБУ нести: в Блюда из рыбы или сюда. Решила пусть будет в родной теме. natalinka, спасибо, дорогая. Как всегда, когда готовлю по твоим рецептам, очень вкусно. Замена рыбы в целях диетичности(кета не такая жирная. Жирное и жареное уже не по мне.) и экономии средств. Попробовать-то хочется. Просто, вкусно, ароматно.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"




фм-87 буше из лосося f04_.jpg
фм-87 буше из лосося f04_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5218 раз(а)

фм-87 буше из лосося f09_.jpg
фм-87 буше из лосося f09_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5194 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 60, 61, 62 ... 77, 78, 79  След.
Страница 61 из 79

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения