Творожные пасхи

[Raccoon]

ПоварЁшка, вы писали:

[Eliabel]

Девочки, а у меня всегда с пасхами проблемы. Я делаю каждый год, как привыкла, но мои очень плохо их едят, а я неспобна одна справиться с таким калорийным блюдом. Оставлять же пасху надолго, даже заварную (то есть запеченную) чревато. Выход из положения я нашла в том, что стала делать пасху-мороженное, которая мирно лежит в морозилке, а я отрезаю от нее по кусочкам и так потихонечку она съедается. Если кто-то в таком же положении и заинтересуется, напишу рецепт.

[Юли-Я]

Оля, мне интересно( сильно жирная?)

[K_Julia]

Девоньки, а у кого сколько варилась пасха до закипания? Я просто сейчас в процессе. Так вот, уже час на водяной бане, загустела, но ни единого пузырька, т.е. не кипит. Вода под ней кипит, а творожная масса нет.. Сколько еще ждать, как думаете?
_________________
Учусь быть красивой!

[deladar]

[PaDocTb]

Eliabel , Оля, я очень-приочень заинтересована, хоть и не в таком положении, напиши, пожалуйста, рецепт.
_________________
Марина.

[K_Julia]

Уже справилась, спасибо.
Очень вкусно получилось - я то, что не вошло форму-пасочницу, съела с кофейком. Отменно!
_________________
Учусь быть красивой!

[luluu]

[Eliabel]

Юль,

обязательно напишу сегодня. Нам дома она нравится. Она не жирная, по крайней мере, не такая жирная, как классическая.

[Eliabel]

Творожная пасха-мороженое

Надо:

5 желтков
125 сахара
5 ст. л. лимонного сока или лимончелло
500 гр рикотты или влажного домашнего творога
цедра лимона
лимонные цукаты (если домашние и хорошего качества) измельченные.

Взбить добела желтки с сахаром, вмешать лимонный сок или лимончелло, цедру, творог или рикотту. Все тщательно перемешать (не ножом миксера! можно насадкой К, которая используется для смешивания). Выложить в красивые силиконовые формы (порционные) или в одну и заморозить. Можно выложить в простую форму, но тогда надо предварительно выстелить ее пленкой и оставить у пленки края, за которые можно будет ее оттуда вынуть. Все.

Мои комментарии: Я как-то пыталась заменить желтки взбитыми белками, которые всегда остаются, но мне не понравилось, и я вернулась к первоначальному варианту.
Мне нравится именно лимонный вкус, но, конечно же, можно делать с любым, хоть с кофейным, хоть с шоколадным, хоть с миндальным, что по вкусу.
Я иногда подаю со свежими ягодами.[/size]

А вот рецепт из книги Елены Молоховец

Пасха с крутыми желтками

300 г свежего творога протереть через сито, положить 100 гр сливочного масла, 4 круто сваренных, протертых сквозь сито желтков, вымешать, чтобы получилась однородная масса. Потом положить 1 стакан густых сливок и снова хорошо растереть. Положить под пресс, пока не стечет вся сыворотка.

Мои комментарии: я уменьшила в этом рецепте все количества в 4 раза, так как у большинства из нас, по выражению Елены Молоховец, маленькая семья из 6 человек, а то и меньше.
Совет протирать творог через сито - отличный совет. Я когда-то пыталась протирать миксером с ножом, но потом узнала, что это существенно портит вкус творога (как и картошки, кстати). Купила себе специальное сито с ручкой и протираю теперь творог всегда, хотя многие другие другие вещи измельчаю миксером или чоппером.[size=18]

[LEOCooker]

Девочки, я никогда не делала Пасху из творога, как-то так обстоятельства не складывались, Eliabel сейчас дает новые рецепты, у меня таких нет, а прочитала рецепт Пасхи печеной в духовке у Lubany "Плесканка", захотелось попробовать.Это, конечно, чудо, как это красиво, как пудинг: сначала высоко поднялся как шар с бочком, а потом аккуратно упал через минут 10 в холоде, я покажу фотографии. Люба рекомендовала делать его на блюдечках, я сделала в обычных формах для суфле. Завтра будем пробовать! Люба, огромное спасибо!!!!

[deladar]

LEOCooker , красиво!! обязательно расскажите, как на вкус. Кстати. а ссылку на рецептик?

[LEOCooker]

deladar, обязательно поделюсь в воскресенье, но запах такой вкусной творожной запеканочки, здесь рецепт "Пысанка"
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1473412#1473412

[Valkyr]

А вот и моя творожная паска. Рецепт у меня очень давно уже и пеку я ее уже много лет.

1 кг. творога
10 яиц (из них 6 желтков)
1 стакан сахара
2 ст.ложки картофельного крахмала
100ст.ложка манки
100 гр.сливочного масла
Ваниль, цедра, юзюм, цукаты.

Все хорошо взбить. В конце положить изюм, цукаты.
Печь при темп.180 гр. 45-60 минут.( зависит от духовки)

[Соня]

Valkyr, очень красиво!
Только к фотографии обязательно нужен рецепт.