Авторизация
Загрузка...
Пироги, пирожки и торты (nira60)
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 68, 69, 70  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Пн Апр 20, 2009 16:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sa_Taniushka писал(а):
А это его кусочек:

Аппетитный тортик, вы мою коллекцию решили пополнить! Спасибо за рецепт.
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Апр 20, 2009 17:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sa_Taniushka, ваш рецепт перенесен в тему Наши любимые торты - 7. В авторских темах, которой является и эта тема публикуются подборки рецептов от одного человека - автора темы.

_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Пн Апр 20, 2009 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ватрушки с творогом.

Я знаю, что многие готовят ватрушки и любят, но решила поделиться новым способом разделки, который приглядела в книге гастронома"Про пироги". На Пасху всегда готовлю ватрушки, в этом году всех удивила своими улиточками.





Немного не расчитала толщину раскатанного пласта и они у меня получились большие, поэтому решила еще показать аппетитное фото из книги.


Вы можете тесто готовить по своему любимому рецепту, главное, что бы оно было сдобным.

Ингредиенты:

Кефир-0,5л.
яйца-4шт.
масло сл.(маргарин) -200гр.
сахар-10-15ст.л(нравиться отмерять ложками)кол-во меняю в зависимости от используемых начинок.
соль-0,5ч.л
дрожжи "Момент"( эти нет необходимости разводить предварительно)-1 пачечка или 1ст.л других.
мука приблизительно -1кг.
Начинка:
Творог домашний-1кг.
1яйцо, сахар по вкусу, изюм или курагу.
ваниль
сметана для смазки.

Способ приготовления

Масло растопите.
Яйца, сахар и соль взбейте до однородности, добавьте кефир и масло, хорошо перемешайте.
Добавьте дрожжи, как указано на упаковке и вмешивайте муку. Муки надо столько, чтобы тесто было мягкое и немного прилипало к рукам. Хорошо перемешайте, чтобы мука вмешалась без комочков, присыпьте сверху мукой, накройте емкость с тестом и поставьте в холодильник. Через 3часа тесто подойдет и его можно разделывать, но можно и больше держать. Я делаю на ночь, а утром пеку
Перед разделкой теста, надо насыпать на столе муки и вымесить тесто, тем самым добавите муки, но не перестарайтесь. Дать ему немного отдохнуть, прикрыв салфеткой.
Из этого теста я пеку все, что захочется.
Пироги, ватрушки, рулеты и пирожки.
Раскатайте тесто в пласт толщиной пол сантиметра, разложите подготовленную творожную начинку и сверните рулетом. Нарежьте рулет кружочками, толщиной 2-3см и разложите на достаточном расстоянии друг от друга и выпекайте.
Горячие ватрушки я глазирую в сметане и раскладываю на блюдо, чтобы не склеились межу собой, пока не застыла сметана.
Может и не ново, но увидите, и захочется порадовать свою семью.
Мой старый способ разделки ватрушек, неплох, только получалась пустота, когда тесто поднималось.


Приятного Всем аппетита!
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек


Последний раз редактировалось: nira60 (Пт Апр 24, 2009 20:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
bart  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.04.2009
Сообщения: 118
Откуда: Псковская область г. Опочка

Сообщение Добавлено: Пн Апр 20, 2009 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, ватрушки очень аппетитные получились и оригинальные!
_________________
ВСЕХ, ЗАГЛЯНУВШИХ КО МНЕ... УГОЩАЮ! (bart)
Татьяна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Valkyr  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 10.04.2009
Сообщения: 59
Откуда: Одесса

Сообщение Добавлено: Пн Апр 20, 2009 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирочка!
Очень интересные ватрушки получились.Красивенькие и аппетитные! thumbup.gif smile.gif Надо взять на вооружение такой способ. Обожаю вартушки.
Спасибки! flower.gif flower.gif flower.gif

Цитата:
Горячие ватрушки я глазирую в сметане и раскладываю на блюдо, чтобы не склеились межу собой, пока не застыла сметана.


Можно чуть подробнее?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Пн Апр 20, 2009 23:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

мне понравилось тоже, творожная начинка не убегает, можно и не рыночный творог использовать, как раз у меня магазинный и не очень высокой жирности.
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
gunjasha  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 26.04.2005
Сообщения: 2562
Откуда: CCCP

Сообщение Добавлено: Вт Апр 21, 2009 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира выпечка твоя прямо пышностью и ароматами свежей булочки дышит ...а конфеты - это для меня просто тайна из тайн - что то необыкновенное - как у тебя все это красиво получается - молодец!
когда нибудь попробую приготовить - когда бояться перестану браться за такие суперкондитерские дела smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Вт Апр 21, 2009 11:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

blush.gif мне приятно , что нравится!smile.gif
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Апр 21, 2009 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирочка, ватрушки - супер, беру на вооружение! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Вт Апр 21, 2009 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт" Красавица востока"



Рецепт составлен не мною, а моим другом, кондитером, Наташей.

Ингредиенты

ТЕСТО:
масло сливочное-100гр
сахар-100гр
яйца-2шт
молоко-1-2ст.л.
мука-100гр
разрыхлитель-6гр
ваниль
ПРОСЛОЙКА:
конфитюр черная смородина-200гр

ЗАВРНОЙ КРЕМ:
молоко-130гр
сахар-35гр
желток-2шт
1ст.л.муки
1ст.л

КРЕМ:

паста "Нутелла"(или аналоги)-50гр
сливки 33-35%-250гр
халва тахинная-125гр(1 коробочка)
Амаретто-3ст.л.
крем заварной-150гр

ОБСЫПКА:

Халва тахинная-60гр
бисквитная или медовая крошка-40гр

Способ приготовления

Масло взбить с сахаром добела.Добавить по-одному яйца,перемешать аккуратно.Влить молоко, затем всыпать смесь:мука+разрыхлитель+ванилин.Перемешать,НЕ ВЗБИВАТЬ!Выложите в форму и выпекать при 160С в течение 20-22минут.Охладить,разрезать на 2 коржа.Если форма большая выпекайте два коржа.
Приготовьте заварной крем.[size]
молоко+сахар,довести до кипения
желток+1ст.л.муки+1ст.л.крахмала,перемешать
При ПОСТОЯННОМ перемешивании венчиком влить немного горячего молока в желтки с мукой,а затем вылить эту смесь в оставшееся молоко.Уварить при постоянном помешивании до загустения.Охладить накрыв пленкой.
Для крема халву натереть на терке,добавить пасту,заварной крем,влить Амаретто и хорошо перемешать.Поставить в холодильник.Взбить сливки и аккуратно соединить с охлажденной массой.Оставить немного крема для обмазки.
Собираем торт:корж,конфитюр,крем, второй слой в той же последовательности корж,конфитюр,крем.Поставить в холодильник или морозильник.
Достаем охлажденный торт из формы,обмазываем его оставленным кремом и обсыпаем смесью халвы и медовой крошки.



ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек


Последний раз редактировалось: nira60 (Ср Апр 22, 2009 7:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Чт Апр 23, 2009 14:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт " МАЛИНОВЫЙ ЗВОН"




Ингредиенты

Бисквит:
яица-5шт.
сахар-1ст+3ст.л.
мука-200гр.
ваниль на кончике ножа

Суфле:
Творог обезжир.-200гр.
Сливки 33%-0,5л
Сахарная пудра-150гр.
желатин-30гр.
вода1/2ст.
Малина свежая-300-400гр.
Шоколад для украшения

Способ приготовления

Залейте желатин водой или соком, для набухания. Набухший желатин распустите на водяной бане, что бы остыл ко времени приготовления суфле.
Приготовьте бисквит, яйца и сахар взбейте до пышного,воздушного состояния, объем должен увеличиться в насколько раз. Затем, осторожно введите муку, мешая в одну сторону и снизу вверх, добавьте ваниль. Вылейте тесто в форму, выпекайте бисквит при температуре 160-170гр. Готовый, охлажденный бисквит разрежьте на два коржа, причем один корж сделайте тоньше (1,5см) это будет донышко.
А другую половину нарежьте кубиками.

Суфле:
Пока остыватывает бисквит, готовим суфле.
Разотрите творог, что бы уменьшить фракцию крупинок и взбейте с сахарной пудрой. В хорошо растертый творог добавляйте тонкой струйкой часть сливок, не прекращая взбивать, добавьте желатин, аккуратно его вмешав в творожную смесь
Взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой в крепкую пену и соедените с творогом, мешая в одном направлении до однородного состояния.
Суфле готово.

Форму для торта, я выбрала полусферой, почти колокольчик.
Застелите форму пищевой пленкой, на дно ровным слоем разложите часть малины,



сверху малины немного суфле, сверху суфле кусочки бисквита. На бисквит- малину- суфле и так повторяйте, пока не закончится бисквит и суфле.

Последний слой суфле, на который положите донышко.
По мере укладывания бисквита, старайтесь аккуратно уплотнять бисквиты.
Шоколад расплавьте и размажьте его по фольге или по бумаге для выпечки, тонким слоем. Положите в морозилку.
Застывший торт, аккуратно достаньте из формы и обсыпьте затвердевшим и измельченным шоколадом( шоколад старайтесь руками не брать, т.к мгновенно тает)
Торт готов,осталось поставить чайник на плиту и заварить ароматный чай!



Реклама удалена. См. правила.
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Strepyxa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.03.2007
Сообщения: 1180
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 23, 2009 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иришка шикарный тортик малиновый звон.
_________________
Каталог моих рецептов

Всем счастья и любви!!
____________________
Наталья.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Чт Апр 23, 2009 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, торт очень нежный получился. Можно использовать и мороженые ягоды!
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Апр 23, 2009 16:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира,отличные тортики...люблю такие. smile.gif
Поздравляю с темкой. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Valkyr  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 10.04.2009
Сообщения: 59
Откуда: Одесса

Сообщение Добавлено: Пт Апр 24, 2009 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирочка!
Несу спасибки за ватрушки! 4u.gif flower.gif 4u.gif
Вкусно, просто до неприличия. happy.gif happy.gif happy.gif
[/URL]

Из остатков теста сделала булочки. Вверх смазала сиропом.
[/URL]
_________________
Калории - это такие мелкие пакостники, которые приходят ночью и ушивают твою одежду. wink1.gif
________
Таня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 68, 69, 70  След.
Страница 4 из 70

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения