Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96, 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Кошка Мяу  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.08.2008
Сообщения: 80
Откуда: Воронеж

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 20:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спиральки с мармеладом из Коллекции рецептов 06 (3cool.gif март 2008
100 гр сливочного масла
125 гр мягкого творога
1 чайная ложка сахара
1 стакан пшеничной муки
1 белок
150 гр мармелада 4 цветов
щепотка коричневого сахара

Взбить масло, творог и сахар, просеять в это блюдо муку. Все тщательно перемешать. Скатать тесто в шар и положить в холодильник на 30 минут. Мармелад мелко нарезать. Раскатать тесто в круг диаметром 28 см и разрезать его на 16 секторов. Белок взбить с 1 стол. ложкой воды, смазать каждый сектор этой смесью. Разложить по секторам мармелад и, начиная с широкой части, скатать каждый сектор рулетиком. Противень посыпать мукой и выложить на него спиральки. Присыпать сахаром и выпекать при 190` 15-20 минут до золотистого цвета.
_________________
Люблю жизнь, как самое лучшее что в ней есть...




спиральки.jpg
спиральки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9287 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кошка Мяу  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.08.2008
Сообщения: 80
Откуда: Воронеж

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2008 11:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сырники из Коллекции рецептов Школы гастронома

200 гр творога
1 столовая ложка сахара
1 яйцо
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка ванильного сахара
2 столовые ложки растительного масла
соль

Творог тщательно растереть с солью и сахаром, чтобы не было комочков. Добавить ванильный сахар, муку и вымесить однородное тесто. Слепить из него кружки толщиной 1,5 см и диаметром 5 см и обвалять в муке. Разогреть на сковороде растительное масло, обжаривать сырники по 1.5 минуты с каждой стороны. Накрыть крышкой и прогреть 3 минуты.
_________________
Люблю жизнь, как самое лучшее что в ней есть...




сырники.jpg
сырники.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9063 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Dec 21, 2008 20:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт Маринованной красной капусты из Школы гастронома N22 (120) за ноябрь 2008 Из раздела - Заготовки. Получается вкусное дополнение к зимним винегретам, любым салатам. Капуста хороша также просто политая растительным маслом и присыпанная сахаром, вкусно и с нашинкованным репчатым луком. smile.gif

Последний раз редактировалось: Svetkakonfetka (Пн Dec 22, 2008 12:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Dec 22, 2008 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё моей семье понравился sigh.gif этот Свекольник постный из Школы гастронома номер 7, апрель 2008, правда, я немного изменяю рецепт - картофеля кладу побольше, а свёклы наоборот - поменьше, получается очень вкусно! Это ещё и очень полезно, так как овощи варятся совсем недолго, в основном запекаются smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Кошка Мяу  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.08.2008
Сообщения: 80
Откуда: Воронеж

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2009 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из Коллекции рецептов на тему "Печенье" пекла вот такие завитки
Завитки к пиву

500 гр готового слоеного дрожжевого теста
3 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сахара
3 зубчика чеснока
100 гр колбасы
50 гр натертого пармезана
столовая ложка сливочного масла
щепотка сушеного базилика
щепотка черного молотого перца

Тесто разморозить. Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить, смешать с томатной пастой и сахаром. Колбасу нарезать на тонкие длинные полоски. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Промазать его томатной смесью. Присыпать тертым сыром, перцем и базиликом, сверху разложить полоски колбасы. Разогреть духовку до 180 градусов. Разрезать тесто на полоски по 3 см в ширину. Свернуть в рулетики, поставить на смазанный маслом противень и запекать 10-15 минут до золотистого цвета.
_________________
Люблю жизнь, как самое лучшее что в ней есть...




37379446.jpg
37379446.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8099 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Апр 28, 2009 1:53     Заголовок сообщения: Суп из спаржи с копченым лососем Ответить с цитатой

Самое подходящее определение для этого блюда - суп из разряда изысканных. Тонкий спаржевый вкус, сдобренный сливками и легкой пикантностью ворчестерширского соуса, слегка подслащенный обжаренным луком и отдающий дымком копченого лосося.
Для пюрирования использовала и блендер (вначале), и сито - в заключении. Трудовые затраты и количество использованной посуды были сторицей вознаграждены однородной консистенцией и приятными вкусовыми качествами блюда.


Суп из спаржи с копченым лососем



Продукты:

Свежая белая спаржа 300 г
Куриный бульон 1, 5 л
Мука 60 г
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 1 головка
Желток 1 штука
Соль
Перец
Ворчестерширский соус
Зеленый лук 1 побег
Копченый лосось 100 г

Приготовление:

Спаржу почистить, отрезать головки на 3 см. Варить всю спаржу 8 минут. Головки отложить отдельно.

На разогретом масле обжарить до прозрачности нарезанный мелкими кубиками лук. Добавить муку и жарить, помешивая, вместе с луком 1-2 минуты, влить постепенно бульон. Дать немного покипеть на медленном огне. Положить в бульон спаржу без головок, прогреть. Протереть суп через сито (или измельчить в блендере). Добавить соль, перец и ворчестерширский соус по вкусу. Сохранять суп в тепле. Осторожно смешать желток со сливками, влить в смесь 2 ст. ложки супа, перемешать и влить осторожно смесь в суп.

На медленном огне, помешивая, дать супу немного загустеть. Копченый лосось порезать кубиками или полосками, разложить по тарелкам, влить горячий суп и посыпать мелко порезанным зеленым луком и поджаренными кубиками белого хлеба. Распределить по тарелкам отваренные головки спаржи.

Приятного аппетита!



Добавила к составу продуктов ещё один ингредиент - репчатый лук. В источнике мука просто жариться отдельно на масле. На момент приготовления в доме оказался только серый хлеб, поэтому крутоны из хлеба имеют у меня слегка сероватый оттенок. Использовала крепкий экстрактивный бульон от отварной телятины.

Источник
Журнал "Гастрономъ", N 4 (15), 2003
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Авг 12, 2009 0:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готовила черничное парфе из недавних выпусков "Школы Гастронома",нас как-то не оч зацепило,но мы вообще-то и фруктовые мороженые не очень.Но может кому приглянется. smile.gif

Парфе из черники

Надо:
яйца- 2 шт.
сахар- 70 г
ягоды черники- 200 г
сливки жирностью 33%- 300 мл
сахарная пудра- 70 г
лимон- 1 шт.

Приготовление:
Чернику тщательно перебрать, вымыть, обсушить бумажными полотенцами и измельчить в блендере. Добавить в черничное пюре сок лимона. Перемешать.

Разделить яйца на желкти и белки.
Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.
Желтки растереть с сахаром до появления пены.

Сливки взбить миксером в густую пену. Добавить в желтки взбитые белки и сливки. Осторожно перемешать.
Ввести в смесь черничное пюре, аккуратно перемешать. Выложить парфе в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пленкой и поставить в морозильную камеру на 5 ч.




черничное парфе.jpg
черничное парфе.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7317 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Альбиночка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.05.2008
Сообщения: 464
Откуда: Казань

Сообщение Добавлено: Ср Окт 14, 2009 17:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая хорошая темка!! я почти все журналы Гастронома покупаю)
если что, обращайтесь sigh.gif
_________________
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 21, 2009 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Восстанавливаю как могу, дословно свои изменения не помню huh.gif

Сметанно-творожный торт с черносливом
Школа гастронома, #21 ноябрь 2009

Тесто:
3 яйца
0,5 ст. сахара
2 ст.л. картофельного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
100 г муки

Крем:
250 г мягкого творога
250 г сметаны жирностью 20%
0,5 ст. сахара
200 г чернослива без косточек
10 г желатина
50 г тертого шоколада

Желатин замочить в 0,25 ст. холодной воды. Чернослив залить 0,5 ст. теплой воды.

Тесто. Яйца и сахар взбить, добавить просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, перемешать и влить в круглую форму для выпекания. Печь 20 мин при 200 град. Остудить в форме.

Крем. Чернослив порезать небольшими кусочками. Настой процедить, влить в желатин и нагреть на водяной бане до полного растворения желатина.
Сметану, творог и сахар взбить, добавить желатин и чернослив. Перемешать и выложить на корж. Поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей вынуть из формы и посыпать шоколадом.

Я увеличила количество крема - творога взяла 400 г, 15% сметаны 500 г, желатина 20 г и добавила 200 г кураги.
Творог, сахар и часть сметаны взбила в комбайне до однородности, венчиком вмешала остальную сметану, распущенный в 0,25 ст. воды желатин. Разделила пополам, в одну половину добавила чернослив, в другую курагу.
Корж разрезала пополам, пропитала сахарным сиропом, на нижнюю часть выложила крем с курагой, на верхнюю крем с черносливом. Украсила миндальными лепестками и слоником из марципана.




Сметанно-творожный торт
Сметанно-творожный торт

Файл был скачан или просмотрен 5407 раз(а)

Сметанно-творожный торт (кусок)
Сметанно-творожный торт (кусок)

Файл был скачан или просмотрен 5460 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 21, 2009 18:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сначала хотела приготовить пирожки с тыквой по оригинальному рецепту, но в результате получились сладкие пирожки smile.gif
Сначала привожу рецепт из журнала

Конвертики с тыквой
Коллекция рецептов "Пирожки", 19 октябрь 2009

500 г тыквы
300 г муки
100 г сливочного масла
3 яйца
2 зубчика чеснока
соль, черный перец

Тесто. 2 яйца, половину мягкого масла, просеянную муку и соль смешать, постепенно влить 0,5 ст. воды и замесить крутое тесто.

Начинка. Мякоть тыквы крупно потереть, добавить давленый чеснок, соль, перец и оставшееся масло.

Тесто тонко раскатать, вырезать лепешки размером с чайное блюдце. Выложить на каждую лепешку по 2 ст.л. начинки, свернуть в виде конверта и защипать края. Выложить на сбрызнутый маслом противень и смазать слегка взбитым яйцом. Печь 15-20 мин при 180 град.


А вот сладкие пирожки, но я точно не помню рецепт... Если кто-нибудь заметит неточности с прошлым вариантом, сообщите мне, пожалуйста smile.gif

"Манты" с тыквой

Тесто:
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. сахара, щепотка соли
400 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,25 ст. молока

Начинка:
700 г тыквы
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,3 ч.л. мускатного ореха

Тесто. Мягкое масло, яйцо, сахар, соль и муку смешать, добавить молоко и замесить тесто.
Начинка. Мякоть тыквы крупно потереть, добавить сахара и мускат.
Пирожки лепила в виде мантов, поэтому такое название, но в процессе выпечки некоторые швы разошлись...




Пирожки с тыквой
Пирожки с тыквой

Файл был скачан или просмотрен 5321 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 27, 2009 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Геркулесовый пирог с грецкими орехами
Коллекция рецептов "Блюда из круп", #22 ноябрь 2009

450 г геркулеса
250 г сливочного масла
1 ст. сахара
180 г светлого меда
50 г грецких орехов
тертая цедра 1 апельсина
4 ст.л. апельсинового конфитюра

Масло растопить, добавить сахар и мед, готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до однородности, около 2 мин. Снять с огня, добавить геркулес, рубленые орехи и цедру, аккуратно перемешать до мягкой однородной массы.
Выложить в смазанную маслом прямоугольную форму с невысокими бортиками и разровнять поверхность лопаткой. Печь 30 мин при 180 град. до золотистого цвета.
Конфитюр и 1,5 ст.л. воды нагревать, помешивая, до однородности, 1 мин.
Теплый пирог разделить острым ножом на 6-8 квадратов, не разрезая до основания. Смазать апельсиновым сиропом, накрыть и оставить в форме на ночь. На следующий день разрезать на куски.

Мои изменения
Я решила сделать полнормы, но т.к. указанное в рецепте количество сахара и меда очень велико для нас, то
на 225 г геркулеса и 125 г масла я взяла 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. меда, а количество орехов и цедры не уменьшала.

В результате масса у меня получилась рассыпчатая и после выпечки осталась такой же, т.е. у меня получился один из вариантов мюсли.

Тогда для скрепления массы я помолола в комбайне около 200 г размоченной кураги с 2 ст.л. мандаринового варенья (апельсинового у меня не было). Эту массу смешала с половиной или чуть больше мюсли, скатала шарики и обваляла в оставшихся мюсли. Получилось вкусно, а главное полезно happy.gif




Геркулесовые шарики
Геркулесовые шарики

Файл был скачан или просмотрен 5118 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 27, 2009 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша! happy.gif какие шарики прелестные! обязательно попробую...именно твой вариант smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 28, 2009 9:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш, спасибо smile.gif Попробуй обязательно smile.gif
И особенно это хорошо детям вместо конфет wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Dec 03, 2009 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжаю осваивать гастрономические рецепты...

Пирожки из медового теста
Коллекция рецептов "Пирожки", #19 октябрь 2009

300 г муки
150 г меда
150 г творога
150 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
тертая цедра 0,5 лимона
2 желтка
1 ч.л. разрыхлителя
молотая корица по вкусу
100 мл черносмородинового джема
1 белок

1. Масло и мед растопить на водяной бане. Творог протереть через сито, смешать с медовой смесью, желтками, цедрой, корицей и разрыхлителем. Добавить муку и замесить тесто.
2. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на квадраты со стороной 8 см. В центр каждого квадрата положить по 1,5 ст.л. джема, подтянуть края к центру и защипать, оставив длинные "хвостики". Выложить на противень с пергаментом, смазать белком и печь 20 мин при 190 град.

Мои изменения
Т.к. сахарная пудра упоминается только в составе, а при приготовлении нет, то я ее просто не добавляла.
Творога у меня было побольше - 200 г, а муки хватило 200 г вместо 300 г. Мед был жидкий, поэтому растопила только масло, добавила мед, затем протертый через сито творог и т.д.
Вместо джема было брусничное и мандариновое варенье. До конца не защипывала, соединила только противоположные края, но из-за этого при выпечке вытекло много варенья, но и того, что осталось, было достаточно smile.gif
Тесто получилось не очень сладкое (наверное, мед такой), но с вареньем - то, что надо sigh.gif
Еще из раскатанного теста ребенок навырезал несколько фигурок и сам потом почти все съел, пирожки с вареньем его не заинтересовали smile.gif Это я к тому, что тесто само по себе вкусное. Печенья получились мягкие с сильным медовым ароматом.




Пирожки из медового теста
Пирожки из медового теста

Файл был скачан или просмотрен 4635 раз(а)

Фигурки
Фигурки

Файл был скачан или просмотрен 4578 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Dec 06, 2009 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лимонно-сырный пирог
"Школа гастронома" номер23 декабрь 2009


1,5 стакана муки
125г сливочного масла
3 ст.л сахара
1 яйцо
щепотка соли

Для маковой начинки:
150 г мака
2 ст.л сахара
1 желток

Для сырной начинки:
500 гр свежего сливочного сыра Милкана
3 яйца
100 г сахара
1 ст.л крахмала
1 ч.л. тертой цедры лимона
сок 0,5 лимона
1 ст.л. сахарной пудры

1. Муку с щепоткой соли просеять в миску. Добавить размягченное масло, яйцо и сахар. Вымесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник. Мак залить небольшим количеством горячей водыб довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Отбросить мак на мелкое сито, затем смешать с сахаром и желтком.

2. Разъемную форму смазать маслом и застелить пергаментом. Тесто раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы, уложить в форму. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.

3. Сливочный сыр Милкана взбить с сахаром. Продолжая мешатьб вбить по одному яйцо. Добавить лимонный сок, цедру, крахмал и размешать до однородности.

4. Выложить на тесто мак, разровнять. Сверху разложить сырную массу.

5. Срезать лишнее тесто по бокам формы. На дно разогретой до 180 гр духовки поместить огнеупорную миску с водой. Поставить пирог и выпекать около 1 ч, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить там пирог еще на 30 мин.

6. Вынуть пирог из формы, остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник на 2-3ч. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

Мои изменения: Вместо сливочного сыра Милкана - крем Бонжур. В начинку добавила сок целого лимона. Форма диаметром 28. Никаких обрезков не было оО
Нам понравилось сочетание сливочного сыра с лимоном и маком.




img_4165.jpg
img_4165.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4322 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96, 97, 98, 99  След.
Страница 95 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения