Авторизация
Загрузка...
Заходите в гости!(Оля)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Юли-Я  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.01.2008
Сообщения: 1053
Откуда: Севастополь - Крым

Сообщение Добавлено: Чт Июн 25, 2009 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, Шпасибо! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Пт Июн 26, 2009 9:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Плоские пирожки с морковью и с капустой



для теста(этот же рецепт я использовала в пирожках с печенью и картошкой)
1(250 мл) стакан теплой воды пополам с молоком,можно взять сыворотку
1 чайная ложка сухих дрожжей
0.5 ч. ложки сахара
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растопленного маргарина
2 ст. ложки растительного масла
2.5-3 стакана просеянной муки
для начинки из капусты
1/4 вилка капусты
1 сырое яйцо
1 луковица
немного зелени укропа
соль,перец по вкусу
кусочек сливочного масла
для начинки из моркови
2 крупных моркови
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
немного корицы по желанию

В теплой жидкости растворить дрожжи,добавить сахар,соль, масло и маргарин,подсыпая муку замесить тесто,оно должно быть мягким,но не забитым,месить минут 5.Глубокую миску смазать растительным маслом,переложить в нее тесто,накрыть,поставить в тепло на 1 час.
Капусту нашинковать,лук и зелень порезать мелко.В сковороде разогреть немного сливочного масла,обжарить сначала лук,затем добавить капусту и зелень,обжарить а затем убавить огонь и тушить под крышкой до мягкости,молодая капуста готовится быстро,можно даже оставить ее чуть хрустящей,затем добавить соль и перец по вкусу,вбить яйцо,помешивать пока оно не свернется,переложить начинку в миску.
Морковь очистить и помыть,натереть на мелкую терку,добавить масло,сахар и корицу,перемешать.
Подошедшее тесто обмять,стол посыпать мукой,поделить тесто на 2 части,одна у нас будет на пирожки с капустой другая с морковью.Поделить тесто на небольшие шарики (всего получается 12 пирожков из всего теста).



Раскатать шарик,в середину кладем столовую ложку начинки,защипать края,пирожки удобно пока складывать на поднос посыпанный мукой.Разогреть в сковороде растительное масло,пирожки как раз успеют чуть постоять им будет легче придать плоскую форму, руки припудрить мукой и каждый пирожок приплюснуть хорошо руками и сразу на сковороду,жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Так же поступить со второй половиной теста,только начинка из моркови.




_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anna67  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.01.2005
Сообщения: 30

Сообщение Добавлено: Пт Июн 26, 2009 14:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оленька! У тебя есть рецепт хорошей и вкусной пиццы? Ребенок очень любит,а я не умею делать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Пт Июн 26, 2009 15:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anna67

Цитата:
У тебя есть рецепт хорошей и вкусной пиццы?
К сожалению нет,пеку ее крайне редко,но тесто для нее хорошо подходит которое "как пух",тонко раскатывай и начинку томатный соус,колбаса,сыр сверху,ну что любите. smile.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anna67  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.01.2005
Сообщения: 30

Сообщение Добавлено: Пт Июн 26, 2009 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ушла делать пиццу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Dgelly  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 31.05.2009
Сообщения: 53
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Июн 26, 2009 19:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, привет ! Вот отчётик на твои овсянные оладушки с яблоком и морковкой. Вкусненькие. Ребёнок ел с удовольствием smile.gif




Пойду-ка я ещё посмотрю рецептики... happy.gif
_________________
Таня )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Сб Июн 27, 2009 9:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anna67

Цитата:
Ушла делать пиццу.
laugh.gif laugh.gif

Dgelly

Цитата:
Вкусненькие. Ребёнок ел с удовольствием
laugh.gif Очень рада что понравились,я тоже их люблю,частенько готовлю. smile.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Сб Июн 27, 2009 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ряженка домашняя

по рецепту Танюши с форума "готовим дома"



1.5 литра пастеризованного молока(обычного,не то которое длительного хранения.), или еще лучше настоящего деревенского.
200 граммов сметаны (я брала 15%)
глиняные горшочки или кастрюлька

молоко разливаем по горшочкам, но не совсем до верха,у меня 2 маленьких горшочка и один средний,как раз в них вместилось все молоко.
ставим молоко в духовку на 2-2.5 часа при температуре 180-160 градусов,нужно следить за тем чтобы молоко не кипело сильно,такая температура как раз подходящая,но все же ориентируйтесь на свою духовку,если увидите что молоко сильно пенится то убавьте температуру.
Молоко за все время проведенное в духовке покроется красивой румяной корочкой и приобретет светло кремовый цвет.
Достать горшочки из духовки,дать остыть чтобы молоко было чуть теплое.
Когда остынет аккуратно отодвигаем в сторону корочку,на каждые 400 граммов молока кладем 3-4 ст. ложки сметаны,чем больше сметаны тем гуще будет ряженка,хорошо разбалтываем ложкой,корочку накладываем сверху,накрыть горшочки крышками,оставить так при комнатной температуре на ночь.
К утру наша ряженка станет очень густой,убрать ее в холодильник на несколько часов чтобы она хорошо застыла и можно кушать посыпав по желанию сахарком.
Если вы делаете ряженку в одной большой кастрюльке то тогда нужно будет аккуратно убрать корочку на тарелку,добавить в молоко сметану,а затем разлить его по стаканчикам,корочку поделить на кусочки и уложить сверху.



Вкусная полезная,а главное домашняя ряженка! Автор рецепта пишет что ряженка должна скисать сутки при комнатной температуре,но у меня загустела за ночь,так что я думаю это зависит от того какая у вас температура в квартире.


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Сб Июн 27, 2009 10:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кабачковая икра по домашнему

источник сайт "Кулинар"



3 шт. кабачков
2 зубка чеснока
3 ст. ложки томат пасты
немного разной зелени
соль,перец по вкусу.

Кабачки очистить и потереть на терку.В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла,переложить кабачки, помешивать минуту-две,затем убавить огонь и тушить под крышкой иногда помешивая пока почти вся жидкость не испарится а кабачки не станут мягкими,затем добавить томат пасту,выдавить через пресс чеснок,добавить мелко порезанную зелень а так же соль и перец по вкусу,перемешать, снова тушить пока икра не загустеет.Выключить огонь,дать икре остыть немного.Очень вкусно на хлебе.
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dgelly  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 31.05.2009
Сообщения: 53
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Июн 27, 2009 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я к тебе с лимонадом. Делаю не первый раз, спасибо ещё раз за рецепт smile.gif .


_________________
Таня )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mirabel  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 987

Сообщение Добавлено: Сб Июн 27, 2009 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль,хочу сделать Адыгейский сыр и назрел вопрос-А молоко с огромным сроком хранения можно использовать?оно пастеризованное,но не при каких обстоятельствах не скисает/не сквашивается.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вс Июн 28, 2009 8:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dgelly

Цитата:
Делаю не первый раз, спасибо ещё раз за рецепт
Пейте на здоровье!Это очень полено в жару,и улучшает пищеварение. smile.gif

Mirabel

Цитата:
А молоко с огромным сроком хранения можно использовать


Думаю нет,хотя на пробу можно из литра,будет оно сворачиваться или нет,я покупаю для сыра обычное молоко у которого 3 дня срок хранения. smile.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вс Июн 28, 2009 9:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Домашний ржаной квас



8 литров воды
60 граммов свежих дрожжей
1 стакан сахара
1 буханка ржаного(бородинского) хлеба весом в 500-700 граммов
изюм

Хлеб порезать ломтиками,высушить в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета,чем темнее будут сухари тем темнее будет по цвету квас,но не пережарьте хлеб иначе квас будет горчить.
Воду вскипятить в большой эмалированной кастрюле,снять с огня,всыпать сахар и положить сухари,оставить так до остывания,я обычно ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой.Вода должна быть чуть теплой.Когда остынет зачерпнуть немного этой воды миской и растворить хорошо в ней дрожжи,перелить их в обратно в кастрюлю,можно размешать немного ложкой чтобы дрожжи распределились равномерно.



Обвязываем кастрюлю тканью или марлей,я обычно ставлю в стол,там наш квас будет бродить полтора суток,то есть сутки полностью и еще одну ночь.
По истечении срока процедить квас в другую кастрюлю через марлю,можно добавить еще сахара по вкусу,но не сыпьте его слишком много иначе квас будет слишком крепким.Процеженный подслащенный квас разлейте по 3-х литровым банкам (их получится 2 шт. т.е. 6 литров),в каждую банку бросить по щепотке изюма (он дополнительно газирует квас,от этого он становится более резким).Банки прикрыть блюдцами,только не крышками,поставить квас еще на сутки в холодильник,или на ночь.



По истечении этого срока на дно банки соберется осадок,нужно будет аккуратно перелить квас через сито по другим банкам стараясь не взбалтывать осадок,изюм положить обратно в квас, ставим банки с квасом в холодильник и можно наслаждаться.!



Хлебное сусло которое осталось после закваски не выбрасывайте,второй квас приготовленный из него получается еще вкуснее первого,с приятным кислым вкусом.
Мы вскипятим снова на этот раз 7 литров воды, добавим в нее немного сахар (пол стакана), добавим еще граммов 300 высушенного бородинского хлеба, дать остыть до теплого состояния, сусло переложить в чуть теплую воду,добавить еще 40 граммов дрожжей(обычно я беру брикетик дрожжей 100 граммов, как раз хватает на 2 захода).Снова обвязываем кастрюлю тканью и оставляем по времени как указано выше.А остальное уже по рецептуре.



Из домашнего кваса получается очень вкусная окрошка!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вс Июн 28, 2009 13:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Открытые пирожки с абрикосами



200 миллилитров молока
30 граммов сливочного масла
1 шт. яйцо
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 пакетик (2г) ванилина
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сахара
0.5 ч. ложки соли
чуть больше 2.5 стакана муки
для начинки
300-400 граммов абрикосов
сахар
для сиропа
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки воды

Растворить дрожжи в теплом молоке, пока отставить в сторону чтобы дрожжи ожили.
В это время растопить сливочное масло,отдельно в миске слегка взбить яйцо с сахаром,солью,ванилью,добавить растопленное масло и растительное,перемешать.
В молоко с дрожжами добавить 1 стакан просеянной муки, размешать,влить яичную смесь,перемешать, подсыпая просеянную муку замесить эластичное тесто,хорошо его вымесить,убрать в смазанную маслом миску,накрыть,оставить в тепле до похода на 1 час.
Абрикосы поколоть на половинки,затем каждую половинку разрезать пополам вдоль,отдельно в небольшую миску насыпать немного сахара.
Подошедшее тесто обмять.



И поделить его на 12 равных частей,прикрыть его пленкой чтобы не обветривалось



Рабочую поверхность посыпать мукой,каждый шарик раскатывать, кладем в серединку 3-4 дольки абрикосов и посыпаем немного сверху сахаром



Затем защепляем края так чтобы по середине осталось небольшое отверстие



Складываем пирожки на противень на промасленную бумагу на небольшом расстоянии друг от друга



прикрыть их пока пленкой,оставить на 15 минут для расстойки.
Духовку нагреть на 200 градусов,еще раз хорошо защипать края пирожков,смазать их яйцом ,выпекать до золотистого цвета.
Пока пекутся пирожки сварить сироп,залить сахар водой,довести до кипения помешивая,варить на маленьком огне минуты 3.
Готовые пирожки вынуть из духовки,дать постоять минуты 3 чтобы успокоился сок от абрикосов.Затем каждый пирожок 2-3 раза смазать сиропом при помощи кисточки.



Затем переложить на поднос и можно готовить чай!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dgelly  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 31.05.2009
Сообщения: 53
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вс Июн 28, 2009 15:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, пирожки - супер. Абрикос нет пока, но возьму на заметку. А с вишнями получатся, сок вытекать не будет ?
Икру кабачковую тоже так готовлю. smile.gif
Вчера ряженку делала, сподвигли вы меня с Марьяной на неё happy.gif happy.gif . Вечером выставлю. Вкусная happy.gif .
_________________
Таня )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 99, 100, 101  След.
Страница 63 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения