Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу 1, 2, 3 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 1:16     Заголовок сообщения: Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины Ответить с цитатой

Вот решилась открыть свою темку, дабы не носиться по всему форуму в поисках, куда бы определить свой рецептик. smile.gif Я всегда увлекалась кулинарией и мне в радость готовить и печь и видеть на лицах поедающих довольные улыбки. 4 года назад я переехала с семьей в США и открыла для себя множество разнообразных продуктов, рецептов, которыми не пользовалась, живя в Москве. Именно по этой причине я и назвала тему "рецепты из Америки". Так как большое кол-во их будет из местных книг и кулинарного канала Фуднетворк.
Надеюсь, что кому-нибудь пригодятся и мои рецепты. sigh.gif
Добро пожаловать!!! hi.gif flower.gif

Мерная чашка, которой пользуюсь (стакан)
сахар - 200 гр.
мука - 140 гр.
жидкость - 237 мл.



Мой каталог

Завтраки, Закуски

Мини фритаты или итальянский омлет
Холодец
Омлет в грибной шляпке "Бенедикт"
Дыня с прошутто
Кростини с песто из горошка


Салаты

Салат из грилованных овощей
Салат из кальмара и крабовых палочек
Салат "Корейская морковь"
Салат "Корейская морковь c опятами"
Салат "Грибная поляна"
Салат из смеси листьев
Салат "Айсберг" с ранч соусом
Калифорнийский резанный салат с креветками
2 варианта салата "Весенний" со сметаной и с маслом
Тёплый картофельно-яичный салат
Винегрет
Салат с карамелизированными фенхелем и беконом (панчеттой)
Салат "Шустрый крабик"
Салат с сельдью "Почти шуба"
Салат с помидорами и соусом "Грин Гаддес"
Салат с печенью трески
Cалат из баклажан с петрушкой
Салат с моццареллой, помидорами и базиликом
Салат с листьями брюссельской капусты
Cалат с грилованными авокадо и гребешками
Разноцветный овощной салат


Супы

Борщ вегетарианский
"ГороШковый суп"
Суп рататуй с пастой
Суп-пюре из запеченой кабачко-тыквы
Французский луковый суп
Суп с фрикадельками
Суп с чечевицей и говядиной
Щи
Суп грибной
Мясная сборная солянка
Крем-суп с брокколи
Кремовый грибной суп
Тыквенный суп с панчеттой (беконом)
Суп-пюре из спаржи

Крем-суп из кукурузы

Суп с блинчиками



Овощи, Крупы

Овощное рагу с копченым ароматом
Картофель запеченный с розмарином
Запеченные баклажаны с беконом и сметанно-сырной корочкой
Тофу и хрустящие овощи
Пюре с грибами
Кокосово-манговый рис
Фаршированные бэйби перчики
Спаржа запеченная с лимоной заправкой
Брокколи, подпеченные в духовке
Овощи с медом и соевым соусом по-китайски
Жареная картошка с сухими грибами
Запеченая брюссельская капуста
Зеленый рис
Папоротник с чесноком
Рагу из цветной капусты и томатов
Пастернако-картофельное пюре
Цукини пенкейкс
Тушеная капуста
Ризотто с лесными грибами
Печеный картофель-грибочками
"Жульен" с грибами и соевым соусом
Картофельный помс от шефа Энн
Картофельное пюре с горошком
Картофель запеченый с чесноком и шалфеем
Гратен из картофеля, грибов и брокколи
Гратэн из цукини и помидор
Израильский кус-кус с яблоком, клюквой и травами
Фаршированные орзо сладкие перцы
Картофельные крокеты с сыром
Шилаплави с грибами


Говядина, Телятина

Бефстроганов
Говядина и сноу пис по-китайски
Стейк с соусом из сушеных грибов и горгонзолы
Говядина с Пак чой
Говядина с зеленой фасолью, сноу пис в имбирном соусе
Стейкхаузский стейк
Воскресный пот рост с грибным соусом-подливой
Грилованный фланк стейк с Чимичурри
Телячьи скалопини с шафраново-сливочным соусом


Свинина

Cвинина по-китайски
Отбивные Миланезе
Свинина с красным карри, горошком и кукурузой по-тайски
Свинина запеченная "гармошкой"
Свиные ребрышки по-американски
Яично-мясной рулет
Запеченная свиная вырезка (а-ля буженина)



Баранина


Баранья отбивная на кости


Курица, птица

Пирог с куриными грудками
Куриные голени в медово-бальзамическом маринаде
Гавайские шашлычки
Куриные голени в Тарияки-ананасовом маринаде
Спринг Роллы
Такос с курицей и сладкими перцами
Курица а-ля оранж
Куриные скалопини со сливочно-шафрановым соусом
Курица со сноу пис (стручковая, плоская фасоль)
Куриные отбивные-гриль с соусом из фенхеля и томатов
Куриное чили
Куриные голени в цитрусово-имбирно-розмариновом маринаде
Куриные котлетки на гриле
Крылышки по-гречески
Крылья в аджично-медовом маринаде
Курица в цитрусово-чесночном маринаде
Тушенные куриные голени и бедра с томатами и корицей
Куриный бургер с чесночно-розмариновым майонезом
Куриное фрикассе


Субпродукты

Торт "Печеночный"
Печень с грибами


Фарш

Открытая лазанья с копченой паприкой
Запеканка "А-ля голубцы"
Митлоаф (мясная запеканка или мясной хлеб) с томатным релишем


Рыба, морепродукты

Креветки в китайском стиле
Запеченный красный люциан под сливочно-горчичным сусом
Пальчики из семги
Телапия маринованная, на гриле
Запеченная семга с пармезаном
Суши
Ракушки с мидиями и моллюсками
Камбала с укропом и каперсами, запеченная в конверте
Треска, обернутая прошутто
Кальмары с чили и сноу пис (фасоль плоская)
Крабовые котлетки ( Crab Cakes) с домашним Тар-тар соусом
Морские гребешки с шафрановым соусом-айоли
Картофельная запеканка с креветками
Семга - гриль с цитрус сальса вердэ
Семгобургер
Гребешки в травно-кунжутной оболочке (scallops)
Креветки с эстрагоном и аругулой
Махи-Махи, обжаренная на гриле с разноцветной сальсой
Запеченое филе семги
Такос с телапией, манго, авокадо и аругулой
Махи-Махи в пряном соусе (любая белая рыба)
Семга с фруктовой сальсой
Семга со сливочно-икорным соусом
Тунец с теплой сальсой из манго
Семга с салатом из цитрусовых и аругулы
Котлетки из семги с кинзой
Креветки и гребешки в соусе из крем-фреша
суси "торт"
Креветки в винно-сливочном соусе с овощами
Крокеты из картофеля и семги
Чесночные креветки
Гребешки с огуречно-ананасовой сальсой
Шашлык "Дары моря"
Гребешки с сальсой из манго и апельсина



Несладкая выпечка

Слоеные пиццы
Торт "Икорный"
Слойки "из того, что под рукой"
Слойки с грибами
Пицца
Французский луковый тарт
Капустная шарлотка
Быстрый пирог с мясом


Паста

Паста с соусом маскарпоне и грибами
Фетучини с куриной печенью и сливками
Паста с осьминогами
Феттучини с брокколи, кедровыми орешками и лимоном
Спагетти с чесночными креветками и лимоным соусом
Кампанелле паста
Сырные равиоли, запеченые в духовке
Спагетти "Сливочный болонез"
Карбонара со шпинатными фетучини
Паста с брокколи
Лазанья с кукурузой и маскарпоне
Пенне со шпинатным соусом
Ригатони с печеным перцем и спаржей
Равиоли с зеленым горошком и рикоттой


Slow Cooker

Медово-горчичные куриные крылья



Отчеты с фото

Глазированные свиные ребрышки
Рецепт от IRKU

Рис с куриными сердечками
Рецепт от Vladushka

Картофель жареный с лисичками от Vladushka
Cеледка под шубой
Рецепт от Topaz-Оли

Салат из курицы с маринованными грибами
Рецепт от Topaz-Оли

Творожная запеканка с клубникой от Vladushka
Шоколадное масло. Рецепт от Topaz-Оли
БЛИНЫ "ЗАВАРНЫЕ". Рецепт от Елены
Торт "Парнас" от Танюши-Шкоды
Cливочный сыр от Кларочки
_________________
Вкусного много не бывает!...


Последний раз редактировалось: katerinaSur (Пт Окт 22, 2010 6:09 ), всего редактировалось 213 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 1:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлебобулочные изделия


Молочный Хлеб "Хоккайдо"
Булочка Сдобная



Сладкое


Творог

Творожная запеканка
Сырники
Творожные пончики
Пирог с творогом
Блинчики с творогом
Ленивые вареники
Творожная запеканка "Проще некуда"
Творожный пирог
Яблочный пирог "Неженка"
Восхитительный творожный кекс


Тарты, кростаты, галеты

Французский яблочный тарт
Фило тарт со свежим инжиром
Сливы под хрустящей корочкой-посыпкой
Вишневый тарт из творожного теста
Грушевый тарт из творожного теста
Тарт со свежими апельсинами
Персиково-клубничный крамбл
Персико-кремовый тарт
Сливовый пирог-тарт с красным вином
Галета с яблоком и корицей
Галета с персиком и ежевикой
Кростата с инжиром и миндальной пастой


Торты, Паи, Пироги

Торт "Киевский"
Лаймовый пай
Шоколадный торт Бэтти
Торт "Нежный"
Шарлотка яблочная
Торт "Панчо"
Вафельный торт с орехами
Шарлотка с вишней
Кокосовый торт с лимоной начинкой
Медовый торт с черносливом
Пирог с вишнями в сметанной заливке
Шоколадный тортик "Капкейк"
Торт "Ленивый Наполеон"
Яблочный пирог
Торт "Па-де-труа"
Торт "Павлова" с киви и клубникой
Торт "Тирамису"
Меренговый торт с малиной и кокосом
Плетенный ягодный пай
Венский грецко-ореховый торт
Торт со сметаной и черникой
Шарлотка с яблоками и черникой
Чизкейковый пай с вишневым соусом
Лимонно-мятный пирог с лимонно-мятным сиропом



Печенье, Пирожные

Кокосовые макаруни
Слоеные пирожные с персиками
Сырные (творожные) датские слойки
Язычки
Корзиночки с белковым кремом
Завитушки и бабочки из слоеного теста с маком
Классическое американское печенье Чоклет Чипс Куки ( Печенье с шоколадными кусочками )
Кошачьи язычки с нутеллой
Апельсиновые маделинки
Вафельные трубочки
Шоколадные печеньки с зеленым покрытием
Лимонно-чизкейковые квадратики
Печенье с кокосом и вишнями
Печенье из овсянки и яблочного пюре с изюмом
Бельгийские вафли с соусом из красной смородины



Пончики
Пончики с брусникой


Сконы, Кексы, Капкейки, Маффины, Рулеты

Клюквенно-апельсиновые сконы
Французский шоколадно-клубничный рулет
Шоколадно-меренговые капкейки
Лимонно-йогуртовый кекс с черничным соусом
Фруктовый рулет
Маффины с малиной и молочным шоколадом
Нежные кексики с клубникой и сливками
Глазированный лимонный кекс
Кокосово-лаймо-манговые маффины
Черничные маффины
Шоколадно-кокосовые капкейки
Черничные капкейки "Наслаждение"
Маффины с ежевикой и ванилью
Капкейки с марашино-черри
Паунд кейк с яблочным пюре
Лимонная корона
Лимонный Ангельский кекс
Шокофлан
Капкейки "Красный бархат"



Блины, оладьи, блинчики

Пенкейкс (блинчики)
Кефирные пенкейки с черникой
Блины
Дрожжевые блины
Цельнозерновые оладушки-блинчики
Пышные дрожжевые оладьи
Пенкейки с лимоном и рикоттой


Мороженое, Сорбе, Граниты

Шоколадно-ореховое мороженое
Творожное мороженое с шоколадной крошкой
Мороженое Ки Лайм Пай
Шоколадно-кофейное сорбе
Мороженое "Двойной шоколад"
Арбузно-лаймово-мятная гранита
Малиновое мороженое
Мороженое "Черника и сливки"
Манговое сорбе
Кремовое фисташко-кардамоновое мороженое


Десерты

Панна Котта с бальзамической клубникой
Кофейная панна котта
Ягодный салат с бальзамическим уксусом
Шоколадные потс де крим с вишневыми взбитыми сливками
Бальзамико-ягодный салат 2
Шоколадно-коричный фадж
Домашнее маршмеллоу
Малиновый десерт "Для Любимых"
Лимонная Панна Кота с малиновым соусом (кули)
Десерт с грейпфрутом и винным кремом


Напитки

Гранатово-лимоный спритцер
_________________
Вкусного много не бывает!...


Последний раз редактировалось: katerinaSur (Пт Окт 22, 2010 6:07 ), всего редактировалось 113 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Борщ вегетарианский



Свекла 3 шт. - около 400 гр.
Морковь 3 шт. - 130 гр.
Лук 1 шт. - 240 гр.
Перец (красный, желтый, зеленый) - 500 гр.
Помидорки 2шт. - 270 гр.
Капуста китайская или савойская - 120 гр.
Лавровый лист 1шт
"Вегета" - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Петрушка


Так как обычно я варю борщ на мясном бульоне из говядины и с обычной белокочанной капусты, а сегодня подходящего куска мяса и капусты кроме как китайской под рукой не оказалось, получился вот такой вот экспромт. Я натираю свеклу сырую на терке и обжариваю на сковороде с небольшим кол-вом масла. Так же поступаю и с морковкой, к которой добавляю мелко порезанный лук. Пока на двух сковородах на небольшом огне пассируются овощи, ставлю на огонь 3,5 литра воды. В это время натираю на терке перец. Делаю так всегда, потому что не люблю кожицу от перца в супах. Вся мякоть и сок от перцев в тарелке, а тоненькие шкурки в мусоре. Как закипит вода, выкладываю в кастрюлю свеклу, затем морковь с луком и натертый перец с соком. Довожу до кипения и снимаю пенку, если есть. Нарезаю соломкой капусту, предварительно вырезав белую твердую часть и бросаю к овощам. Пока все кипит на среднем огне, снова)) натираю на терке 2 помидора. Опять же мякоть с соком и никаких шкурок)) Закидываю все в кастрюлю, добавляю лаврушку, соль, вегету и даю покипеть минут 5-7. Затем выключить, накрыть крышкой и дать настояться минут 20. Есть со сметаной.
Очень легкий и вкусный борщик получился.

Комменты: разумеется, можно варьировать ингредиенты и их кол-во под собственный вкус. Надеюсь, Вам понравится.


_________________
Вкусного много не бывает!...


Последний раз редактировалось: katerinaSur (Вс Июл 12, 2009 2:40 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 1:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Французский яблочный тарт
French apple tart от Инны Гартен из книги Barefood contessa/back to basics



Для теста:
2 чашки-стакана муки
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
12 ст. л. (или 1,5 палочки, для тех, кто из США) холодного сл. масла, нарезанного на маленькие кубики или 170 гр.
0,5 чашки-стакана ледяной воды

Начинка:
4 Гренни Смит яблока (или любых зеленых, кисловатых)
0,5 чашки-стакана сахара
4 ст. л. (или 0,5 палочки) холодного сл. масла, натертого на терке или 57 гр.
0,5 чашки-стакана абрикосового варенья или джема
2 ст.л. Кальвадоса или Рома или воды (я брала воду)


Если есть кухонный процессор в него сложить муку, соль, сахар и несколькими нажатиями на пульс смешать ингредиенты. Добавить холодное порезанное масло и смешать пульсом 10-12 раз до того как масло станет размером с горох. С включенным мотором добавить ледяную воду. Тесто должно собираться в комочек, после зажатия его в ладони. Выложить тесто на слой пищевой пленки и завернуть края. Через пленку сформировать лепешку и убрать в холодильник не меньше, чем на 1 час.
Разогреть духовку до 200С или 400 F.
Выстелить противень пекарской бумагой (parchment paper)
Раскатать тесто на всю площадь вашего противня. Убрать в холодильник пока готовите начинку.
Яблоки очистить и разрезать пополам. Каждую половинку нарезать на тонкие лепестки.
Достать тесто и выложить на него яблоки по диагонали внахлест, так что бы все тесто было покрыто яблоками. На яблоки высыпать равномерно сахар и сверху натереть масло по всей площади пирога.

Печь от 45 мин. до 1 часа, пока не зарумянится тесто и яблоки не станут карамельного цвета. За несколько минут до готовности тарта...разогреть абрикосовый джем с водой, что бы можно было намазать его кисточкой на яблоки. Вынуть тарт из духовки и хорошенько весь смазать абрикосовой глазурью.

Комменты: Так как температура в духовке высокая, сахар будет плавиться, поэтому важно, что бы противень был покрыт бумагой с запасом. А то отмыть жженый сахар с противня ооочень сложно. Делать так же можно и с обычным слоеным тестом. Получается так же вкусно, мороки меньше. Нам этот тарт нравится безумно, надеюсь, и Вам он придется по вкусу.


_________________
Вкусного много не бывает!...


Последний раз редактировалось: katerinaSur (Сб Авг 29, 2009 18:09 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 1:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог с куриными грудками
Рецепт с ХК от Ирины Кутовой с моими некоторыми изменениями

Тесто:
2-2,5 стакана муки
200 гр. сл. масла
200 гр. сметаны
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. соли

Начинка:
куриные грудки - 1200 гр.
лук - около 500 гр.
2 ст. л. сметаны
3 ст. л. майонеза
соль, перец по вкусу


Масло комнатной температуры растереть с мукой, солью и содой. Добавить сметану и замесить пластичное тесто. Пока готовится начинка убрать тесто в холодильник, завернув в пленку.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета, ни в коем случае не пережарить, а то пирог будет горчить. Лук выложить в миску. Если надо, добавить в сковороду масло и обжарить порезанные на небольшие кубики грудки. Обжарить на огне выше среднего до зарумянивания. Грудки должны быть в один слой, что бы не получилось тушения. Я делала в два захода. В миске или снятой с огня сковороде смешать лук и грудки и добавить сметану, майонез и соль, перец по вкусу.
2/3 теста раскатать и выложить в форму d=24-26 см. На тесто выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто и выложить поверх начинки, слегка прижать.
Выпекать до интенсивно золотистого цвета теста при 180С - 350F

Комменты: Мне показалось мало 800 грамм грудки, указанных в рецепте и я увеличила их до 1200 грамм. Далее из данного кол-ва продуктов тесто получается много..мне хватило и половины, что бы покрыть форму и верх пирога, остальное тесто я заморозила.
Пирог получается безумно вкусный, тесто рассыпчатое и грудки невероятно сочные. Поэтому его лучше резать не сразу после вынимания из духовки...а то сок вытечет...дать постоять мин 10-15. Единственный минус..его желательно съесть в тот же день. А то тесто на следующий день подмокает и становится немного клеклым на вкус.


_________________
Вкусного много не бывает!...


Последний раз редактировалось: katerinaSur (Вс Июл 12, 2009 6:05 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 4:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А сегодня на ужин у нас были креветки smile.gif

Креветки в китайском стиле
Рецепт с фуднетворка от Робин Миллер



Креветки на глаз
Соль, перец по вкусу
Вода
Соевый соус
Чили флейкс (хлопья)
Чеснок
Имбирь
Кукурузный крахмал
Целлофановые нудлс (спагетти)
Зеленый лук


Налить в вок немножко масла и хорошенько нагреть. Выложить креветки, чуть посолить, поперчить. Обжариваем на большом огне 2-3 мин. Тем временем в мисочке смешать на глаз воду, соевый соус, чили флейкс и крахмал. Сделать этакий соус, который затем выльем на креветки. В обжаренные креветки натертый в равных частях чеснок и имбирь, затем соус. Дать покипеть 1-2 минуты до легкого загустения.
Подавать с целлофановыми(рисовыми) нудлс. Залить их кипятком и оставить на 10 мин, затем воду слить. Присыпать все зеленым луком.

Комменты:я специально не стала указывать точные пропорции, так как тут дело вкуса. Хочется поострее - чуть больше чеснока и имбиря и чили. Хочется понежнее - чили и чеснока меньше. Крахмал тоже в зависимости от пристрастий smile.gif Чуть больше, соус получится более густой. Главное развести крахмал в небольшом кол-ве холодной жидкости.
Могу сказать, что нам очень понравилось, муж с дочкой попросили приготовить еще и по-больше laugh.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4090
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 7:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В добрый путь, Катюша! Я тоже очень люблю этот канал, и иногда получается повторить рецепты. Больше всего мой муж любит блюда, приготовленые по рецептам Полы Дин (Paula Dean) и Рейчел.
Буду очень рада опробованным рецептам flower.gif 4u.gif flower.gif
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
пчела5  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.05.2009
Сообщения: 187
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 8:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С открытием темы !Тема обещает быть интересной.Буду заходить в гости happy.gif

УДАЧИ!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4090
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 9:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ХА! Танюш, ты думаешь я могла бы пропустить эту тему? Глядишь Катерина и опубликует те рецепты, которыми я вас стращаю poketoungeb.gif (ну не хочу я писать рецепты без фоток tellme.gif , а приготовить времени нет).
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Perehil  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 04.06.2009
Сообщения: 5158
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катенька, поздравляю с открытием новой темки и "полный вперед" по кулинарному океану. Интересно, что это за целофановые спагети, я даже и не подозревала, что такое существует . На фото и впрям целофановые.
_________________
" Люба"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, в добрый путь! Пусть обойдут тебя подводные течения бурного кулинарного океана и семь футов под килем! Вот только за Америку обидно - чего она у тебя с маленькой буквы?
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 22:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M_Yulia писал(а):
В добрый путь, Катюша! Я тоже очень люблю этот канал, и иногда получается повторить рецепты. Больше всего мой муж любит блюда, приготовленые по рецептам Полы Дин (Paula Dean) и Рейчел.
Буду очень рада опробованным рецептам flower.gif 4u.gif flower.gif


Юлечка, спасибо большое smile.gif Я с этого канала много чего уже понаделала laugh.gif Больше всего мне Дилауренстис, Гартен и Миллер нравятся, многое уже по ним делала и еще больше собираюсь smile.gif



пчела5 Буду очень рада, спасибо smile.gif


Танюш спасибки большое...вы мои вдохновительницы laugh.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Вс Июл 12, 2009 22:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любочка спасибо большое smile.gif
я вот тоже тока в штатах их и увидела..эти целлофанки laugh.gif Они из рисовой муки и воды сделаны. Такие прозрачные, если их в один слой разложить, ну очень они мне понравились sigh.gif



Лилечка и тебе спасибо...эх, настроение такое замечательное..жизнь прекрасна exclaim.gif laugh.gif



Спасибо еще раз всем Вам..мне очень приятно, что заглянули ко мне flower.gif wub.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Июл 13, 2009 4:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня сделала одно из любимейших блюд моего мужа..ну и детей соответственно smile.gif

Паста с соусом маскарпоне и грибами
Рецепт с фуднетворка от Джады Дилаурентис

[URL=][/URL]

Ригатони или другая паста - 454гр (упаковка)
Вино белое - 1 чашка/стакан
Чеснок - 1 большой зубчик
Грибы - 300 гр.
Сыр "Маскарпоне" - 226гр. (упаковка)
Пармезан по вкусу
Соль, перец по вкусу
Зеленый лук (чайвз)


Ставим варить ригатони или любую другую пасту. В большую сковороду распускаем сливочное и оливкое масло в равных частях. Натираем или выдавливаем через чеснокодавилку зубчик чеснока. Дать ему выпустить свой аромат и тут же выложить порезанные грибы. Посолить, поперчить и на огне чуть больше среднего обжарить до золотистого цвета. Грибы не должны плавать в масле...пусть лучше будет ощущение суховатой сковороды..просто постоянно помешивать 3-4 мин. Затем влить стакан вина и дать покипеть 2-3 мин, что бы выпарить алкоголь. Выложить маскарпоне и постоянно помешивая его растворить. Получается соус. Добавить половник воды в которой варятся макароны. Проготовить еще 2 мин и выложить в сковороду пасту. Все смешать и если нужно подлить еще половник воды из-под пасты. Натереть сыр пармезан на терке над сковородкой. Размешать и можно подавать.

Комменты: Масло можно не только оливковое, подсолнечное тоже отлично подойдет. Я использую оливковое без запаха...так как тут туго с подсолнечным huh.gif У меня не оказалось белого вина и я использовала вермут(мартини драй). Грибы лучше брать не шампиньоны..они слишком безвкусные huh.gif Я брала кримини - это мини портобелло. Пармезан заменила на Пекорино Романо, но подойдет любой твердый сыр. И еще ...закончилась вся зеленуха и пришло обойтись без нее. Но обычно я сверху присыпаю мелко порезанный чайвз или зеленый лук. На самом деле очень простое и невероятно вкусное блюдо happy.gif

[URL=][/URL]
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пн Июл 13, 2009 4:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А на десерт было мороженое. Мы его очень любим и готовлю я его сама. Так хоть знаешь, что никакой химии там не будет smile.gif

Шоколадно-ореховое мороженое
Рецепт с фуднетворка от Джады Дилаурентис



Желток - 4 шт.
Сахар - 1/4 стакана-чашки + 1/2 стакана-чашки
Сливки 33% - 1 стакан-чашка
Молоко(высокой жирности) или Half and Half - 2 стакана-чашки
Нутелла - 1/2 стакана-чашки


Вылить в кастрюльку сливки и молоко (Half and Half) и всыпать 1/2 стакана сахара. Поставить на огонь до начала закипания. Тем временем в глубокой миске смешать желкти и 1/4 сахара. Как только сливки начнут кипеть влить тоненькой струйкой в желтки постоянно помешивая. Снова все перелить в кастрюльку и поставить на маленький огонь. Варить до небольшого загустения 3-5 мин...не больше! Все перелить через сито в заранее охлажденную емкость. Затем выложить полчашки нутеллы( не больше!!!) и размешать до растворения и изменения цвета на шоколадный. Накрыть пленкой так, что бы она касалась смеси. Убрать в холодильник не менее, чем на 3 часа. До полного охлаждения.
Затем если есть мороженница, вылить смесь в мороженницу и делать по инструкции. Если ее нет, то вынимать из морозилки каждый час и тщательно взбивать миксером, а лучше блендером. И так раза 3.

Комменты: Я использовала мороженницу. Получается необыкновенно вкусное мороженое laugh.gif Главное, как писала выше, не переложить лишку нутеллы, а то будет приторно и слишком узнаваемый ее вкус.


_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 81, 82, 83  След.
Страница 1 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения