Авторизация
Загрузка...
Вкусные и необычные варенья
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 54, 55, 56 ... 79, 80, 81  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 28, 2009 22:59     Заголовок сообщения: Re: Абрикосовый конфитюр с белым шоколадом Ответить с цитатой

Iden писал(а):

Абрикосовый конфитюр с белым шоколадом


Иден, какой конфитюр! poketoungeb.gif Честное слово - встречу абрикосы, не посмотрю на цену, куплю килограмм для такого варенья! sigh.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 28, 2009 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжим вареньевые эксперименты? wink1.gif

Вишнёво-марципановый конфитюр с горьким шоколадом



1000 г вишни (вес без косточек)
80 г марципана
500 г желирующего сахара 2:1
100 г шоколада с миним. содержанием какао 70%

Вишню спюрировать с марципаном, добавить сахар. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Шоколад измельчить, всыпать в варенье и хорошо перемешать. Наполнить банки, закрутить.



Делала пол-порции. В моём шоколаде какао меньше было, просто взяла больше шоколада. В два раза. Как гласит народная поговорка - конфитюр шоколадом не испортишь. wink1.gif Марципан я люблю, поэтому тоже взяла чуточку побольше. Нелюбители могут его пропустить совсем. Я подозреваю, что конфитюр можно и с обычным сахаром сварить, но сахару немного больше надо и уварить получше.

Очень интересный, праздничный вкус у конфитюра получается и довольно густая консистенция - можно ложкой есть, можно на хлеб мазать. Мне кажется его хорошо в рождественской выпечке будет использовать, печенья наполнять, например. poketoungeb.gif

P.S.: Если у вас нету... Нет, не тёти, а желирующего сахара и марципана, смело можете воспользоваться опытом Маши-Puellula. happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".


Последний раз редактировалось: Ликунчик (Ср Авг 19, 2009 16:09 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lili06  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 21.08.2006
Сообщения: 752
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 28, 2009 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликусь, а если взять мороженую вишню без косточек?
_________________
Приятно сознавать, что аскетизм не покинул наш дом!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Or}{iD~DeA  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.08.2008
Сообщения: 9

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 3:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, скажите пожалуйста, а для чего пенку в варенье снимать? И для чего заготовки советуют укутывать? Для чего нужно это медленное остывание?

И ещё вопрос по поводу пенки... у меня её получаеться какое-то некультурное коллическтво! С 6-ти литров малинового варенья получилось чуть больше полулитра пенки huh.gif Конечно, из этих поллулитров наберёться грамм 100 варенья, но... почему её так много?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 7:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, а почему нет? Я бы даже не раздумывала. happy.gif

Орхидея (еле прочитала твой ник wink1.gif ), я тебе ни на один вопрос не отвечу, ибо никогда в жизни пенку не снимла, разве что - облизать, на мой взгляд - пенка - самое вкусное в варенье. poketoungeb.gif И никогда ничего не укутывала. Вот такая я неправильная. happy.gif Может и варенье у меня такое же неправильное, но мне вкусно. poketoungeb.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
zЛюка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 15.01.2007
Сообщения: 58
Откуда: Беларусь

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 10:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Муравейка и nastik -спасибо огромное!!
Поеду в Корону-или любопытство меня замучает. Никогда не пробовала из томатов-и конфитюр....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2493
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

a.a.fromoutside7, Ликунчик, девочки, спасибо большое за добрые отзывы. flower.gif

Лика, эк нас по шоколаду повело...hi.gif
Очень мне твой эксперимент вишневый глянулся.
Взяла идею на вооружение - использовать в рождественской выпечке. Самое то будет. И цвет, и вкус! Спасибо за рецепт и такую великолепную презентацию. thumbup.gif

Вишню, наверное, куплю мороженую. Для варенья, думаю, пойдет. А то у нас сейчас вишенка дороже в 2 раза, чем черешенка...
huh.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
nastik  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 2052
Откуда: Italia - Pistoia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 13:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тут по итальянским сайтам порылась и нашла еще несколько интересных рецептов из груш.

Грушевое варенье с грецкими орехами

В рецепте предлагается поедать это варенье "по-крестьянски": со зрелым сыром, с деревенским хлебом с хрустящей корочкой и с красным вином.
Ну и просто как варенье не воспрещается smile.gif

2 кг груш сорта Вильям
20 очищенных грецких орехов
850 г сахара
1 ч.л. корицы

Вымыть и вытереть груши. Очистить от шкурки, удалить хвостики и семена и порезать на дольки.
Сложить в стеклянную или керамическую посуду, перемешать с сахаром и оставить на 12 часов.
Переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить орехи и корицу, снизить огонь и постоянно помешивая и снимая пену, варить до желаемой консистенции. Хорошенько перемешать и залить в подготовленные банки, закрыть крышками.
_________________
декупаж
Гарри Поттер
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nastik  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 2052
Откуда: Italia - Pistoia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 13:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грушевое варенье с кардамоном

2 кг очищенных и порезанных груш
900 г сахара
100 г коричневого сахара
десяток семян кардамона

Почистить груши и порезать на кусочки. Если груши не совсем спелые, лучше измельчить на кусочки поменьше, а если спелые, то размер не имеет значения.
Смолоть семена кардамона.
Сложить груши, сахар и кардамон в кастрюлю и подержать там около двух часов чтоб пустило сок.
Поставить на огонь и варить на очень медленном огне в течении часа.
Измельчить блендером до однородной, бархатной консистенции.
Разлить по банкам кипяшее варенье и закрыть крышками.
_________________
декупаж
Гарри Поттер


Последний раз редактировалось: nastik (Ср Июл 29, 2009 13:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
дакота 69  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.07.2008
Сообщения: 1733
Откуда: Казахстан, г.Усть-Каменогорск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика, понравился конфитюр вишнёво-марципановый. Марципана я у нас не вижу huh.gif В связи с этим вопрос: Как думаешь можно его (марципан) сделать самостоятельно?
А сочетание очень интересное tellme.gif blush.gif
_________________
Мир выглядит юной красавицей или страшной ведьмой в зависмости от того, через какие очки на него смотришь. (Г.Гейне)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nastik  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 2052
Откуда: Italia - Pistoia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и последнее Ароматное варенье из груш

1 кг очищенных груш, 500 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 3 гвоздики, 1 лимон, 2 ст.л. брэнди

Груши режутся на кусочки, складываются в миску с сахаром, соком и натертой цедрой лимона. Все перешивается и оставляется на 12 часов. На следующий день добавляется корица, гвоздика, варенье доводится до кипения и варится до загустения. После того как сняли с огня, вливается брэнди. Варенье слегка остужается и раскладывается по банкам.

Нерошо вы тут вишней дразнитесь cool1.gif
У нас отошла уже и черешня и вишня (с которой тут вообще туго mad_icon.gif )

а вообще, рецепты с шоколадом такие интересные! Что ли груши с шоколадом сварить?... sigh.gif
_________________
декупаж
Гарри Поттер
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17262
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 14:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

дакота 69 писал(а):
Лика, понравился конфитюр вишнёво-марципановый. Марципана я у нас не вижу huh.gif В связи с этим вопрос: Как думаешь можно его (марципан) сделать самостоятельно?
Наташа, Марципан
smile.gif
_________________
Новогодние подарки в игре-лотерее-2018 xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nastik  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 2052
Откуда: Italia - Pistoia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 17:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я на пробу взяла и сварила одну экспериментальную баночку грушевого варенья с шоколадом и грецкими орехами.
На 600 г груш взяла 300 г сахара, жменьку орехов и 100 г шоколада.
Груши измельчила в комбайне, варила с сахаром пока не загустели и в конце бросила орихи и растопленный шоколад.
Так вкусно вышло!!
Буду еще варить, и попробую шоколад взять белый.

_________________
декупаж
Гарри Поттер
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 17:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, спасибо. А мне вишенки подкинули, поэтому и экспериментировала. Часть заморозила. Немножко посушила - вкусно, но затраченые усилия не оправдываются совершенно количеством готового продукта.

Настик, очень интересные рецепты! Если разбогатею на груши - сотворю.

Наташа, для этого конкретного рецепта я бы не стала заморачиваться изготовлением марципана, а сделала бы следующее: поскольку марципан - это по сути своей молотый миндаль+сахарная пудра, а сахара у нас в варенье уже достаточно - взяла бы просто на килограмм вишни ложки 3-4 (столовых) молотого миндаля. Может быть еще 1-2 капли миндальной эссенции для придания характерного запаха. Уверена - будет не хуже.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
дакота 69  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.07.2008
Сообщения: 1733
Откуда: Казахстан, г.Усть-Каменогорск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2009 18:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика и Лена , спасибо вам за советы.
Лика, в принципе я так и думала что просто смолоть миндаль blush.gif
Настя... shocked.gif какая красота, и, верю, вкуснота получилась у тебя. А орехи ты порубила? Или целиком?
_________________
Мир выглядит юной красавицей или страшной ведьмой в зависмости от того, через какие очки на него смотришь. (Г.Гейне)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 54, 55, 56 ... 79, 80, 81  След.
Страница 55 из 81

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения