Авторизация
Загрузка...
Выпечка с сыром и творогом
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 53, 54, 55 ... 74, 75, 76  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Май 08, 2009 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кнафе - это блюдо арабской кухни. Каждый раз приезжая в Акко или на Хермон мы покупаем кнафе (мой муж это обожает!).
Вообще-то кнафе готовится с козьим сыром, но Оливер Рут в своей книге "Творожные торты" предлагает альтернативный способ приготовления этого лакомства. Это совсем не кнафе, но это очень вкусно! Итак,

"Ненастоящий" кнафе


Для основы:

250 гр. теста кадаиф
100 гр. растопленного масла
Для начинки:
500 гр. котеджа (творога) 5%
20 гр. ванильного сахара

Для сахарного сиропа:

480 мл воды
250 гр. сахара
4 капли розовой эссенции

Для украшения:

Рубленные фисташки
1. Приготовить сахарный сироп: Довести воду с сахаром до кипения, проварить на медленном огне 15 минут, до получения сиропа. Охладить и добавить розовцю эссенцию.
2. Нагреть духовку до 180 градусов.
3. Смешать кадаиф с растопленным маслом.
4. Перемешать коттедж с сахаром.
5. Выложить половину кадаиф в форму, сверху выложить начинку и покрыть остатками кадаиф. Выпечь 20 минут, до золотистого цвета.
6. Вытащить из духовки и залить охлажденным сиропом. Посыпать фисташками.



Пара замечаний:
Розовой воды у меня не оказалось, так что я совсем опошлила идею приготовления, просто не добавляя ее...
Нужно очень аккуратно смешивать тесто кадаиф с маслом, понемногу, а то масло впитается в одно место и не покроет все тесто.
Я пекла в силиконе, очень удобно, но, наверное, лучше в сковороде делать...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Ср Авг 05, 2009 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Недавно приготовила вот такие сочни.

Сочни с вишней

Тесто:
3 ст муки
170 г сахара
150 г масла
6 ст л густой сметаны
2 яйца
0,5 ч л соды
щепотка соли

Начинка:
250 г творога
100 г вишен без косточек
3 ст л сахара
2 ст л крахмала
1 ст л сметаны

Для смазки 1 яичный желток

Взбить размягченное масло, постепенно добавить смесь сметаны с яйцом, сахаром и солью. Добавить муку, перемешанную с содой и замесить тесто.
Смешать все продукты для начинки. Вишни добавить в последнюю очередь.
Поделить тесто на шарики, раскатать их толщиной 7-8 мм. Положить начинку и загнуть одну половинку над начинкой. Смазать желтком.
Печь 15-20 мин при 180-200 С

По-моему, творог с вишней отлично сочетаются. Получилось вкусно. Только моей ошибкой было то, что я раскатывала сочни более тонко, чем в рецепте. И при выпекании они у меня треснули mad_icon.gif . Но на вкусе это никак не отразилось poketoungeb.gif




сочни с вишней.jpg
сочни с вишней.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6714 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dendy  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 22.12.2006
Сообщения: 401
Откуда: СПетербург

Сообщение Добавлено: Пт Авг 07, 2009 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Yuka
Очень аппеитно выглядит кнафе на вашем фото.
Но возникли вопросы:
Тесто Кадаиф-на что похоже-есть ли аналоги?
Что такое сверху запеклось золотистой сеточкой?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Авг 14, 2009 23:16     Заголовок сообщения: Гратен из винограда и камамбера Ответить с цитатой

"Продолжаем разговор..."
Разговор о винограде в горячем виде. Следующее блюдо, рецептом которого хочу с вами поделиться, можно с успехом подать как в качестве горячей закуски, так и на десерт. С блюдом прекрасно будут сочетаться как прохладное красное вино, так и горячий ароматный чай.
Выбор за вами...

Гратен из винограда и камамбера



Продукты:
на 4 порции

Светлый и темный виноград без косточек 350 г
Иголочки розмарина 8 штук
Яйца 2 штуки
Рикотта 150 г
Сыр камамбер 250 г
Кедровые орешки 4 ст. ложки
Свежетертый мускатный орех
Черный перец
Соль
Сливочное масло для форм

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°C и смазать маслом огнеупорные порционные формы.
Виноград помыть, очистить от веточек и черенков.



Иголочки розмарина очень мелко порубить ножом.
Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену вместе с щепоткой соли. Желтки тщательно перемешать с рикоттой, розмарином, перцем и мускатным орехом.
Сыр камамбер нарезать толстыми кусочками.

Иголочки розмарина очень мелко порубить ножом.
Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену вместе с щепоткой соли. Желтки тщательно перемешать с рикоттой, розмарином, перцем и мускатным орехом.
Сыр камамбер нарезать толстыми кусочками.



Распределить по формам виноград и сыр. Осторожно соединить белки с массой из рикотты.
Выложить равномерно поверх винограда и камамбера. Посыпать кедровыми орешками.
Запекать до светло-золотистого цвета 25-30 минут.

Приятного аппетита!



Уменьшила до 2-х количество яиц, иначе многовато будет (на мой взгляд). Если решите подать это блюдо в качестве завершающего обеденную трапезу, то советую добавить в рикотту 1-2 ч. ложки сахара. Даже при наличии сладкого винограда, гратен будет доведен именно до десертного вкуса.
Удалять ли плесневую белую корочку с камамбера перед приготовлением блюда - каждый решает согласно своему желанию и вкусу.
Нелюбителям камамбера (и ему подобных сыров) рекомендую произвести замену на обычный плавленный сливочный сыр без добавок и наполнителей.


Источник
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вс Авг 16, 2009 23:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, какое изысканное блюдо! smile.gif
представляю, какая вкуснота! sigh.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 19, 2009 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lyutick, спасибо тебе сердечное за добрые отзывы. flower.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Мумука  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 712
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Авг 20, 2009 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден,
запал мне в душу этот гратен, при случае изображу. smile.gif
_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
la-micetta  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.03.2009
Сообщения: 255
Откуда: Belarus

Сообщение Добавлено: Чт Авг 20, 2009 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
запал мне в душу этот гратен, при случае изображу.


И мне запал. Ох, как запал happy.gif . Сил нет терпеть. чувствую, что скоро созрею и лопну laugh.gif как представлю это сочетание - сыр-виноград - слюной извожусь. мняма blush.gif [/quote]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1583
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 11, 2009 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Полосатые КИФЛЕ с сыром
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11640&postdays=0&postorder=asc&start=840
Надя-Ofelia спасибо за рецепт! smile.gif
Тесто очень вкусное и мягкое.
kifle
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 11, 2009 8:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

dendy писал(а):
Yuka
Очень аппеитно выглядит кнафе на вашем фото.
Но возникли вопросы:
Тесто Кадаиф-на что похоже-есть ли аналоги?
Что такое сверху запеклось золотистой сеточкой?


dendy

Золотая сеточка - это и есть кадаиф.
К сожалению я не знаю, чем можно его заменить ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Сб Окт 03, 2009 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СОЧНИ от Оли-Метелицы. Олюшка, спасибо за быстрый рецепт! sigh.gif
Никак не удавалось снять их - фотик дети унесли. Пришлось последних два припрятать ( самые неприглядные оказались) blush.gif , а те что покрасивей утащили сразу! satisfied.gif Вот сын и предложил на мобильник снять, а сочни съесть. А то, сказал, их уже и есть нельзя будет. Но оказалось, что и на третий день пирожки не потеряли своего вкуса, разве что творог чуть подсох. poketoungeb.gif Дети требуют ещё. Придётся повторить! happy.gif Тесто очень лёгкое и готовятся сочни очень быстро. Надеюсь, что в следующий раз фото будет уже не двух штук, а полного блюда... Если едоки не опередят... huh.gif


_________________
* Татьяна *
мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 05, 2009 11:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша-Mamusia, спасибо за отзыв!!! happy.gif очень приятно!!! Вот то, что сочни быстро кончились, это и есть самая большая благодарность! Я что-то сама про них подзабыла.. спасибо, тоже сделать захотелось! smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Пн Окт 05, 2009 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мы повторим! poketoungeb.gif Как только свежий творожок с деревни привезём... smile.gif
_________________
* Татьяна *
мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1583
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Окт 08, 2009 7:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пончики (*Иша *) tellme.gif
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=399042#399042
Oбваляла в манке. сверху хрустящие, а внутри мягкие. sigh.gif
ponchiki




Thank you Isha! smile.gif


Последний раз редактировалось: Jany12 (Пт Окт 09, 2009 1:13 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Окт 08, 2009 16:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Захотелось творожной запеканки, но надо было пристроить и овсяное печенье, и сметану... в результате образовался

Пирог-тортик "Творожный с фруктами"

Основа:
150-200 г овсяного печенья
50 г сливочного масла
3-4 ст.л. молока

Начинка:
500 г сухого творога
150 г густой сметаны
1 яйцо
2 ст.л. сахара
ванилин

Крем:
4 ст.л. густой сметаны
1,5 ст.л. сахара
ванилин
50 г мягкого творога или сливочного сыра

Украшение:
Хурма, банан, виноград

Основа. Печенье помолоть, добавить растопленное масло, затем молоко. Масса мягкая и пластичная. Выложить в разъемную форму диаметром 20-23 см на пергамент. Бортики формы тоже можно проложить пергаментом.

Начинка. Творог, сметану и яйцо взбить в комбайне или блендере, добавить сахар и ванилин. Масса достаточно плотная, не течет. Выложить на основу и печь 35-45 мин при 170 град. Остудить.

Крем. Сметану и сахар смешать, дать раствориться сахару. Добавить ванилин, потом творог. Смазать пирог.

Хурму порезать дольками, банан кружками, виноград, если крупный пополам. Украсить пирог.

Сметану для крема я не взбивала, т.к. иначе она стала бы жидкой. Вместо сметаны можно взбить жирные сливки и смешать со сливочным сыром. smile.gif




Творожный пирог с фруктами
Творожный пирог с фруктами

Файл был скачан или просмотрен 4983 раз(а)

Творожный пирог с фруктами (кусочек)
Творожный пирог с фруктами (кусочек)

Файл был скачан или просмотрен 4994 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 53, 54, 55 ... 74, 75, 76  След.
Страница 54 из 76

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения