Авторизация
Загрузка...
Капуста савойская

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ilona Kukhiani Pagliari  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.09.2002
Сообщения: 8
Откуда: Italy

Сообщение Добавлено: Пн Dec 09, 2002 22:32     Заголовок сообщения: Капуста савойская Ответить с цитатой

Народ! На помощь!!! свекровь меня заваливает выращенной на собственном огороде капустой - савойской и брокколи. Я из брокколи делаю очень вкусный ризотто, клала в суп-пюре, но как ее еще применить, не знаю. То же самое с савойской - делала голубцы, в салатики клала, но ведь это приедается! посоветуйте, пожалуйста, рецептики!!!
и еще: я вот сегодня подумала, может с савойской пирожки затеять? а можно ли? icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 09, 2002 23:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

да вот smile.gif) о брокколи много говорили))
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4346
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
малышка Лю  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.12.2002
Сообщения: 462
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Пн Dec 16, 2002 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если пригодится делюсь своим рецептом приготовления савойской капусты
Савойская капуста с бобами
500 гр бобов ( можно взять 250 белой и 250 темной фасоли)
2 средних луковицы
2 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. томатной пасты
1-2 ст.л. карри
300 гр. картофеля
600-800 гр савойской капусты
соль, перец
и сметанку для украшения
Бобы промыть в холодной воде и замочить в 1- 1,5 литра холодной воды на ночь.
лук нарезать полукольцами, и обжарить в растительном масле в казанке. Развести томатную пасту с 1 ст. л. карри. Налить 1,5 литра воды.Перемешать и вылить в казанок, туда же добавить промытые бобы. Оставить тушиться, за это время очистить картофель, капусту помыть вырезать кочерыжку и нарезать полосками( но не соломкой). Добавить в бульон после 25-30 минут. Готовить еще 25-30 минут, приправить солью, перцем, карри. При подаче в каждую тарелочку по ложке сметаны)
happy.gif
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
малышка Лю  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.12.2002
Сообщения: 462
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Пн Dec 16, 2002 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще рецептик вспомнила и тоже вегетарианскии. cool1.gif
600 гр савойской( это как правило кочан средненькии такой)
250 гр морковки
250 гр картошки
2 средних лучка
2ст.л. раст. масла
1,5 овощного бульона ( я беру из кубиков)
соль, перец, Kummel ( я не знаю как эта приправа называется по- русски) то-ли кинза, то-ли еще как blush.gif
1ст. ложка тыквенных семечек( для сервировки)
Савойскую капустку разделить на 4 части( предварительно убрав верхние листочки), вырезать кочерыжку и нарезать на кусочки. Морковь разрезать пополам и нарезать большими кусками.Лук нарезать кубиками.Картошечку нарезать кто как любит, средненькими брусочками. Разогреть масло в казанке, обжарить лук и картошку, влить бульон и тушить приблизительно 8 минут.Добавить морковь еще пару минут тушить, добавить савойскую. Приправить солью. перцем и Kummel и тушить еще минут 10-12. При подаче посыпать тыквенными семечками smile.gif
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
малышка Лю  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.12.2002
Сообщения: 462
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Пн Dec 16, 2002 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делаю еще савойскую капусту в качестве гарнира.
Вот рецептик.
Индюшатина с сырно-картофельной корочкой
4 кусочка индюшатины( грудки)
соль, черный перец
2ст.л. подсолнечного масла
2 картофелины
300 гр сыра куском
тертый мускатный орех
1 маленькая савойская капустка
2ст.л. слив.масла
100 мл. бульона( овощного)
400 мл. бульона ( куриного или любой другой домашней птицы)
зеленый лук( тоненькии такой)
1 кислое яблоко.
и немного свежего майорана
Мясо промыть подсушить полотенцем и приправить солью и перцем. Обжарить быстро в масле с двух сторон, до корочки. Вынуть и выложить в форму для духовки. Картофель очистить и натереть на терке. Сыр тоже. Смешать картофель с сыром, солью, перцем и мускатом. И разровнять эту массу на мясе.
Капусту очистить, помыть и мелко нарезать.
Разогреть слив. масло в сковороде и добавить капусту, слегка обжарить( буквально пару минут), влить овощной бульон, закрыть крышкой и тушить приблизительно 10 минут. Приправить.
Индюшку выпекать в духовке( 175 гр.) 10 минут.
Нарезать зеленый лук, яблоко очистить от сердцевины и мелко нарезать. Лук обжарить на слив. масле, залить куринным бульоном, добавить майоран, все довести до кипения. Добавить яблоки и кипятить еще 1 минуту. Сервировать капусту с мясом и заливать все соусом. happy.gif
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ilona Kukhiani Pagliari  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.09.2002
Сообщения: 8
Откуда: Italy

Сообщение Добавлено: Пн Dec 16, 2002 20:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо, девчонки! будем пробовать!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MaKosh  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 152

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 06, 2003 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Купила сегодня качан савойской и озаботилась чего готовить. Хотела голубцы, а фарша не купила blush.gif
Вот поискала и нашла:

СЛОЕНАЯ САВОЙСКАЯ КАПУСТА

1 кочан савойской капусты (1-1,2 кг);
400 г сметаны;
50 г сыра;
3 стол. ложки растительного масла;
1 стол. ложка семян укропа;
соль.

Кочан капусты опустить в подсоленную кипящую воду и отварить (10 минут), затем разобрать на листья. Форму для выпечки или глубокую сковороду смазать растительным маслом и уложить в нее капустные листья слоями в 1-2 листа. Каждый слой подсолить, сбрызнуть растительным маслом, залить сметаной и посыпать укропом. Самый верхний слой к тому же посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Запекать в духовке 20-25 минут.

Савойская капуста с беконом

1 кг савойской капусты
2 л воды
1 ч. л. соли
250 мл овощного булыта
4 ст. л. свежих сливок
2 ч. л. консервированного зелено- го перца
50 г бекона (4 тонких ломтика)
1ст. л. масла

Удалить у савойской капусты внешние вялые листья; разрезать капусту на четыре части и обдать их холодной водой. Опустить четвертинки савойской капусты в кипящую подсоленную воду и бланшировать 10 минут. Разогреть овощной бульон. Разогреть духовку до 220 С. После бланширования четвертинки савойской капусты хорошо просушить и положить в огнеупорную форму. Залить четвертинки капусты овощным бульоном. Смешать сливки с небольшим количеством размятого зеленого перца и полить этой смесью четвертинки капусты, Запекать капусту на среднем уровне духовки 15 минут. Ломтики бекона обжарить в масле до хрустящей коричневой корочки. Подавать четвертинки капусты, выложив на них поджаренные ломтики бекона. С этим блюдом хорошо сочетаются картофель с петрушкой и жареная куриная грудка.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 06, 2003 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробуте сделать вот такой шницель из савойской капусты.

.ШНИЦЕЛЬ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ

Савойская капуста —6-8 листьев, яйцо — 1 шт., сливочное масло—З ст. л., сметана—4-5 ст. л., мука—2-З ст. л., молотые сухари — 2 ст. л., соус сметанный — 3-4 ст. л., соль по вкусу.

Из кочана вырезать кочерыжку, листья обдать крутым кипятком. Взять два небольших листа, один смазать сметанным соусом, на него положить другой лист, слегка придавить и придать овальную форму. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и вновь обвалять в сухарях. Жарить до образования румяной корочки. При подаче полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.






ФАРШ ДЛЯ ПИРОГОВ И КУЛЕБЯК ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ

Капуста савойская —1/2 кочана, яйцо — 3 шт., сливочный маргарин — 100 г, соль — по вкусу.

Капусту нашинковать как можно мельче. Положить ее на противень или сковороду с предварительно растопленным жиром (слоем не более 3 см) и жарить, перемешивая на плите или в духовке. Когда капуста станет мягкой, ее надо охладить, посолить, добавить рубленые вареные яйца.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 19, 2009 19:40     Заголовок сообщения: Савойская капуста с рисом Ответить с цитатой

Этот симпатичный вилочек савойской капусты купила специально, чтобы приготовить блюдо из своего детства. Спонтанно так получилось - увидела капусту и даже вкус вспомнила. Смешно сказать, что кормили нас похожим блюдом (рецепта то дословно не знаю) в далекие годы детсадовского бытия. Правда блюдо было, конечно же, из обычной белокочанной капусты, а не из какой-то там савойской.
Воспроизвела, скорее, по наитию и по вкусовой памяти. Очень похоже получилось. Незамысловатое, но вкусное овощное дополнение к мясу, птице или колбасным изделиям.


Савойская капуста с рисом



Продукты:

Капуста савойская 1, 5 кг
Рис 85 г
Бульон 170 мл
Лук репчатый 180 г
Морковь 100 г
Чеснок 2-3 зубчика
Консервированные помидоры 250 г
Растительное масло 90 г
Яблочный уксус 4 ст. ложки
Соль
Перец и специи по желанию
Лавровый лист
Укроп, петрушка

Приготовление:

Обжарить на разогретом растительном масле рубленный на кубики лук, тертую на терке морковь и мелко нарезанный чеснок.



Добавить рубленную капусту, рис и консервированные помидоры. Залить горячим бульоном, посолить, влить уксус и приправить по желанию специями.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, время от времени помешивая, в течении 1,5 часов.
При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!



При желании заменить савойскую на белокочанную капусту мягких сортов, а консервированные помидоры на свежие.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения