Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 12, 13, 14 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 21:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надюш
я тоже люблю чуть сладкие пенкейки и блины...а вот муж у меня сладкоежка....он сладкие любит...поэтому всегда сахару беру с расчетом на любимого happy.gif А так...кол-во на собственный вкус!

Про сконы...я делала их маленькими, окружностью 5 см и у меня получилось около 30 сконов, а по рецепту от Ины их выходит от 14-16 при условии, что диаметром 8 см будут вырезаться. Так что смотри...как тебе больше нравится. Главное толщина раскатки не меньше 3 см. smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш, у меня муж тоже любит послаще, но я его приучаю по своему laugh.gif не получается пока, но я над этим работаю wink1.gif
спасибо, про кол-во все поняла smile.gif мне тоже больше маленькие по душе sigh.gif
и хорошо, что про толщину уточнила! я никогда не делала такой выпечки, поэтому все подробности важны blush.gif спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 22:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я уже со своим не борюсь laugh.gif
Ты на пробу сделай из половины нормы...там опять же по сладости, не очень сладкие, но с глазурью просто отлично smile.gif
Я сконы сама первый раз делала и мне понравились. А про толщину в 3 см..это любые сконы..и сладкие и несладкие..у них эффект слоеного теста....за счет испарения влаги из масла, когда пекутся, поднимаются и как бы слоеными на вид получаются happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 22:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш, я как фотку сконов увидела... захотелось их sigh.gif
еще ты написала, что они в меру сладкие и рассыпчатые!
и все было решено их печь! но у меня сока апельсинового нетю huh.gif
если я их просто сливовым сиропом полью? допустимое будет сочетание, что скажешь? tellme.gif и клюквы тож у меня нет, хочу подменить на изюм или вообще без него...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Следущий десерт...этакий пирог наоборот...

Сливы под хрустящей корочкой-посыпкой
Рецепт от Ины Гартен из книги Barefoot contessa back to basics



около 1 кг слив, без косточек, четвертинками
1,5 чашки-стакана коричневого сахара
1/4 чашки-стакана муки
посыпка:
1,5 стакана муки
3/4 стакана коричневого сахара
3/4 стакана обычного сахара
0,5 ч. л. соли
1 стакан овсяных хлопьев
0,5 стакана грецких орехов
2 палочки = 226 гр. сливочного масла, кубиками


Духовку разогреть до 375F - 190С. Смешать сливы, сахар и муку. Выложить в глубокую форму для запекания. Для посыпки смешать, порубить или перетереть все ингредиенты, так что бы маслянная крошка была размером с горошину. Высыпать на сливы и разровнять. На противень положить пекарскую бумагу и на нее форму со сливами. Убрать в духовку на 45 минут. Затем выключить и дать остыть в духовке еще 15 минут. Подавать теплым или комнатной температуры. В штатах обычно подают с шариком мороженого.
Комменты:Сливы на вкус напоминают мармеладные..немного тягучая начинка и хрустящая корочка. Вкусно! Но на мой вкус..сладковато...в следущий раз сахара положу на треть меньше.




_________________
Вкусного много не бывает!...


Последний раз редактировалось: katerinaSur (Чт Сен 03, 2009 22:59 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

STRIPY писал(а):
Катюш, я как фотку сконов увидела... захотелось их sigh.gif
еще ты написала, что они в меру сладкие и рассыпчатые!
и все было решено их печь! но у меня сока апельсинового нетю huh.gif
если я их просто сливовым сиропом полью? допустимое будет сочетание, что скажешь? tellme.gif и клюквы тож у меня нет, хочу подменить на изюм или вообще без него...


То есть ты и без цедры будешь делать? Просто она весь этот апельсиновый аромат дает обалденный sigh.gif Клюкву можно на изюм заменить или вишню сушеную. А вот сиропом лучше не заливать...размокнут. Тогда глазурь сделай на лимоном соке или вообще на воде. На крайний случай сиропом поливай, прямо перед поеданием happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш, цедра есть, замороженная happy.gif
вот сока нет никакого huh.gif вообщем, попробую что-нить сообразить wink1.gif
Катюш, пирог какой!!! сливы очень люблю, надо приготовить его тоже sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 23:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надюш тогда нет проблем....глазурь на любой жидкости замешивай...или тот же сироп...сочетание вкусное будет smile.gif

А пирог...сладкий laugh.gif мужу точно понравится!!!Сейчас ела...ну правда..как мермеладки тягучие...думала, что получится совсем по-другому. Но так даже вкуснее cool1.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Чт Сен 03, 2009 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш, спасибо! не буду больше приставать с вопросами по сконам laugh.gif уже придумала даже, как подменю сок-сироп+лимон.кислоты(для кислинки) wink1.gif
пирог очень заманчив sigh.gif про сладость учту.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Сен 04, 2009 1:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все правильно! Надо быть во все оружии happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Сен 04, 2009 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадно-кофейное сорбе
Рецепт от Ины Гартен из книги Barefoot contessa at home



2 стакана-чашки сахара
1 стакан-чашка какао порошка (не сладкого)
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. корицы
1/4 ч. л. соли
0,5 стакана-чашки свежезаваренного кофе
1 ст. л. кофейного ликера ( я использовала Kahlua)
4 стакана-чашки воды


В большом ковшике или кастрюльке смешать сахар, какао, ваниль, корицу и соль. Добавить воду и сваренный кофе. Готовить на среднем огне, пока все ингредиенты не растворятся в воде. Убрать с огня и добавить ликер. Размешать и остудить. Убрать в холодильник до совершенно холодного состояния. Далее морозить либо с помощью мороженицы или с помощью миксера (в несколько заходов)
Комменты:Ну оочень шоколадный вкус у сорбе. Такой легкий, освежающий и охлаждающий десерт, просто тающий во рту за секунды. Ликер можно и не использовать...дело вкуса. Мне очень понравилось сорбе с клубникой, как добавка smile.gif




_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Пт Сен 04, 2009 21:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катяяя, какой десерт интересный!!! хочу-хочу-хочу!!! laugh.gif
кофе я правильно поняла - растворимый?
так, забыла зачем пришла...? ааа! вспомнила!
сделала я, Кать, сконы... но вышли не сконы, а песочные печеньки laugh.gif вообщем, когда я добавила масло, оно у меня смешалось однородной, ооочень мелкой крошкой. наверное я масло слишком мелко порезала icon_question.gif тесто было ооочень жидким (таким и должно быть?), я муки не стала добавлять раскатала так, точнее тесто само расползалось в пласт mad.gif конечно же никакой слоистости у меня не вышло sad.gif хорошо что вчера уточнила про кол-во, и сделала половину нормы. Катюш, подскажи ошибки??? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Сен 04, 2009 21:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

STRIPY писал(а):
Катяяя, какой десерт интересный!!! хочу-хочу-хочу!!! laugh.gif
кофе я правильно поняла - растворимый?
так, забыла зачем пришла...? ааа! вспомнила!
сделала я, Кать, сконы... но вышли не сконы, а песочные печеньки laugh.gif вообщем, когда я добавила масло, оно у меня смешалось однородной, ооочень мелкой крошкой. наверное я масло слишком мелко порезала icon_question.gif тесто было ооочень жидким (таким и должно быть?), я муки не стала добавлять раскатала так, точнее тесто само расползалось в пласт mad.gif конечно же никакой слоистости у меня не вышло sad.gif хорошо что вчера уточнила про кол-во, и сделала половину нормы. Катюш, подскажи ошибки??? tellme.gif


Так..по поводу сорбе...кофе лучше заваренный, но на худой конец подойдет и растворимый smile.gif

Теперь по сконам...тесто совершенно не должно быть жидким...скорее плотно-крошашимся huh.gif из жидкости 1 стакан сливок и 4 яйца, так брала? на 4 стакана с лишним муки...это кол-во жидкости не должно сильно размочить тесто. Оно скорее слегка связывает его. У меня есть фуд процессор..я в нем делала...но раньше такое тесто с масло смешивала при помощи двух ножей..прорезая муку и маслом так и сяк и наперекосяк smile.gif а потом жидкость и смешать деревяной ложкой, только до впитывания жидкости. Потом выложить на стол с мукой и уже сформировать лепешку...пристукивая сверху и по бокам..а потом раскатываю. Если у тебя было 2 стакана муки и 0,5 стакана сливок плюс 2 яйца..то не приложу ума..почему тесто было жидким ermm.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Пт Сен 04, 2009 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Если у тебя было 2 стакана муки и 0,5 стакана сливок плюс 2 яйца..то не приложу ума..почему тесто было жидким

Катяяя, мммм... это я напутала! shocked.gif я все продукты уменьшила вдвое, а сливки-то положила почти полный 250 мл стакан!!! спасибо, что помогла! blush.gif а вот про масло, я его в комбайне(насадка нож) делала, оно было очень мелкой крошкой, с горошину вообще не было, я как включила его, так оно сразу почти стало мелким... tellme.gif это не правильно да? или это не важно?
про кофе - можно спросить - как ты его завариваешь? у меня лежит молотый кофе, но я не умею его варить blush.gif десертик хочу приготовить, но ликера нет, заменю на водку или виски icon_question.gif и корицу пропущу наверное... извини, за кучу вопросов blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Пт Сен 04, 2009 22:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

STRIPY писал(а):
Цитата:
Если у тебя было 2 стакана муки и 0,5 стакана сливок плюс 2 яйца..то не приложу ума..почему тесто было жидким

Катяяя, мммм... это я напутала! shocked.gif я все продукты уменьшила вдвое, а сливки-то положила почти полный 250 мл стакан!!! спасибо, что помогла! blush.gif а вот про масло, я его в комбайне(насадка нож) делала, оно было очень мелкой крошкой, с горошину вообще не было, я как включила его, так оно сразу почти стало мелким... tellme.gif это не правильно да? или это не важно?
про кофе - можно спросить - как ты его завариваешь? у меня лежит молотый кофе, но я не умею его варить blush.gif десертик хочу приготовить, но ликера нет, заменю на водку или виски icon_question.gif и корицу пропущу наверное... извини, за кучу вопросов blush.gif


ну хорошо, что со сливками разобрались happy.gif А если у тебя комбайн рубит так мелко...тогда мало порежь крупными кусками..может так за пару пульсов он не успеет размолоть сильно его. В сконах желательно. что бы масло оставалось кусочками...так слоистость достигается satisfied.gif

Про кофе....я завариваю в кофемашине laugh.gif я кофе не люблю и не пью...а вот муж очень даже...я ему даже лимитирую..две кружки в день whistling.gif потому у нас есть кофеварка..вот в ней и делаю....а в ручную...не знаю даже....да не мучайся ты..сделай из быстрорастворимого...там его не много...особую роль не играет. А вот алкоголь..замени тогда не на столовую ложку, а на чайную...а то будет очень сильно чувствоваться....и без корицы можно обойтись...рецепт универсальный laugh.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 12, 13, 14 ... 81, 82, 83  След.
Страница 13 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения